В рецепте фунтового кекса с шелковицей соединились две моих любови. Первая и вечная - это любовь к кексовому тесту: роскошному, богатому, многогранному. Мне кажется, оно не надоест никогда - даже ели готовить исключительно классический фунтовый кекс без добавок, можно экспериментировать с готовым результатом до бесконечности. Пропитывать готовую выпечку апельсиновым ликером или поливать шоколадным ганашем, подавать с мягкими крем-сырами или есть с вареньями и джемами, подсушивать до состояния сухариков или лакомиться со свежим ягодным сиропом. Вторая - это шелковица: абсолютно незаслуженно недооцененная ягода. Она не очень популярна среди кулинаров - неудобна в транспортировке, нудна и проблематична в сборе, на вкус плосковата, однако, если подойти к ней правильно и с умом, можно получить нереально крутые результаты.

 Кекс с шелковицей - яркий тому пример. После выпечки ягода теряет скучную сладость и становится очень интересной на вкус - многогранной, многоликой, необычной. В общем, что я хочу вам сказать. Прекрасное тесто и яркие вкрапления сочных шелковиц - это великолепно! Не верите? Переубеждать не буду. Но попробовать приготовить фунтовый кекс настоятельно рекомендую - можно даже не с шелковицей. Вишня, черника, голубика, малина тоже неплохо впишутся в заданный формат.

Ах, да, и еще одно. Почему фунтовый кекс, знаете? Рецепт старинный, классический английский. Компоненты для его приготовления брались в равных пропорциях - все по фунту. Ясное дело, в фунтах нынче почти никто измеряет, да и готовить для стандартной семьи в таких объемах мало кто будет, но вот идея и общий принцип остались. Результат - превосхитительнейший!

Неимоверно вкусные, аппетитные булочки в форме полумесяца станут настоящим лакомством для любителей выпечки с творогом или мягкими сортами сыра. Мягкие, нежные, привлекательные внешне они станут отличным дополнением к утреннему кофе. Подойдет такая выпечка и для того, чтобы устроить чаепитие.  Освоив несложную технику лепки, с начинкой можно экспериментировать бесконечно.

● 200 мл молока
● 6–8 ст. л. сахара
● 7 г сухих дрожжей
● 380 г муки + еще немного для раскатывания теста
● 30 г сливочного масла
● 1 яйцо
● 1 ст. л. ванильного сахара

● 200 мл молока
● 6–8 ст. л. сахара
● 7 г сухих дрожжей
● 380 г муки + еще немного для раскатывания теста
● 30 г сливочного масла
● 1 яйцо
● 1 ст. л. ванильного сахара

Для теста:

600 г муки 

2 яйца

100 г мягкого сливочного масла 

90 г сахара

1/2 чайной ложки соли

250 мл молока

20 г сушеных дрожжей

Лучшие закуски под фильм.

101 начинка для любой выпечки! Смотрите, как приготовить начинку для пирогов, пирожков, лепешек, рулетов и булочек. Начинка из капусты, из картофеля, творожные, мясные, грибные, рыбные, овощные и сладкие.

Булочки с корицей и сахаром в духовке, что может быть вкуснее? Пышные, мягкие! Тесто для булочек дрожжевое, но без яиц и молока. Готовятся такие булочки просто, а получаются на славу – на второй день такие же мягкие и вкусные!

Коржики получаются вкусные, мягкие, рассыпчатые с молочным вкусом. Рецепт очень простой и совсем не затратный.

Если вам нужно что-то очень быстро испечь к чаю - приготовьте эти вкуснейшие печенья. Готовятся они буквально за считанные минуты, а получается очень достойно, красиво и действительно вкусно!!!

Очень люблю рагу – в том числе и карри. Обилие овощей, пряный аромат и густой соус – отлично решение для семейной трапезы

Сегодня я хочу поговорить о приготовлении домашней колбаски не совсем привычным способом — её мы будем готовить в стаканах. Этот способ приготовления мне очень понравился, так как вкусную и полезную варёную колбасу мы получаем уже через какой-то час — и можем смело наслаждаться её вкусом.

Готовить такую колбаску Вы можете из абсолютно любого мяса, вот что имеется у Вас под рукой: свинина, говядина, мясо птицы и тд. Сегодня у меня обычная куриная грудка, которая мне не пригодилась при разделке куриной тушки. И вот, представьте себе — всего из одной грудки у меня получилось 4 неполных стакана вкуснейшей домашней варёной колбасы.

