Хрустящие розетки из сладкого теста

Ингредиенты на 24 розетки:

130 г муки
60 г сахара
1 яйцо
200 мл воды
2 г заварного крема (сухого концентрата)

Этапы приготовления:

Разбейте яйцо в муку, хорошо перемешайте и влейте воду, чтобы замесить тесто.

Добавьте в тесто сахар и концентрат заварного крема. Залейте тесто в формочки и обжарьте

в кипящем масле до золотистой корочки при температуре 130° С

Хрустящие  шарики с сезамом

Ингредиенты на 20 шариков:
600 г  порезанного таро (колоказия съедобная)
25 г    клейкой рисовой муки
20 г    рисовой муки
16 г    кунжутных семечек
2 г      приправы «Пять специй» (бадьян, гвоздика, корица, cычуаньский перец и семена фенхеля)
5 г     куриного порошка
4 г     соли
2 г     сахара
8 мл   китайского вина 
2 г      заварного крема (сухой концентрат)
0.5 г   черного перца

Этапы приготовления:

Смешайте все ингредиенты в миске. Сформируйте шарики из 30 г полученной смеси (это легко сделать при помощи шарообразных ситечек для чая). Обжарьте шарики таро в кипящем масле до золотистой корочки при температуре 130°C

Пудинг из репы с морским ушком и черным трюфелем

Ингредиенты:
600 г   нарезанной ломтиками китайской репы
170 г   рисовой муки
30 г     каштановой муки
360 мл воды
30 мл   растительного масла
120 г   нарезанного кубиками консервированного мяса
30 г     сушеных креветок
10 г     морских гребешков
20 г     пасты из черного трюфеля
Целое консервированное морское ушко (брюхоногий моллюск) 
Приправы:
15 г   сахара
3 г     черного перца
15 мл кунжутного масла
5 г     соли 

Этапы приготовления:

Обжарьте консервированное мясо и большую часть  креветок на раскаленной сковороде.

В миске смешайте 1/3 воды с каштановой мукой, затем добавьте рисовую муку и еще треть

воды, и снова перемешайте до консистенции жидокого теста. Добавьте растительное масло

и приправы. В оставшейся трети воды сварите китайскую репу до мягкости, выложите в тесто.

Добавьте к полученной смеси обжаренные мясо и креветки, а также трюфельную пасту и

морские гребешки.
Оставшиеся креветки положите на пудинг сверху, а морское ушко — в середину композиции.

Варите на пару в течение часа, пока пудинг не загустеет.