Хочу предложить вам два варианта крема (начинки) для
эклеров:

1. 1 кг клубники протереть через сито и смешать с 1 кг сахара.
Такая заготовка клубники хранится в холодильнике и, когда вам надо
приготовить клубничный крем, надо взять 200 г сливочного масла
(подтаявшего), 0,5 стакана клубничной заготовки, взбить миксером крем и
начинить эклеры.
Вкус крема получается с тонким оттенком клубники и
нежно-розового цвета.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2. 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 желток.

Молоко взбить венчиком с сахаром и сырым желтком, затем поставить на
газ и закипятить, постоянно помешивая. Остудить и взбить с 200-300 г
сливочного масла, если крем получился комковатый, то его надо поставить
на 3-5 секунд в духовку и сразу же взбить миксером.
В
этот крем можно добавить чуть-чуть ванилина, или натертую на мелкой
терке цедру 1-го лимона, или растворимый кофе.
Вот два несложных рецепта крема для эклеров, зато таааак вкусно
Приятного чае-кофепития!

Мясные пальчики
Кусочки мяса, нарезать толщиной -1-1,5см отбить, посыпая солью и перцем, кусочки должны быт величиной с небольшую отбивную.
Нарезать соломкой сало, чеснок.
В каждую отбивную вложить по 2 полосочки чеснока и сала, свернуть рулетом, защипнуть деревянной шпажкой .
Обжарить
на сильном огне и сложив в казанок, тушить на медленном огне 40 мин,
добавить лавровый лист. Перец горошком черный и белый.
Приятного аппетита!

Фото взято из интернета.

баклажаны - 5 кг
перец болгарский - 1 кг
морковь - 1 кг
лук - 1 кг
чеснок - 2 головки
укроп, петрушка по 1-му пучку
масло растительное 2 стакана + масло на фритюр

Способ приготовления:

Перец, морковь - нарезать соломкой, лук - полукольцами, залить 2-мя столовыми ложками эссенции и поставить под груз на 12 часов.
Баклажаны нарезать брусочками (как картофель фри, можно чуть-чуть потолще), посолить и поставить под груз на 12 часов. Затем баклажаны отжать и обжарить до розового цвета.
Баклажаны смешать с замаринованными овощами, добавить нарезанные петрушку и укроп, перемешать, сверху положить надавленный чеснок, раскалить 2 стакана масла (чтобы от масла пошел дым) и вылить его на чеснок, хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки, закатать и поставить в холодное место. Если готовить половину нормы, то можно разложить в закручивающиеся банки или оставить в эмалированной кастрюле и хранить в холодильнике. Долго хранить не придется, так как это Хе поедается домочадцами очень быстро.

Один кг. баклажан очищаем от плодоножки, режем на маленькие кубики
(примерно 1см на 1 см.). Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем 1
ст.ложку соли и 1 ст.ложку уксусной эссенции. Когда вода закипит,
кладем туда порезанные баклажаны и варим минут 10. Сваренные баклажаны
откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и остыть. В отдельную посуду
режем небольшими кубиками 2 средних луковицы, измельченную головку
чеснока (можно меньше - по вкусу), пучок зелени (укроп, петрушка),
наливаем полстакана растительного масла. Когда баклажаны остынут, все
смешиваем и остужаем в холодильнике. Вкусная закуска.

1ст. кефира(можно простаквашу или сыворотка)
1ст.л. растит. масла без запаха
1ч.л. соли
мука(тесто должно легко раскатываться)
Смешать все компоненты и положить тесто на 30 мин. в тепло.
Раскатать лепешки толщиной 1мм.
Выпекать на сухой сковородке на большом огне
Пекутся они быстро по 5-10 с.с двух сторон.

" Читать далее..."

Девочки,привет хочу поделиться рецептом моей бабушки
-фаршированные помидорчики,рецепт очень прост ,берем круглые
небольшие помидоры и вырезаем серединку не очень глубоко ,все серединки
складываем в чашечку,нарезаем укроп и чеснок, чеснок можно
измельчить.Потом смешиваем укроп с чесноком это начинка закладываем
начинку в помидоры аккуратно и укладываем в глубокую кастрюлю можно
рядами и друг на друга серединки от помидор тоже бросаем. Через 2- суток
получаются очень вкусные помидоры в своем соку и очень хорошая
закуска к столу Приятного аппетита всем! Нужны 1 кг помидор,пучка 3 укропа головка чеснока соль по вкусу

1 банка оливок без косточек

0,5 пучка зелени
(у меня кориандр
1 чили без семян

2-3 зубчика чеснока

олив.масло.

все смешать в блендере.

можно подать к рыбе,мясу,к пасте..

да и просто на хлебушек..вкуснооо!!!

