http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-591

1.


1 кг творога
1 л молока
2 желтка или 1 яйцо
100-150 г сливочного масла
2-3 ч.л. соды
1 неполная ч.л. соли

Рецепт приготовления домашнего сыра
Молоко налейте в большую кастрюлю, поставьте ее на огонь и доведите молоко до кипения. Добавьте творог и варите, помешивая, около 3-5 минут на слабом огне, пока сыворотка полностью не отделится.
Чистую марлю поднесите под струю воды и слегка отожмите, сложив ее в 2 слоя, и застелите ей дуршлаг.как приготовить домашний сыр
Горячую творожную массу перелейте в дуршлаг.
Сыворотка должна полностью стечь. Отожмите творожную массу руками. В отдельной посуде взбейте мягкое сливочное с яйцом или желтками, содой и солью.
Сухой творог переложите в отдельную чистую, сухую кастрюлю. Творог соедините масляно-яичной смесью, и хорошо перемешайте. Можно добавить в домашний сыр семена укропа, тмина, и др.
В большую кастрюлю налейте немного воды и доведите ее до кипения. В нее поставьте кастрюлю, меньшую по диаметру, положив в нее получившуюся творожную массу.
Варите ее на водяной бане, периодически помешивая, около 8-10 минут, а точнее до тех пор, пока масса не станет тягучей.
Переложите горячую массу в форму, смазав ее обильно сливочным маслом. Сверху придавите ее не тяжелым прессом и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Готовый домашний сыр аккуратно выньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.

1.

Домашняя брынза рецепт 1
6 свежих яиц
0,5 литра сметаны
2 литра молока
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара

Последовательность приготовления домашней брынзы

Взбиваем яйца со сметаной.
Добавляем соль и сахар.
Вводим смесь в молоко и тщательно перемешиваем.
Ставим на огонь и медленно при постоянном перемешивании доводим до кипения.
Кипятим 5-6 минут, пока сыворотка не отделится от белка, слегка остужаем.
Откидываем на сито, предварительно выстелив дно марлей, даём сыворотке стечь.
Оставить на ночь под гнёт.
Утром нежная и сытная брынза готова.

Домашняя брынза - быстро и просто. Рецепт 2
На 1 литр молока
1 столовая ложка 6% уксуса или лимонного сока.
Приготовление
Доводим молоко до кипения и медленно вводим уксус.
Как только начнётся створаживание белка, выключаем огонь и продолжаем помешивать массу.
Откидываем но сито с марлей, отцеживаем сыворотку и ставим под гнёт на 2-3 часа.
Сыворотку хорошенько солим (горсть соли на литр), опускаем в неё брынзу ( прямо в марле) и ставим в холодильник на 10-12 часов.
Брынза готова.

1.


Брынза — важный компонент болгарской, румынской, молдавской, украинской и балканской кухни, используемый народами региона с древнейших времён (её название из гетского языка). Является ингредиентом некоторых овощных блюд, используется для начинки пирогов и вареников, подается к мясным блюдам, супам, чаю, часто выступает в роли закуски. Наиболее характерный гарнир к блюдам, включающим брынзу, — жареный лук, чеснок, баклажаны, пшеничный хлеб, картофель. Самое популярное блюдо в Карпатах — мамалыга, заправленная жареным луком со шкварками и тертой брынзой. Каждую осень в Рахове проводится Фестиваль брынзы.
В Польше Подгалянская брынза (польск. Bryndza Podhalańska) из региона Подгалье, которую делают из овечьего молока, защищена законодательством как региональный продукт.



1.


Солёная брынза противопоказанна при болезнях почек и мочевыводящих путей, по этим рецептам домашней брынзы можно приготовить и продукт и без соли.
Любите прянности, зелень, чеснок, чернослив, грибы - экспериминтируйте. Добавляйте их в брынзу, и каждый раз у вас будет новый уникальный рецепт.

http://ribchansky.com/testo-filo-recept/

1.


