Ингредиенты

10 тонких ломтиков белого хлеба
50 г оливкового масла
50 г сливочного масла
100 г тонко нарезанной ветчины
10 томатов «черри»
10 маслин
25 г сыра «Пармезан»
петрушка по вкусу
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на сливочном масле с обеих сторон.
Томаты «черри» разрезать пополам и слегка обжарить
на оливковом масле.
Сыр настрогать тонкими ломтиками, которые нарезать
маленькими квадратиками. Ветчину нарезать треугольниками.
На каждый ломтик хлеба поместить ветчину, сверху
томаты, на них маслины (без косточек). Украсить петрушкой.

Ингредиенты

12 ломтиков белого хлеба
50 г оливкового масла
12 листьев салата «редиччо»
100 г сыра «Дор-блю»
(или «Горгонзола»)
2 половинки консервированного
персика
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле, охладить.
Сыр нарезать тонкими треугольниками. Салат промыть,
обсушить. Персик нарезать тонкими ломтиками. На каждый
ломтик хлеба сначала положить листик салата «редиччо»,
на него треугольник сыра, сверху украсить розочками,
сложенными из ломтиков консервированного персика.

Ингредиенты

10 ломтиков белого хлеба
1 пучок лука сибулет (резанца)
1 лимон (цедра)
2 больших огурца
200 г слабосоленой семги
Способ приготовления
С лимона срезать цедру и нарезать ее тонкими полосками.
Огурцы очистить и нарезать ломтиками.
Семгу нарезать квадратиками. Из ломтиков хлеба
формочкой вырезать звездочки и обжарить их до хрустящей
корочки. На канапе выложить огурец, сверху квадратики
семги. Украсить стрелками лука и завязанными на узел
полосками цедры.
Разместить канапе на красивом блюде и подавать.

Ингредиенты

500 г минеральной воды
30 г желатина
10 перепелиных яиц
5 ст. л. коньяка
несколько ломтиков болгарского
перца
5 ломтиков ветчины
соль, зелень кинзы и укропа
по вкусу
Способ приготовления
Желатин замочить в 150 граммах минеральной воды
на 15 минут, затем нагреть до растворения желатина
(но не доводить до кипения). Растопленный желатин ввести
в оставшуюся часть воды и добавить коньяк.
Перепелиные яйца залить водой, довести до кипения
и варить 1-2 минуты. Быстро слить горячую воду и налить
холодную (таким образом желтки останутся жидкими).
В рюмки положить измельченную зелень, залить небольшим
количеством желе, сверху поместить яйцо, снова залить желе,
сверху уложить ломтики ветчины и болгарского перца, залить
желе и поставить в холодильник для застывания.
Формы (рюмки) опустить ненадолго в горячую воду
и вынуть желе.
Готовое желе выложить на блюдо, украсить перепелиными
яйцами, зеленью и ломтиками болгарского перца.

Ингредиенты

Для волованов:
300 г готового слоеного теста
1 яичный желток
Для паштета:
150 г куриной печени
3 зубчика чеснока
3 ст. л. бренди
50 г сливочного масла
соль, перец, свежие или сухие
пряные травы по вкусу
Для украшения:
маслины
зелень
каперсы
редис
Способ приготовления
Печеночную массу выложить в огнеупорную форму
и поставить на водяную баню при температуре 150-160 °С
на 20 минут, пока масса не станет плотной.
Паштет охладить, начинить им волованы и украсить
зеленью, ломтиками редиса, каперсами и маслинами.
Волованы: из слоеного теста вырезать круглые лепешки.
Половину лепешек уложить на противень, а у другой
половины вырезать середину выемкой меньшего размера.
Получившиеся кольца положить в виде бортика на лепешки,
смазать желтком и выпекать 25-30 минут при температуре
250-260 °С.
Паштет: поместить в блендер куриную печень, чеснок,
сливочное масло, бренди, соль и пряные травы, перец.
Все измельчить до однородной массы.

