1) В данном случае необходимо взять готовый мясной фарш с добавлением сала или приготовить его (450 г мяса и 50 г сала). Поместить готовый фарш и чеснок в кухонный комбайн и перемолоть ножом или пропустить два раза через мясорубку.

2) Все взбить до получения однородной массы.

3) В полученную массу добавить два яичных белка.

4) Выдавить сок из свеклы и добавить для цвета в фарш. Это не обязательно, просто с помощью свеклы цвет будет более насыщенным. Все перемешать.

5) Добавить крахмал или 1 чайную ложку желатина залить молоком, дать постоять несколько минут, растопить не доводя до кипения и вылить в фарш. Снова все перемешать. Добавить соли, перца и смесь приправ в фарш, перемешать.

6) На пергаментную бумагу выложить фарш в виде колбаски.

7) Аккуратно смотать запрятав бока.

8) Пергамент плотно обмотать в несколько слоев пищевой пленкой, чтобы не было щелей и отправить в кипящею воду. Варить на медленном огне в течении 50 минут, такое время будет для свинины и говядины, но если же вы используете курицу, то будет достаточно 35-40 минут.

- 500 г готового мясного фарша (450 г мяса и 50 г сала);
- 2 белка;
- 2 зубка чеснока;
- смесь приправ;
- 1 чайная ложка желатина или 1 ст. ложка крахмала;
- около 100 г свеклы;
- 50 г молока.

Куриная колбаса в тесте 

Многие не могут представить свою жизнь без вареной колбасы: её кушают на завтрак, делают бутерброды, используют, в качестве "что-нибудь пожевать"...

Но в последнее время наша пищевая промышленность стала выпускать вареную колбасу с добавлением таких ингредиентов, что порой кажется, что её не для еды выпускают. Вот и решила я попробовать вареную колбасу дома сделать. И колбаска куриная теперь регулярно на столе появляется - больно понравилась.

Приготовление рецепта "куриная колбаса в тесте":

 

1) Нарезать сало небольшими кусочками - не больше 0,5 см. Я беру сало уже соленое, чтобы вкус чувствовался в колбасе.

 

2) Из куриных грудок делаем фарш. Процесс двойного перекручивания куриного мяса через мясорубку не буду удостаивать длительным описанием и сразу перейду к смешиванию составляющих. Итак, смешиваем: нарезанное сало, куриный фарш, передавленный через чесночницу чеснок, мускатный орех, черный перец, соль, сахар, крахмал, паприку. Старательно вымешиваем колбасный фарш, отбивая его о миску.

 

3) В вымешанный фарш добавить сливки и яйца, немного взбивая. Доводим массу до однородности.

 

 

4) В пищевую пленку выложить фарш в виде колбасы так, чтобы не было пузырьков воздуха. Для надежности, чтобы пленка не разошлась, я обертываю вторым слоем пленки, закрывая шов. Завязать с двух сторон.

 

 

 

5) В кипящую воду положить колбасу и варить на среднем огне около 30 минут. Затем вытащить из воды и дать полностью остыть - около 3 часов. После полного остывания снять пленку. В принципе, колбаса готова к употреблению. Но...

 

 

 

6) Колбасу обернуть лентой из слоеного теста шириной 4-5 см. Я брала тесто магазинное, так быстрее. Выложить на смазанный маслом противень, обмазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться приблизительно на 30 минут. Потом достали, порезали и с удовольствием скушали. К слову, колбаска хороша как в горячем, так и в холодном виде.

 

 

Ингредиенты для рецепта "куриная колбаса в тесте":