Рецепт приготовления теста фило

Мука 250 грамм

Вода теплая (50С) 150 мл

Масло растительное 3 столовых ложки или 33 мл

Щепотка соли

На кончике ножа соды

Начинка для теста фило, которая была у меня сегодня:

Творог домашний жирный, не влажный 1100 грамм

Яйца 4 штуки

Масло сливочное 100 грамм

Тесто фило »любит» еще такие начинки:

Из сыра и зелени:

Сыр несоленый типа адыгейского 1-1,2 кг

Яйца 3-4 штуки

Зелень укропа, шпинат (по желанию)

Сыр крошится, смешивается с яйцами и нарубленной зеленью. Пирог с такой начинкой делается аналогично тому, который я представлю вам ниже.

Из яблок:

Яблоки натертые на терке и отжатые от сока 1 кг

Сахар по вкусу

Корица

Все ингредиенты начинки смешать, можно еще добавить немного изюма. Листы теста промазать сливочным, оливковым или растительным маслом. Можно даже использовать для смазки смалец. Наложить все три пласта теста один на другой, на край уложить начинку, свернуть рулетом и выпекать в горячей духовке до зарумянивания. Получится изделие, похожее на венский штрудель.

Из мясного фарша:

Фарш любой хороший 600 грамм

Лук репчатый 1 большая головка

Масло оливковое или сливочное 1 столовая ложка

Перец черный 1 чайная ложка

Тимьян сухой или свежий 1 чайная ложка или по вкусу

Соль по вкусу

Лук мелко покрошить и поджарить на масле, смешать с сырым фаршем, специями и солью. Тесто смазываем маслом. Делаем три тонких рулетика, укладывая фарш на край теста фило.


Муку просеять. Я ставлю пластиковый контейнер с крышкой сразу на электронные весы и просеиваю прямо в него.

1.

Воду нагреваем до 50С, растворяем в ней соль. Наливаем в просеянную муку воду,

1.

затем оливковое или просто растительное масло,

1.

добавляем соду.

1.

Замесить некрутое тесто,

1.

сформовать из него шар.

1.

Теперь необходимо отбить тесто фило об стол не менее 50 раз. Вот так оно выглядит после «экзекуции».

1.

Тесто делим на три части,

1.

кладем в контейнер, закрываем его плотно крышкой и ставим в холодильник на 1 час 10 минут. Достаем шарик из холодильника, раскатываем в лепешку приблизительно 24-25 см в диаметре при помощи скалки.

1.

После этого руки как следует погружаем в муку. Тесто навису, тыльной стороной ладоней обеих рук начинаем растягивать сначала от середина к краям,

1.

одновременно крутя его вокруг своей оси.

1.


2.

Я не могла заснять, как я делаю это двумя руками, так как одной надо было все же фотографировать. Затем растягиваем тесто ближе к краям. Делаем это быстро и ловко.

1.

Словами достаточно трудно передать этот виртуозный и захватывающий процесс. Когда тесто фило вытягивается в тончайший пласт, через который уже можно читать,

1.

то меня охватывает чувство настоящей эйфори — я это сделала! Вот «Красное и черное » Стендаля через тесто фило.

1.

Готовые листы теста я положила на большую двуспальную кровать, застеленную тканью. Большего места для этих простыней из теста я не нашла. Теперь надо смазать это прозрачное чудо маслом или растопленным жиром. Все!

Из теста фило прекрасно получится гибаница, уже известная моим читателям. А я сегодня делала пирог по мотивам тиропиты, гибаницы и банницы вместе взятых.

Начинка делается так: творог смешать с яйцами и немного посолить эту смесь.

1.

Итак, один из пластов теста поделить пополам — одной частью выстелить форму диаметром 24 см или сковороду подходящего размера. Форму предварительно смазать маслом.

1.


1.

Другую положить на стол и на край положить начинку.

1.


1.

завернуть,

1.

уложить, в форму.

1.

Из оставшейся половинки первого листа получилась 3 рулетика, а на фото — только два


1.

Второй лист поделить на 6-7 частей и сделать рулетики с начинкой, уложить их в форму в произвольном порядке.

1.

От третьей части отделить кусок листа на серединку пирога. Остальное тесто фило тоже в виде рулетов с начинкой уложить в форму.

1.

В эту своеобразную начинку можно положить кусочки очень холодного или замороженного масла. Всего около 100 грамм — калорийно, но просто неприлично вкусно получится! Перед укладыванием начинки смазывать листы немного маслом или жиром.

Свисающие с формы края теста фило завернуть вовнутрь

1.

