Пять рецептов вкусных, необычных и простых в приготовлении блюд для весеннего пикника.

1. Капрезе из мини-моцареллы с помидорами черри



Ингредиенты: мини-моцарелла -100 г, помидоры черри - 6-8 шт., свежий базилик - 1 веточка, оливковое масло - 1-2 ст.л., итальянские травы - щепотка

Приготовление: Моцареллу вынуть из рассола, помидоры и зелень помыть под проточной водой. Помидоры черри разрезать на две части. На тарелку выложить шарики моцареллы, половинки помидоров и украсить листьями зеленого базилика. Сбрызнуть закуску оливковым маслом и посыпать сухими итальянскими травами.

Совет: Шарики моцареллы и целые помидоры черри можно нанизать на шпажки, так закуску будет удобнее траспортировать.

Барбекю, мцвади, якитори, сатай – почти в каждой стране есть традиции приготовления мяса над раскаленными углями.

1. Свиные ребрышки Виктория

Изначально австралийские ковбои готовили подобное блюдо от начала и до конца над углями, но теперь свинину для гриля предварительно готовят на плите или в духовке из соображений безопасности. Готовое блюдо от этого только выигрывает.



Ингредиенты: 1,5 кг свинины на ребрышках, 1 измельченная луковица, 1 апельсин, разобранный на дольки, 1 ст. л. черного перца горошком, 1 ст. л. семян кориандра.

Ингредиенты для соуса-барбекю Виктория: 2 ч. л. растительного масла, 3/4 ст. нарезанного лука, 1 ч. л. измельченного чеснока, 2,5 ст. томатного сока или 1 ст. томатного пюре, 2 ст. л. коричневого сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. вустерского соуса, 1 ст. л. порошка чили, 1 ч. л. сухой горчицы, соль по вкусу

Молодой картофель уже начинает появляться , поэтому сейчас самое время открыть для себя новые блюда из этого полезного овоща.



Молодой картофель - отличное дополнение к закускам и салатам: он хорошо сочетается с другими ранними овощами, мясом и рыбой. Мелкий картофель можно отваривать целиком, даже не очищая, и подавать с маслом, зеленью и чесноком. Молодой картофель замечательно подходит для приготовления горячих и холодных овощных супов.

Хрустящие куриные крылышки – жареные в духовке или на гриле – замечательная закуска для пикника. Скоро выходные,уже хочется шашлычка на свежем воздухе!)))

1. Куриные крылышки на гриле в соевом маринаде

Хороший и правильно подобранный соус поможет полностью раскрыть вкус шашлыка. Острый, кислый и пряный. Соус послужит ярким, контрастным отражением жареного мяса.




Первое место в рейтинге шашлычных соусов прочно закреплено за томатным кетчупом. Чтобы в этом убедиться, достаточно взглянуть на обилие его разновидностей в супермаркетах. Потом идут кавказские соусы: ткемали (со сливой), сацебели (с винным уксусом и орехами), наршараб (с гранатовым соком), аджика (уксус или помидоры) и американский соус барбекю (томаты, уксус). Все они, без исключения, пряные и кисловатые. Кислота, похоже, обязательна. Быть может, она помогает организму лучше усваивать мясо.

Шашлык из курицы быстро готовится и получается очень вкусным и ароматным.

1. Шашлык из курицы с лимоном



Ингредиенты:
куриное филе – 500 г,
лимонный сок – 3 ст.л.,
чеснок – 2 дольки,
итальянские травы – 2 ч.л.,
паприка – 1 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
кумин – 1/2 ч.л.,
молотая корица – 1/2 ч.л.,
молотый черный перец – 1/2 ч.л.,
оливковое масло – 2 ст.л.,
красный лук – 1 шт., лимон – 1 шт.

Приготовление: Смешать в небольшой миске черный перец, корицу, кумин, соль, паприку, итальянские травы, измельченный чеснок и одну столовую ложку сока лимона. Добавить куриное филе, нарезанное кусочками среднего размера, и перемешать. Закрыть и поместить в в холодильник мариноваться на 2 часа.

Оливковое масло и оставшийся лимонный сок смешать в небольшой миске. Разогреть мангал или гриль. Нанизать кусочки курицы и красного лука на шампуры, отправить жариться приблизительно на 6-8 минут, время от времени смазывая лимонно-масляной смесью. Шашлык следует подавать с лимонными дольками.

