Рецепт взят с английского сайта Дюкана, переведён и адаптирован.

Время на приготовление 10 мин.
Время выпечки 30 мин.
Замораживание 6-12 часов.

Для шоколадной стружки:
1 ст. л. какао порошка обезжиренного,
1 яичный желток,
1 таблетка сахарозаменителя (размять в чайной ложке).

Для 10 печеньев:
2 ст. л. овсяных отрубей,
1 ст. л. пшеничных отрубей,
1 ст. л. кукурузного крахмала,
2 ст. л. мягкого творожка 0%,
подсластитель по вкусу (я брала 2 таб., размяла в порошок в ложке),
1 яйцо,
ароматизатор миндаль (но я бы вместо этого добавила корицу или ванилин). Сочетание шоколада, вкуса овсяных отрубей и корицы мне больше нравится, и корица добавляет ощущения сладости. Дело вкуса.

Для получения шоколадной стружки:
Смешать все компоненты, выложить на пищевую пленку, завернуть и «раздавить».
В оригинальном рецепте было «скатать в длинную колбаску». В последствии он (шоколад) должен раскалываться на мелкие кусочки, но у меня не раскололся, резала ножом, поэтому лучше раздавить в лепешку.
Замораживать 6-12 часов. Я смогла заняться им (печеньем) лишь через 2 дня.

Разогреть духовку до 160° С.

Для приготовления печенья:
Желток отделить от белка, белок поставить на несколько минут в холодильник, пока смешиваются все вместе ингредиенты для печенья.
Белок взбить с щепоткой соли в густую пену.
Соединить тесто с белками, аккуратно перемешивая.
Поставить в холодильник на 5-10 мин.
Вынуть шоколад из морозильника, покрошить его на мелкие кусочки и смешать с тестом для печенья.
Тесто брать полной чайной ложкой и выкладывать на покрытый пергаментной бумагой лист для выпечки. Выпекать 30 минут.
Немедленно снять с пергамента и остудить на проволочной решётке от духовки.

Источник : http://dukandiet.ru/pechene-«shokoladnoe-mindalnoe»

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Рецепты диеты Дюкана .Творожные печеньки-палочки
Часть 2 - Рецепты диеты Дюкана . Сырнички
...
Часть 7 - Рецепты диеты Дюкана. Бисквитный рулет .
Часть 8 - Рецепты диеты Дюкана .Чизкейк на коржике .
Часть 9 - Рецепты диеты Дюкана. Печенье «Шоколадное миндальное»
Часть 10 - Рецепты диеты Дюкана. Песочное тесто (для пирогов, корзиночек…)
Часть 11 - Рецепты диеты Дюкана. ПИРОГ ИЗ КУРИЦЫ
...
Часть 25 - Рецепты диеты Дюкана. Торты-сборник видеорецептов
Часть 26 - Синнабоны, диета Дюкана
Часть 27 - Рецепты диеты Дюкана.Торты "Нежность" (видео)и "Снеговик"