Ингредиенты:
Для шукет:
250 мл молока
200 г муки
6 яиц
100 г сливочного масла
30 г сахара
1/2 ч. ложки соли
щепотка разрыхлителя
Для соуса:
30 г сливочного масла
1 плитка шоколада (я взяла молочный)
3 ст. ложки воды
Способ приготовления:

1В сотейнике смешать молоко с маслом, с солью и сахаром и довести до кипения. Масло должно полностью разойтись



2Снять с огня...постоянно помешивая ввести просеянную муку с разрыхлителем, должно получится густое заварное тесто.



3Затем по одному ввести яйца! Каждое следуещее вводится только тогда, когда предыдущее вмешалось в тесто до однородности.



4Тесто остудить до хомнатной температуры. Выложить на противень (застеленный пергаментом) чайной ложкой тесто, размером с грецкий орех. Расстояние между шариками 3-4 см. Выпекать 30 минут при температуре 160 градусов. Духовку открывать нельзя, иначе опадут.



5Приготовть соус: в небольшом ковшике довести до кипения смесь масла и воды. Снять с огня и добавить мелко поломанную шоколадку. Помешать...пока шоколад полностью не растворится.



6Получается шоколадный соус. Его остудить, чтобы он стал густым и вязким.



7Обмакнуть каждый шукет наполовину в соус...положить на тарелку и отправить в холодильник. Там шоколад застынет) очень вкусно...просто ООООЧЕНЬ! А можно просто макать и сразу в рот)

Ингредиенты:
мука — 800-840 гр.
сахар — 150 гр.
соль — щепотка.
дрожжи сухие — 12 гр.
молоко — 240 мл.
сливочное масло — 150 гр.
яйцо — 3 шт.
ваниль.
цедра лимона.
начинка:
мак- 150-200 гр.
сахар- 100-150 гр.
молоко- 2/3 ст.
Способ приготовления:

1Проверяем дрожжи. В небольшом количестве теплого молока с сахаром разводим дрожжи и даем постоять 10 мин. Если пенная шапка образовалась идем дальше. В миску просеиваем муку, добавляем сахар и дрожжевую смесь. Перемешиваем.



2Далее очередь яиц, молока, ванили, цедры. Вымешиваем миксером до однородности пару минут.



3Сливочное масло размягченное нарезаем мелкими кубиками и вмешиваем частями в тесто с щепоткой соли.Процесс вымешивания займет минут 7-10



4Тесто укрываем пищевой пленкой.Ставим в холодильник на 4 часа.



5Для начинки смешиваем мак,молоко и сахар.



6Раскатываем тесто в прямоугольный пласт размером 25 на 35 см. Равномерно распределяем начинку и скручиваем в рулет.



7Рулет разрезаем как на фото.



8Переплетаем в жгут концы и перекладываем в застеленную форму. Накрываем пленкой и даем постоять 1 час. Рулет можно смазать яйцом или молоком.Выпекаем при 170 градусах 30-35 минут.

Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
100 г миндальной муки
200 мл сливок 35%
200 г шоколада (70%)
2 яйца
Для шоколадного ганаша:
130 г сливок
15 г сахара
50 г сливочного масла
100 г шоколада (70%)
1 стручок ванили
Для мусса Сабайон:
330 г сливок 35%
160 г шоколада (70%)
70 г яичных желтков
50 г сахара
+70 г сливок 35%
Для украшения:
200 г сливок 35%
+70 г сахарной пудры
Миндаль измельченный
Способ приготовления:

1Шоколадный бисквит:Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается)



2Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.



3Сливки до вести до кипения (не кипятить!!!)



4Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает.



5Добавить в растопленный шоколад миндальную муку



6Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния



7Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить



8Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.



9Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния



10Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания



11Мусс Сабайон: Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.



12В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.



13Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь



14Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт



15Вторую половину посыпать измельченным миндалем

Ингредиенты:
250 грамм темного шоколада
200 грамм сливочного масло
125 грамм сахара
70 грамм муки просеянной
6 желтков
6 белков
Способ приготовления:

1Масло и шоколад растопить на водяной бане. Белки взбить в пену. Желтки взбить в пену с сахаром. В желтки добавить шоколадную массу, затем муку и аккуратно ввести белки.



2Выпекать при 200 градусах 6 минут. (серединка вообще должна остаться немного жидкой, но если немного передержать, то будет полноценный бисквит..и так и так вкусно). Подавать с шариком мороженного или заварным кремом.

Ингредиенты:
Коржи:
100 г сливочного масла
150-200 г муки
2 желтка
3-4 ст.л. молока
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванильного сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Меренга:
4 белка
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Крем:
500 мл жирных сливок (33-38%)
50-100 г сахарной пудры
или 800 г жирной сметаны (минимум 30%)
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Фруктовая прослойка:
1 вариант
3-4 персика
2 вариант:
400-500 г клубники
3 вариант:
700-800 г яблок ( твердых сортов)
1-2 ст.л. сахара
изюм
миндальные хлопья
корица
лимонный сок по желанию
4 вариант:
Любая фруктовая начинка по вашему усмотрению и желанию.)
Способ приготовления:

1Две формы (22-24 см) застелить фольгой.



2Масло взбить с сахаром. Можно в комбайне.



3Взбивая добавить желтки.



4Затем добавить молоко, щепотку соли, муку с разрыхлителем. В оригинальном рецепте было указано 100 г муки, но на мой взгляд, ее нужно увеличить до 150-200 г. Если у вас крупные яйца9жетлки) пойдет 200 г муки и 3 ст.л. молока. Если же желтки небольшие, то можно добавлять и 100-150 г муки. Тесто получается мягким и липким.



5Тесто разделить на две части и распределить по формам. Тесто должно быть тонким слоем.



6Меренга. Белки взбить в пену



7В 2-3 приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.



8...



9Белковую массу разделить на две части, выложить в формы на тесто.



10Выпекать в духовке 35-50 минут, при температуре 175 градусов. Если вы любите мягкую меренгу, выпекать нужно примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Если же любите хрустящие коржи, можно выпекать примерно минут 50.



11Готовые коржи достать из духовки. Охладить.



12...



13Когда коржи остынут, не переворачивая достать их из формы, аккуратно снять фольгу.



14Сливки взбить с пудрой. Если вв не нашли сливки можно использовать сметану, хорошо если вы найдете домашнюю сметанку, тогда ее можно без проблем взбивать с сахаром и она будет плотной и не растечется их формы. Если домашней сметаны нет, можно взять 800-900 гр. 25-30 % сметаны, откинуть ее на мелкое сито или марлию на 2-3 часа, из нее уйдет лишняя жидкость и такую сметану можно будет хорошо взбить.



15Персики помыть, удалить косточку, порезать средним кубикосм



16Сборка торта. В разъёмную форму выложить один корж вниз меренгой.



17Выложить 1/2 часть крема.



18Персики.



19Оставшийся крем.



20Накрыть коржом вверх меренгой. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.



21После охлаждения снять бортики формы. аккуратно не переворачивая переместить торт на блюдо. Украсить по вашему усмотрению. Как по мне, это торт можно подавать без украшения, Трещинки на меренги служат интересным и оригинальным украшением торта. Или же немного присыпать бока миндальными хлопьями.

Ингредиенты:
Тесто:
2 яйца
100 г сахара
175 г муки
0,5 ч.л. соды, гашеной
80 г сливочного масла
**************************
Начинка:
400 г творога
4 ст.л. сахара
2 яйца
0,5 ст.л. манной крупы
80 г малины
80 г черники
80 г черной смородины
80 г красной смородины
_______________________
форма d = 21 см
Способ приготовления:

1Для приготовления теста растираем в миске яйца с сахаром.



2Добавляем соду, гашеную уксусом, всыпаем муку и вымешиваем тесто. Оно получается мягким, немного липким. Оно получилось желтоватым, так как яйца у меня деревенские.



