Как вкусно приготовить суп из индейки

Мясо индейки, несомненно, занимает одно из первых мест в диетических меню. Его можно есть даже при самых строгих ограничениях и серьезных заболеваниях.

Разводят эту птицу практически во всех странах мира, но родом она из Западного Полушария. Она была единственной домашней птицей у ацтеков.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-264x176.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-300x200.jpg 300w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-768x512.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki.jpg 800w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" height="400" width="600" />

Индейка, в первую очередь, ценится как источник белка, также она содержит мало жиров и считается низкокалорийной. Эту птицу можно сравнивать с крольчатиной, но есть небольшие различия в структуре самого мяса – оно менее гладковолокнисто.

Немного о ценных свойствах мяса

Индюшатина отличается пониженным содержанием холестерина, те немногие жиры, которые в ней есть, легко усваиваются человеческим организмом. Поэтому супы и бульоны именно из этой птицы получаются лучше, чем из курятины.

Эта птица не имеет противопоказаний, единственные пожелания – не пересаливать ее и не переедать, но это, как и с любым другим продуктом.

Индейку жарят, запекают, делают эскалопы, филе фаршируют овощами, орехами, добавляют в салаты, готовят шашлык. Но самое распространенное – это супы на бульоне индейки.

Индюшатину практически невозможно испортить, она очень неприхотлива. Но хотя бы азы приготовления нужно знать. Для бульона применяют абсолютно все части птицы. Из филе получается легкий, прозрачный навар, чаще всего на нем готовят овощные супы.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/indeika-264x178.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/indeika-264x178.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/indeika-768x517.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/indeika-600x404.jpg 600w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/indeika.jpg 861w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="202" width="300" />Сколько времени варить индейку на суп? Время полной готовности наступает через сорок – сорок пять минут.

Для более наваристого бульона берут голени и бедра, кладут луковицу и морковь и проваривают на самом минимальном огне не менее полутора часов.

Если суп готовится для маленького ребенка, лучше варить мякоть индейки и после первого закипания слить воду, а на второй – уже готовить блюдо.

Рецепт супа с фрикадельками из индейки

Блюдо, приготовленное на индюшином бульоне с фрикадельками из этого же мяса, получится ароматным и нежным. При этом, вы насытите свой организм на целый день.

Компоненты:

• Филе индейки – 400 г;


• Картошка – 3 шт.;


• Морковь – 1 шт.;


• Лук – 1 шт.;


• Укроп – пучок;


• Нерафинированное масло – 3 ст. л.;


• Батон – 1 кусок;


• Молоко – 100 мл;


• Перец, соль – по вкусу;


• Вода очищенная – 3 л.

Приготовление: 45 минут.

Калорийность: 31.5 Ккал/ 100 г.

Ставим воду на огонь. Чистим картошку, вымываем от грязи и нарезаем средними кубиками. Чем меньше они будут, тем быстрей отварятся клубни. Кладем подготовленный овощ в кипящую воду.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/kartoshka-1-264x171.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/kartoshka-1-264x171.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/kartoshka-1.jpg 350w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="195" width="300" />

Присаливаем, снимаем дырявой ложкой пену и оставляем вариться. Оставшиеся овощи очищаем, шинкуем соломкой и поджариваем на масле до приятного коричневатого цвета.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/zajarka-3-264x183.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/zajarka-3-264x183.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/zajarka-3-768x533.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/zajarka-3-600x417.jpg 600w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/zajarka-3.jpg 900w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="208" width="300" />

Мясо разрезаем на куски и перекручиваем дважды на электромясорубке. Кусочек батона заливаем теплым молоком. В фарш кладем перец, размякший хлеб и соль. Все старательно перемешиваем и мокрыми ладонями лепим небольшие мясные шарики. Закладываем их в кастрюлю вместе с готовой зажаркой.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/frikadelki-264x191.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/frikadelki-264x191.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/frikadelki.jpg 350w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="217" width="300" />

Промешиваем, чтобы не пристали ко дну и варим блюдо до готовности. Когда фрикадели всплывут, можно отключать, посыпать укропом и разливать по тарелкам.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-5-e1468257222161-212x200.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-...i-5-e1468257222161-212x200.jpg 212w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-5-e1468257222161.jpg 429w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="283" width="300" />

Суп из индейки с вермишелью

Первое, приготовленное на птичьем бульоне с добавлением тоненькой вермишели – одно из самых любимых блюд с детства. Даже сейчас, став взрослыми, мы готовим именно его, когда заболели, и он чудесным образом нас исцеляет.