Ингредиенты:

2 ст.муки(стакан 250 гр)
180-200 мл.воды
3 ст.л.растительного масла
1 ч.л.соли(с горкой)
1 пучок зеленого лука

Способ приготовления:

Муку смешать с солью и по-немногу наливать воду(воды может понадобиться меньше или больше).
Замесить не тугое тесто и дать отдохнуть 10-15 мин.
Затем разделить тесто на 4-6 частей и сформировать шарики.
Раскатать каждый шарик в тонкий круг.
Смазать растительным маслом и посыпать мелко нарезанным луком.
Свернуть круг в трубочку и завернуть улиткой.
Улитку аккуратно расплющить рукой и осторожно раскатать скалкой,что бы не порвались слои.Толщина лепешки примерно 5 мм.

Выпекать на сухой сковороде с двух сторон,примерно 5-6 мин,до появления золотистой корочки.
При выпекании можно накрыть крышкой.
После выпекания обязательно накрыть полотенцем.Перед подачей разрезать на 4 части.

Эти лепешки можно подавать к супу,рагу,к мясу.

Приятного аппетита!

нашла рецептик такого печенья..очень простое и вкусное

1 пачка масла 180гр
100 гр сах пудры
1 белок,ваниль
225 гр муки

масло взбить с сах. пудрой,белком и ванилью
добавить просеянную муку,и вымесить тесто.
по рецепту -выдавить тесто при помощи конд мешка
в форме буквы W выпекать 10 мин при 180( зависит от духовки)
получилось очень вкусно! рекомендую..
часть печенья делала через мясорубку..

* креветки
* апельсин – 1 шт.
* лимон – 1 шт.
* чеснок – 1-2 зуб.
* соль
* масло растительное
* сухое вино
* листья салата.
Креветки зальем водой и поставим на огонь, снимем с огня, после того как они прокипели – 3-5 мин.
Дадим
остыть и очистим. Теперь, обжарим на растительном масле чеснок. Когда
чеснок подрумяниться и придаст аромат маслу, уберем его со сковороды и
обжарим креветки.
Затем добавим сок половинки лимона и одного
апельсина. Через несколько минут слегка посолим и добавим немного вина,
и подождем пока жидкость испариться.
Креветки жарятся на большом (постоянно помешивая) огне в общей сложности 10-15 минут.

ингредиенты:Молодой кабачок (цуккини) 1 кг.
Соль 1 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Уксус 9% 50 мл.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец горошком 5-7 шт.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Зелень укропа (петрушки)

Приготовление:
Молодые кабачки порезать кружочками толщиной около 5 мм.
Чеснок очистить, порезать тонкими кружочками.
Укроп измельчить.
Сложить все овощи в банку, перемешать.
В пол литра кипятка добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Все тщательно перемешайте.
Вылейте полученный рассол в банку с кабачками, дайте промариноваться сутки.

это еще одно блюдо из грузинской кухни,аналог нашего соте.итак:на 2
баклажана,2 болгарских перца,1 большая луковица,3 помидора, пол.
стручка перца чили,1 ч. л. шафрана,1ч.л. хмели -сунели,3 зуб.
чеснока,соль,кинза пучок,орегано пол пучка.баклажаны нарезать крупными
четвертинками посолить крупной солью,дать отстоятся 20 мин. в
дуршлаке(чтоб стекла горечь).разогреть казанок,налить 2 ст. л. раст .
масла.обжарить на сильном огне баклажаны и выложить в отдельную
посуду.в этот же казанок выкладываем лук полукольцами(жарим пару мин. до
мягкости),к нему добавляем перец болгарский(еще мин. 3)и помидоры
(предварительно ошпарить кипятком и снять кожицу)порезанные
кубиком.через 3 мин. добавить баклажаны,специи,перец,чеснок зелень
посолить,закрыть крышкой и потушить 10 мин.вот и все.кушайте на
здоровье.

2 желтка
200 г размягченного маргарина
200 г сметаны
соль,сода-немного
3 стак. муки
Замесить,раскатать в пласт 1 см,нарезать стаканом колечки,обмакнуть одну сторону во взбитый белок ,потом в сахар. Белок взбивать не как на безе-в крепкую пену.А так,среднее состояние взбитости-скажем так,жидкая пена.Уложить на противень и поставить в духовку при 200 гр. Печь минут 15,не зажаривая.
Очень вкусные!

Это ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ .Грибы можно брать любые-белые,опята,маслята,шампиньоны и даже вешенки .Грузди,думаю,нельзя.
Маринад покажется кислым-не бойтесь.Грибы возьмут в себя сколько надо.
У меня не покупные шампиньоны,поэтому они такие разнокалиберные. Очень вкусно!
ИТАК

МАРИНАД:
на 1 литр воды-8 ст.л уксуса 9%, 1,5-2 ст.л сахара с верхом, 1 ст.л
соли с верхом, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца,4 горошины
горького перца, 3 гвоздички-обязательно,но не больше.

Отварить
грибы в обычной воде.Как закипит -посолить-чтобы соль
чувствовалась.Кипятить на медленном огне минут 30. Покупные шампиньоны
и вешенки можно минут 15. Снять с огня и хорошо промыть водой под
краном в дуршлаге.Промывать обязательно.

