Колдуны — это белорусские драники, но с начинкой.

Рецепт от группы "Готовим вместе" http://my.mail.ru/community...

Картофельная масса:
На 2 кг картофеля я брала
2 яйца
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. крахмала
соль, перчик
мелко порезанный укропчик

Начинка:
500 гр фарша
1 луковица
(я еще 2 шампиньонки на мелкой тёрке натерла)
соль, перчик

Для грибов в сметане:
500 гр грибов (у меня коричневые шампиньоны)
200 мл сметаны
1 луковица
соль, перец

Картофель натираем на мелкой тёрке. Отжимаем, водичку сливаем.
Добавляем крахмал, соль, укроп, яйца, сметану — хорошо перемешиваем — картофельное тесто готово.

Фарш смешиваем с натёртой на мелкой тёрке луковице, грибочками (так же на мелкой тёрке натёртыми), добавляем соль, перец.

На сковороду выкладываем 2 ст. л. картофельного «теста», на него — 1 ст. л. начинки-фарша, накрываем еще 1-2 ст. л. картофельной массы. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир.

Когда все колдуны поджарятся, укладываем их в сотейник, накрываем крышкой (я уложила в форму для запекания и накрыла плотно фольгой) и отправляем на 20-30 минут в духовку при 180 гр.

Пока колдуны в духовке доходят, мы готовим грибы в сметане.

Грибы режем на кусочки, не сильно мелко. Обжариваем в 2 ст. л. масла мелко нарезанный лук. Добавляем грибы. Обжариваем вместе с луком, заливаем сметаной, добавляем по вкусу приправы. Даём закипеть.

Подаем колдуны со сметаной и грибами.

http://www.liveinternet.ru/users/helam/post190363251/

Лимонный кекс на йогурте

Ингредиенты (чашка 237 мл):
Кекс:
1 Ѕ чашки муки
2 ч.л. пекарского порошка
Ѕ ч.л. соли
1 чашка йогурта
1 чашки сахара
3 больших яйца
2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2 х лимонов)
Ѕ ч.л. ванильного экстракта
Ѕ чашки растительного масла

Сироп:
1/3 чашки лимонного сока
1/3 чашки сахара

Глазурь:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:
1.Разогрейте духовку до 180C. Застелите дно пекарской бумагой формы для выпечки размером 22 x 11 x 6 см или обьемом 1.5 литра. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
2.В миску, просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске, взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые. Резиновой ломаткой, добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форуму и выпекайте примерно 50 минут
3.Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке, смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.
4.Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. 5.Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.

Фруктовые корзиночки
Ингредиенты:

Для теста:
200 г муки
1/4 чайной ложки питьевой соды
100 г сливочного масла или маргарина
70 г сахара или сахарной пудры
1/4 чайной ложки соли
2 яйца

Для начинки:
2 крупных яблока некислых сортов
2 киви
2 мандарина
лимонное желе

Приготовление:
1. Нарежьте тонкими ломтиками киви и яблоки, разделите мандарины на дольки.
2. Уложите фрукты в корзиночки, начиная с яблок. Расположите их по кругу.
3. После этого уложите дольки мандаринов и завершите оформление кружочками киви.
4. Кисточкой осторожно нанесите в середину готовых изделий лимонное желе, не забудьте аккуратно промазать края.

Ягодные кексы с белым шоколадом

Ингредиенты:
Сок лимона - 2 чайные ложки
Молоко - 250 мл
Растительное масло - 125 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 260 г
Разрыхлитель - 3 чайные ложки
Соль - 1/4 чайной ложки
Сахарный песок - 150 г
Белый шоколад - 200 г
Ягоды (замороженные или свежие) - 400 г

