ОМЛЕТ СО СВЕКЛОЙ

Стебель лука-порея нарезать кружками, а 1 крупную очищенную свеклу -кубика-
ми. Овощи 5 минут обжаривать на сковороде в1 ст. ложке оливкового масла ,
затем добавить тёртый зубчик чеснока. Тушить, помешивая, ещё 10 минут.
Овощную смесь посолить, поперчить по вкусу, добавить в неё щепотку молотого
тмина и 1 ст. ложку бальзамического уксуса. Венчиком взбить 4 яйца ,добавить
2 ст. ложки тёртого пармезана, пару капель соуса табаско и щепотку соли, пере
шать, добавить смесь на сковороду к овощам, снова перемешать массу, накрыть
крышкой и оставить на среднем огне на 10 минут.
**********************************************
Источник: Felis_catusilve

ОМЛЕТ С МАНГО

5 яиц взбить венчиком, добавить щепотку соли и разделить на две равные части
На двух сковородах распустить по 2 ст. л. сливочного масла, вылить яичную
массу, накрыть крышками и готовить омлет в течение 7 минут. 1 манго очистить ,
нарезать мякоть тоненькими ломтиками, распределить их на поверхности
омлетов, лопаткой перевернуть омлеты и продолжить жарить ещё 5 минут
*************************************************
Источник: личный архив Felis_catusilve

ОМЛЕТ-СУФЛЕ С ГРИБАМИ

200гр.грибов мелко нарубить, пару минут обжарить их в 2-х ложках сливочного мас-
ла, добавить тёртый зубчик чеснока и 2 ст. ложки колечек зелёного лука, посолить,
поперчить смесь по вкусу и продолжить обжаривать ещё минуту. Дно формы для за-
пекания смазать1 ч. л. сливочного масла, поместить в неё грибы и посыпать их
1 ст. л. листиков петрушки и измельчённой мякотью 1 помидора. 1 желток и 150 мл.
воды взбить венчиком, добавить 2 ч. ложки кунжутного масла, соль, перец по вкусу
и 2 взбитых белка и полить этой массой грибы. Форму поставить в разогретую до
180 градусов духовку на 15 минут.
Подавать омлет с зеленью салата.
***************************************
Источник : Личный архив Felis_catusilve.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ. (2 порции)

400гр. очищенного картофеля отварить до готовности варить в подсолённой воде.
Охладить и перемять картофелемялкой. 6 яиц взбить венчиком, добавить 100 мл.
20% сливок, смешать с картофельным пюре и измельчённой луковицей.
Посолить, поперчить, приправить щепоткой мускатного ореха. Массу разделить
на две части, поместить их на две сковородки. Прикрыть крышками и готовить на
среднем огне 10 минут.
Измельчённые овощи - брокколи, морковь, кольраби, зелёную фасоль( по 100 гр.)
5 минут бланшировать в кипящей подсолённой воде, а затем откинуть на дуршлаг
150 гр. индейки нарезать соломкой, 5 минут обжаривать в 1 ст. ложке сливочного
масла, после чего посолить,поперчить по вкусу. Индейку поместить в кастрюлю,
добавить овощи,50мл. 20% сливок и50 гр. сладкой кукурузы, перемешать и про-
греть 5 минут на слабом огне. Омлет положить на тарелку. На него начинку и
прикрыть второй половинкой омлета.
*************************************************
Источник: личный архив Felis_catusilve.