Какие вы знаете виды пиццы? Мясная, сборная, с грибами, ветчиной, курицей и ананасами, даже оливками… А слышали ли вы о таком блюде, как фруктовая пицца? Нет? Зря. Её обязательно стоит попробовать! К тому же, пиццу легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Тесто:
стакан муки
2 яйца
2 столовые ложки сахара
150 грамм сливочного масла
Начинка:
3 спелые груши
стакан малины
300 грамм винограда
4 столовые ложки мёда
150 грамм сметаны
3 столовые ложки рубленых орехов

Способ приготовления:
Приготовьте слоеное тесто, тонко его раскатайте и выложите в форму, намазанную жиром. Приготовьте начинку: очистите фрукты от косточек, разрежьте на мелкие кусочки. Смешайте, вложите в формочку с тестом. Залейте сметаной и мёдом. Посыпьте блюдо орехами. Запекайте двадцать минут в горячей духовке.

Килька в томатном соусе – это не просто консерва, это один из символов советской эпохи. Пицца на ее основе, возможно, придется по вкусу не каждому, но станет хитом тематической вечеринки и уж точно понравится бабушкам и дедушкам, не смотря на заморское происхождение.

Ингредиенты:
• заготовки для пиццы – 6 шт.
• килька в томатном соусе – 1 банка
• маринованные огурцы – 3 шт.
• укроп – 1 пучок
• черные маслины – 1 банка
• сыр – 200 г

Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов, смазываем противень растительным маслом.
Выкладываем на заготовки рыбку, стараясь сохранить ее целостность. Добавляем нарезанные соломкой маринованные огурцы и порезанные кольцами маслины. Потереть сверху сыр. Убрать в духовку на 30 минут, затем проверить готовность по состоянию сырной корочки. Готовую пиццу посыпать мелко порубленным укропом.

Для того чтобы приготовить пиццу, совсем не обязательно ставить тесто. Например, одна из разновидностей этого универсального блюда - пицца на спагетти.

Ингредиенты:

4 яйца
150 грамм спагетти
масло раст. - 100 мл.
сыр - 300 гр.
4 помидоры
салями - 50 грамм
зубчик чеснока
перец, зелень, маслины, соль.

Приготовление:

Отварить спагетти, дать стечь воде. С солью и перцем взбить яйца, посыпать измельченный чеснок и зелень, перемешать со спагетти.
Сковородку нагреть, разложить спагетти, обжарить с каждой стороны. На эту лепешку выложить помидоры, салями, маслины, перец. Обсыпать сыром, запечь.

Баранина — 600 г
Горох — 100 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры — 300 г
Морковь — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень — 1 пучок
Замочить на ночь горох.
Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.
Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.
Отварить до полуготовности рис.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, черный перец, соль, сырое яйцо и, тщательно перемешав, разделить на фрикадельки.
Нашинковать лук и потушить с бульоном. Добавить в суп. Варить 3 минуты.
Натереть на крупной терке морковь. Добавить в суп. Варить 5 минут.
Снять с помидоров кожицу и опустить в суп. Варить 10 минут.
Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

Баранина — 500 г
Лук репчатый — 200 головок
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности 2 часа, снимая пену.
Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо из бульона и тушить 10-15 минут.
Процедить бульон и залить луково-мясную смесь.
Порубить зелень и добавить в суп. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Мука пшеничная — 2 стакана
Вода — 1/2 стакана
Соль — 1/2 чайные ложки
Зелень — 100 г
В миску с мукой добавьте половину теплой воды и соль, перемешайте вилкой. Продолжайте добавлять оставшуюся теплую воду, постоянно помешивая. Выложите на присыпанную мукой поверхность и замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте на полчаса.
Измельчите зелень и хорошенько перемешайте; для кутабов сгодится любая свежая зелень — петрушка, укроп, кинза, базилик, щавель, зеленый лук и т.п., так что не стесняйтесь экспериментировать. При желании к начинке можно добавить рассольный сыр или брынзу.
Тесто разделите на 4 равные части, каждую из которых следует раскатать в тонкий блин. Выложите зелень на половину этого блина и приправьте ее солью. Затем сложите его пополам и запечатайте – пальцами или вилкой так, чтобы внутри не осталось воздуха.
Хорошенько разогрейте большую сковороду на сильном огне и обжарьте кутабы без масла минуты по 2–3 с каждой стороны. Снимите кутабы с огня на тарелку и положите сверху по кусочку сливочного масла. Подавайте немедленно, с йогуртом или сметаной.