сверху уложить оставленный для середины кусок теста. Извините за качество фото!

1.

Кладем это великолепие в горячую духовку (200С). Через полчаса смазываем поверхность кусочеом масла. Печется этот враг талии около 1 часа 10 минут, но это в МОЕЙ духовке! Сигналом к готовности должен служить аппетитнейший золотистый цвет корочки.

1.

Готовый пирог очень вкусен на свежем воздухе, теплым, с бокалом хорошего красного вина.
Тесто фило дает невероятный простор фантазии для приготовления пирогов, рулетов, пирожков.

1.


2.

http://www.jrati.ru/baking/2379-burek-po-serbski.html

1.


Ингредиенты
Фарш (говяжий или смешанный) - 500 г.
Лук - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Слоеное тесто (или тесто-фило) - 500 г.
Мука - 1-2 ст.л. (на присыпку).
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Этап 2 Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Посолить, поперчить.
Этап 3 Раскатать слоеное тесто, стараемся раскатать тесто в одну сторону, кладем немного фарша вдоль и закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом в виде круга. Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста и также закручиваем тесто сначала в трубочку, а потом в виде круга. Можно складывать "трубочки" прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.
Этап 4 Выпекаем при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.
Этап 5 Можно испечь бурек и с другими начинками.
Приятного аппетита!

http://www.jrati.ru/baking/2397-pirog-s-lesnymi-gribami.html

1.

Ингредиенты
Мука - 200 г.
Сливочное масло - 100 г.
Яичные желтки - 2 шт.
Соль - щепотка.
Для начинки:
Лесные грибы - 300 г.
Сыр гауда - 200 г.
Лук - 2 шт.
Крахмал - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Сливки жирностью 35% - 100 г.
Сметана - 100 г.
Соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Яичные желтки поставить в холодильник - для охлаждения.
Этап 2 Просеять муку, добавить соль.
Этап 3 Нарезать сливочное масло небольшими кусочками и порубите ножом вместе с мукой. Добавить охлажденные желтки и быстро замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и поставить на 30 минут в холодильник.
Этап 4 Начинка: Хорошо помыть грибы. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить грибы и варить 5 минут. Слить воду и обсушить грибы.
Этап 5 Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Половину сыра перемешать с луком и крахмалом.
Этап 6 Достать тесто из холодильника. 2/3 теста уложить руками на дно формы, разровнять и сделать на поверхности частые проколы вилкой. Из оставшегося теста сделать бортики. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры, затем переставить форму с тестом в холодильник.
Этап 7 Яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Добавить оставшийся сыр. Тщательно перемешать.
Этап 8 На дно формы уложить ровным слоем смесь лука и сыра, сверху равномерно распределить грибы. Аккуратно влейте в пирог яично-сливочную заправку.
Этап 9 Уменьшите температуру духовки до 160°С. Выпекать пирог в течение 40 минут. Подавать горячим. Чтобы пирог выглядел по-настоящему нарядно, приготовьте его в круглой форме диаметром 21–22 см с невысокими бортиками. Тогда грибы не опустятся вниз под соус.
Приятного аппетита!

http://www.jrati.ru/varenya/2324-varene-iz-klubniki-s-celnymi-yagodkami.htm

1.


Ингредиенты
Клубника - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Способ приготовления
Этап 1 Перебрать и промыть ягоды клубники, а так же отделить плодоножки.
Этап 2 Выложить клубнику в миску (желательно с широким дном) и пересыпаем ее сахаром. Чтобы ягоды получились цельными, а не кашей, необходимо брать не более 1,5-2 килограммов клубники - миску с широким дном.
Этап 3 Оставить клубнику на 3-4 часика постоять, чтобы ягоды в сахаре пустили сок. После того, как клубника пустила сок, поставить миску на медленный огонь. Дать клубнике постепенно закипеть и сахару медленно раствориться. Время от времени перемешивать варенье только потряхиванием миски в которой оно варится.
Этап 4 Довести варенье до кипения и варить ещё 5 минут, а затем отставить на 3 часа для остывания. Удалять пенку.
Этап 5 У готового клубничного варенья капельки не должны растекаться по холодному блюдцу, а ягоды должны быть прозрачными: капните капельку сиропа на охлажденное блюдце и дать ей полностью остыть, а затем разделить сироп пальцем на два берега, если не выделится из сиропа жидкость, то значит, что варенье уже полностью готово.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 22 - Варенье из арбузных корок.
Часть 23 - Варенье из Дыни.
Часть 24 - Варенье из клубники с цельными ягодками.
Часть 25 - Варенье яблочное с апельсинами.
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

http://www.jrati.ru/varenya/2386-varene-iz-dyni.html

1.

