Ингредиенты:
Бисквит «Женуаз»:

• 50 г миндальной муки

• 42  г сахарной пудры

• 28 г желтков

• 125 г яиц

• 83 г хлебной муки

• 29 г теплого сливочного масла, растопленного не до прозрачности

Бисквит «Джоконда»:

• 73 г миндальной муки

• 83 г сахарной пудры

• 100 г яиц

• 13 г сливочного масла, растопленного

• 63 г яичных белков

• 10 г сахарной пудры

• 20 г муки

• 2,5 ст. л. малинового пюре

Ванильный баварский мусс:

• 250 г молока

• 1 стручок ванили

• 2 г экстракта ванили

• 62 г сахарной пудры

• 60 г желтков

• 7 г желатина

• 275 г взбитых сливки, до мягких пиков

Ягодная прослойка:

• 150 г красной смородины или малины

• 150 г клубники

• 5 г желатина

Малиновый сироп:

• 100 мл сахарного сиропа (1:1 сахар с водой)

• 25 мл малинового бренди

Приготовление:

Малиновый сироп:
Смешайте ингредиенты и уберите в сторону.
Бисквит «Джоконда» с малиновыми каплями:
Разогрейте духовку до 220С.
При помощи блендера сделайте из ягод малины пюре.
В миску для взбивания положите миндальную муку и сахарную пудру (83 г). Добавьте 1/2 яиц и взбивайте в течение 8 минут. Добавьте вторую половину яиц за два приема и взбивайте 10-12 минут. Влейте немного в эту смесь растопленного сливочного масла и перемешайте силиконовой лопаточкой.
Взбейте белки с сахарной пудрой (10 г) и добавьте их в первую заготовку.
Просейте муку через сито и аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшееся масло и опять перемешайте, снизу вверх, стараясь не нарушать воздушной текстуры теста.
Нанесите с помощью кисточки или чайной ложки, пятнышки малинового пюре на пергаментную бумагу. Чем капли будут меньше, тем красивее получится рисунок.
Чтобы не рисовать трафарет, положите под пергаментную бумагу лист А4. У меня была форма, которая как раз попадала под эти размеры.
Сложите бисквит в кулинарный мешок и отсадите поверх малиновых капель.
Поставьте в разогретую духовку на 8-10 минут.
Готовый бисквит переверните на подготовленную поверхность и снимите пергаментную бумагу.

Бисквит «Женуаз»:
Разогрейте духовку до 220С.
В кухонный комбайн сложите миндальную муку и сахарную пудру. Перемешайте в течение 2-х минут на средней скорости миксера.
Постепенно вводите яичные желтки и целые яйца. Продолжайте взбивать на средней скорости еще 15 минут.
Добавьте небольшое количество очень мягкого сливочного масла, затем просеянную муку. Перемешивайте осторожно, время от времени добавляя масло.
Сложите тесто в кулинарный мешок и отсадите такого же размера, как и предыдущий бисквит, т.е. равный листу А4.
Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, в зависимости от толщины теста.
Готовый бисквит переверните на подготовленную поверхность и снимите пергаментную бумагу.
Этот бисквит даже зрительно будет объемнее первого.

Ванильный баварский мусс:
В небольшой кастрюльке нагрейте молоко с расщепленным стручком ванили и ее семенами, а так же с добавлением ванильного экстракта.
Снимите с огня, накройте крышкой и отставьте в сторону на 2-3 часа.
Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
Взбейте желтки с сахарной пудрой до светлого состояния.
Доведите ванильное молоко до кипения и вылейте в желтки, при этом постоянно взбивая смесь.
Перелейте все обратно в кастрюльку и верните на маленький огонь. Варите, постоянно мешая венчиком, до тех пор, пока смесь не достигнет 85С.
Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте до его растворения.
Охладите крем на холодной водяной бане до температуры 20С. Переложите в удобную для смешивания миску и добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте.



Ягоды:
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
Половину ягод пюрируйте, вторую половину оставьте целыми.
Ягодное пюре нагрейте и растворите в нем желатин, смешайте с целыми ягодами.

Сборка:
Пропитайте бисквит «Женуаз» сиропом. Разрежьте его на две не равные части, где-то 2:1.
Размеры формы для полена: длина — 30 см, ширина — 11 см, высота/глубина — 6 см.
Застелите форму пищевой пленкой.
Бисквит обрежьте по краям, чтобы края сделать ровными, а так же, чтобы они не оказались выше бортиков формы.
Положите в подготовленную форму бисквит «Джоконда», каплями «вниз».
Мусс соберите в кулинарный мешок, чтобы удобнее было с ним работать и отсадите небольшое количество на дно бисквита. Меньшую часть бисквита «Женуаз» уложите поверх мусса и слегка прижмите.
На бисквит распределите небольшой слой мусса.
Поверх мусса выложите ягодное желе и целые ягоды.
Закройте их оставшимся муссом.
Поверх мусса уложите бисквит «Женуаз», пропитанной стороной вниз.
Уберите в холодильник на ночь.

