CABALLA EN ESCABECHE

.

Количество оставшихся до зарплаты дней и количество оставшихся до зарплаты денег, как всегда не совпало и подсчитав оставшиеся деньги, я пошел гулять по рынку. Бродил, глядел на прилавки, болтал с продавцами и думал, что же приготовить, чтобы вышло не дорого и разумеется вкусно. Зашел к рыбникам и потрепавшись, взял на сто рублей пять скумбрий. А придя домой начал гулять по инету, поглядывая на рецепты и одновременно вспоминая, чего же еще завалялось дома по сусекам.

Кто ищет, тот всегда найдет, наткнулся на интересный рецепт из испанской национальной кухни, простой и вкусный, как и все народные блюда - SARDINAS EN ESCABECHE www.lacocinadelechuza.com/2010/07/sardinas-en-escabeche.html, а проще говоря сардины в маринаде. Правда была небольшая неувязочка, в рецепте были сардины, а у меня в мешке совсем не они. Может в Испании их и продают на каждом углу, как у нас картошку, но у нас на Урале они встречаются только в жестяных банках за дофига денег. Почесав голову, начал смотреть дальше и нашел, что скумбрию испанцы уважают не меньше и делают это блюдо и с ней, только называться это будет немного по другому - CABALLA EN ESCABECHE.

И вообще, ЧЕГО НИБУДЬ EN ESCABECHE, это просто способ маринования и маринуют таким способом не только сардин и скумбрию, а маринуют вообще все подряд: тунца, мидий, курятину, перепелов, сладкий перец, крольчатину и даже свинину. И еще одна прелесть такого маринада в том, что приготовленное таким способом блюдо долго хранится без проблем, при этом становясь вкуснее с каждым днем.

Итак, на столе собралось:

Скумбрия - 5шт.
Чеснок - 6-7 зубчиков.
Столовая ложка с горкой паприки.
Четыре лавровых листа.
Щепотка розмарина.
250 гр. оливкового масла.
150 гр. виноградного уксуса.

Первым дело подготовим рыбу, отрежем голову и выпотрошим. Затем, выльем масло в сковороду и пока оно разогревается, обваляем нашу скумбрию в муке.

Обжариваем рыбу до золотистой корочки и перекладываем в емкость для маринования, максимум в два слоя.


Раздавливаем ножом чеснок и бросаем в масло, добавляем лаврушку, пара минут и отставляем сковорду с огня, чтобы масло успокоилось. Добавляем паприку, розмарин и сразу же, чтобы не сгорела и не потемнела паприка, а то будет горчить, вливаем уксус.




Возвращаем на огонь, добавляем соль, перец и даем закипеть. Заливаем маринадом скумбрию и даем остыть. Убираем в холодильник на ночь и на следующий день можно уже подавать к столу, хотя, вкуснее всего рыба становится на второй или третий день.

Ах, как вкусно,опять от него

Осеннее. Очередное. Овсяное. Очень любимое.

Я абсолютно уверена, что у всех пекущих есть свой любимый и правильный рецепт овсяного печенья. Ну, у тех, кто его любит. Такое печенье я пеку уже года 3 именно в таких пропорциях - для меня они оптимальны и любимы. И моим всем нравится безоговорочно!

 

здесь

Нужно:
300 грамм овсяных хлопьев *
150 грамм пшеничной муки
100 грамм сахара **
3 ст л мёда **
1 яйцо (комнатной температуры)
200 грамм сливочного масла комнатной температуры
1 ч.л. разрыхлителя

Лимонный кекс.
"Лиза"май 2005г.

200 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1пакетик ванильного сахара
щепотка соли
3 яйца
1ст. ложка лимонного сока
цедра одного лимона
1стакан муки
2 ч.л. разрыхлителя

Масло взбить в пену,добавить сахар,ванильный сахар,соль,яйца,сок и цедру одного лимона.
Муку смешать с разрыхлителем,просеять,прибавить к основной массе.
Тесто выложить в специальную форму,смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой.
Выпекать при 180-ти градусах 30 минут.
Готовый пирог достать из формы и обсыпать сахарной пудрой.

От меня:Совсем простой кексик,но,вероятно,очень хорошая рецептура-удивительно пышный и рассыпчатый.
И... по примеру Маринки добавила в тесто шафран для пущей желтости...
Делала и с изюмом,еще лучше.
В следующий раз будет с цукатами.
источник

Ничего особенного, но чтобы не забыть. Источник

Жареная печёнка с салатом из помидоров и лука.

 

Рецепт из книги "Домашняя кухня Средиземноморья" из серии Книга гастронома.
Блюдо Албанской кухни.
 

Понадобится
 

говяжья печёнка - 500 - 600 гр.
мука - 5 -6 ст. л.
острый красный молотый перец
свежемолотый чёрный перец
соль
растительное масло
 
 
Для салата
 

большие спелые помидоры - 3 шт.
красные сладкие луковицы - 2 шт.
петрушка - 2-3 веточки ( у меня свежая мята)
соль, перец
оливковое масло
 
от себя плеснула бальзамический уксус
 

Снять с печени плёнку, удалить протоки, вымыть, нарезать тонкими полосками.
 
Смешать муку с солью ( побольше), красным и чёрным перцем.
Вся изюминка здесь в перце - не жалейте.
 
Обвалять полоски печени так, чтобы они полностью были покрыты мукой.
 
Быстро обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масле на сковороде с толстым дном.
Не пережарьте- она готовится буквально пару минут.
Кроме того, снятая со сковородки, печень продолжает ещё некоторое время " готовить сама себя" - для этого накройте фольгой тарелку с ней .
 
Готовую печень я разрезала на более тонкие и одинаковые кусочки.
 
Для салата - помидоры на средние дольки, лук на тонкие кольца, зелень мелко.
Соль, перец, бальзамический уксус, масло в лук.
Минут через 10 добавить томаты.
 
Подавать в тарелке с печёнкой.
Очень вкусно - побольше салата и немного печени.
 
Приятного аппетита!
 

источник

Жареные помидоры с сыром рецепт

	Помидоры нарезать кольцами толщиной около 0,5 см. (Помидоры должны быть крепкие, чтобы сохранилась форма при нарезке).
	Сыр растереть с мелко нарезанной петрушкой и добавить пропущенный через пресс чеснок. Посолить и тщательно вымешать.
	На каждый кружок помидора положить сырно-чесночную начинку, прикрыть вторым кружком помидора.
	Обвалять в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарить в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки. Подавать закуску в горячем виде. Приятного аппетита!