Ингредиенты
Мякоть дыни - 1 кг.
Сахар - 850 г.
Лимоны - 2 шт.
Мартини - 100 мл.
Способ приготовления
Этап 1 Дыню вымыть, вытереть, разрезать пополам, удалить семечки и прожилки. Очистить и нарезать мякоть кубиками с помощью насадки для нарезки кубиками. Положить в чашу и засыпать сахаром.
Этап 2 Влить мартини и лимонный сок.
Этап 3 Варить варенье на маленьком огне примерно 1 час.
Этап 4 Выложить варенье в стерилизованные банки, закрыть герметично крышками.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 21 - Варенье яблочное - Янтарное.
Часть 22 - Варенье из арбузных корок.
Часть 23 - Варенье из Дыни.
Часть 24 - Варенье из клубники с цельными ягодками.
Часть 25 - Варенье яблочное с апельсинами.
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

1.



Ингредиенты
Арбузные корки - 1 кг.
Сахар - 1.5 кг.
Вода - 500 мл.
Цедра лимона (или лимонный сок) - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Арбузные корки очистить от верхней зеленой кожуры и отделить мякоть от белой корки.
Этап 2 Белую корку разрезать на кусочки размером 2-3 см.
Этап 3 Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.
Этап 4 Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, добавить цедру или лимонный сок.
Этап 5 Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2-3 часа.
Этап 6 Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа.
Этап 7 В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить до готовности - корки должны стать прозрачными.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 20 - Варенье из белой черешни с лимоном и орехами.
Часть 21 - Варенье яблочное - Янтарное.
Часть 22 - Варенье из арбузных корок.
Часть 23 - Варенье из Дыни.
Часть 24 - Варенье из клубники с цельными ягодками.
...
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

http://www.jrati.ru/varenya/2344-obaldennoe-varene-iz-myaty.html

1.


Ингредиенты
Листья мяты - 250 г.
Сахар - 1 кг.
Лимоны - 2 шт.
Вода - 500 мл.
Способ приготовления
Этап 1 Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить.
Этап 2 Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой.
Этап 3 Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
Этап 4 После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности - примерно 2 часа на маленьком огне.
Этап 5 Горячее варенье разлить в банки и тут же закатать.
Приятного аппетита!

http://www.jrati.ru/varenya/2350-varene-yablochnoe-yantarnoe.html

1.



Ингредиенты
Яблоки кисло-сладкие - 1 кг.
Сахар - 800 г.
Лимонная кислота - щепотка.
Шоколад белый - 100 г.
Ваниль, корица - по вкусу.
Способ приготовления
Этап 1 Яблоки помыть и просушить. Не очищайте яблоки от кожуры.
Этап 2 Разрежьте на четыре дольки и удалите сердцевину. Нарежьте кусочки тонкими пластинками. Выложите кусочки слоями в кастрюлю. Пересыпайте слои сахаром. И так до тех пор, пока Ваша кастрюля не заполнится. Не забудьте засыпать верхний слой яблок сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставить на сутки.
Этап 3 Затем откиньте яблоки на дуршлаг. Слейте оставшийся сироп в отдельную емкость и поставьте на огонь. Как только сироп закипит, всыпьте в него яблоки и сразу же снимите с плиты. Оставьте стоять на сутки. Процесс повторите два-три раза.
Этап 4 Готовый сироп должен загустеть, снова закипятите его вместе с яблоками, процедите и уварите до густоты. Внешне сироп должен быть карамельного цвета и соответствующей консистенции. Яблоки – прозрачные и не разваренные.
Этап 5 Добавьте в кипящий сироп лимонную кислоту, ванилин, корицу и цедру (все по вкусу). Добавьте яблоки и дайте им один раз закипеть и добавьте сто грамм белого шоколада.
Этап 6 Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте жестяными крышками и переверните вверх донышком. Закутайте в одеяло и дайте постоять, пока не остынут.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 19 - Апельсиновый джем.
Часть 20 - Варенье из белой черешни с лимоном и орехами.
Часть 21 - Варенье яблочное - Янтарное.
Часть 22 - Варенье из арбузных корок.
Часть 23 - Варенье из Дыни.
...
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

http://www.jrati.ru/varenya/2407-varene-iz-beloy-chereshni-s-limonom-i-orehami.html

1.