Потом положить в кипящий маринад и варить минут 15 на маленьком огне.
Выключить и сразу прямо кипящие заложить в простерилизованные банки с рассолом и закатать.

сказать ,что это вкусно-это ни чего не сказать!!!рецепт достался от мамы и я с удовольствием его вам передаю.итак тесто :




1 яйцо перемешиваем с со стаканом муки,добавляем полстакана
подсоленного(пол чайной ложки) кипятка.замесить тесто(с добавлением
муки)круто(оно тогда тоньше будет раскатываться).тесто должно отдыхать
прямо на столе,пока мы делаем фарш.фарш:перекрутить мясо
500гр.,(кто-какое любит),у меня свинина (с жирком,не постное),добавили
лук(2 шт.)не меньше.заливаем кипятком,добавить черный молотый
перец(преимущественно свежеперекрученный),соль,укроп(мелко рубленный
свежий,жменька)перемешали.тесто еще раз вымесить,раскатать тонко
,положить начинку крепко зажать пальцем сверху,потом обрезать фигурным
ножом и кинуть в разогретое масло ( в казанок или сковородку).жарим до
готовности.

Ингредиенты

кости мясные 350 г
мясо (мякоть) 300 г
ветчина вареная (окорок со шкуркой) 300 г
сосиски 3 шт.
почки 2-3 шт.
лук репчатый 1 небольшая луковица
огурцы соленые 2 шт. среднего размера
каперсы 20 г
маслины 5-7 шт.
томат-пюре 2 ст. л.
масло сливочное 1 ст. л.
сметана 2-3 ст. л.
лимон
лавровый лист, перец горошком, зелень по вкусу

Поэтапное приготовление блюда
Подготовить говяжьи почки:
сначала снять с них пленки и жир, замочить их в холодной воде на 3 часа
(при этом дважды менять воду), положить в кастрюлю и дать закипеть,
сменить воду и варить до готовности. Подготовить концентрированный
мясной бульон. Для этого мясо с костями залить водой, выложить овощи
(лук, морковь), специи и варить до готовности, затем мясные продукты и
овощи выложить, бульон процедить. Соленые огурцы порезать соломкой,
припустить в небольшом количестве воды. Лук нашинковать, спассировать
на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассировать 5-8
минут. Соленые огурцы порезать кубиками. В кипящий бульон положить
пассированный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные
продукты и специи и варить 5-10 минут. В конце варки в солянку добавить
соль и сметану. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона,
зелень и подать их отдельно.

Получилось несколько неаккуратно-делала одной рукой.Ну и оформление
по-будничному,просто для чаепития.Торт легок в приготовлении и для
желудка не тяжело.Думаю,калорий в нем не так и много.
Его можно
упростить,взяв готовые коржи или сделав основу из печенья. К тому
же,можно взять только идею суфле и приготовить десерт в креманках,залив
любые ягоды и фрукты. Только фантазия!!!

ТЕСТО: 1 яйцо+ 3/4
ст.сахара взбить до бела. Слегка подогреть неполный стакан( где-то 3/4)
кефира и загасить в нем 0,5 ч.л соды( пойдет пена). Просеять 1 ст.муки
с 0,5 ч.л разрыхлителя.
Если разрыхлителя нет,соды надо 1 неполную ч.л. Получится жидкое тесто.

Пекла
корж в разъемной форме диаметром 27 см при 180 гр.Печется недолго
.готовность проверить спичкой.Корж поднимется и будет не темного
цвета.Вынуть и остудить.

СУФЛЕ: 500 г кефира( у меня 3,2 %) +
100 г сахара.Взбить. Отдельно взбить 1 стакан сливок 33%
жирности.Консервированные фрукты( персики,ананасы,мандарины) , 20 г
желатина приготовить по инструкции( замачивала в 3/4 ст.холодной
кипяченой воды)
У меня не было таких сливок.Я взбивала сухие сливки
для взбивания( на 300 г молока 2 пачки) .В них был сахар.Поэтому кол-во
сахара сократила

Взбить продукты для суфле.Добавить 3 ст.л сиропа от фруктов и растопленный желатин( греть не выше 50 гр)
Фрукты( или свежие ягоды ) можно выложить на корж,можно смешать с суфле-как хотите.
Выложить корж опять в разъемную форму.Залить суфле. И в холодильник на 4 часа,не меньше.У меня получилось на ночь

я понимаю что лето,и мясо отходит на второй план,но иногда
хочется...для любителей мяса мой рецепт:свежие стейки я мариную в
луке,с солью и перцем,добавляю резанный орегано(фиолетовая
травка,свежая),на ночь.на следующий день в обед я достаю сковороду
гриль и на сильном огне обжариваю по 3-4 мин.с каждой стороны.мясо
жариться быстро,получается очень сочное,по вкусу напоминает шашлык,соус
я подаю к нему из томатной пасты разведенной с водой и с добавлением
всевозможной зелени,солью,и перцем.отдельно маринуем лук в уксусе.овощи
свежие нарезаем крупно и приятного аппетита!