3Хорошо присыпав рабочую поверхность и скалку мукой, раскатываем тесто, не обязательно очень тонко. Сверху натираем на крупной терке охлажденное сливочное масло.



4Аккуратно, так как тесто очень нежное, сворачиваем его в рулет.



5Затем складываем его. Условно делим рулет на 3 части и загибаем сначала один край, затем на него другой. Таким образом кладем тесто в холодильник минимум на 30 минут.



6Займемся начинкой. Ягоды по необходимости моем. Я промыла смородину. Даем воде стечь.



7Творог растираем с сахаром и яйцами, можно венчиком. Если творог домашний, лучше перетереть предварительно через сито. А можно и всё взбить в блендере.



8Добавляем манку. Перемешиваем.



9Я брала разъемную форму для выпечки, в этом случае лучше выстелить ее пергаментом, смазывать не надо. Можно использовать форму для тарта. От теста отщипываем немного для формирования перегородок (размером где-то чуть больше грецкого ореха). Остальное тесто распределяем по форме. Тесто мягкое, податливое, не надо его раскатывать, аккуратно руками разминаем, делаем небольшие бортики.



10Теперь распределяем творожную массу.



11Из остатков теста делаем перегородки, скрепив в центре.



12В каждый сектор укладываем ягоды. Красивее, когда цвета чередуются. И ставим выпекаться пирог в духовку, разогретую до 190С. У меня пирог пекся 40 минут. Здесь всё зависит от духовки, от формы для выпечки, ориентируйтесь на золотистые края теста.



13Даем немного остыть пирогу, снимаем боковую часть формы. Только когда пирог хорошо остынет, его следует переносить на блюдо, так как он очень нежный.



14Разрезаем, когда пирог полностью остыл! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
слив.масло - 50 г
молоко - 150 г
вода - 50 г
подсолнеч.масло - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
соль - 1 ч.л.для
дрожжи - 1.5 ч.л.
мука - около 3-4 ст.
кунжут
желток - 1+1ст.л. молока
Способ приготовления:

1делаем живые дрожжи или опару - берем мисочку ложим в нее дрожжи, 4 ст.л.муки и 2 ст.л.молока и сахар,п еремешиваем и ставим в теплое место пока подойдет



2берем нашу опару,добавляем молоко,слив.масло размягченное, 1 ч.л.соли и 2 ст.муки и замешиваем не крутое тесто,оставляем на подход на 25 мин



3добавляем в наше тесто воду и 1 ст.л.подсол.масла и муку и замешиваем крутое тесто,но чтобы было мягкое не твердое и ставим подходить на 30 мин



4раскатываем тето и слаживаем пласт,сворачиваем в сверток,немного растягиваем по длине и ложим на противень,делаем не глубокие надрезы и ставим в теплое место на расстойку на 1 час



5через час смешиваем желток с 1 ст.л. молока смазываем батон и посыпаем кунжутом,ставим в духовку при т.200 на 30-40 мин

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко (можно использовать воду) - 300 мл.
Дрожжи (сухие) - 1 пакетик (8 гр.)
Масло сл. - 50 гр.
Яйца - 2 шт. + 1 шт.(для того, чтоб смазать круассаны)
Сахар - 2 ч. л. + 4 ст. л.
Мука - сколько возьмет
Ванилин ( на кончике ножа)
Для начинки:
Плитка шоколада
Масло - 4 ч.л. (±)
(Так же можно использовать шоколадную пасту)
Способ приготовления:

1Тесто: Молочко (или воду) немного нагреть, положить 2 ч.л. сахара, хорошенько размешать, чтоб сахар растворился, затем добавить дрожжи. Оставить на 15 - 20 мин, чтоб дрожжи разбродились и образовалась пенная шапка. В это время в сухой емкости взбиваем яйца с 4 ст.л. сахара (сахар можете ложить по вкусу), хорошенько взбиваем, растапливаем масло.Когда дрожжевая шапка поднимется - вводим яйца, масло, ванилин, муку. Вымесить тесто, поместить в мисочку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15- 20 мин ( пока тесто не увеличиться вдвое). Посте того, как тесто поднимется, следует обомнять его руками и поставить подняться еще раз (Обычно я даю подняться тесту 2-4 раза). Тесто готово!