Компоненты:

• Голень индейки – 2 шт.;


• Лук – 1.5 шт.;


• Морковка – 1.5 шт.;


• Картошка – 2 шт.;


• Вермишель – жменя;


• Яйцо – 1 шт.;


• Масло сливочное – 100 г;


• Соль – по вкусу;


• Петрушка – пучок;


• Вода очищенная – 4 л.

Приготовление: 2.5 часа.

Калорийность: 29 Ккал/ 100 г.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/Sup_iz_indeyki_s_vermshelyu-e1468257530399-254x200.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/Sup_...lyu-e1468257530399-254x200.jpg 254w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/Sup_..._vermshelyu-e1468257530399.jpg 534w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="236" width="300" />Промываем и обсушиваем мясо, погружаем в воду и ставим отвариваться. Когда бульон закипит, кладем половину почищенного лука и моркови.

Очищаем картошку, шинкуем брусками. Яйцо взбиваем вилкой в глубокой пиале. Петрушку моем и нарезаем.  Из оставшихся овощей готовим зажарку на растопленном масле сливочном.

Вначале поджариваем лук, потом подкладываем морковку, шинковать можно любой формой.

Вынимаем голени из жидкости. Кладем картошку, зажарку и провариваем восемь минут. Разбираем мясо, перекладываем его обратно в суп с вермишелью. Промешиваем длинной ложкой.

Вливаем жидкое яйцо. Добавляем соль, петрушку и отставляем готовый суп. Прикрываем крышкой и даем настояться тридцать минут.

Готовим основное блюдо в мультиварке

Еда, приготовленная в специальном домашнем электроприборе, славится повышенной пользой, так как все полезные вещества сохраняются лучше, чем в обычной кастрюле на плите. Не считается исключением и суп из индейки.

Компоненты:

• Крылья индейки – 3 шт.;


• Картошка – 2 шт.;


• Чечевица – 50 г;


• Перец сладкий – 1 шт.;


• Лук белый – 1 шт.;


• Морковь – 1 шт.;


• Специи, соль – по вкусу;


• Оливковое масло – 2 ст. л;


• Вода – 2 л.

Приготовление: 1.5 часа.

Калорийность: 27 Ккал/ 100 г.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/krilya_indeiki_v_multivarke-264x188.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/krilya_indeiki_v_multivarke-264x188.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/krilya_indeiki_v_multivarke-768x546.jpg 768w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/krilya_indeiki_v_multivarke-600x427.jpg 600w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/krilya_indeiki_v_multivarke.jpg 900w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="213" width="300" />Вымываем крылья птицы, при необходимости пинцетом выщипываем остатки перьев. Кладем в устройство, заливаем водой и запускаем на функцию варки.

Лук, картошку и морковь очищаем и кубиками шинкуем. Поджариваем на разогретом масле оливковом. Перец моем, срезаем семена и середину. Нарезаем соломкой.

Через час открываем крышку агрегата, подбавляем овощи, зажарку и промытую несколько раз чечевицу. Закрываем и готовим еще двадцать минут. Можно применять любые бобовые культуры. Подойдет зеленая, красная чечевица или фасоль.

После отключения устройства, оставляем блюдо в чаше на пятнадцать минут, чтобы суп настоялся и обогатился всеми ароматами.

Овощной бульон с мясом

Легкое диетическое мясо птицы прекрасно сочетается со свежими овощами. Преимущество его заключается не лишь в пользе и вкусовых качествах, но и выборе продуктов.

Компоненты:

• Голень идейки – 400 г;


• Картошка – 3 шт.;


• Морковь – 1 шт.;


• Помидоры – 2 шт.;


• Болгарский перец – 2 шт.;


• Зеленый лук – пучок;


• Сливочное масло – 60 г;


• Соль – по вкусу;


• Лист лавра – 2 шт.;


• Вода очищенная – 2.5 л.

Приготовление супа из индейки и овощей длится 2 часа.

Калорийность: 33 Ккал/ 100 г.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-6-264x176.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-6-264x176.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/sup-iz-indeiki-6-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 600px) 100vw, 600px" height="400" width="600" />

Отвариваем в закипающей просоленной воде с листом лавра подготовленные ранее голени индейки. Необходимо варить на медленном огне, чтобы получить прозрачный наваристый бульон.