Про ленивые голубцы слышали практически все, а вот ленивый фаршированный перец - блюдо не такое известное. Им можно легко удивить своих домочадцев, ведь на вид - это котлеты, запечённые в соусе, а по вкусу - ну точно перец, фаршированный рисом и мясом!

Диета, основанная на открытии, за которое дали Нобелевскую премию. Она поможет не только похудеть, но и замедлить старение.

Японский ученый Ёсинори Осуми открыл принцип питания, который помогает сохранить молодость и здоровье, и получил за это Нобелевскую премию по медицине.

Суть его работы проста: когда мы голодаем какое-то время, клетки перерабатывают все старое и ненужное и омолаживаются. Этот процесс называется аутофагия. Вот система, которая поможет использовать достижение ученого для себя, изменив всего одну пищевую привычку.

Изучим типы интервального голодания и выберим самую простую и безопасную схему питания, которая поможет запустить аутофагию, сохранить молодость и привести в порядок вес.

Грузинская кухни, это просто песня, которая никогда не надоест и которую напеваешь время от времени. Это блюдо придется по душе всем тем, кто любит грузинскую кухню. Нежные куски тушеной баранины в соусе из баклажанов и овощей - пальчики оближешь, а также всю тарелку, в которой блюдо подадут к столу. Обязательно купите к этому блюду мягкий лаваш.

В предверии Масленицы нашла вот такую подачу блинов

Рецепт рассчитан на 18 блинчиков, я готовила половину порции.
Десертные блинчики

225 г яиц  (4 шт)
480 мл густых сливок
225 г молока
225 г универсальной муки
60 г сахарной пудры
1 ч.л. соли
15 г растительного масла
экстракт ванили по вкусу
ром по вкусу (по желанию)

Смешала яйца, сливки, молоко и растительное масло и сбила венчиком только для смешения.

Просеяла вместе муку, сахар, соль и высыпала в миску.

Добавила жидкие ингредиенты и размешала до гладкости, соскребывая со стенок по необходимости.
Добавить ваниль и ром, если используете, по вкусу (я ром не добавляла, а сахарная пудра у меня уже с ванилью).
Размешала в гладкую массу.

Сковороду для блинов я не мою.
Перед началом на сухую сковороду выливаю немного подсолнечного масла, даю сковороде прогреться. Затем чистой бумажной салфеткой смазываю всю сковороду и салфетку выбрасываю,

Влила немного теста на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, и наклонила ее в разные стороны, чтобы тесто распределилось по поверхности.
Жарила на среднем огне.
Когда блинчик «схватился», перевернула его на другую сторону с помощью длинной лопатки, и пожарила на другой стороне.

Первый блинчик как всегда. Веселый смайлик.
Блинчики очень тонкие, нужно приноровиться.

Со вторым уже стало понятно, что половник маловат, пришлось взять немного большего размера.

Дело пошло на лад.

Креп-Сюзет

45 г сахара
180 г сливочного масла
45 г тертой апельсиновой цедры
90 мл апельсинового сока
90 мл апельсинового ликера Grand Marnier
90 мл коньяка или бренди

На сухую сковороду с антипригарным покрытием равномерно насыпала сахар.  На среднем огне растопила сахар. Сахар не мешать!!!, иначе он может кристаллизоваться.
Когда сахар расплавился, добавила сливочное масло, дав ему стечь с бортика сковороды, и слегка потрясла сковороду. Таким образом масло растопится равномерно и смешается с сахаром.
Добавила цедру и слегка потрясла сковороду. Сахар приобрел цвет светлого жженого сахара.
По бортику влила апельсиновый сок и дала ему нагреться и смешаться с сахаром.
Легко потрясла сковороду, чтобы все ингредиенты смешались и соус немного загустел.

Десертный блинчик, сложенный конвертом, опускала в сковороду с соусом с обеих сторон, а затем выкладывала на тарелку. Причем делать это нужно быстро, чтобы соус не успел сгуститься.
Далее в книге следует описание того, куда девать ликер и коньяк, но я этого не делала.
Снять сковороду с огня и влить ликер в соус. Вернуть сковороду на огонь и мягко потрясти. Затем снять с огня и влить коньяк, слегка наклонить сковороду и поджечь содержимое. Потряхивать, пока пламя не погаснет.

Уложить блинчики внахлест по три штуки на порцию и полить соусом. Блинчики просто сказочно вкусные, нежные, тонкие.