Автор: nastroy7 (фото и такст автора)
Смородиновый соус – это взрыв в мире кулинарии! Необычное сочетание вкуса смородины, аромат цитруса, острой паприки, свежесть мяты, нотки красного вина и других ингредиентов придадут мясу, сыру или дичи неповторимые и изысканные вкус и аромат. Готовится очень легко.



Для соуса нам необходимо:
400 г черной или красной смородины,
50 мл красного сухого вина,
1 гвоздика и бадьян,
100 г сахара,
1/4 стручка острого красного перца или 0,25 ч.л. сухой молотой паприки,
сок и цедра апельсина,
щепотка соли,
6-8 листьев мяты.

Сложно себе представить майские праздники без пикника на природе. А пикник - без шашлыка и блюд на костре........,а шашлык без печеного картофеля...)


Тут все просто. Тщательно вымой картошку среднего размера. Прямо в кожуре оберни ее фольгой и на 15 минут, не больше, закопай в угли костра.

Смотри не передержи, а то сжечь ее очень легко, температура в углях очень высокая.

Можешь немного усложнить рецепт. Разрежь вдоль картошку и, чередуя, засунь в каждую тонкий кусочек бекона и сыра. Будет очень вкусно. Запекай так же в фольге и углях.

К печеной картошке можешь приготовить ароматное масло.

Ароматное масло к картофелю

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 300 г сливочного масла
• 1 горсть измельченного базилика (40г)
• 1 горсть измельченной петрушки (40г)
• 1 горсть измельченного майорана (40г)
• 0.5 ч ложки соли
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления:
Травы нужно очень хорошо измельчить из расчёта - одна пригоршня зелени - на 100 г сливочного масла.

Чеснок тоже нужно измельчить.

Добавь сюда соль, сливочное масло и перемешайте.

Выложи на фольгу, бумагу или форму, в которой будешь масло замораживать. В морозилку минут на 10. И можно использовать.
Источник

Ингредиенты:
3-4 средних баклажана
3 зубчика чеснока (порезать пластинками)
0.5 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки молотого перца
несколько веточек базилика (я использовала сушеный) и петрушки
60 мл. оливкового масла

Способ приготовления:
Масло нагреть в кастрюльке на небольшом огне, добавить чеснок и помешивая обжарить до золотистого цвета, убрать кастрюльку с огня, добавить соль, перец и мелко порезанную зелень (осторожно, масло может брызгать!), хорошо все перемешать.
Баклажаны помыть, обсушить, отрезать хвостики, порезать баклажаны вдоль, пластинками размером не больше чем 2 см., с обеих сторон сделать ножом неглубокие надрезы крест накрест.
Нагреть гриль на среднем огне, уложить баклажаны в ряд, слегка смазать маслом из кастрюльки, можно кисточкой, жарить баклажаны минут 6, затем перевернуть и смазать снова маслом, слегка вдавливая чеснок и зелень в надрезы, жарить баклажаны пока они не станут мягкими (проверить вилкой).
Переложить готовые баклажаны на блюдо, обжарить следующую порцию.
Подавать теплыми или остывшими.
Источник

·


Вам потребуется:
· 1 / 3 стакана дижонской горчицы
· 1 / 4 чашки яблочного уксуса
· 1 / 4 стакана меда
· 2 столовые ложки несоленого соевого соуса
· столовая ложка хереса 
· столовая ложка рубленой свежей петрушки
· 2 зубчика чеснока, измельчить
· чайная ложка молотого имбиря
· 6 свиных отбивных

2 сардельки
2 веточки свежего тимьяна
2 головки лука-шалота
1/2 бутылки вина (красного сухого)

Рецепт от Каменских Елены
Такую закуску хорошо подавать на белом или черном хлебе, или же, как дополнение к отварному или печеному картофелю, к шашлыку и многому другому.



Ингредиенты:
· 100 г редиса
· 50 г сыра
· 2 вареных яйца
· 2-3 веточки укропа
· 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
· сметана (или майонез)
· соль

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 2 среднего размера скумбрии
• 2 лимона, хорошо помыть
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ветки тимьяна, помыть
• 2 ветки розмарина, помыть
• Соль и белый молотый перец по вкусу

Молодой картофель - отличное дополнение к закускам и салатам: он хорошо сочетается с другими ранними овощами, мясом и рыбой. Мелкий картофель можно отваривать целиком, даже не очищая, и подавать с маслом, зеленью и чесноком.  Молодой картофель замечательно подходит для приготовления горячих и холодных овощных супов.
1. Молодой картофель с грибным соусом
Простое и вкусное весеннее блюдо с грибной подливой.

