Маринованные огурцы
Маринованные огурцы
Огурцы маринуются быстро, и удобнее всего закатывать их в маленькие банки. В этом рецепте маринованных огурцов с луком минимум зелени и специй, но от этого огурчики не становятся хуже, а наоборот, получаются очень плотные, хрустящие и душистые. Если закручивать огурцы в небольших баночках, то правильнее всего и удобнее впоследствии вынимать небольшие плоды, возможно даже корнишоны. Как Вы заметите после прочтения рецепта, остроты в огурцах практически нет, но она здесь и ни к чему. Это –основное отличие от подобных рецептов, которое делает огурчики особенными; их с удовольствием будете кушать не только Вы, но и Ваши дети.
Домашнее консервирование огурцов на зиму – это целое искусство, ведь существует большая вероятность бомбажа (взрывания банок); с помидорами такие казусы случаются реже. Чтобы этого не случилось (в подобных «огуречных» рецептах я уже писала о данной проблеме), плоды перед переработкой нужно обязательно вымачивать в холодной проточной воде минимум 4 часа. Причем водичку нужно периодически менять на свежую. Количество маринада в рецепте рассчитано на четыре литровых банки.
Ингредиенты для маринованных огурцов:
вода – 2 литра;
лук репчатый – 1 шт.;
огурцы свежие;
морковь – 1-2 шт.;
зонтики укропа – 4 шт.;
сахар-песок – 7 ст.л.;
соль – 3 ст.л.;
уксус столовый 9% – 180-200 мл.
Рецепт маринованных огурцов:
1. Огурчики промываем, замачиваем на несколько часов.
2. После этого удаляем плодоножки.
3. Морковку режем полосками, луковицу кольцами.
4. Раскладываем одинаковое количество измельченных овощей вместе с укропом в каждую заранее простерилизованную баночку.
5. Затем плотно укладываем огурцы.
6. Для приготовления маринада в кипящую воду высыпаем сахарный песок, соль, варим до растворения кристаллов.
7. Снимаем с огня, вливаем уксус, перемешиваем. Сразу же полученный маринад разливаем по банкам.
8. Далее закручиваем металлическими крышками и убираем под одеяло до остывания.
Маринованные таким способом огурцы зимой хорошо использовать для салатов с курицей, грибами, ветчиной, а также в рассольниках, холодных супах и др.
Источник: chudo-povar.com