Баранина — 500 г
Картофель — 2 штуки
Горох — 50 г
Алыча — 100 г
Лук репчатый — 2 головки
Шпик — 30 г
Шафран — по вкусу
Мята — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Замочить на несколько часов горох.
Баранину промыть, нарезать кусками и залить холодной водой. Добавить горох и довести до кипения. Снять пену, добавить соль и варить 3 часа.
Очистить картофель и добавить в суп. Посолить.
Очистить от косточек алычу и добавить в суп. Довести до кипения.
Нашинковать репчатый лук и добавить в суп.
Измельчить шпик и добавить в суп.
Сушеный шафран залить кипятком, дать настояться и добавить в суп. Варить 5 минут.
Посыпать суп рубленой мятой.

Филе баранины — 500 г
Лук репчатый — 4 головки
Сало баранье — 50 г
Рис — 2 стакана
Вода — 4 стакана
Масло сливочное топленое — 1/2 стакана
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Довести до кипения воду, влить половину масла, засыпать промытый рис и варить на слабом огне без крышки до тех пор, пока вода не выпарится до уровня риса. Затем полить второй половиной масла, накрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности риса.
Баранину пропустить через мясорубку, смешать с нашинкованным репчатым луком, солью и перцем. Затем обжарить в сале, залить взбитыми яйцами и запечь в духовке.
При подаче на стол рис уложить горкой на блюде, сверху поместить запеченный фарш. Отдельно подать мацони с корицей.

Баранина — 500 г
Лук репчатый — 2 головки
Яйцо — 3 штуки
Картофель — 2 штуки
Уксус винный белый — 2 столовые ложки
Масло сливочное — 20 г
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Нашинковать лук и обжарить на сливочном масле.
Нарезать баранину небольшими кусочками и добавить к пуку. Тушить 15 минут.
Залить луково-мясную смесь холодной водой и варить 2,5 часа. Посолить, поперчить и добавить рубленую кинзу.
Взбить яйца с уксусом и влить в суп, непрерывно помешивая. Довести суп до кипения и снять с огня.

Баранина — 500 г
Говядина — 200 г
Лук репчатый — 1,5 головки
Перец болгарский — 1/2 штуки
Помидоры бакинские — 2 штуки
Шафран — 1 щепотка
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо — 1 штука
Кинза — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Замесить обычное тесто для пельменей из муки, одного яйца и полстакана воды. Оставить тесто на тридцать минут.
Прокрутить баранину и говядину в фарш, добавить мелко нарубленные кинзу, укроп и одну луковицу. Посолить, поперчить.
Обжарить так же мелко нарубленные половинку луковицы, сладкий перец и помидоры. Залить тремя литрами воды, посолить и довести до кипения. Добавить щепотку шафрана, который придаст бульону яркий оранжевый оттенок и пикантный аромат.
Раскатать тесто тонко, вырезать с помощью стакана кружочки и налепить пельменей, защипывая тесто сверху, как это делают с пирожками, чтобы получилась змейка. Отваривать пельмени в бульоне. Подавать с бульоном или без него.

Баранина на кости — 500 г
Сало курдючное — 50 г
Рис — 100 г
Горох — 300 г
Алыча — 100 г
Картофель — 3 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Шафран — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мята — 1 пучок
Замочить на ночь горох.
Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.
Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, соединить с репчатым луком, добавить соль, перец, рис и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать шарики, в середину каждого заложив алычу без косточки.
Опустить мясные шарики в суп.
Добавить в суп нарезанный картофель и репчатый лук. Варить 30 минут.
Готовый суп посыпать рубленой зеленью мяты.

Листья винограда — 200 г
Фарш бараний — 500 г
Лук репчатый — 1 головка
Мята свежая — 1/2 стакана
Петрушка рубленая — 1 стакан
Тимьян — 1/2 чайные ложки
Рис — 100 г
Бульон овощной — 700 мл
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Рис отварите. Мяту и петрушку мелко порубите. Луковицу мелко порежьте.
Виноградные листья сложите в большую миску, залейте кипятком и подержите в течение часа. Затем слейте воду в другую посуду — она вам еще пригодится, — а листья промойте под холодной водой и немного подсушите.
Смешайте в другой миске фарш, нарезанные лук и зелень и отваренный рис. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите листья на деревянную доску гладкой стороной вниз. В середину каждого листочка поместите по столовой ложке смеси фарша и риса, а затем сверните из каждого листочка рулет.
Поместите получившиеся рулетики в большую кастрюлю — так, чтобы они в один слой покрывали все дно. Смешайте овощной бульон и оставшуюся от замачивания виноградных листьев воду и залейте этой смесью рулеты так, чтобы жидкость едва покрывала их. Сверху поместите перевернутую тарелку, чтобы рулетики в кастрюле не двигались, и поставьте на средний огонь.
Доведите жидкость в кастрюле до кипения, а затем тушите, накрыв крышкой, примерно 45 минут, пока виноградные листья не станут достаточно мягкими.
Выложите долму на широкое блюдо и полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.
Можно использовать виноградные листья в рассоле.

