Маринованные шпикачки “Утопенцы”

Знаменитая национальная чешская закуска к пиву (по типу нашей сушеной рыбы) на любителя. Правда, едят ее не с пивом, а лишь после того, как вы употребили пару-тройку бокалов. Как правило, готовится в пятилитровых банках. Одним словом, утопенцы (в переводе  «утопленники») под пиво и  водочку самое оно, ага...

            Ингредиенты:

2 кг шпикачек (лучший вариант) или сарделек в натуральной оболочке

2 луковицы

2 сладких болгарских и несколько острых перцев (по вкусу)

1 столовая ложка сухой горчицы или (1-2 чайных ложки горчичных зерен)

На 1,5 литра воды:

300 мл уксуса 9%

1 ст. ложки соли (без горки)

1 чайная ложка с горкой сахара

Перец горошком, перец душистый, гвоздика, лаврушка

В воде растворить соль, сахар. Добавить пряности. Довести до кипения и варить 5 минут. В конце добавить уксус, желательно его заливать в охлаждённый маринад, не так парит и в кухне можно свободнее дышать.

В горячий маринад заложить нашинкованный лук, сладкий перец и снять с огня. Остудить до комнатной температуры:

Лук и  перцы шинкуют  вдоль тонкими полосками

Со шпикачек снять оболочку. В классическом варианте шпикачки разрезаются вдоль. В разрезы закладывается лук и сладкий перец, как в хот-дог, горький перец кусочками вносится  вместе с луком на дно банки и переслаивают пустоты между шпикачками.

Что бы начинка ни выпадала из разреза можно использовать зубочистки, но я делаю по-ленивому: Обматываю шпикачку с начинкой ниткой и «брёвна» зубочисток не мешают плотненько упаковывать шпикачки в банку. Перед подачей на закусь, не забудьте освободить  утопленников от нитей.

Заливаю холодным рассолом и оставляю на 2,5-3 недели в холодильнике:

Подавать после выпитого пива с горчицей, хреном и маринованными овощами из банки:

Приятного аппетита!