Приготовление:
1. В одну миску залейте все "мокрые" ингредиенты: сок лимона, масло, молоко и яйца.
2. Хорошенько их перемешайте.
3. Возьмите белый шоколад и разрежьте его на мелкие кусочки.
4. Выложите во вторую миску сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, шоколад. Оставьте примерно половину чашки кусочков шоколада для украшения. Перемешайте сухие ингредиенты.
5. Добавьте мокрую смесь к сухой. Осторожно перемешайте. Небольшие комочки - это не страшно, если перестараться со смешиванием, ваши кексы могут стать слишком жесткими.
6. Добавьте в смесь ягоды. Если вы будете брать замороженные фрукты, не размораживайте их перед добавлением к тесту. Иначе оно окрасится в красный.
Осторожно смешайте тесто с ягодами.
7. Выложите в формочки бумагу и осторожно наполните ее тестом до самого верха, тогда при выпекании кекс образует тот самый чудесный купол. Украсьте сверху кусочками белого шоколада. Если нет бумаги - смажьте форму любым растительным маслом.
Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт


Ингредиенты для рецепта
для теста:
сливочное масло - 100 грамм
яйца - шесть штук
сахар - 3/4 стакана
какао - 1/2 стакана
мука - 1/2 стакана
разрыхлитель - одна чайная ложка

для крема:
сметана - 450 миллилитров
сахар - 1 стакан
для пропитки:
вишни без косточек - 450 грамм
сахар - по вкусу
вишневый сок - по вкусу
Способ приготовления рецепта
Коржи
В миске соединим яйца с сахаром и хорошо взобьем в пышную пену. Просеянную муку соединим с какао, разрыхлителем и хорошо перемешаем. В миску с яичной массой постепенно всыплем мучную смесь. Все хорошенько перемешаем и замесим тесто.
Сливочное масло растопим на водяной бане и вольем в тесто. Хорошо перемешаем.
В две смазанные растительным маслом формы выложим тесто. Выпекаем коржи поочередно в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Затем готовые коржи достанем из духовки, остудим и разрежем вдоль на две части.
Крем
Сметану смешаем с сахаром и взобьем до увеличения объема с помощью миксера.
Сборка торта
Вишню процедим через дуршлаг, подставив кастрюльку для сока.
Коржи пропитаем вишневым соком. Затем сложим друг на друга. Щедро смазывая каждый корж кремом. На слои крема выложим вишни, оставив немного ягод для украшения. Верх и бока торта хорошо смажем сметанным кремом. Верх торта украсим вишнями в форме сердца.
Торт поставим на 5 часов в холодильник для пропитки.
Затем достанем торт из холодильника и подадим на стол.
Шоколадный торт готов!

http://www.liveinternet.ru/users/galina_o/rubric/4361551/

Шанежки с мясом

Ингредиенты:
250 г творога, 2 яйца, 1 ч.л. соды гашен. уксусом, 2 стакана муки, 2 ч.л. масла подсолнечного, фарш для начинки, специи по вкусу

Смешиваем компоненты, кроме фарша, делаем тесто.
Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш
Скручиваем в трубочку и нарезаем на кусочки по 1 см.
Жарим на сковородке с большом кол-ве подсолнечного масла.

Творожные кексы

Ингредиенты:
Творог 200 гр
Сахар 160 гр
Яйца куриные 3 шт.
Мука пшеничная 200 гр
Масло сливочное 130 гр
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванильный сахар 1 пакетик

Приготовление:
1. Творог протереть через сито.
2. Добавить сахар и хорошо перемешать.
3. В творожную массу вбить яйца, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло и цедру одного лимона.
4. Размешать до однородного состояния.
5. Муку просеять, добавить ванильный сахар и разрыхлитель.
6. Перемешать. Небольшими порциями всыпать в творожную массу.
7. Перемешать, чтобы не было комочков.
8. В форму для кексов вставить бумажные формочки. Наполнить их на 3/4 тестом.
9. Творожные кексы выпекать при 180 градусах в течение 25 минут.