Мацони — 300 г
Говядина — 100 г
Огурцы свежие — 100 г
Лук зеленый — 1 пучок
Сахар — по вкусу
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу
Укроп — по вкусу
Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1.
Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони.
Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар.
Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.

Все знают, что такое картошка фри. И все знают, что для ее приготовления нужно много масла для фритюра. В этом рецепте я расскажу, как сделать поджаристый и красивый картофель фри всего на нескольких ложках масла.

Многих при приготовлении блюд во фритюре останавливает именно большое количество масла. Приходиться выбирать, или приготовить нужное количество жареного картофеля и выкинуть еще вполне годное масло, или, тратя время, готовить большое количество картошки фри, которая сразу не съестся, а потом быстро станет невкусной.

А вот мой способ тем и хорош, что на приготовление картошки фри идет масла столько же, сколько на жарку обыкновенной картошки. Причем количество масла напрямую зависит от количества приготавливаемой кортошки, хотите сделать немного – вам и понадобиться немножко масла, захотите приготовить больше, просто по мере необходимости добавите масло в процессе готовки.

Для приготовления нам понадобиться:

Сырой картофель - 1 шт.
Растительное масло – 3-5 ст. ложек
Соль – по вкусу

Из несъедобного:
Овощная шинковка с насадкой под тонкий брусок-соломку
Полотенце для обсушки сырого картофеля
Бумажные салфетки для удаления лишнего масла

Способ приготовления:

Ставим на самый сильный огонь сковороду и наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Тут количество масла зависит не от количества приготавливаемого продукта, а только от размеров сковороды. Надо чтобы масло покрыло дно сковороды не очень толстым слоем. Где-то с миллиметр-два.

Пока масло нагревается, чистим картошку. Если планируете приготовить много, тогда лучше почистить заранее. Я для наглядности взял одну картошку, это как раз примерно соответствует одной солидной порции.

Дальше нам понадобиться кухонный инструмент, без которого трудно получить картофель фри. Это овощная шинковка. Причем с насадкой нарезающей соломкой. Без такой шинковки не стоит и начинать делать это блюдо.

Шинковать нужно именно соломкой, а не брусочками, как обычный картофель фри, или как-то иначе. Нарезанный слишком толсто картофель, при таком способе приготовления, просто не прожариться. Нашинкованный картофель помещаем на полотенце для удаления лишней жидкости.

Разравниваем его тонким слоем и несколько раз аккуратно промакиваем. Тем временем масло у нас уже достаточно накалилось и можно жарить. Равномерно насыпаем на сковороду примерно третью часть от нашинкованной нами одной картофелины. Класть нужно совсем немного, именно столько, сколько вы видите на фото. Это залог того, что брусочки обжарятся со всех сторон.

Жарим минуты 3, помешивая, чтобы брусочки не слиплись, и переворачивая, чтобы обжарились со всех сторон. По внешнему виду определяем готовность. Расстилаем на столе бумажные салфетки, свернутые в два слоя и выкладываем на них картофель. Причем выкладываем так – наклоняем сковороду на один бок, масло начинает стекать вниз, а мы сдвигаем картошку вверх и, через приподнятый бортик, шумовкой вываливаем на салфетки.

Салфетки нужны, как вы наверное уже догадались, для удаления лишнего масла. Тут же на салфетках картошку солим и аккуратно перемешиваем.

Повторяем весь комплекс процедур со второй и третьей партией картошки. Предварительно перелаживая обсушенные от масла брусочки на тарелку, и меняя по мере необходимости промасленные салфетки.

На приготовление этой порции картошки затрачено около 15-20 минут. Если будет нужно готовить больше, то время примерно пропорционально увеличится. Это конечно дольше, чем при приготовлении во фритюрнице, да и при этом, еще нужно неотрывно заниматься только одним этим блюдом.

Но зато, так вы сможете быстро и с минимальными затратами приготовить даже самую маленькую порцию. А при приготовлении больших объемов, например на праздничный гарнир, можно привлечь кого-то из членов семьи, ведь тут не чего сложного нет, нужно только постоянное присутствие и некоторая внимательность.

Кстати, после приготовления одной картофелины на сковороде осталось масло, которого хватит еще на одну-две таких же порции, ну а не хватит, можно между жаркой порций просто налить еще.

Вот таким несложным способом вы сможете приготовить великолепный и вкусный гарнир, приятно удивив домашних и гостей.

