Грузинская кухня - экскурсия по Рунету

Соус ткемали	Лобио из красной фасоли
Чахохбили из курицы	Хинкали
Аджапсандал	Рагу из фазана
Чихиртма	Сациви от Изюминки Огромная подборка рецептов хачапури Зеленые помидоры с ореховым соусом Подборка рецептов грузинской кухни Шашлык на сковородке по-грузински Обзор о грузинской кухне Соус сацебели Мчади и чвиштари Чашушули Аджика Купаты Рецепт чурчхелы Синори

 

ШКОЛА ГАСТРОНОМА. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ.



ДАЛЕЕ ►>>>>>

80 рецептов горячих блюд на каждый день.

Источник.
Свиные кармашки с начинкой	запеченная баранина с рисом	котлеты из трески	Паста а-ля болоньез
Мясо по-итальянски	Свиннная вырезка с вишней	Овощная пицца	Мясной рулет
Телятина в сливочном соусе	Паста с семгой и креветками	Жаренная треска с овощами	Курица с базиликом и чили
Запеченная свинина	Бараньи ребрышки с рисом	Фаршированные кур ножки	Бифштекс
Семга под сыром с овощами	Лазанья с фаршем	Пельмени сибирские	Курица в миндальной
Котлеты из трески со сливками	Стейк портерхаус	Поэлья с морепродуктами	Шницель по-министерски
Макароны по-флотски	Чебуреки	Мясо с баклажанами	Отбивные из свинины
Тушеная капуста с мясом	Голубцы мясные	Лосось в соусе терияки	Бефстроганов
Фаршированная курица	Кесальдия с мясом	Рибай стейк	Рыба запеченная в сливках
Корейка с медом и лимоном	Треска в картофеле	Мясные рулетики	Рулетики из индейки
Чахобили из курицы	Сибас, запеченный с овощами	Ростбиф	Тефтели в ананасе
Мясо запеченное сыром	Острые свиные тефтели	Гуляш из лисичек	Свиная корейка
Фаршированные баклажаны	Свинина с кабачками	Курица в сливочном соусе	Лосось по-царски
Мясные рулетики с овощами	Телятина с черносливом	Телячье жаркое с оливками	Свинина с пряными травами
Шуба в шубке	Лосось сырно-ореховой	Легкий луковый суп	Котлеты из индейки
Весенняя баранина	Говядина и брокколини	Рубленый бифштекс	баранина под гранатовым соусом
Курица по-японски	Салат Цезарь	Салат из рукколы	Макароны с томатом и сыром
Ризотто с фенхелем	Свиные отбивные	Куринные грудки с травами	Свиные медальоны
Весеннее рагу	Курица запеченная в фольге	Треска с помидорами и сыром	Грибная запеканка
Сладкий перец	Эскалопы из индейки	Ребра запеченные с овощами	Курица в сладком перце

Источник: ТУТ

Серия сообщений "Рецепты на каждый день":

Часть 1 - Рецепты на каждый день (Часть 3). Июнь
Часть 2 - Омлет с овощами.
Часть 3 - Нежные печёночные котлетки
Часть 4 - Рататуй по рецепту Джулии Чайлд
Часть 5 - 80 рецептов горячих блюд на каждый день.
Часть 6 - Рецепты на каждый день. Апрель.
Часть 7 - Рецепты на каждый день (2 часть). Май.

Cамые вкусные блюда из индейки

Готовим жаркоп


Продолжаю осваивать узбекскую кухню. Сейчас специально выбираю рецепты из продуктов, доступных у нас весной. Жаркоп — блюдо похожее и созвучное нашему жаркому.

Ингредиенты на 6 персон

* говядина (мясо с тазобедренной части) — 800 г;

* картофель — 1,5 кг;

* морковь — 300 г;

* лук репчатый — 200 г;

* томатная паста — 3 столовые ложки;

* растительное масло — 100 г;

* бульон говяжий или вода — 2 л;

* соль — 1 столовая ложка;

* перец черный и красный молотые — 0,5 чайной ложки.

Подготовка продуктов

Сварить костный бульон из говяжьих костей. Поскольку бульон готовится долго, то я стараюсь заготавливать его в домашних условиях. Поставил на плиту кастрюлю с костями и водой, дождался кипения, снял пену, забросил овощи, отрегулировал температуру и забыл до определенного времени.