Ингредиенты

125 г молока
125 г воды
50 г сливочного масла
1 щепотка соли
125 г муки
4 яйца
Для начинки:
300 г взбитых сливок
Для глазури:
1 яичный белок
1 ст. л. лимонного сока
100 г сахарной пудры
Способ приготовления
Довести до кипения молоко, воду, сливочное масло и соль.
Добавить просеянную муку и мешать деревянной лопаткой,
пока тесто не соберется в комок. Взбивать его миксером
и, когда тесто уже будет теплым, ввести яйца по одной штуке.
Наполнить кондитерский мешок или шприц с гладкой
трубочкой и выложить тесто в форме сердечек на пергамент.
Выпекать при температуре 220 °C 30 минут.
Готовые профитроли охладить и начинить взбитыми
сливками. Поверхность покрыть глазурью.
Глазурь: белок взбить с сахаром до плотной пены, добавить
лимонный сок и размешать.

Ингредиенты

400 г пене
25 г оливкового масла
1 головка белого лука
2 зубчика чеснока
100 г голубого сыра
59 г грецких орехов
Пучок зеленого лука
Способ приготовления
Пене отварить до готовности в кипящей подсоленной воде с оливковым маслом, откинуть на дуршлаг.
На сковороде на оливковом масле обжарить лук, нарезанный кольцами, и чеснок. Затем добавить в сковороду пене, немного прожарить.
Переложить пене в отдельное блюдо, добавить кубиками нарезанный сыр, кусочки грецких орехов и мелко нарезанный лук, все перемешать и подавать к столу.

Ингредиенты


Для основы:
375 г измельченного
диетического печенья
0,5 ч. ложки молотой корицы
3 ст. ложки растопленного
сливочного масла или
маргарина
Для начинки:
750 г мягкого сливочного сыра
175 г сахара
1 лимон (цедра)
1 ч. ложка ванильного сахара
3 яйца
Для заливки:
250 мл сметаны
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
Способ приготовления
Основа
Смешать блендером крошки печенья, корицу и масло. Рас-
пределить смесь по дну формы диаметром 22 см.
Выпекать при температуре 175 °С 5 минут, чтобы смесь толь-
ко схватилась. Остудить.
Осторожно вылить начинку на остывший корж. Выпекать
40-45 минут до тех пор, пока начинка не станет твердой по
краям; в середине она должна оставаться мягкой.
Торт не должен сверху зажариваться и приобретать коричне-
вый цвет. Он должен быть пышным и слегка золотистым. Вы-
ключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце
1 час (чтобы верхушка не потрескалась).
Осторожно полить сметанной смесью поверхность торта. Вы-
пекать 5 минут при температуре 220 °С.
Остудить на решетке и поместить в холодильник.
Перед тем как подавать на стол, обвести торт по периметру
ножом, чтобы отстал от борта формы.
Начинка
Взбить миксером на средней или низкой скорости мягкий
сливочный сыр с сахаром до однородной массы. Добавить
лимонную цедру и ванильный сахар, постепенно по одному
ввести яйца.
Заливка
Смешать сметану, сахар и ванильный сахар.

Ингредиенты

200 г сыра «Фета»
(или сливочного сыра)
2 ст. л. мелко нарезанного
свежего укропа
2 ст. л. готового хрена
2 длинных огурца
1 болгарский перец (среднего
размера)
соль, перец, базилик, эстрагон
по вкусу
Способ приготовления
Поместить в блендер сыр «Фета», укроп, хрен, болгарский
перец, базилик, эстрагон, соль, перец и измельчить
до консистенции крема. С помощью кондитерского шприца
из массы сформовать шарики.
Огурцы нарезать на «пеньки», аккуратно вырезать
сердцевину и начинить шариками из крема, украсить зеленью
и кусочками болгарского перца.

Ингредиенты

10 ломтиков белого хлеба
100 г сыра «Филадельфия» (или любого мягкого сливочного сыра)
100 г красной икры
1 пучок лука сибулет (резанца)
Способ приготовления
Из ломтиков хлеба специальной формочкой вырезать
звездочки. Обжарить их до хрустящей корочки.
На канапе выложить сыр, а сверху икру. Украсить
нарезанным луком.

Ингредиенты

100 г молока
20 г сливочного масла
30 г муки
1 луковица
200 г шампиньонов
соль, перец
50 г сметаны
50 г тертого сыра
зелень
Способ приготовления
Довести до кипения сливочное масло, добавить муку
и обжарить ее до коричневого цвета. Влить в нее кипящее
молоко и варить до легкого загустения.
Лук нарезать на мелкие кубики и пассеровать в масле.
Грибы нарезать тонкими ломтиками и обжарить их отдельно,
посолить, поперчить. Все перемешать и выложить
в огнеупорные чашки, сверху положить сметану и сыр.
Запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Подавать, украсив зеленью и кусочками жареных грибов.