Ингредиенты
Белая черешня - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Вода - 1 стакан.
Лимон - 0,5 шт.
Орехи грецкие - 15-20 шт.
Ванилин - 1 пакетик.
Способ приготовления
Этап 1 Черешню вымыть, аккуратно удалить косточки, а на их место вставить кусочки ореха.
Этап 2 Приготовим сироп: растворить сахар в кипящей воде.
Этап 3 Уложим черешню в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный кусочками лимон и кусочки оставшихся орехов и залить все горячим сиропом.
Этап 4 Поставить кастрюлю на огонь и сварить варенье в 3 приема по 5 мин. с момента закипания и с выстаиванием между варками по 5—6 ч. В конце последней варки можно по желанию добавь ванилин.
Этап 5 Готовое варенье расфасовать по банкам и закатать. Получается очень вкусное и красивое варенье.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 18 - Салат из огурцов Нежинский
Часть 19 - Апельсиновый джем.
Часть 20 - Варенье из белой черешни с лимоном и орехами.
Часть 21 - Варенье яблочное - Янтарное.
Часть 22 - Варенье из арбузных корок.
...
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

http://www.jrati.ru/varenya/2408-apelsinovyy-dzhem.html

1.

Ингредиенты
Апельсины - 5 шт.
Лимоны - 2 шт.
Сахар-песок - 500 г.
Вода - 200 мл.
Способ приготовления
Этап 1 Апельсины и лимоны хорошо вымыть (лучше щеткой, чтобы удалить воск, которым может быть покрыта кожица), после чего залить кипятком и подержать в нем 5-10 минут. За это время в воду перейдут не нужные нам вещества, которыми обрабатывают фрукты.
Этап 2 С трех апельсинов и обоих лимонов натереть цедру (тонкий верхний слой). Это удобнее всего делать с помощью мелкой терки, но можно снять цедру и острым ножом (не касаясь белой части), а затем нарезать очень тонкой соломкой.
Этап 3 Теперь из цитрусовых нужно выжать сок. Если вы делаете это вручную, легче всего разрезать плоды на 4 дольки и выжимать сок из каждой. Можно также делать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых или простой соковыжималки, тогда фрукты надо предварительно очистить от кожуры. Кожуру не выбрасывайте, в ней содержится больше всего пектина, который поможет загустеть готовому джему.
Этап 4 Получившийся сок налейте в просторную посуду, подходящую для микроволновой печи, добавьте 200 мл. воды и цедру.Снятую белую часть кожуры заверните в марлю и тоже опустите в сок, ее надо будет варить до добавления сахара вместе с соком, чтобы извлечь из нее нужный нам пектин.
Этап 5 Накройте пленкой и варите в печи на полной мощности 20-25 минут, пока кожура не размягчится. Выньте ее, отожмите и выбросьте.
Этап 6 Добавьте сахар, размешайте и варите еще 30 минут на полной мощности. Посматривайте, чтобы ничего не убежало.
Этап 7 Готовый джем должен хорошо увариться. Для проверки немного горячего джема и капните на блюдце. При остывании джем должен заметно загустевать.
Этап 8 Готовый горячий джем переложите в чистые банки (для долгого хранения их нужно простерилизовать) и хорошо остудите.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Консервация - рецепты":
Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 17 - Закуска по-гречески с фасолью
Часть 18 - Салат из огурцов Нежинский
Часть 19 - Апельсиновый джем.
Часть 20 - Варенье из белой черешни с лимоном и орехами.
Часть 21 - Варенье яблочное - Янтарное.
...
Часть 26 - Малосольные помидорки.
Часть 27 - Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" Автор: Наталья Васильева
Часть 28 - ПОМИДОРЫ С ЧЕСНОКОМ

http://retsepty-s-foto.ru/1454-kurinye-rulety.html

1.