Всё-таки приготовление бульона в казане на открытом огне отнимает достаточно полезного времени, требующего постоянного нахождения в процессе по причине подкладывания дров.

Мякоть говядины вымыть, обсушить салфетками, нарезать на кусочки по 20-30 г.

Овощи вымыть и почистить. Морковь и лук нарезать полукольцами. Картофель разделить на четверти и оставить в воде.

В раскалённый на огне казан налейте растительное масло. В разогретое масло опустите небольшую луковицу или морковку и дождитесь её поджаривания или лёгкого обугливания. Так овощ возьмёт из масла горчинку и обогатит его своим вкусом.

Удалите обугленный овощ и аккуратно по стенке казана опустить кусочки говядины. Мясо начнёт обжариваться и пустит сок. Мешайте мясо шумовкой.

Как только кусочки равномерно подрумянятся и приобретут золотистую корочку, а жидкость (масло и сок) станет тёмно-красной, добавляйте нарезанный лук.

Постарайтесь так перевернуть с помощью шумовки содержимое казана, чтобы лук
оказался внизу и быстрее начал обжариваться в масле. Через 3-4 минуты отправьте в казан морковь.

Затем добавьте томатную пасту и продолжайте пассировать 5-7 минут. Посолите и добавьте специи. Налейте в казан бульон (или воду при отсутствии бульона) и доведите до кипения.

Теперь можно закладывать картофель, делать огонь тише, чтобы лишь поддерживалось кипение.

Накройте казан крышкой и готовьте около часа. Как только мясо станет мягким — блюдо готово. Мне нравится консистенция густого первого блюда. Возможно, кто-то захочет ещё более густую пищу. Тогда добавьте меньше бульона.

Готовое жаркое разложите по глубоким тарелкам или касам, приправьте порезанной зеленью укропа и кинзы.
Оригинал na-mangale.ru

Два варианта вкуснейшей картофельной запеканки с курицей!

Огромная благодарность автору: обжорка кама

Очень просто, невероятно вкусно! Хорошее разнообразие привычных блюд на ужин

читать рецепт

Закуска из салата с сельдью в блинчике

---

http://www.shate.ru/zakuska-iz-salata-s-seldyu-v-b...mp;utm_campaign=Feed%3A+Shate+

Китайские лепешки с мясом (Rou bing)

---

http://www.koolinar.ru/recipe/view/94456

Печеночный паштет: мастер класс с фотографиями

---

http://globalist.org.ua/life/recipes/appetizers/28...ter-klass-s-fotografiyami.html

Запеченые куриные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"



Читать далее...

ТАРТИФЛЕТТ (КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ С СЫРОМ).

Tartiflette - картофель тушеный с беконом, залитый савойским сыром Реблошон и сливками, обычно подается с салатом и сухим белым савойским вином. Этим блюдом наслаждаются все туристы изрядно накатавшиеся на живописных снежных склонах Верхней Савойи.



1. Разогреть духовку 220 гр С. Очистить и нарезать толстыми ломтиками картофель, затем отварить в кипящей воде 8-10 мин. Слить.



2. Мелко нарезать лук и обжарить в сливочном масле в течение 5 мин. Прямо в сковороду нарезать ножницами бекон и обжаривать еще 5 мин.



3. Нарезать сыр на кусочки. Положить половину картофеля в форму для духовки, посыпать луком, беконом и сыром, приправить солью и перцем. Повторить слои и сверху залить сливками и запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Дать постоять 5 мин и подавать с салатом.

ТЕРРИН ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ИНДЕЙКИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ



ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ

Печеночные вафли

Для приготовления магких вафель нам понадобится:

- 250-300г куриной печени

- 120 творога

- 120 г муки

- по 1 ч.л. разрыхлителя для теста, соли и сахара

- свежемолотый черный перец, мускатный орех и щепотка тимьяна

Порядок приготовления мягких вафель:

Промыть  куриную печенку, измельчить ее в блендере до состояния пюре, если нет блендера – перекрутить на мясорубке.

Добавить к печени все  остальные ингредиенты, хорошо перемешать и выпекать согласно инструкции вафельницы.

