Оля, зависит от быстроты использования. В ёмкости с водой, долго верхний слой не желтеет, не окисляется, может у тебя плотно маслёнка закрывается. Мне такие не попадались.Кстати , я очень довольна в плотнозакрывающемся контейнере небольшом, под пачку 180гр. отлично хранится. Но в баночке я тоже хранила раньше, для бутербродов к завтраку, прям порционно нарезала и в воду. Не заветривается, вкус свежий всегда.