Öèòàòà ñîîáùåíèÿ LediLana
ÒÎÌÀÒÍÛÉ ÑÎÊ ÍÀ ÇÈÌÓ
ÒÎÌÀÒÍÛÉ ÑÎÊ ÍÀ ÇÈÌÓ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Ïîìèäîðû
Ñîëü
Ñàõàð
Ñ îäíîãî êèëîãðàììà òîìàòîâ ïîëó÷àåòñÿ ïðèìåðíî 1 ëèòð ñîêà.
ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:
Òîìàòû õîðîøî ïðîìûâàþ â âîäå, çàòåì âûðåçàþ ïîäïîð÷åííûå ìåñòà è ðàçðåçàþ ïîìèäîðû íà êóñî÷êè. Ñêëàäûâàþ íàðåçàííûå ïîìèäîðû â êàñòðþëþ, íàëèâàþ íà äíî íåìíîãî âîäû (¼ ñòàêàíà ÷òîáû íà äîíûøêå òîìàòû íå ïðèãîðåëè) è ñòàâëþ êàñòðþëþ âàðèòüñÿ íà ìåäëåííûé îãîíü.
Ïîñòåïåííî, òîìàòû íà÷èíàþò óâàðèâàòüñÿ äàþò ñîê è çàêèïàþò. Äàþ èì íåìíîãî ïîâàðèòüñÿ ìèíóò 10 íå áîëüøå, âûêëþ÷àþ îãîíü, äàþ òîìàòàì íåìíîãî îñòûòü. Çàòåì îñòûâøèå, íî åùå òåïëûå òîìàòû ïðîòèðàþ ÷åðåç ñèòî. Îò òîãî íàñêîëüêî õîðîøî ïðîòèðàòü òîìàòû çàâèñèò ñêîëüêî ìÿêîòè áóäåò â ñîêå. Ó ìåíÿ â äóðøëàãå îñòàþòñÿ òîëüêî øêóðêà è ñåìå÷êè.
Ïðîòåðòûé òîìàòíûé ñîê âîçâðàùàþ íà îãîíü. Äîáàâëÿþ â êàñòðþëþ ñîëü è ñàõàð. Íîðìà ó êàæäîãî ñâîÿ, êòî êàêîé âêóñ ëþáèò. Ëè÷íî ÿ äîáàâëÿþ ïî ïîëîâèíå ñòîëîâîé ëîæêè ñîëè è ñàõàðà. Ñîê ïîëó÷àåòñÿ ñëåãêà ïîäñîëåííûé, à åñëè êîìó-òî ìàëî, òî äîáàâèòü ñîëè ìîæíî óæå ïåðåä óïîòðåáëåíèåì.
Ïîñëå òîãî êàê ñîê çàêèïåë, äàþ åìó ïîâàðèòüñÿ 15-20 ìèíóò.
Ê ýòîìó âðåìåíè ó ìåíÿ óæå ãîòîâû áàíêè äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ: ÿ èõ ïîìûëà è ïîñòàâèëà â äóõîâêó ñòåðèëèçîâàòüñÿ íà 15-20 ìèíóò.
Ñîê ïîêèïåë, äîñòàþ ãîðÿ÷èå áàíêè èç äóõîâêè, ðàçëèâàþ â íèõ êèïÿùèé ñîê ïî áàíêàì è çàêðó÷èâàþ êðûøêàìè, êîòîðûå ó ìåíÿ òîæå ñòåðèëèçîâàëèñü â êèïÿùåé âîäå.
Áàíêè ïåðåâîðà÷èâàþ âíèç êðûøêàìè, è â òàêîì âèäå îíè ñòîÿò, ïîêà íå îñòûíóò, óáèðàåì áàíêè íà õðàíåíèå.