Ингредиенты

10 пластинок ветчины
«Мортадель» (или бекона)
10 стеблей консервированной
белой спаржи
1 стебель лука-порея
Для украшения:
веточки тимьяна
Способ приготовления

Из белой части стебля лука-порея нарезать длинные тонкие
полоски.
На конец пластинки ветчины положить стебель спаржи,
завернуть туго.
Полосками лука связать рулетики из ветчины.
Уложить рулетики на блюдо и украсить веточками
тимьяна.

Ингредиенты

125 гр. риса Басмати Mix Мистраль (1 пакетик)
125 гр. фисташек соленых
150 гр. кураги
3 ст.л. масла оливкового
1 апельсин, дольки
горсть зелени (петрушка, укроп)
0,5 ч.л. корицы молотой
2 щепотки Хмели сумели
щепотка перца черного молотого
2 ст.л. Уксуса яблочного
1 ч.л. Горчицы
0,5 ч.л. соли
Способ приготовления
Рис сварить в пакетике, как написано в инструкции.

Способ приготовления
Рис сварить в пакетике, как написано в инструкции.
Фисташки очистить от скорлупы.
Готовые фисташки крупно порубить в блендере.
Курагу порезать крупно, апельсин очистить и разделить на дольки, добавить измельченные фисташки и зелень.
Все перемешать с рисом Басмати Mix Мистраль.
В оливковое масло добавить уксус, горчицу и пряности.
Заправить салат.
Соль и перец по вкусу.

Ингредиенты

300 г маринованных артишоков
150 г сельдерея
200 г томатов «черри»
1 красная луковица среднего
размера
1 тонкая итальянская колбаска
(30 см)
100 г оливкового масла
30 г уксуса
зелень, соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Лук нарезать кольцами, полить уксусом и посолить.
Добавить маринованные артишоки, нарезанные сельдерей,
томаты «черри» и тоненькие кругляшки колбасы.
Все перемешать, заправить оливковым маслом, посолить,
поперчить и украсить зеленью.

Ингредиенты

500 г листьев салата
250 г моркови
100 г консервированной кукурузы
100 г редиса
6 яиц
Для заправки:
200 г оливкового масла
4 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь тонко нашинковать, редис нарезать тонкими
ломтиками. Яйца сварить вкрутую.
В салатницу выложить листья салата, сверху положить
морковь, кукурузу, редис. Все перемешать.
Заправить салатной заправкой, выложить на тарелки
и украсить четвертинками яиц.
Заправка: перемешать оливковое масло, уксус, горчицу,
соль и перец.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.

http://www.chefalex.ru/

В кухне европейских стран есть очень популярный горячий напиток грог, который согреет в зимние холода, придаст сил и хорошего настроения.

Чтобы приготовить грог, нужно запастись такими продуктами: коньяком или ромом, медом, лимонным и апельсиновым соком, измельченной цедрой лимона или апельсина, пряностями и горячей водой.Грог «Горячий Генрих» готовится по старинному немецкому рецепту. В состав напитка входят: 250 г коньяка или водки, 125 г меда, тертая цедра лимона, черный перец, ваниль, гвоздика, мускатный орех, 125 мл воды. Воду подогреть, чтобы она была горячей, добавить мед, помешивать до его полного растворения, затем добавить пряности и подержать на слабом огне 15 минут, после этого снять с огня и влить спиртное, добавить измельченную цедру, накрыть крышкой, оставить на 5 – 7 минут, чтобы настоялось. Приготовленный грог процедить, разлить по бокалам и подавать горячим.

Острая пицца на домашнем тесте с помидорами и соленым сыром.

Ингредиенты:

стакан муки
яйцо
масло - 150 грамм
четверть ст. воды
соль
три помидора
лук - две шт.
зелень
300 грамм брынзы

Приготовление:

Замесить тесто (масло, вода, соль, мука, яйцо), выдержать три часа на холоде. Раскатать, положить на противень. На тесто выложить брынзу кубиками, помидоры кружками, обжаренный лук, снова помидоры. Посолить, печь полчаса.