Густой соус из помидоров, обжаренного лука и баклажанов — прекрасное дополнение к макаронам. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Ингредиенты
Баклажан 1 штука
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Растительное масло 2 ст. ложки + для запекания
Репчатый лук 1 штука
Помидоры 700–800 г
Чеснок 2 зубчика
Паста пенне или другая 250 г
Сыр по вкусу
Приготовление
1․
Баклажан нарежьте не слишком крупными кусочками. Выложите на противень, посолите, поперчите и сбрызните маслом. Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С.

2․
Тем временем мелко порубите лук. Помидоры измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс.

3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

4․
Добавьте помидоры. Посолите, поперчите и тушите на небольшом огне примерно 20 минут.

5․
Перемешайте соус с баклажанами и оставьте на огне ещё на 10 минут.

6․
Отварите пасту до состояния al dente по инструкции с упаковки. Слейте всю жидкость.


7․
Добавьте пасту в сковороду с соусом и перемешайте. Через минуту снимите с огня. При подаче посыпьте тёртым сыром.