-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Надежда-снежинка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.06.2011
Записей: 954
Комментариев: 30
Написано: 970





Торт Наполеон-видео рецепт

Пятница, 17 Июня 2011 г. 17:46 + в цитатник
Торт Наполеон-видео рецепт




Слоеный рулет с адыгейским сыром

Пятница, 17 Июня 2011 г. 17:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеный рулет с адыгейским сыром

http://www.pechenuka.ru/news/wp-content/uploads/2011/01/sloenyj-rulet-s-adygejskim-syrom_280_200pech.jpg

 


 
 

Приготовление:

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/рулеты

Метки:  

Малосольные огурчики.

Пятница, 17 Июня 2011 г. 17:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малосольные огурчики.

Это - очередная моя напоминалка! Способов засолки - множество. Огурчики малосольные редко забытыми остаются. С картошечкой молодой. Сам рецепт - прост. На литр воды - 2 ст. ложки соли. Огурцы вымыть, заложить в банку, туда же добавить вишневый лист, укроп, чеснок, несколько горошин перца, по желанию - корешок хрена. Залить рассолом и поставить на окошко, на солнышко. Через сутки - хрустящие, ароматные огурчики готовы. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Загатовки":
Часть 1 - Оригинальничаем с помидорками.Консервируем от души.
Часть 2 - Маринованные кабачки мгновенного поедания".
...
Часть 9 - Салат "Корейский кабачок"
Часть 10 - Ленивые маринованные баклажаны
Часть 11 - Малосольные огурчики.
Часть 12 - Капуста, маринованная с баклажанами
Часть 13 - Зеленые помидоры, маринованные с петрушкой и чесноком
...
Часть 26 - Салат "Неженский" из огурцов
Часть 27 - Заготовки на зиму. Рецепты
Часть 28 - Аджика


Метки:  

Ура-Маки с крабовыми палочками

Пятница, 17 Июня 2011 г. 16:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ура-Маки с крабовыми палочками

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/закуски

Как узнать свежее мясо или нет?

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как узнать свежее мясо или нет?



Чтобы узнать доброкачественное ли мясо,
надо надавить на него пальцем.
Если образовавшаяся ямка быстро
выравнивается - значит мясо доброкачественно.

Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое.
Для определения запаха мяса нужно нагреть
нож или вилку и проколоть мясо, если оно
недоброкачественное, нож или вилка будут иметь
неприятный запах. Читаем далее...
SvetlanaT
Рубрики:  Кулинария/мясо

Метки:  

Овощные блюда

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Овощные блюда

Блюда из овощей, богатые витаминами и минеральными веществами, – важная и необходимая часть нашего рациона. Это вкусные овощные салаты, разнообразные рагу и соте, запеченные овощи, супы, зимние заготовки, лёгкие закуски, даже варенье – всего не перечислить...
 (671x298, 64Kb)
Читаем далее...
Рубрики:  Кулинария/вторые блюда

Метки:  

Картошечка с перцем и чесночком

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картошечка с перцем и чесночком.


1.картошка
2.оливковое масло
3.зелень
4.чеснок
5.перец
6.соль
Картошку почистить, сделать поперек надрезы не до конца, чтобы верхушка раскрывалась, как веер.
Поместить в форму для выпечки, разрезами вверх.
Смешать оливковое масло, зелень, мелко нарезанный чеснок, перец, соль.
Полученную смесь равномерно распределить по картошке.
Поставить в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Рубрики:  Кулинария/вторые блюда

Метки:  

Вязание крючком. Узоры, техники, модели. 180 иллюстраций шаг за шагом. Гундула Штайнерт

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Rukodelkino [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Книга: Вязание крючком. Узоры, техники, модели. 180 иллюстраций шаг за шагом. Гундула Штайнерт.

 

1. 

Читать далее...
Рубрики:  Рукоделие/вязание

Метки:  

Сказки деткам

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сказки деткам

 

Детские сказки

Детские сказкиВ разделе сказок находятся много разнообразных удивительных волшебных сказок, которые безусловно, очень понравятся вашему малышу. Практически, все  авторскиесказки даны на двух языках, т.е. на русскомми на английском. Это намного быстрее облегчит вам понять сказку вместе с малышом :)
Еще одна неотъемлимая часть в жизни малыша - это сказки. Особенно если ребенок уже немного подрос и понимает всю магию завораживающих сказок :) Категория Сказки - коллекция волшебных сказок не только русских народных, но таких авторов как А.С.Пушкин, братья Гримм, Г.Х.Андерсен, Д.Биссет, Ш.Перро и др.!


Русские народные сказки   Английские народные сказки (на английском)

Русские народные сказкиСо стародавних времен начали складываться русские народные сказки. Сказки - необычайно популярный и любимый жанр детей всех возрастов, их любит слушать и стар и млад.

 
Английские народные сказкиЭта категория содержит английские народные сказки в оригинале, т.е. на английском языке. Возможно, с некоторыми из них, вы познакомитесь впревые.
Читать далее...

Серия сообщений "Дети":
Часть 1 - Детские народные сказки
Часть 2 - ЛЕДНИКОВЫЙ ПЕРИОД-4 (ТРЕЙЛЕР)
...
Часть 5 - Как нарисовать..
Часть 6 - Праздничные стенгазеты и плакаты
Часть 7 - Сказки деткам
Часть 8 - Фильмы онлайн в хорошем качестве
Часть 9 - СМОТРИМ КИНО И МУЛЬТИКИ ОН ЛАЙН
...
Часть 18 - Читаем детям
Часть 19 - Опять для наших деток -МУЛЬТИКИ
Часть 20 - Детские энциклопедии


Метки:  

Ленивые маринованные баклажаны

Пятница, 17 Июня 2011 г. 14:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ленивые маринованные баклажаны

Ох,я вернулась.Устала,соскучилась за кухней.А тут сейчас и самое любимое время-ранняя осень,много овощей,всё такое красочное,вкусное,ароматное.А баклажаны обожаю.И есть,и готовить:)

Ленивые маринованные баклажаны
Читать далее...

Серия сообщений "Загатовки":
Часть 1 - Оригинальничаем с помидорками.Консервируем от души.
Часть 2 - Маринованные кабачки мгновенного поедания".
...
Часть 8 - Много варенья.
Часть 9 - Салат "Корейский кабачок"
Часть 10 - Ленивые маринованные баклажаны
Часть 11 - Малосольные огурчики.
Часть 12 - Капуста, маринованная с баклажанами
...
Часть 26 - Салат "Неженский" из огурцов
Часть 27 - Заготовки на зиму. Рецепты
Часть 28 - Аджика


Метки:  

Полезные Ссылочки для рукодельниц

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:55 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Полезные Ссылочки для рукодельниц.










Рукоделие,косметика,интерьер-
всё чем увлекаются наши милые женщины.
Вы найдёте в этих ссылочках,в одной строке...
Выбирай,что нравится и Жми!





SvetlanaT
Рубрики:  Рукоделие/разное

Метки:  

Для тех кто любит мастерить...

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:52 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Для тех кто любит мастерить...






Предлогаю Мастер-классы
из теле программы "Школа ремонта".
В одной строке!И немного бижутерии.
Кому интересно,заходим,выбираем,
понравившийся урок.
Чтобы его посмотреть ЖМЁМ "ОК".


SvetlanaT


Рубрики:  Рукоделие/разное

Метки:  

Новые вкусные салаты.

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:49 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новые вкусные салаты.

Новые Салатики для праздничного стола.Всё очень просто написано, с картинками-подробно.
Выбираем салатик себе по душе-жмём и смотрим как его делать.

SvetlanaT
Рубрики:  Кулинария/салаты

Метки:  

Мира заступница, Матерь всепетая!...

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:48 + в цитатник
Это цитата сообщения SvetlanaT [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мира заступница, Матерь всепетая!...

©
Потрясающая молитва.
Мира заступница, Матерь всепетая!
Я пред Тобою с мольбой:
Бедную грешницу, мраком одетую,
Ты благодатью прикрой!
Если постигнут меня испытания,
Скорби, утраты, враги,
В трудный час жизни,
в минуту страдания,
Ты мне, молю, помоги!
Радость духовную,
жажду спасения
В сердце мое положи:
В царство Небесное,
в мир утешения
Путь мне прямой укажи!

SvetlanaT

Серия сообщений "Молитвы":
Часть 1 - Заговор на удачу
Часть 2 - Молитва о семье
...
Часть 17 - Молитва о семье
Часть 18 - молитва Пресвятой Богородице
Часть 19 - Мира заступница, Матерь всепетая!...
Часть 20 - Церковный календарь 2010-2015. "Достойно есть..."
Часть 21 - Когда мы молимся...
Часть 22 - Молитва (быстрое снятие боли, температуры)
Часть 23 - Методика лечения молитвами.
Часть 24 - МОЛИТВЫ


Метки:  

День летнего солнцестояния - обряды и ритуалы

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

День летнего солнцестояния - обряды и ритуалы

 

 

 

День летнего солнцестояния - обряды и ритуалы

Блинчики для любимого 

На солнцестояние (21 июня), как и на Масленицу, принято печь блины, символизирующие собой солнце. Блинчики заговаривают, кропят святой водой. Например, если испеченным в день солнцестояния блином угостить любимого, это укрепит ваши отношения.

Но так как солнцестояние выпадает на период Петрова поста, когда запрещено есть молочные продукты, то блинчик должен быть постным, но можно заменить его на другой продукт или блюдо, которые напоминают солнце (например, апельсин, яичницу и т.д.).

Ритуал, чтобы выйти замуж


А вот еще один ритуал, который можно выполнить в этот день. Чтобы быстрее выйти замуж, вечером 21 июня девушка в одиночестве должна собрать 12 разных трав или цветов и положить их под подушку со словами: "Ароматы луга, ароматы поля, унесите меня в сонное раздолье. Лягу девкой, проснусь женой. Истинно".
После этого нужно лечь спать. Наутро собранный букет завернуть в бумагу и сжечь в костре.

Ритуал на перемены в жизни


Чтобы в корне изменить свою жизнь, нужно всю ночь (с 21 на 22 июня) провести у родника или колодца (можно и у ручья), каждый час выпивая из него по стакану воду с словами: "Как вода бежит - меняется, так и жизнь моя изменится". Ритуал советуют выполнять, начиная с захода, и до восхода солнца.

День солнцестояния хорош и для загадывания желания


С утра пораньше подойдите к окну и, глядя на солнце, скажите: "Солнышко-батюшка, солнышко красное, помоги мне в деле моем, исполни мечту мою, светом ярким освети, лучом согрей". После этого своими словами загадайте желание. Говорят, что оно должно исполниться в течение года.

Викканский ритуал на исполнение желания


Ведьмина Лестница – традиционный талисман, лучшее время для создания которого – день Летнего Солнцестояния.

Для того, чтобы сделать этот оберег, вам понадобится длинная лента желтого или золотого цвета, девять небольших бусинок – можно использовать любые тона, все бусины могут быть одного цвета.

Схема, по которой делается Ведьмина Лестница, чрезвычайно проста. Узел-бусинка-узел, «свободный» кусок ленты, узел-бусинка-узел, и так далее.

Нанизывая каждую бусину можно загадывать желания – разные или же повторять одно и то же.

Когда все девять бусин нанизаны на ленту, следует завязать еще два узла: в начале и конце получившейся «лесенки».

Ведьмину Лестницу следует подвесить над входом в жилище и снять только ровно через год: в день нового Солнцеворота, когда ее по традиции сжигают в костре, разведенном в честь Литы.

Оберег в день летнего солнцестояния (21 июня)


21 июня в день летнего солнцестояни­я можно обычную вещь, которой вы пользуетесь каждый день, превратить в оберег, который будет слу­жить вам верой и правдой целый год. Он будет хранить от неудач, болез­ней, опасных ситуаций, недобрых людей не только вас, но и вашу семью или тех, кто вам близок и часто прихо­дит в гости. Жизнь станет более яркой, отношения между домочадцами будут гармоничными, а работа - плодотвор­ной.

Для этого нужно собрать всю свою семью, а можно и самых близких друзей в одной большой комнате. Всем нужно задать работу, причем это должна быть общая работа - например, лепить пель­мени, начинять кондитерские трубочки кремом и т.д. Можно включить музыку, чтобы она помогла создать атмосферу гармонии и уюта. Никто ни в коем слу­чае не должен спорить, ругаться, гово­рить на повышенных тонах.

Все это должно происходить где-то за час до полудня. На стол или любое другое возвышенное место поставьте большую миску, наполненную водой из колодца или источника, или освященной. В воду пусть каждый поме­стит свой предмет бытового употребле­ния, который чаще других находится при хозяине - расческу, брелок, ключ, коль­цо, браслет (естественно, нужно, чтобы вещь не боялась воды).

Миску надо окружить свечами по числу домочадцев, зажечь их необходи­мо с началом работы, когда работа будет окончена (пельмени сварены, тру­бочки испечены), все дружно накрывают на стол, дожидаются 12 часов дня (нужно рассчитать так, чтобы все успеть к этому времени). Затем каждый берет в руки свою догорающую свечу и все вме­сте обходят дом с востока на запад 3 раза - желательно, чтобы свеча во время обхода ни у кого не погасла. Один человек несет также миску с водой (его свечу несет тот, кто следует за ним), время от времени опускает туда руку и сбрызгивает, а затем крестит простран­ство впереди себя, при этом произносит шепотом заклинание: «Все живое, все живущее, теплом любви согретое, все сущее, да пребудет в мире и согласии, в добром здравии и сча­стии, в тепле, в добре, сама в себе!»

После этого все возвращаются к накрытому столу и обедают, но так, чтобы обязательно оставить немного еды, которую нужно отдать собаке или кошке.

По окончании обеда все разбирают полученные обереги из миски с водой.

Результат не заставит себя долго ждать. Ваша квартира теперь хорошо защищена от злых сил, и если вы созна­тельно не будете притягивать темные энергии в свою жизнь (желать кому-то зла, проклинать, обижать, сплетничать, делать и замышлять плохое, ругаться), весь предстоящий год до следующего 21 июня будет для вас и вашей семьи счастливым.

Оберег, который получил каждый человек, должен продолжать находиться в ежедневном и частом употреблении.


 

 
 (220x40, 4Kb)

 

Серия сообщений "гадание и приметы":
Часть 1 - заговоры
Часть 2 - ЦИФРЫ УДАЧИ.
...
Часть 89 - Магия красных трусов, унитаза и капусты
Часть 90 - Какая в доме энергетика ?
Часть 91 - День летнего солнцестояния - обряды и ритуалы
Рубрики:  Заговоры

Метки:  

Простой домашний карвинг c пошаговыми фото

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простой домашний карвинг c пошаговыми фото

 


 

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.

 
 

2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.  

 

3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.

 
 

4.  Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.

 

5.  Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.

 

6.  Положим "хризантему" в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.  

 

еще много
Рубрики:  Кулинария/салаты

Метки:  

Украшение салатов, винегретов и закусок

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение салатов, винегретов и закусок

 


 

Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:
• свекла (вареная) – 1 шт.
• яйцо (вареные) – 2 шт.
• сельдь – 2 шт.
• майонез - 100 г
• картофель (вареный) – 4 шт.
• морковь (вареная) – 1-2 шт.
Филе сельди нарезать кусочками, а вареный картофель, свеклу, морковь и яйца - натереть на крупной терке.
На плоское блюдо первым положить слой картофеля, затем слой сельди, слой яиц и слой свеклы и т. д.
Последний слой делается из свеклы (для красоты).
Каждый слой смазывать майонезом, а последний слой посыпать тертой свеклой.
Сделать сеточку из майонеза.
Готовый салат украсить разложенными вокруг дольками яиц, но и можно зеленью.

Украшение салата «Сельдь под шубой»







 
 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/салаты

Метки:  

Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение салатов, винегретов и закусок (продолжение)

 


 

Слоёный салат «Берёзка»

Ингредиенты:
• 1 вареная куриная грудка или небольшой окорочок,
• 3 белка вареных яиц,
• 1 большой свежий огурец
• 1 луковица,
• 100 г сыра,
• майонез (сметана),
• черные оливки,
• салатная зелень,
• зелень петрушки.
Выкладываем на блюдо в виде ствола и ветвей "берёзки":
1 слой - лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле, масло затем слить.
2 слой - мелко нарезанное куриное мясо, майонез,
3 слой -яблоко или огурец,
4 слой - тертый сыр, майонез.
Слои можно повторить 2 раза.
Сверху на салат выкладываем тертый яичный белок, смешанный со сметаной или майонезом.
Салат должен постоять 1-2 часа в холодильнике, чтобы пропитаться майонезом (сметаной).
Затем украшаем листьями салата, веточками петрушки и ломтиками черных оливок, как показано на фото, и подаем к столу.

Салат «Лесная сказка»
с украшением «грибочками» из сладкого красного перца
и белых стеблей лука

Ингредиенты:
• 3 вареных в мундире картофелины
• 2 вареных моркови
• 2 корнишона
• 1 крупный красный болгарский перец - для салата и шляпок "грибочков-мухоморчиков" (а если взять оранжевый перец - получатся красивые "подосиновики")
• 1 банка шампиньонов консервированных или 200 г вареных
• 1 крупный зубчик чеснока
• укроп и петрушка - по 1-му пучку
• сметана или майонез
• соль, черный перец - по вкусу
Для украшения салата "грибками" и "цветочками"
• 1 толстый стебель зеленого лука, белая часть - для ножек "грибов"
• 1 длинная редиска для "цветочков"
• цедра лимона для серединок "цветочков" - маленькие круглые кусочки
Сначала делаем "грибочки" из болгарского перца и белой части стебля лука, оставшееся затем порежем в салат.
Шляпки "грибочков" вырезаем из болгарского перца - из бугорков около плодоножки; ножки "грибочков" делаем из белой части стебля зеленого лука.
В кусочки лукового стебля втыкаем остриём вверх по половинке небольшой деревянной зубочистки.
На острия зубочисток накалываем "шляпки" из болгарского перца - "грибочки" готовы для украшения салата.
Затем режем кубиками картофель, морковь, болгарский перец, корнишоны, добавляем шампиньоны, мелко нарезанный чеснок и половину мелко нарезанной зелени укропа и петрушки.
Заправляем салат сметаной или майонезом, солим и перчим по вкусу.
Выкладываем салат горкой на блюдо.
Посыпаем со всех сторон оставшейся зеленью.
Ставим наверху горки "грибочки", на шляпки с помощью деревянной зубочистки наносим точечки-пятнышки из сметаны или майонеза.
Для изготовления "цветочков" редис нарезаем тонкими кружочками и вырезаем на них лепестки.
Укладываем цветочки на салат. В серединки "цветочков" помещаем маленькие кружочки из кожуры лимона.
Подаем на стол.
ПРИМЕЧАНИЯ.
1. Для изготовления "грибочков" можно использовать и сваренные вкрутую яйца - куриные или перепелиные - со "шляпками" из половинок небольших помидоров. В этом случае зубочистки для скрепления "грибочков" не применяются.
2. Таким же образом можно приготовить маленькие порционные салаты по числу собравшихся за столом.

Украшение салата, паштета или холодца
«Золотое поле»


Поверхность смазать сметаной или майонезом (можно с добавкой тертого хрена), посыпать тертым яичным желтком; бордюр - полоски сладкого красного перца, "цветочки" - кожица помидора, тонкие ломтики сыра, зеленый лук.

Украшение детского завтрака
«Бабочка»

Украшение детского блюда
«Слоники на зеленом салате»

 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/салаты

Метки:  

Заварное тесто и влияние количества яиц на заварное тесто

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Марина_Кузьмина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

О влиянии количества яиц на заварное тесто

 


 

О влиянии количества яиц на заварное тесто

В заварном тесте всего четыре основных компонента. С первыми двумя все понятно – это вода и мука, они берутся в равных пропорциях, обычно на стакан воды – стакан муки. Взяли больше воды – надо брать больше муки. Желания поэкспериментировать обычно не возникает – ну что за радость сэкономить полстакана муки? Не говоря уже о половине стакана воды. А вот с двумя другими – яйцами и маслом – все гораздо интереснее. Итак, ставим опыт над количеством яиц.

Рабочая гипотеза

За время варки заварного комка, заготовки для теста, из него испаряется значительное количество воды. А потом добавляются яйца, чтобы эту недостачу восполнить и вернуть тесту утраченную жидкость и пластичность. Появляется логичное предположение: а что, если восполнять эту недостачу не калорийными и дорогими яйцами, а тем, что испарилось – то есть некалорийное и дешевой водой? Тем более, что вода исключительно благотворно сказывается на подъеме эклеров: ею сбрызгивают противень, чашку с ней ставят в духовку для создания влажного климата. Так может быть, кашу маслом, в смысле эклер водой, тоже не испортишь?

 

Условия

заварное тесто

Опыт по выяснению влияния количества яиц на вид и вкус заварного теста проводился в следующей форме. Было приготовлено три порции теста, с одинаковым количеством муки (1 стакан), воды (1 стакан) и масла (80 г). А вот после заваривания в образец №1 добавили 2 яйца и 2/3 стакана воды, №2 – 4 яйца и 1/3 стакана воды, №3 – 6 яиц, а воды не добавляли вовсе.

Тесто во всех трех образцах получилось одинаковой консистенции. Объем теста был примерно одинаковый, его хватило на 20 эклеров в каждой порции, примерно одинакового вида: 2 см в ширину, 12-15 см в длину до выпечки. Эклеры осаживались из насадки-звездочки. До выпечки эклеры выглядели почти идентично. Зато после – отличия видны невооруженным глазом.

Результат

заварное тесто

Тесто № 1 – почти не поднялось. Максимум в 1,5 раза. Внутри – мелкие пузырьки, подъемной силы не хватило чтобы они разрослись и подняли корочку. Вид какой-то бледноватый, возможно из-за малого количества желтков. Зато рисунок от насадки почти не пострадал, эклеры получились с заметными полосками. Начинить такой эклер через прокол – безнадежная затея, полости внутри нет как класса. Но вкус, как ни странно – вполне “эклерный”, корочка несколько более жесткая и хрустящая. Калорийность 270 ккал, 60 ккал на 1 эклерчик – маленький и плоский, как подошва.




заварное тесто

Тесто № 2 – поднялось вполне прилично, увеличилось в объеме в 3 раза. Это вполне приличный результат, внутри есть довольно большая полость – хватит места для оптимального количества крема, влезет и не слишком много, и не слишком мало. Одним словом, получились самые классические эклеры, как по виду, так и по вкусу. Рисунок от насадки-звездочки немного расплылся, но его еще можно различить. 300 ккал, 67 ккал на 1 эклерчик – средний такой, вполне упитанный эклер.







заварное тесто

Тесто № 3 – показывает прямо-таки выдающиеся результаты по подъему. Получились не эклеры, а какие-то монстры, с предплечье толщиной. Полость внутри – как пещера, даже стенки эклеров – нежные и пышные. Из-за такого чудовищного увеличения в объеме о насадке-звездочке не осталось и намека – стенки эклеров выглядели так, словно их отсадили из не слишком аккуратно обрезанного пакета из-под молока. 350 ккал, 80 ккал на 1 эклерчик – гигантский, честно скажем, эклерчик. Эклерище.



 

Выводы и рекомендации

заварное тесто

Экономить на яйцах я вижу смысл только в одном случае – если у вас диета, подразумевающая жесткое ограничение этого продукта, а побаловать себя выпечкой хочется. В калориях же выгоды от этой затеи нет. 270 ккал в первом против 350 в третьем – обманчиво. Из третьего теста нормальных, не гигантских эклеров получится не 20, а 30 или даже все 40.

По поводу начинок. Жидким кремом тесто №1 не начинить, заливать некуда. А вот густой заварной, масляный или начинки типа ломтиков фруктов-сыра-мяса – запросто.

Тесто №2 годится для любых начинок, но лучше всего подходят те, которых надо немного – полость-то внутри относительно небольшая. Так что масляный и заварной крем – идеальны.

Тесто №3 лучше всего подходит для объемных начинок, взбитых сливок например. Масляного крема в большой эклер влезет столько, что будет невкусно, слишком жирно.

Ну а в общем – выбирайте то, какое нравится внешне. Мне больше всего понравилось №3. Буду его делать, если только в холодильнике больше 4 яиц.

 источник

 

 

Рубрики:  Кулинария/тесто

Метки:  

Аудио-запись: Bertie Higgins - Casablanca (Музыка которую долго искал)

Музыка

Пятница, 17 Июня 2011 г. 13:15 (ссылка) +поставить ссылку
Рубрики:  Музыка

Метки:  
Комментарии (0)Комментировать

Поиск сообщений в Надежда-снежинка
Страницы: 48 ... 27 26 [25] 24 23 ..
.. 1 Календарь