Ингредиенты:

Для закваски:

• 40 г ржаной закваски


• 100 мл воды


• 150 г ржаной муки

Для теста:

• 255 г закваски


• 200 г ржаной муки


• 150 г пшеничной муки


• 240 мл воды


• 3 г сырых дрожжей (1 г сухих)


• 30 г патоки (меда)


• 8 г соли

Закваску соединить с мукой и водой. Оставить в теплом месте на 6 часов:





Соединить все компоненты теста и тщательно вымесить. Оставить в теплом месте на 1,5 часа:





Мокрыми руками сформовать буханку и выложить в форму. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут:





Поместить в духовку при 210 градусах:





Выпекать около часа:





И в разрезе:

Серия сообщений "тесто":
Часть 1 - дрожжевое тесто " Облачко"
Часть 2 - " ТЕСТО ЗА 15 МИНУТ "
...
Часть 17 - Тесто на майонезе
Часть 18 - Закваска ржаная
Часть 19 - Ржаной хлеб на закваске “Российский”
Часть 20 - Сметанные лепешки
Часть 21 - Восхитительное ТЕСТО "Рублёвское " - вкусное, слоистое, пышное
...
Часть 48 - Русские пельмени
Часть 49 - Как приготовить домашнюю лапшу
Часть 50 - ЧЕМ ЛУЧШЕ СМАЗЫВАТЬ ВЫПЕЧКУ