Подавать с листьями зеленого салата, горчицы или томатного соуса. Вот вам оригинальный завтрак или ужин. ( Если нет вафельницы,можно пожарить как блинчики)

Пирог с почками

 

Читать далее...

Зимний мясной пирог

 Фантастически вкусный пирог! Очень нежное творожное тесто и бесподобная, ароматная мясная начинка. А как ее много! Пирог очень прост и в приготовлении, и по ингредиентам. А результат восхищает и заставляет тянуться за очередной порцией! Рекомендую!

Идея из журнала «Коллекция рецептов».

Читать далее...

Тортик-запеканка с кабачками, грибами и мясной начинкой

Угощайтесь! Вкусно, сытно, красиво!

Берем круглую форму для запекания (съемную), чтобы придать будущему тортику привлекательный вид. Все овощи я брала на глаз - сколько было в холодильник всего - столько и выкладывала))) Но блюдо невозможно испортитьколичеством овощей - просто кладите побольше всего - тогда и добавка будет)))

Итак, выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, нарезанные вдоль длинными пластами кабачки. Солим-перчим. Далее все укладываем слоями. Очень люблю этот этап - предвкушение))) Мясной фарш (у меня был из телятины), поджаренные вместе с зеленым луком грибочки шампиньоны. можно добавить любимые приправы и немного зелени. Далее опять кабачки, но уже порезанные небольшими кусочками. Солим-перчим. И, конечно же, майонез - с ним выйдет сочно и пикантно. В разогретую духовку ставим наше королевское блюдо, убавляем огонь, чтобы достичь средней температуры. Минут 40 где-то готовится, но это зависит от специфики вашей духовки. Когда блюдо практически готово - вы услышите это по аромату, раздающемуся по всему дому  навязчивым шлейфом, - нужно достать запеканку и посыпать натертым сыром, а сверху - выложить кусочками помидорок. Поставить блюдо в духовку, выключив ее. Пусть расплавится сыр. Снимаем форму, немного охлаждаем, режем ножом на порционные куски и кушаем. Очень эффектно смотрится на столе, особенно когда к вам нагрянули гости! Пока запекается - вы болтаете о том о сем. А потом вместе моментально съедаете тортик-запеканку)))

А для того, чтобы тортик было приятно употреблять, обязательно необходимо позаботиться о комфортном и красивом интерьере. Функциональные недорогие кухни на заказ Москва, сделанные из качественных материалов, как раз и создают атмосферу тепла и уюта! Любые оттенки и конструкции!

А это тортик в разрезе и поближе!

Салат "Улeт!"

Салат "Улeт!"

 

 

Печеночный тортик


Это лакомство я обожаю уже очень много лет. Настолько вкусная, питательная и оригинальная закуска, что не могу с вами не поделиться этим рецептом. Итак, встречайте! Его величество ТОРТ! Печеночный торт!

Нам понадобиться:

•1 кг печени (можно куриной, но я предпочитаю говяжью)
•4 яйца
•200 мл молока
•4-6 ст.л. муки
•4 моркови
•3 луковицы
• майонез
• лучок

Приготовление:
Обжарить лук на растительном масле.

Читаем и смотрим дальше)))

Запеченные куриные желудочки

Что такое куриный желудок? Это плотная мышца, которая перетирает твердую пищу. Она не может быть жирной, а значит вполне диетическая, а значит полезная.



Давайте приготовим из куриных желудочков что-нибудь съестное. Предлагаю запечь их в кефире с добавлением овощей и специй, это очень вкусно!

Читать далее...

Тефтели с соусом из шампиньонов - нет ничего вкуснее!

 Думаю многие оценят это вкусное и простое в готовке блюдо. Приготовьте эти удивительно вкусные тефтели с соусом из шампиньонов.Соус с грибами делает тефтели еще более вкусными и изысканными.

рецепт

Душевная кухня! Мясные кексики с овощами!

"Мясные кексики с овощами" Очень красивое, ароматное и вкусное блюдо!Готовится просто, а выглядит очень празднично!