Ингредиенты для "Куриные рулеты"

Перец болгарский красный
Грибы (маринованные)
Приправы (по вкусу)
Окорочок куриный
Грудка куриная
Сыр твердый ("Голландский")
Майонез


Способ приготовления "Куриные рулеты"

Я очень часто делаю котлеты из куриных грудок, а шкурку собираю. Вот приготовила такие рулетики. Можно есть холодными вместо колбаски, а можно и как горячее. Мясо курицы крупно порезала и замариновала в майонезе минимум на час, можно на ночь. обжарим его с луком минут 10, тем временем сыр порежем кубиками мелкими 0,7-1 см (сыр будет связывать составляющие) перец тоже порежем на мелкие кусочки (у меня красного перца не было, а зелёный не хотелось). Обжаренное куриное мясо тоже порезала помельче и, добавив консервированные грибы, всё перемешала. Кожу куриную расправила, и положив туда начинку, завернула как голубцы. Обмотала немного нитками, чтобы тугими получились. Каждый рулетик я завернула в фольгу. И поставила в горячую духовку на 10-15 минут. Затем приоткрыла фольгу и ещё немного дала подрумянится своим рулетикам. Думаю грибы можно и поострее возьмем, а можно и огурчик солёный добавим. Впрочем начинка может быть разнообразной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

1.

http://www.jrati.ru/meat-dishes/334-kurinyy-rulet-s-gribami-i-oreshkami.html

1.


Ингредиенты
Курица - 1 шт
Грибы - 200 г
Орешки (любые) - 100 г
Соль, перец, приправы - по вкусу
Способ приготовления
Этап 1 Курицу хорошо промыть и максимально аккуратно снять с нее основную кожу. Мясо курицы нарезать не большими кусочками.
Этап 2 Грибы очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.
Этап 3 Обжаренные грибы перемешайте с кусочками мяса, добавьте толченые орешки, соль, перец, специи по вкусу и все хорошо перемешайте.
Этап 4 Готовую начинку выложить на куриную кожу и аккуратно свернуть, сверху полученный рулет обвернуть в пищевую фольгу, как можно туже.
Этап 5 Помещаем рулет в разогретую духовку, запекаем 1 час при температуре 180 градусов. Употреблять охложденным.
Приятного аппетита!

http://notfastfood.ru/?t=Kurinye_ruletiki_s_gribami&p=659

1.


Состав блюда:
Куриное филе
шампиньоны
лук
специи

Рецепт приготовления:
Куриное филе нарезать вдоль пластинками, отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
Шампиньоны нарезать кусочками, не мелко, лук кубиками, всё это смешать и обжарить на растительном масле, посолив и поперчив.
На каждый кусочек филе кладем грибную начинку, сворачиваем в рулетик и кладем на раскалённую с растительным маслом сковороду, швом вниз, чтобы он сразу схватился и рулетик не раскрутился.
Обжариваем с двух сторон.
Потом либо выкладываем на противень и доводим до готовности в духовке мин 10, либо складываем в кастрюльку,
добавляем лавровый лист, наливаем кипячёной воды 0,5ст-1ст (в зависимости сколько рулетиков, вода нужна для того чтобы они на пару дошли до готовности и не пригорели)
Немного подсолить и на медленном огне прокипятить 10 мин.

http://ratatoui.ru/novosti/samaya-lenivaya-picca.html

1.


Ингредиенты для теста:

- 9 ст.л. муки;
- 4 ст.л. сметаны;
- 4 ст.л. майонеза;
- 2 яйца;
- соль.

Ингредиенты для начинки:

- 200 г ветчины;
- 3 помидора;
- 200 г сыра;
- 1 болгарский перец.


Способ приготовления:

Яйца взбить со щепоткой соли. Затем смешать все ингредиенты для теста. Тесто должно получиться жидкое как сметана. Соломкой нарезать ветчину и болгарский перец. Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
Вылить тесто на сковороду и уже сверху выложить начинку – ветчину, сладкий перец, помидоры и сыр. Поставить сковороду на плиту, буквально на несколько минут. Сковороду сразу накрыть крышкой. Как только сыр расплавился, пицца готова.

1.


2.



Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль
Приготовление:
Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обеих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
Приятного аппетита !

Автор: Наталья Журавлева (Михеева).
Идея из инета