Ингредиенты:
Для сиропа: килограмм сахара, 300 грамм воды;
Для крахмального молока: 100 грамм пшеничного крахмала или рисового крахмала или кукурузного крахмала; 200 грамм холодной кипячёной воды;
Для обсыпки рахат-лукума: 100 грамм сахарной пудры; пакетик ванильного сахара или ванильная палочка;
Для варки рахат-лукума: 3-4 столовых ложки сиропа или фруктового пюре; 2 чайных ложки лимонной цедры или цедры апельсина; 100 грамм миндаля или ядер фундука; щепотка шафрана или куркумы; капля розового масла или чайная ложка розового сиропа.
Способ приготовления:

Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.
Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.
Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3-4 ч, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с

Мука пшеничная, высшего сорта-240 г, масло топленное-60 г, молоко цельное-80 г, яйца-1 шт., дрожжи-8 г, миндаль очищенный или орех-200 г, сахар-200г, кардамон- 0,4 г, соль.

Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки до толщины 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают и края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течении 25-30 мин. Для приготовления начинки, очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.

Ингредиенты:
мука - 1 1/2 стакана
масло топленое - 60 г
молоко - 4 ст.л.
яйцо - 1 шт.
дрожжи - 8 г
миндаль очищенный или грецкие орехи - 200 г
сахар - 1/2 стакана
ванилин - 0.2 г
шафран - 0.3 г
мед - 20 г.


Взять муку, добавить соль, сахар, соду и яйцо, все перемешать. Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать, что бы получилось крутое тесто. Его выдерживают час - полтора, и потом раскатывают в тонкий пласт 0.5 см. На противень смазанный маслом кладут слой теста, посыпают сверху измельченными орехами с сахаром и накрывают вторым слоем теста , и смазывают маслом. Так делается несколько слоев (3-5).

Пахлаву разрезают на ромбы 10х4 см, и смазывают желтком смешанным с шафраном. В середину каждого кусочка вкладывают половинку ореха.

Выпекают пахлаву в духовке 35-40 минут в течении 180-200 С. За 15 минут до готовности ее глазируют сахарным сиропом или медом.

тесто простое скрестила несколько рецептов : почти полный стакан сметаны. 1 яйцо. примерно 2,5 стакана муки, сода. соль... вымесила тесто разделила на 2 части. раскатала овалы что бы сверху пошире а снизу поуже, вырезала сердца... одно сердце с кетчупом, помидорами. солеными огурцами. и пастрамой индюшиной ну и сыр понятное дело. а второе с кетчупом помидорами и морским коктейлем ( креветки мидии и кальмары. их я поджарила с чесноком и специями) и сыр.

Тонкая основа для пиццы диаметром 30 см:
175 гр муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл теплой воды
1 ст л оливкового масла

С мукой не переборщить от щедрости. Я сыпанула больше - раскатала на 2 ))

Соединить муку, соль и дрожжи. Соединить в кувшине масло и воду.влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.
Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка , смазать оливковым маслом немного!!! - обязательно, чтоб не делало попыток подняться, потом томатным соусом и наполнить начинкой на ваш выбор. - у меня было: предварительно обжареные кусочки куриной филешки, грибочков, перец болгарский и немного чили по вкусу, маслины, зелень, сыр и колбаска. Думала, что переборщила с начинкой, но оказалось в самый раз ))

Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему основа запечется скорее.Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.

Мой рецепт!Я люблю, когда в пицце тесто мягкое, но в тот же момент хрустящее :) Я довольна результатом этого рецепта. Тесто получается хрустящим, тонким, ароматным и что не менее важно – полезным! :) Знаете бывает приготовишь что-нибудь из разряда полезного и наслаждаясь вкусом понимаешь, что это намного вкуснее «вредной» (для фигуры) пиццы и хочется чтобы все попробовали! Тогда я считаю, что этот экспромт удался))
На 2 маленькие пиццы
Тесто:
2 белка (не заменяйте белки на целое яйцо, именно за счет них тесто получается хрустящим!)
20 гр. овсяной молотой крупы (муки)
20 гр. ржаной муки
½ ч. ложки без горки ржаного солода
Кориандр
Розмарин
Соль по вкусу
Начинка: фасолевый паштет, проросшая пшеница, болгарский перец, грибы и тертый сыр.
Приготовление:
Муку смешать с солодом, кориандром и розмарином. Белки с солью взбить миксером до устойчивой пены. Продолжая взбивать, постепенно ввести всю муку. Духовку разогреть до 120 гр. Противень застелить бумагой для выпечки и тонким слоем нанести тесто. Поставить в духовку на 6-8 минут. Затем на корж выложить начинку и запекать при 180 гр. около 10 минут.
Хрустящего вам настроения :)