Печень "Волжская"
Печень говяжья – 700 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 3 ст.л.
Мука – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Сметана – 1 ст.
Томатная паста
Перец черный молотый
Соль
Нарезаем печень на небольшие кусочки.
Солим и перчим по вкусу.
Обжариваем на растительном масле.
Репчатый лук нарезаем кольцами.
Выкладываем в глубокую посуду печень и лук.
Отдельно перемешиваем сметану, томатную пасту и сахар.
Полученную смесь добавляем к печени.
Тушим до готовности.
ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ЖАРЕННАЯ
Печень получается нежная, слегка сладенькая и вкусненькая.
Готовится, практически, моментально.
Продукты:
говяжья печень, нарезанная тоненькими плоскими кусочками величиной с детскую ладошку
мука
соль
лук, порезанный на полу или четверть кольца, в зависимости от размера
оливковое (или растительное) масло
Печень обмакнуть со-всех сторон в муку. Очень важно: ни печень, ни муку не солить, если посолить, печень выпустит во время жарки сок и готовый продукт получится сухим.
Печень ( в муке) положить в разогретую с маслом сковороду и на большом огне обжарить с двух сторон до румяности (буквально по минутке-две с каждой стороны). Переложить печень на тарелку (печень внутри сырая, попозже мы ее доведем до готовности).
В сковороду долить, если надо, масло, положить лук(я люблю много лука). Обжарить на среднем огне до полуготовности.
Печень подсолить с обеих сторон, лучше это делать солонкой, чтобы не пересолить. Положить кусочки печени сверху лука. Хорошо, если сковорода большая, и печень будет находится слоем в один ряд поверх лука. Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и тушить-томить минут 15. Выключить огонь, оставить печень закрытой минут на 10.
ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
Печень,молоко,муку,яйцо,соль,перец,лук.
Приготовление:Печень промыть,очистит,нарезать на порционные кусочки,хорошо отбить,замочить на 10 минут в молоке.Выложить на разделочную доску,посолить,поперчить.Обвалять в муке,потом в яйце,обжарить с двух сторон,минуты три,главное не пережарить.Лук порезать полукольцами,слегка обжарить до золотистого цвета.Готовую печень выложить на блюдо,сверху положить лук,подавать с любым гарниром.
Источник:Скатерть-самобранка.