2Начинка: Растопить шоколад с маслом, смотрите уже на глаз, чтоб консистенция не растекалась. Или используйте шоколадную пасту.


3Теперь его следует раскатать и разрезать



4Каждый кусочек раскатать еще немного и разрезать основу для круассанов таким образом



5На один кусочек положить 1 ч.л. начинки скрутить рогалик, уложить на смазанную подсолнечным маслом противень и смазываем круассаны взбитым яйцом. Даем 5 мин. постоять на протвини, для того, чтоб тесто немного поднялось и отправить в духовку на 15 - 20 мин.

Ингредиенты:
Для теста:
200 гр муки
200 гр сахара
4 яйца
50 гр какао
100 мл молока
щепотка соды
Для крема:
100 гр сахарной пудры
150 гр сливочного масла
2 ст ложки сливок
2 ст ложки какао
1 ст ложка коньяка
Для глазури:
200 гр сахара
50 мл воды
50 гр шоколада
Способ приготовления:

1Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, влить молоко и перемешать.



2Добавить муку, какао и соду. Все перемешать.



3Получается однородная шоколадная гладкая масса



4Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков


5В шоколадную смесь порционно ввести взбитые белки, аккуратно размешать силиконовой лопаткой.



6Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него тесто и разровнять его. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Готовый корж разрезать на 3 части и остудить.



7Взбить миксером все ингредиенты для крема



8Промазать коржи кремом и сложить друг на друга. Верхний слой мазать не надо.



9В маленьком ковшике смешать все ингредиенты для глазури, поварить ее на медленном огне, пока сахар не растворится. Немного охлодить, но так чтобы она осталась гладкой и блестящей.



10На верхний корж наносим глазурь по-немногу и разравниваем. Она практически сразу начинает твердеть. Сразу, пока глазурь не схватилась нарзеть на кусочки-пироженки.



11Готовые пирожные оставить при комнатной температуре пропитаться. Есть чуть охложденными.

Ингредиенты:
200 г сметаны (думаю, что подойдет любой жирности, у меня была 20%)
1/2 стакана мака
100 г муки
2 ст. ложки крахмала
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
1/2 стакана сахара (сладкоежкам можно увеличить до 3/4 стакана сахара)
30 мл темного рома (можно заменить коньяком или апельсиновым ликером)
1 ст. ложка мелко нарезанного розмарина
1 ч.л. лимонной цедры
1/2 измельченых грецких орехов
1 стакан вишни без косточек
Способ приготовления:

1Сметану смешать с маком и оставить на ночь в холодильнике. Утром вынуть из холодильника. Все продукты должны быть комнатной температуры.


2Яйца взбить с сахаром (я взбивала недолго, до однородности). Добавить в сметану с маком яичную смесь. Затем просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать. Затем добавить ром, розмарин, цедру, орехи и вишню. В последнюю очередь добавить разрыхлитель.



3Форму хорошенько смазать сливочным маслом (у меня была форма для кексов 26 см). Залить смесь в форму и выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов первые 20 мин, а затем еще 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.



4Сочетание вишни, рома, розмарина и цедры очень мне понравилось. Если ещё полить вишневым сиропом - получается очень вкусно))))))

Ингредиенты:
Мука пшеничная 500г
Вода 180 мл
Мед 1 ст.л.
Масло сливочное 150 г
Крупа манная 150 г
Молоко 400 мл
Соль по вкусу
Сыр творожный 250 г
Цукаты помело 150 г
Сахарная пудра 200 г
Яйцо куриное 1 шт.
Ванильный сахар по вкусу
Способ приготовления:

1Для приготовления теста, соль растворяем в воде и смешиваем с мукой и медом. Вымешиваем тесто около получаса. Тесто получается мягким, эластичным, приятным на ощупь и не липнит к рукам.



2Тесто смазываем растопленным сливочным маслом, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем отдыхать на пару часов при комнатной температуре.



3Затем раскатываем тесто толщиной 1-2 мм, смазываем его поверхность растопленным сливочным маслом,



4скатываем тесто очень плотно, чтобы не остался воздух. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на пару часов.



5Пока тесто отдыхает готовим начинку. В молоко добавляем соль и доводим его до кипения, засыпаем манку и варим 3-5 минут на медленном огне. Даем остыть,



6а затем добавляем творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, сахарную пудру и хорошенько взбиваем, чтобы не было комочков.



7Цукаты помело нарезаем мелкими кубиками и добавляем в начинку, перемешиваем.



8Рулет из теста нарезаем поперек на кружки толщиной 1 - 1,5 см.



9Теперь нужно сформировать конус, для этого смазываем срезы кружка маслом. Кружок берем в руки, большой палец поставить в центр и вращать его между пальцами, смещая слои вниз, тем самым формируя конус, так чтобы слои не разошлись.



10Внутрь конусов кладем начинку и немного сплющиваем конусы, укладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой,



11выпекаем при температуре 180 гр. 15-20 минут. Главное не передержать, они должны изменить цвет, но не зажаривать их, чтобы они не стали твердыми.

Ингредиенты:
ТЕСТО:
200 гр. муки
0,5 ч.л. соли
4 ст.л. раст.масла
100 мл теплой воды
____________________
НАЧИНКА:
70 гр черного шоколада
1 ст.л какао
80 мл молока
50 гр мягкого сливочного масла
25 гр сахарной пудры
ваниль
2 яйца
50 гр сухарей(можна заменить печеньем, остатками кекса)
50 гр орехов(у меня грецкие)
25 гр сахара
30 гр сливочного масла для смазывания
сахарная пудра. какао для обсыпки
Способ приготовления:

1Сначала замешиваем тесто для штруделя. Смешиваем муку, соль, растительное масло, теплую воду и замешиваем мягкое тесто. Тесто свернуть в шар, обмазать растительный маслом и поставить на 1 час в холодильник.



2Готовим начинку. Какао смешиваем с молоком в кастрюльке. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем шоколад и размешиваем до полного растворения шоколада. Даем массе остыть при комнатной температуре.



3Мягкое масло, ваниль,сахарную пудру взбиваем.



4Отделяем желки от белков. В масляную смесь добавляем желтки, взбиваем.



5Вводим шоколадную массу в яично-масляную смесь.



6Добавляем перемолотые орехи, сухари.(Обычные панировочные сухари можна заменить на остатки кекса, бисквита или перемолотое в крошку печенье).



7Белки взбиваем в пену, добавляем сахар, взбиваем до мягких пик.



8Белки добавляем в шоколадную массу.



9Тесто для штруделя очень тонко раскатываем в большой прямоугольник на присыпанном мукой полотенце (я на детской пеленке). Тесто должно просвечиватся. Толстые края обрезаем.



10Растопить 30 гр сливочного масла. Половину нанести на тесто. С одного края штруделя выложить начинку.



11Свернуть с помощью полотенца штрудель в рулет. Края защипать!



12Переложить штрудель на противинь, смазать второй половиной сливочного масла. Выпекать при темп.200 гр 30 минут.



13Готовый штрудель накрыть полотенцем, полностью остудить. Посыпать смесью сахарной пудры и какао.

Ингредиенты:
Тесто:
500 гр муки
80 гр сахара+1 ч.л.
10-11 гр сухих дрожжей
60 гр сливочного масла
250+20 мл молока
1 большое яйцо
1 ч.л.соли
Начинка:
100 гр сливочного масла
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
Покрытие:
150гр сливочного масла
150 гр сахарная пудра или мелкого сахара
1 большое яйцо(или 2 средних)
150 гр муки
2 ст.л.растворимого кофе +
2 ст.л.горячей воды
или
3 столовые ложки эспрессо
1 столовая ложка кофейного ликера или
1 столовая ложка кофейной эссенции
Способ приготовления:

1Дрожжи смешать с 1 ч.л.сахара и залить 20 мл тёплого(40*С)молока.Убрать на 5-7 минут в тёплое тесто.



2Муку просеять в миску с сахаром и солью.Добавить чуть взбитое яйцо,молоко,размягчённое сливочное масло и дрожжи.Замесить мягкое тесто,накрыть миску влажным,тёплым полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 40-50 минут.



3Для начинки смешать масло с сахаром и солью и убрать в холодильник.



4Поднявшееся тесто разделить на небольшие(50 гр)кусочки.Размять каждый из них на присыпанном мукой столе в небольшую лепёшку.Охлаждённую начинку разделить по количеству лепёшек и выложить на каждую масляный шарик.



5Края лепёшки очень крепко слепить(иначе при выпечке масло вытечет)между собой,скатать в шар и перевернуть швом вниз.Булочки выложить на противень,застеленный пергаментом,прикрыть полотенцем и поставить на расстойку минут на 20.



6В это время приготовить кофейное покрытие.Для этого растереть масло с сахаром,добавить яйцо,а затем муку.Растворимый кофе развести в горячей воде(или сварить очень крепкий кофе)и по желанию смешать с кофейным ликёром или кофейной эссенцией.Переложить крем в целлофановый(или кондитерский) мешок и убрать в холодильник.Перед использованием у целлофана срезать небольшой уголок.



7Поднявшиеся булочки щедро покрыть кофейным кремом.Традиционно в пекарне из кондитерского мешка выдавливают крем на булочки по спирали.



8Выпекать при 200*С около 15 минут.Кофейный крем покроет булочку полностью.Готовые булки достать из духовки и немного остудить при комнатной температуре.Кофейная корочка станет хрустящей,а масляная начинка немного остынет. Подавать тёплыми или очень тёплыми с молоком,чаем или кофе.Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г муки
325 г холодной воды
50 г воды
9 г соли
15 г живых дрожжей
1 ст. л. муки
Способ приготовления:

1День первый. Смешиваем муку (500 г) и воду (325 г).



2Вымешиваем 5-10 минут пока мука полностью не впитает воду.



3Перекладываем тесто в смазанный сливочным маслом контейнер (или миску накрываем пищевой пленкой), закрываем крышкой и отправляем в холодильник на время от 8 часов до 2-х суток. Чем дольше тесто будет стоять, тем слаже оно станет. Я оставила тесто на ночь и часть дня.



4День второй. Растворяем дрожжи в 50 г тепловатой воды.



5Добавляем столовую ложку муки и соль. Оставляем отдохнуть на 15 минут.



6Дрожжи уже начали работать. Это уже видно.



7Выкладываем тесто обратно в миску, соединяем с опарой.



8Вымешиваем тесто до тех пор пока оно полностью не поглотит жидкость. Тесто будет очень липким.



9Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем на 1,5 часа при комнатной температуре.



10Обминаем тесто.



11Оставляем под полотенцем еще на 1,5 часа. Чтобы тесто не подсохло накрывайте его полотенцем предварительно смоченым в горячей воде и выкрученым.



12Хорошенько обминаем тесто и опять оставляем его под полотенцем на время от 2-х до 3-х часов. Я его поставила на закрытый балкон, там было градусов 30 и никаких сквозняков. Тесто должно значительно увеличиться в размере.



13Тесто через 2 часа.



14Через 3 часа.



15Тем временем... Т. к. специальных форм для багетов у меня нет, я решила сделать что-то подобное из фольги.



16Отрываем лист фольги той же длинны, что и противень, складываем его в 3 раза. Придаем округлую форму при помощи скалки.



17Смазываем форму небольшим количеством растительного масла.



18Духовку разогреваем до 240 градусов. Тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность, стараемся как можно меньше тревожить тесто, чтобы оно не осело.



19Присыпаем тесто мукой со всех сторон, аккуратно разделяем его на 2 части. Легкими движениями формируем багеты, слегка перекручиваем тесто одновременно вытягивая его по длинне формы. Укладываем в формы.



20Даем багетам "прийти в себя". Через 10 минут отправляем багеты в духовку, на самом нижнем уровне которой поставим противень с кипятком (200 мл). Температуру сразу уменьшаем до 220 градусов. Через 12 минут поворачиваем противень с багетами другой стороной (та что была ближе к дверце теперь будет у самой дальней стеночки духовки). Уменьшаем температуру до 200 градусов, выпекаем багеты еще 10-15 минут до красивой румяной корочки.



21Вынимаем из духовки багеты. Пусть остынут, хотя бы 30 минут.



22Наконец-то можно разломать багет и наслаждаться его вкусом! Воздушным мякишем и неимоверно-хрустящей корочкой!!! Угощайтесь!

Ингредиенты:
3 яйца
5 ст.л. сахара
7 ст.л. муки
1-2 ч.л. разрыхлителя
3-5 кислых яблок
ваниль
мак (по желанию)
Способ приготовления:

1Яйца + сахар взбить, добавить муку, разрыхлитель, ваниль. Все перемешать (тесто должно быть как густая сметана). Начистить и нарезать небольшими кусочками яблоки. В смазаную маслом форму на дно выложить нарезаные яблоки а сверху вылить тесто (не пугайтесь что будет мало теста, пирог отлично подойдет!!) Выпекать 20-25 мин. По желанию сверху посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты:
100гр сливочного масла;
100гр.сахара;
1 яйцо;
0,5 пакета разрыхлителя;
1 ст муки;
200гр творога;
2 ст.л какао;
ванилин по вкусу.
Способ приготовления:

1Размягченное масло растереть с сахаром и творогом. Добавить яйцо, ванилин, и муку. Замесить гладкое, мягкое тесто.



2Теперь тесто надо разделить на две не равные части. Одну больше, другу меньше. В большую из частей добавить какао. Положить тесто в холодильник на 30 минут, или в морозилку на 10-15 минут.



3После охлаждения, разделить шоколадную часть еще на две.Собираем пирожное. Для этого надо раскатать в пласт шоколадную часть и выложить на противень или форму. У меня прямоугольная для запекания.



4Затем также поступить с белой частью и выложить ее на шоколадный слой.



5Затем взять третью часть(шоколадную) и раскатать в пласт и нарезать по типу домашней лапши. Можно натереть на терке, но для этого надо тесто выдержать в морозилке. Я нарезала лапшу. Итак выложить, на точнее побросать лапшу на белый слой теста.



6Я еще посыпала миндальными лепестками, но можно этого и не делать, по желанию.



7Выпекать в духовке при температуре 200С 30-35 минут. Остудить и подавать, порезав на квадратики. Все, пирожные готовы.



8Они не только вкусные, но и красивые, и опять же из творога, полезно, как ни как!!! Угощайтесь!!!!

Ингредиенты:
120 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахара
4 яйца
60 г муки
1 ч. ложка разрыхлителя
2 ст. ложки молока
70 г мака
1 лимон
120 г миндаля
Способ приготовления:

1Сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы



2добавить яичные ЖЕЛТКИ и еще раз взбить



3Добавить сок и цедру 1 лимона



4Добавить муку, разрыхлитель, мак, молотый миндаль и молоко и все аккуратно размешать силиконовой лопаточкой.



5...получается тесто консистенции сметаны...



6Отдельно в чистой большой миске взбить до крепкой пены белки с щепоткой соли. Затем добавить 1 ст ложку сахара и еще раз взбить.



7Взять силиконовой лопаткой немного взбитых белков и ввести в тесто.



8так порционно ввести все белки, очень аккуратно,чтобы сохранить воздушность пирогу.