Шоколадный тарт с фундуком
Для теста: Сливочное масло – 110 г

Сахар – 70 г
Желток – 1 шт
Мука – 1130 г
Какао-порошок – 2,5 столовых ложки
Щепотка соли

Для начинки:
Сахар – 200 г
Вода – 65 мл
Патока – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 60 г
Жирные сливки – 125 мл
Соль – 3/4 чайной ложки
Фундук – 1,5 стакана (обжаренный)
Горький шоколад – 45 г

Для крема:
Жирные сливки – 250 мл
Сахар – 40 г
Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки

Как готовить:
1. Для теста смешайте муку, какао и соль.
2. В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток.
3. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы.
4. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут.
5. После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку.
6. Для начинки воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
7. Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет.
8. Аккуратно добавьте сливочное масло, затем - сливки. Аккуратно перемешайте смесь до однородности.
9. Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем огне еще несколько минут.
10. Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут.
11. Остудите полностью тарт перед тем, как украшать.
12. Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости. Уменьшите скорость и всыпьте сахар,ликер. Крем готов.
13. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт. Подавайте со сливками.

КУБАНСКИЕ СЫРНИКИ

Мука пшеничная — 400 г
Масло сливочное — 250 г
Молоко — 100 мл
Сыр российский — 500 г
Чеснок — 1 головка
Яйцо — 4 штуки
Соль — 1 чайная ложка

Просеянную муку смешать с солью и растереть руками со сливочным маслом до состояния крупного однородного песка. Если не хочется марать руки, можно использовать миксер с насадкой для перемешивания. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Так проще добиться однородности песка, без маслянистых комков, которые потом подтают и наделают тесту вреда.Влить в сливочно-пшеничный песок молоко и замесить тесто. Итогом труда должен стать едва лоснящийся комок, не прилипающий ни к рукам, ни к столу, ни к миске. Если тесто липнет, добавьте муки. Готовое тесто на полчаса надо положить в холодильник, чтобы глютен, содержащийся в муке, вступил в необходимые для эластичной текстуры теста химические реакции с жидкостью.Перед приготовлением пирога достать тесто из холодильни­ка, дать ему немного постоять при комнатной температуре, раскатать и выложить тонким слоем на противень. Чем тоньше будет слой, тем лучше для результата.Сыр натереть на крупной терке и смешать с давленым чесноком и яйцами. Смесь эту равномерно выложить поверх теста. Чем толще будет слой, тем лучше для результата.Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать-тридцать минут. Готовый пирог нарезать на небольшие прямоугольные кусочки и дать им остыть.

Конфеты своими руками - "Твикс"

Ингредиенты:
Для теста конфет:
печенье сахарное 200 грамм,
масло сливочное 100 грамм

Для карамели:
1 банка сгущенки,
1 ст. ложка меда,
100 грамм сливочного масла

Для глазури:
1 плитка горького шоколада,
2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:
200 г печенья ( у меня Юбилейное) перемолоть в муку и смешать со 100 г сливочного масла ( растопить его). Всё это выложить в форму ( у меня разъёмная), застелить пищевой плёнкой и утромбовать.
Варим карамель:
1 банка сгущёного молока 1 ст.л. мёда 100 г сливочного масла.
Варим 15-20 минут всё время помешивая, а то может подгореть.
Заливаем карамель поверх крошки утрамбованной.
Когда карамель застынет заливаем шоколадной глазурью.

Глазурь:
1 плитку шоколада ( у меня горький) растопить с 2 ст.л. растительного масла б/з, всё хорошо размешать.
Поставить в холодильник на 1 час.
Нарезала на кусочки и выложила на блюдце.
Конфеты готовы и можно пить чай!
Приятного чаепития !

Немецкие булочки с секретом

тесто

мука - 450-500г
растительное масло - 75 г
сухие дрожжи - 7 г
соль - 1 ч.ложка
молоко - 130 мл
вода - 130 мл
посыпка
мак
кунжут
морская крупная соль

Приготовление

В миску всыпать дрожжи , влить холодное молоко и горячую воду, перемешать. Всыпать соль, влить растительное масло, перемешать.
Муку просеять и постепенно добавить в тесто, замесить. Прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 частей и сформировать булочки.

Я делала таким образом(Вы же можете формировать как вашей душе угодно):
Каждый "колобок" раскатать "колбаской" ,завязать узелком и концы спрятать.

А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!!

В кастрюлю налить 3 литра воды, довести до кипения и в момент кипения всыпать 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.

Булочки печь в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут , до румяной корочки!
Такое купание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку.В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными.