Запеканка неизменно пользуется популярностью благодаря своей универсальности и разнообразию вариантов блюда. Можно тщательно продумать перечень ингредиентов и рецепт и сотворить настоящий деликатес для праздничной трапезы. А можно последовать совету по приготовлению пиццы, данному героиней известного советского фильма, и запечь все, что найдется в холодильнике. Или на скорую руку нарезать оставшуюся от вчерашнего ужина вареную картошку, кабачки, бекон, лук, залить все это смесью из яйца и сливок, посыпать тертым сыром и - в духовку.

Рыбная, мясная, вегетарианская, овощная, творожная, сладкая и нет - выбор поистине велик и если и ограничен, то лишь вашей фантазией. А летом с появлением свежих овощей, пусть поначалу привезенных из более теплых стран, возможностей для появления на вашем столе вкусной и полезной запеканки заметно прибавляется.

Запеканки бывают разные и по способу приготовления. Для одних основные ингредиенты надо мелко накрошить или даже натереть на терке и смешать с соусом, получив почти однородную массу. Для других - нарезать довольно крупно и залить молочно-яичной смесью сверху. Для третьих - выложить слоями.

Приверженцам здорового питания напомним еще об одном достоинстве запеканок: приготовленные в духовом шкафу продукты полезнее жареных.

В кухне каждого народа найдется свои рецепты запеканок. В Италии их делают из макарон, картофеля, овощей. Лазанья и фриттата - тоже своеобразные запеканки. Французский гратинвыглядит очень аппетитно, благодаря непременной хрустящей корочке. В Греции вам предложатмусаку. Кугель - еврейская национальная запеканка. Есть запеканки и в русской кухне:лапшевник, как ясно из названия - это запеканка из лапши, манник - из манки.