Рецепт

Очень простые и обалденно вкусные тефтели

Ингредиенты:

• 
  300 гр. фарша


• 
  5 средних сырых картофелин


• 
  1 большая сырая морковка


• 
  1 яйцо


• 
  1 небольшая луковица


• 
  соль, перец по вкусу

Приготовление:

Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Выложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные))

Рецепт моей подливы:

Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!

А тех, кого больше интересует не приготовление кулинарных шедевров, а производство битума, приглашаю на сайт tikoizol.ru.

СТОЖКИ

Читать далее...

Отбивные с Сыром

Читать далее...

Готовим в горшочках... 17 рецептов

В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.

Все о горшочках. Полезные советы

Лагман

Лагман – блюдо восточной кухни, есть варианты его приготовления по-узбекски, по-татарски, существует также киргизский лагман. У каждого свои особенности, но объединяет их одно – лагман готовят из баранины, овощей и специальной длинной лапши, которую вытягивают супердлинной – в несколько метров.

Читать далее...

Печень с овощами

Печень с овощами...

Читать далее...

Печёночно - кабачковый торт

Печёночно - кабачковый торт



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рецепты азербайджанской кухни из сайта RussianFood.com

Рецепты азербайджанской кухни из сайта RussianFood.com

 

Рецепты азербайджанской кухни из замечательного сайта RussianFood.com

Мясные Кутабы

Риза-кюфта

 