Украшение и подача:
С утра достаньте торт из формы и сразу переложите на сервировочное блюдо.
Сверху необходимо будет вырезать небольшую часть бисквита, чтобы образовалась бороздка. Это нельзя сделать при сборке торта, потому что тогда не получится «выемки», ее заполнит мусс.
В эту полость сложите свежие ягоды.
Я думаю, если нет свежих ягод, то можно сделать ягодное желе — дать ему застыть и вырезать ровной полоской, чтобы она поместилась на торт, полностью заполнив полость. Будет не менее красиво смотреться.

Вот еще одна разновидность маринада для куриного филе. Получается очень вкусный и сочный шашлык, главное, его не передержать на углях — не более 20 минут! Мой совет, кабачков или цуккини можно добавить больше, так как они получаются очень вкусными! А подача на таких маленьких бамбуковых шампурах понравится любому гостю и будет удобна для каждого. Один такой шампур, весит, всего 150г, поэтому это отличная порция, для тех кто следит за фигурой. Приятного аппетита!!!

На 7 шампуров нам понадобится:

• Куриное филе — 1кг (4шт);
• Цуккини или молодые кабачки — 1шт (300г);
•  Аджика — 2 чайные ложки;
• Томатный кетчуп — 100г;
• Чеснок — 6 зубчиков (30г);
• Лук репчатый — 2шт (200г);
• Оливковое и растительное масло — 50г;
• Красный и черный молотый перец — по вкусу;
• Базилик сушенный — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Бамбуковые или деревянные палочки для шашлыка — 7шт;
• Решетка для шашлыка.

Приготовление:

Куриное филе моем и разрезаем вдоль:

Затем, поперек:

И выкладываем его в посуду, в которой будем мариновать. Посуда должна быть из стекла, керамики или нержавеющей стали, для того, чтобы маринад не окислился:

Моем цуккини. Для шашлыка подайдет и молодой кабачок:

Цуккини нарезаем небольшими кружочками толщиною по 5-7 мм, для того, чтобы они хорошо приготовились:

Лук шинкуем. Тут не важно, как Вы его нарежете, так как лук используется только для маринада:

Чеснок мелко нарезаем:

Готовим отдельно маринад: томатный соус перемешиваем с растительным маслом:

Затем, добавляем чеснок, лук и аджику:

Перемешиваем:

Теперь, добавляем черный и красный молотый перец, базилик и соль. Тут по Вашему вкусу. Перемешивем:

В посуду к нарезанному куриному филе добавляем цуккини, перемешиваем:

Затем, добавляем наш маринад:

Перемешиваем и прижимаем крышкой или тарелкой, сверху придавив чем-нибудь тяжелым (к примеру, банкой с водой):

Ставим мариноваться в холодильник на 3 часа. Вообще, недавно прочитала, что шашлык нельзя мариновать не в холодильнике больше 30 минут, так как уже через пол часа начинают образовываться в маринаде различные бактерии, которые совсем не нужны нашему организму.

За час, до окончания мариновки шашлыка, начинаем разжигаем мангал:

Когда уже появятся хорошие угли, то нанизываем наш шашлык на деревянные или бамбуковые палочки, которые, обязательно необходимо замочить в воде на 15 минут перед использованием, чтобы они не воспламенились от огня и хорошенько их обсушить. Чередуем кусочки куриного филе с цуккини. На один шампур вмещается 4-5 кусочков куриного филе. Получившийся шашлык на шампурах выкладываем в решетку для мангала:

Закрываем решетку, не придавливая наш шашлык:

Готовим на углях от 15 до 20 минут, периодически переворачивая:

Шашлык из куриного филе и цуккини готов!

Приятного аппетита!

Один шампур весит 150г — это 168 ккал.

Краткий рецепт: Шашлык из куриного филе и цуккини или молодых кабачков - 112 ккал

Рецепт приготовления:

• Куриное филе моем и разрезаем вначале вдоль, а потом поперек - на небольшие кусочки. Выкладываем нарезанные кусочки в посуду, в которой будем мариновать. Посуда должна быть из стекла, керамики или нержавеющей стали, для того, чтобы маринад не окислился.
• Моем цуккини. Для шашлыка подайдет и молодой кабачок. Цуккини нарезаем небольшими кружочками толщиною по 5-7 мм, для того, чтобы они хорошо приготовились.
• Лук шинкуем. Тут не важно, как Вы его нарежете, так как лук используется только для маринада. Чеснок мелко нарезаем.
• Готовим отдельно маринад: томатный соус перемешиваем с растительным маслом. Затем, добавляем чеснок, лук и аджику. Перемешиваем. Теперь, добавляем черный и красный молотый перец, базилик и соль. Тут по Вашему вкусу. Опять, перемешиваем.
• В посуду к нарезанному куриному филе добавляем цуккини, перемешиваем. Затем, добавляем наш маринад и хорошо перемешиваем. Прижимаем крышкой или тарелкой, сверху придавив чем-нибудь тяжелым (к примеру, банкой с водой).
• Ставим мариноваться в холодильник на 3 часа. Вообще, недавно прочитала, что шашлык нельзя мариновать не в холодильнике, так как уже через пол часа начинают образовываться в маринаде различные бактерии, которые совсем не нужны нашему организму.
• За час, до окончания мариновки шашлыка, начинаем разжигаем мангал. Когда уже появятся хорошие угли, то нанизываем наш шашлык на деревянные или бамбуковые палочки, которые, обязательно необходимо замочить в воде на 15 минут перед использованием, чтобы они не воспламенились от огня и хорошенько их обсушить. Чередуем кусочки куриного филе с цуккини. На один шампур вмещается 4-5 кусочков куриного филе. Получившийся шашлык на шампурах выкладываем в решетку для мангала. Закрываем решетку, не придавливая наш шашлык. Готовим на углях от 15 до 20 минут, периодически переворачивая.
• Шашлык из куриного филе и цуккини готов! Приятного аппетита!

Рататуй — это французское блюдо из овощей. В этот период обязательно его нужно приготовить, так как главными ингредиентами являются овощи, которые сейчас есть у Всех! Рататуй готовить не сложного. Приготовление разделяется на 3 этапа: подготовка соуса, овощей и, завершающий этап, заправка. Но результат стоит того! Причем, это блюдо украсит любой праздничный стол и будет отличным гарниром к мясу и рыбе.

Подавать это блюдо следует с соусом, в котором тушились овощи. Приятного аппетита!

На 3-4 порции:

Для соуса:

• Сладкий перец — 2-3шт (300-350г);
• Помидоры — 2шт (350г);
• Репчатый лук — 2шт (200г);
• Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 столовых ложки (15-30г);
• Соль — по вкусу;
• Фольга для выпекания.

Овощи:

• Баклажан — 1шт (250-300г);
• Цукини или молодой кабачок — 1-2шт (250-300г);
• Помидоры — 2-3шт (300-350г).

Для заправки:

• Зелень — укроп, петрушка, базилик (немного);
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Подсолнечное или оливковое масло — 3 столовые ложки (45г);
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов.

Затем, берем перцы:

Разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец:

Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть:

Затем, выкладываем перец в пакет (для того, чтобы кожура легче снялась) и ждем пару минут пока он немного остынет:

За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры:

Ждем пару минут и достаем из воды. Сделав небольшой надрез, снимаем кожицу с помидоров:

Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками:

Берем лук:

Мелко нарезаем:

Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры:

Нарезаем на квадратики:

В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая:

Добавляем перец:

и продолжаем тушить еще 2-3 минуты:

Затем, добавляем помидоры и солим:

Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть:

За это время нарезаем баклажаны — очень тонко:

Отправляем их в подсоленную воду:

Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер:

Взбиваем в однородную массу:

Выкладываем соус в форму:

Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок:

Затем, нарезаем помидоры:

В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини:

Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень:

Мелко нарезаем чеснок:

Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец:

Овощи поливаем заправкой:

Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час:

Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!

Краткий рецепт: Рататуй - 59 ккал

 

 

Ингредиенты:

Для соуса:;

Сладкий перец — 2-3шт (300-350г);

Помидоры — 2шт (300г);

Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 столовых ложки (15-30г);

Репчатый лук — 2шт (200г);

Фольга для выпекания;

Соль — по вкусу;

Овощи:;

Баклажан — 1шт (250-300г);

Цукини или молодой кабачок — 1-2шт (250-300г);

Помидоры — 2-3шт (300-350г);

Для заправки:;

Зелень — укроп, петрушка, базилик (немного);

Чеснок — 2-3 зубчика;

Подсолнечное или оливковое масло — 3 столовые ложки (45г);

Соль — по вкусу;

Черный молотый перец — по вкусу;

Рецепт приготовления:

• Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов.
• Перец разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец. Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть. Затем, выкладываем перец в пакет и ждем пару минут пока он немного остынет.
• За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры. Ждем пару минут и достаем с воды. Сделав небольшой надрез, снимаем кожуру с помидора. Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками.
• Лук мелко нарезаем.
• Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры. Нарезаем на квадратики.
• В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая. Добавляем перец и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Затем, добавляем помидоры и солим. Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть.
• За это время нарезаем баклажаны - очень тонко. Отправляем их в подсоленную воду.
• Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер. Взбиваем в однородную массу. Выкладываем соус в форму.
• Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок. Затем, нарезаем помидоры.
• В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини.
• Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец. Овощи поливаем заправкой. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час. Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!