источник

Ингредиенты:

12 тонких блинчиков по Вашему рецепту или по моему

Творожная начинка:
50 г сливочного масла
10 г сахарной пудры
5 г ванильного сахара
щепотка соли
1 ч.л. лимонной цедры
60 г яичных желтков (примерно 3 шт)
250 г творожного сыра (в оригинале творог, протертый через сито)
160 г сметаны
75 г яичных белков (примерно 3 шт)
50 г сахарного песка

Соус «Рояль»:
150 г сметаны
75 г молока
50 г цельных яиц (примерно 1 большое яйцо)
20 г сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Для подачи:
сахарная пудра
белый шоколад
мята
 

Приготовление:

     Приготовить начинку. Взбить масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Постепенно добавить желтки, творожный сыр и сметану, перемешать. Белки взбить с сахаром до устойчивых форм пик, аккуратно примешать в начинку.
     Духовку разогреть до 160*С. Разложить блинчики на рабочей поверхности по 6 штук в 2 ряда внахлест. Выложить творожную начинку, распределить по всей поверхности. Свернуть в рулет. Сделать то же самое с другими 6 блинчиками.
     Оба рулета поместить в смазанную маслом форму для выпечки и поставить в духовку на 10 минут (я этот этап пропустила).
     Приготовить соус "Рояль". Смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером. Вылить соус поверх блинчиков и запекать еще 30 минут.
     Разрезать на порции, посыпать сахарной пудрой, полить медом или растопленным белым шоколадом.

     Наслаждайтесь ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Ингредиенты:

• 375 г творога (в идеале нужен был мягкий творог, но у меня под рукой был простой магазинный творог, взяла его получилось вкусно)


• 3 яйца


• 3 ст.л. сахара


• 1 пакетик сахара с семенами ванили (15 г)


• 1 щепотка соли


• 190 мл молока


• 225 г муки


• 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)


• 3 ст.л. растительного масла

Готовим:

1. Рецепт предельно прост... Творог, желтки, соль, сахар, ванильный сахар отправляем в блендер и перемешиваем до максимально однородного состояния...


2. Добавляем молоко и растительное масло, снова перемешиваем до однородного состояния...


3. Добавляем в тесто муку просеянную с разрыхлителем и теперь уже ложкой перемешиваем до однородного состояния... Затем оставляем тесто на 15-20 минут для набухания клейковины...


4. А за это время можно как раз быстро сделать соус... Я пропорции не даю, поскольку такие соусы уже давно делаю "на глаз".... У меня была клюква, примерно 300 - 400 гр, я её помыла, просушила бумажным полотенцем, сложила в марлю, а затем через марлю отжала, прям руками, сжимаю и выдавливаю через марлю сок, это самый быстрый и безопасный для кухни метод выжать из клюквы сок, поскольку таким образом при раздавливании ягод сок не разбрызгивается по кухни.... Сок отправляем на плиту, добавляем в него сахар, пробуем... добавляем сахар до получения желаемой сладости.... доводим его почти до кипения.... тем временем, 1 ст.л. с большой горкой кукурузного крахмала разводим в нескольких ложках холодной воды, а затем постоянно помешивая почти кипящий сок вводим тоненькой струйкой этот крахмал.... Обычно я ввожу не весь.... я уже на глаз вижу когда хватит.... зависит это от многих причин - сколько сока я взяла изначально, какой густоты сок, какую густоту соуса я хочу получить.... варим соус постоянно помешивая пока крахмал не заварится, это хорошо видно... когда вы добавите крахмал в соус, он станет мутным, беловатым, а когда крахмал заварится, соус станет насыщенного цвета прозрачным.... 


5. Итак, тесто готово, с соусом справились, теперь хорош взбиваем белки...


6. В 3 приёма осторожно вводим белки в тесто.... 


7. Жарим панкейки на хорошо разогретой сковороде с двух сторон не накрывая крышкой. Я сковороду смазывала кисточкой растительным маслом....

источник

1 яйцо
1 ст.ложка сахара (неполная)
180г молока
соль
100г муки
1 ст.ложка растительного масла
сливочное масло


Яйца растереть с солью и сахаром, добавить молоко, муку и растительное масло, хорошо размешать,
Разогретую сковороду немного смазать маслом и аккуратно распределить немного теста по спирали, начиная от центра  и переходя к бортикам, переворачивать аккуратно широкой лопаткой (а можно не переворачивать - прожаривать только одну сторону).
Готовую спираль-блинчик перенести на тарелку, смазать сливочным маслом и закрутить по всей длине в розочку. 
Получается 5-6 розочек..