Вымываем все овощи. Морковь натираем и пассируем на растопленном масле сливочном. Помидор окунаем в кипяток и с легкостью снимаем шкуру, вырезаем сердцевину и зерна, измельчаем кубиками. Добавляем к морковке и поджариваем шесть минут, все время помешивая.

Картошку и перец рубим кубиками. Кладем в бульон, провариваем восемь минут и выкладываем томатно-морковную заправку. Все вымешиваем, и доготавливаем десять минут. В завершении притрушиваем луком зеленым и отставляем.

Рецепт наваристого бульона с коричневым рисом

Для изготовления вкусного супа не всегда варят именно из этой птицы. Часто заранее отваривают любой бульон, а в процессе приготовления просто кладут отварное филе этой птицы или любое другое ее мясо.

Компоненты:

• Куриный бульон – 2.5 л.;


• Филе индейки – 2 шт.;


• Чеснок – 2 зубка;


• Рис коричневый – 50 г;


• Вяленые томаты – 1 банка;


• Лук шалот – 2 стебля;


• Укроп — ч. л.;


• Соль – по вкусу.

Приготовление: 75 минут.

Калорийность: 36 Ккал/ 100 г.

/notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/file-indeyki-kusochkami-264x198.jpg" target="_blank">http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/file-indeyki-kusochkami-264x198.jpg 264w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/file-indeyki-kusochkami-200x150.jpg 200w, http://notefood.ru/wp-content/uploads/2016/07/file-indeyki-kusochkami.jpg 500w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" height="225" width="300" />Разрезаем филе индейки специальным ножом на небольшие пласты. Слегка отбиваем и поджариваем на масле. Куриный бульон разогреваем. Всыпаем промытый рис и варим тринадцать минут.

Промываем лук и шинкуем полосками, кладем в бульон. Мясо разрезаем напополам и вместе с вялеными помидорами закладываем в кастрюлю. Промешиваем и варим двадцать минут. Чеснок попускаем через пресс и кладем в суп в самом финале приготовления.

К этому супу из индейки подойдут жареные гренки из батона или кубики ржаных сухариков.

Суп-пюре из индейки

Блюдо, сделанное по данному рецепту, часто можно увидеть в ресторанном меню. Но имея определенные способности и навыки, его можно приготовить и дома.

Компоненты:

• Индейка – 650 г;


• Картошка – 2 шт.;


• Корень сельдерея – 1 шт.;


• Мука – 2 ст. л.;


• Масло сливочное – 80 г;


• Сливки жирные – 100 мл;


• Желток яичный – 1 шт.;


• Сахар, соль – по вкусу;


• Зелень – пучок.

Приготовление: 2 часа.

Калорийность: 37 Ккал/ 100 г.

Помойте и просушите тушку индейки, погрузите в кастрюлю с корнем сельдерея и луком. Доведите до закипания, снимите пленку дырявой ложкой и уменьшите пламя на минимум. Проваривайте мясо час – полтора.

Извлеките птицу, отделите мясо, перекрутите через электромясорубку. Половину верните в бульон, во вторую часть положите желток, часть сливочного масла и сливки. Все старательно перемешайте.

На оставшемся масле поджарьте муку до коричневатого цвета, не спеша введите в соус пюре и протушите десять минут, в процессе подбавьте по вкусу соль и чуть-чуть сахара. Готовую заправку смешиваем с жидкой частью, отключаем. Зелень кладем индивидуально по желанию в тарелку.

Советы поваров

1. Залогом вкусного блюда являются правильно подобранные и качественные продукты. Мясо индейки должно быть гладким, розоватого оттенка, без слизи и каких-либо пятен;


2. Размороженную индейку необходимо приготовить в течение одного дня, в ней очень быстро размножаются микробы;


3. В некоторых странах эту птицу фаршируют ягодами, трюфелями, грибами, овощами. Любой из этих вариантов можете попробовать приготовить и вы;


4. Если вы решили запечь целую тушку, то нужно делать это при 200 °С и не менее трех часов;


5. Перед запеканием индейку можно замариновать в соевом, медовом или винном маринаде;


6. Кожа у птицы довольно жесткая, поэтому ее можно срезать и не применять в блюдо;


7. Если вы купили мерзлую тушку, ее нужно размораживать исключительно в холодильнике в самом низу. Процесс оттаивания займет более суток.

Приятного аппетита!