9Разъемную форму 24 см или меньше смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Выпекать пирог 45 минут при температуре 180 градусов.



10Готовый пирог лучше всего подавать со взбитыми сливками или с ванильным мороженым ,хотя он и так очень вкусный и самодостаточный.

Ингредиенты:
200 г сметаны
200 г сливочного масла
мука 450 г
дрожжи свежие 30 г
0,5 ч.л. соды
1 ч.л.уксуса
мармелад пластовой 400 г
выход: 96 штук
Способ приготовления:

1Масло растопить, смешать со сметаной



2Добавить дрожжи, тщательно растереть. Соду погасить уксусом и добавить в сметано- масляную массу. Получается вот такая пушистая масса



3Постепенно добавляя муку, замесить гладкое, эластичное тесто. С тестом очень приятно работать.



4Разделить на 8 частей



5Мармелад нарезать небольшими продолговатыми кусочками



6Каждую часть тонко раскатать в круг и разрезать по диагонали на 12 частей. На широкую часть разложить мармелад.И сворачиваем начиная с широкой части



7Выкладываем на противень на небольшом расстоянии друг от друга.



8Выпекаем в разогретой до 190гр духовке 15минут, до легкого золотистого цвета.

Ингредиенты:
180 грамм риса арборио (как на ризотто)
стручок ванили
кожура половинки лимона
450 мл молока
немного сливочного масла
10 грамм сахарной пудры (я использовала ванильную)
2 яйца
5-6 слив
********
Крошка:
цедра лимона
мелкая хлебная крошка
Способ приготовления:

11. Рис арборио отварить с молоком, ванильной палочкой и семенами, лимонной кожурой и 50 гр сахарной пудры. Главное, не переварить, варить примерно минут 17 на медленном огне.


22. Духовку разогрейте до 180 градусов.


33. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с оставшейся сахарной пудрой для получения кремообразного состояния.


44. Отдельно взбить желтки с щепоткой соли в пышную пену. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу.


55. Из риса достать ванильную палочку и кожуру лимона и аккуратно вести в рис яичную массу.


66. Лимонную цедру смешать с хлебной крошкой.


77. Формочки смажьте сливочным маслом. Я использовала порционные формочки. В каждую выложить меньше половины риса, затем выложите сливы, порезанные на четвертинки, а потом снова выложить слой риса (небольшой).


88. Поверх высыпьте хлебную крошку. Поставьте выпекаться в разогретой духовке минут 20. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Для теста:
масло сливочное - 150 г (размягченное)
мука - 10 ст.л. с горкой
сахарный песок - 3 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
************************
Для начинки:
малина - 1 кг
смесь орехов - 1/2 ст. (у меня были грецкие и миндаль)
крахмал - 3 ст.л.
сахарный песок - 10 ст.л.
сок лимона - 1/2 шт
ликер цитрусовый - 2-3 ст.л. (по желанию)
Способ приготовления:

1Приготовить тесто-крошку: смешать все ингредиенты и размять их вилкой до состояния крошки



2Высыпать крошку в форму и приподнять края, прижимая пальцами тесто к стенкам формы (надо оставить 1/5 часть крошки для обсыпки)...поставить в разогретый до 200 гр. духовой шкаф на 5 минут



3Малину присыпать крахмалом и встряхнуть несколько раз (малина должна быть сухой)



4Выложить малину в форму, посыпать сверху сахаром (8 ст.л.), сбрызнуть лимонным соком и ликером...оставшееся тесто-крошку распределить по поверхности пирога...поставить в духовой шкаф еще на 20 минут



5Орехи помолоть в блендере или нарезать ножом и выложить их сверху на пирог...присыпать оставшимся сахаром (2 ст.л.)...отправить запекаться еще на 10-20 минут



6Готовый пирог надо немного охладить...



7Можно есть его теплым и подавать с мороженым или молочным коктейлем. Кислинка ягод хорошо сочетается со сладостью мороженого. В холодном виде пирог тоже очень вкусный. Кому как нравится. Приятного аппетита