Ингредиенты
молодой картофель - 500 г
шампиньоны - 300 г
репчатый лук - 1 шт.
сметана 20% - 150 г
соль, перецпо вкусу
свежая зеленьпо вкусу

Мелкий молодой картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить измельченные грибы и жарить их вместе с луком до готовности. Добавить сметану, тушить еще несколько минут. Выложить картофель на блюдо, полить грибной подливой и украсить зеленью. 

На гриле можно готовить не только мясо и птицу, но и рыбу, овощи и даже гамбургеры.
1. Говядина в горчичном маринаде на гриле
Готовим говядину на гриле в остром маринаде.



Ингредиенты
говядина-1 кг
белое сухое вино-100 мл
сок и цедра лимона-1 шт.
молотый белый перец-1 ч.л.
горчица-1 ст.л

Приготовить маринад: смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец и тщательно перемешать. Положить в миску порционные куски говядины и мариновать минимум 6 часов.
Промаринованные куски мяса обжарить на хорошо разогретом гриле по 5-7 минут с каждой стороны.

Как бы ни был вкусен шашлык, он будет еще вкуснее, если к нему будет подан соус. Конечно, можно обойтись и любым шашлычным соусом, купленным в магазине, но приготовленный своими руками Гранатовый соус к шашлыку может не только многократно усилить его вкусовые качества, но и даже не самый удачный шашлык превратить в кулинарный шедевр.



Ингредиенты:
гранатовый сок (свежевыжатый) – 1 стакан
красное вино (сладкое) – 1 стакан
базилик сухой – 1 ч. л.
перец душистый молотый – ½ ч. л.
перец красный жгучий – на кончике ножа
чеснок – 2 зубчика
крахмал – ½ ч. л.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу

Автор рецепта: life_with_knife (Рыжая) Фото и текст автора.



в маленькой мисочке развести в паре столовых ложек оливкового масла щепотку соли, 1 ч.л. сахара, молотую смесь перцев, специи по вкусу (мне дополнительно напросились кориандр и тимьян).
с головок молодого (в идеале) чеснока срезать макушку и окунуть срезом в смесь. завернуть в фольгу.
запекать при 200 С 20 минут - аромат подскажет , когда бежать к плите, роняя тапки)))))))))
Источник

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг свиной вырезки
• половина стакана крепкой дижонской горчицы
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• 2 столовые ложки только что выжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка коньяка

Способ приготовления:
Свинину посоли, поперчи. Перед выездом на природу замаринуй в этом растворе килограмм свиной вырезки.
Поджаривай на гриле, поливая мясо оставшимся маринадом, приготовленным по этому рецепту.

Маринад для мяса, содержащий в составе киви, идеально подойдет для жесткого и сухого мяса.

Если вы запланировали ужин, застолье с гостями или вылазку на природу, а купленное мясо оказалось жестким - это не беда. Попробуйте использовать маринад для мяса на основе экзотических плодов киви, и у вас получится быстрое, вкусное, нежное и ароматное блюдо.



Такой маринад лучше всего подходит для говядины, но его также можно использовать и для другого мяса.

Нам понадобятся такие ингредиенты:
• 1 кг мяса,
• 3 луковицы,
• 3 киви,
• 3 зубка чеснока,
• соль,
• специи по вкусу.

Автор рецепта:Светлана Бурова
Мясо по этому рецепту получается очень хорошо промариновано, достаточно мягкое, сочное, ароматное и вкусное...и совсем немного сладковатое.




Ингредиенты:
· Свинина - 2,5 кг, мясо для шашлыка лучше выбирать нежное, с шейки.
· Ананасы (шайбы) в сиропе – 1 банка.
· Соевый соус – 0,3 – 0,5 л.
· Имбирь – небольшой кусочек (натёртого получилось 1 ст. л.)
· Киви – 2 шт.
· Апельсин – 2 шт.
· Лук репчатый – 2 шт.
· Приправа для мяса – универсальная.
· Перец черный молотый – 1 ч. л.
· Яблоко (желательно зелёное) – 2 шт.
· Соль – по вкусу (если соевого соуса вам не достаточно, можно подсолить шашлык).
· Шампиньоны – по вкусу (не обязательный ингредиент)