Аджаб-сандали   Азербайджанский плов с бараниной   Азербайджанский рис   Азербайджанский суп «Овдух» (окрошка на кефире)   Азия (паштет из печени)   Айва-долмасы   Алма-долмасы — долма из яблок   Арзуман-кюфта   Аршита-плов   Бадам пури   Бакинский плов с сухофруктами   Баклажаны фаршированные по-азербайджански   Балыг-шюв   Балык-бозбаш   Баранина с курагой   Бастурма   Белая фасоль протертая   Бибяр-долмасы — долма из перца   Бозартма из баранины   Бозартма из баранины   Бозбаш «ереванский»   Вареники с персиками   Галья   Галья из тыквы с сушеной алычой   Гал`я   Гефилте фиш по-азербайджански (фаршированная рыба)   Гиимя плов   Гиймя плов   Гиймя-хингал   Гоми   Гора-мусабе   Гора-мусамбе   Гранатовый шербет   Гранатовый щербет   Джуджа (плов с цыпленком)   Джуджа-кебаб — шашлык из цыплят   Джуджа-плов ( плов с цыпленком )   Довга   Довга   Довга с мясом   Довга с мясом   Довга с мясом (азербайджанский гороховый суп с фрикадельками)   Довча с мясом   Дюшбара   Дюшбара   Дюшбара (пельмени по-азербайджански)   Дюшбера (пельмени)   Зеленый салат с чесночным соусом   Зеленый салат с чесночным соусом   Икра баклажанная   Кайсаба   Картофель отварной   Картофель по-азиатски   Каурма с алычой   Каурма-бозбаш   Кебаб   Кебаб (азербайджанский шашлык)   Классическая азербайджанская довга   Купаты   Курабье   Курзе   Курица отварная с томатной подливкой   Курица, тушенная с каштанами в оливковом масле   Кутабы   Кутабы   Кутабы — чебуреки по-азербайджански   Кутум по-азербайджански   Кюкю из баранины   Кюкю из баранины   Кюльча   Кюрза   Кюрза   Кюфта-бозбаш   Кюфта-бозбаш   Кюфта-бозбаш   Кюфта-бозбаш   Кюфта-кебаб с кунжутной заправкой   Лимонный шербет   Лимонный щербет   Лоби-чилов (плов)   Лобио рюмили   Люля-кебаб   Люля-кебаб по-азербайджански   Люля-кебаб с луком и салатом   Люля-кебаб с луком и салом   Мантапур   Маринованный виноград   Мусака с тыквой   Мятный шербет   Мятный щербет   Нан азербайджанский   Нар-каурма   Овдух ( окрошка )   Овдух (окрошка)   Овдух — окрошка по-азербайджански   Овшала — напиток из лепестков роз   Парча-бозбаш   Парча-бозбаш Пахклава бакинская   Пахлава   Пахлава бакинская   Пельмени жареные   Печенье "Курабье Бакинское"   Пити   Пити   Пити   Пити   Пити   Пити   Пити (азербайджанский гороховый суп)   Пити по-азербайджански   Пити по-азербайджански   Пити по-шекински   Плов али-мусамба   Плов праздничный   Плов риза-кюфта   Плов с бараниной и гранатовым соком   Плов с бараниной по-азербайджански   Плов с каурмой   Плов с каурмой   Плов с уткой и черносливом   Плов с цыпленком   Плов с цыпленком по-азербайджански   Плов с черносливом   Плов тае-кебабм   Плов тас-кебаб   Плов чихиртма   Плов «арарат»   Поджарка по-азербайджански   Поджарка по-азербайджански   Поджарка по-азербайджански   Поджарка по-азербайджански   Приправа по-азербайджански   Розовый шербет   Розовый щербет   Рыба жареная с корочкой   Рыба, фаршированная по-азербайджански   Сабза каурма (плов)   Сабза-каурма (плов)   Сабза-коурма   Салат азербайджанский   Салат зеленый с маслинами   Салат из белокочанной капусты с маслинами   Салат из зеленого лука с орехами   Салат из зеленого лука со сливами   Салат из квашеной капусты с абрикосами   Салат из квашеной капусты с финиками и изюмом   Салат из корней шпината с грецкими орехами Салат из красного перца   Салат из курицы по-азербайджански   Салат из курицы с яблоками и апельсином   Салат из овощей с яйцом   Салат по-шекински   Салат с бужениной и овощами   Салат с ветчиной и чесночными гренками   Салат «Азербайджан»   Салат «Бахар»   Салат «Восточный»   Салат «хазар»   Салат «Хазар»   Сафаки палов (плов раздельный)   Сахарный хлеб   Сациви из курицы   Соган-долмасы — долма из лука   Сулгуни жареный   Сулу-хингал   Суп азербайджанский   Суп азербайджанский   Суп по-азербайджански   Суп с бараниной по-азербайджанский   Суп-чихиртма   Сюдлу (плов молочный)   Сюдлю-сыйиг   Тава-кебаб   Тава-кебаб (битки)   Тава-кебаб по-азербайджански   Тава-эти   Телятина, запеченная с помидорами   Тикя-кебаб   Толма из лука   Торт «Гыз галасы»   Торт «Марал гель»   Тоюг плов   Тоюг плов   Тоюг-плов   Туршу коурма плов   Унла-нан   Утка с медом   Утка, жаренная в казане   Филе на вертеле   Фисинджан из лоби   Хамраши   Хапама (тыква фаршированная)   Харчо по-грузински   Хачапури имеретинские   Хяфта-беджар   Хяфтя-беджар   Цвани лобио Цвани лобио
Цыпленок жареный по-азербайджански
Цыплята жаренные по-шкмерски
Цыплята табака
Чабан-каурма
Чанахи
Чанахи Баранина с овощами в горшке
Чахохбили
Чикиртма (плов по-азербайджански)
Чиха из курицы
Чихиртма (плов из кур или баранины)
Чучу
Чучу
Чыгыртма
Чыгыртма (плов из цыплят или баранины)
Шакер бура
Шакер-бура
Шакер-лукум
Шакер-пури по-азербайджански
Шам-кебаб плов
Шашлык в кастрюле
Шашлык из баранины по-азербайджански
Шашлык из картофеля
Шашлык из кур
Шашлык из осетрины
Шашлык из печени
Шашлык из рыбы азербайджанский
Шашлык любительский
Шашлык любительский
Шашлык по-азербайджански с помидорами и специями
Шашлык по-азербайджански «Изобилие»
Шашлык по-азербайджански «Особый»
Шербет лимонный:
Шербет розовый
Шербет розовый:
Шербет фруктовый
Шербет фруктовый:
Шербеты лимонный
Шешрянч (плов)
Ширвани-нан
Ширин-плов
Шорба с курицей
Шорба с курицей
Шорба с курицей
Шпинат с ореховой подливкой
Шюйюд-плов
Щорба с курицей
Яичница с помидорами
Ярпаг далмасы — голубцы (азербайджанское блюдо)
Ярпаг долмасы

Ярпаг-долмасы — голубцы из виноградных листьев