РЯЗАНСКИЙ БЛИННЫЙ ПИРОГ

Я бы даже назвала это блюдо блинным тортом, т.к. уж очень он получился в меру воздушный, приятный на "откусывание". Структура и вкус готового изделия очень радует, хоть и требует временных и физических затрат.

Читать далее...

Грузинская кухня - экскурсия по Рунету

Соус ткемали	Лобио из красной фасоли
Чахохбили из курицы	Хинкали
Аджапсандал	Рагу из фазана
Чихиртма	Сациви от Изюминки Огромная подборка рецептов хачапури Зеленые помидоры с ореховым соусом Подборка рецептов грузинской кухни Шашлык на сковородке по-грузински Обзор о грузинской кухне Соус сацебели Мчади и чвиштари Чашушули Аджика Купаты Рецепт чурчхелы Синори

 

КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ... (много...)

http://www.gotovim.ru/

МНОГО РЕЦЕПТОВ>>>>

Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"

Замечательные рецепты итальянского кафе  "Ла Чиполла"

салаты

холодные закуски

карпаччо и тартар

горячие закуски

паста и ризотто

пицца

супы

рыба и морепродукты

мясо и птица

десерт

Итальянское кафе Ла Чиполла

 

Серия сообщений "десерты":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 8 - Барбарисовая газировка
Часть 9 - Компот - еще вкуснее, 02 июля,
Часть 10 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"

Серия сообщений "подборки рецептов":

Часть 1 - Рецепты от Белки
Часть 2 - Десерты
...
Часть 23 - Быстрая выпечка к чаю
Часть 24 - Яблочный спас: очень вкусные блюда из яблок
Часть 25 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 26 - Несладкая выпечка
Часть 27 - Что испечь на «сладкое»? 16 осенних идей
...
Часть 33 - Бродилка от Тамилы(выпечка)
Часть 34 - Очень вкусные рецепты.Просто пальчики оближешь
Часть 35 - Романтические рецепты ко Дню Святого Валентина

Серия сообщений "итальянская":

Часть 1 - Дыня с ветчиной (Melone e Prosciutto)
Часть 2 - Кростата с лимонным кремом
...
Часть 7 - Суп с ризони Zuppa di Risoni
Часть 8 - Тальятелле с пармской ветчиной, горошком и двумя итальянскими сырами
Часть 9 - Замечательные рецепты итальянского кафе "Ла Чиполла"
Часть 10 - Zuppa di mare или Zuppa di cozze alla napoletana/суп из мидий по-неаполитански
Часть 11 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
...
Часть 21 - Страчателла
Часть 22 - Рецепт - Итальянский соус песто от http://videoculinary.ru
Часть 23 - Курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Рецепты соте

Сообщество на Li.ru: Рецепты соте

Соте - 64 рецепта

Читать далее

Баклажаны по-вкусному


По-болгарски

Промытые баклажаны без плодоножек разрежьте вдоль на 8 частей. Затем очистите от кожицы, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на сковороде на сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки.

Приготовьте ореховый соус. Истолките в ступке 0,5 стакана очищенных грецких орехов с 5-6 зубками чеснока, посолите. Добавьте 1 ломтик белого хлеба, замоченного в воде и отжатого. Все хорошо размешайте, прибавьте 1-2 ст. ложки подсолнечного масла, столько же столового уксуса и столько же кефира, йогурта или простокваши, чтобы соус получился средней густоты. Залейте жареные баклажаны, посыпьте зеленью.

Можно ореховый соус приготовить по-другому, по-грузински. Лук и чеснок мелко нарубите и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла, затем посыпьте мукой, еще слегка прожарьте и влейте постепенно воду или куриный бульон, дайте вскипеть и снимите с огня. Грецкие орехи измельчите, смешайте с сухой зеленью (хмели-сунели) и мелкорубленой кинзой, добавьте чуточку корицы, гвоздики, молотого лаврового листа, все перемешайте, соедините с основной частью соуса, поставьте на водяную баню и мешайте, пока соус не загустеет.

Если взять длинные баклажаны, нарезать их вдоль полосками, обжарить, посолить, поперчить, выложить на доску, обильно намазать каждый густым ореховым соусом и свернуть их рулетом -- получится превосходная закуска. Осенью, в сезон, я делаю много таких рулетов и, разложив в контейнеры, убираю в морозильник. Зимой они будут королями на праздничном столе.

Если нет времени и возможности готовить баклажаны с орехами, можно просто пожарить длинные ломтики баклажанов. Выкладывая их в миску слоями, солить, перчить, поливать лимонным соком, посыпать зеленью укропа и кинзы, мелкорубленым чесноком, сверху придавить тарелкой. На другой день получится пряная ароматная закуска.

От названия другого блюда из баклажанов -- аджансандал -- уже пробуждается аппетит. И действительно, это очень сытно, вкусно, можно без особого труда накормить целую ораву гостей, тем более что подают его и горячим, и холодным, и на следующий день. Это блюдо грузинской кухни. Потребуется: 1 кг
баклажанов, 3 среднего размера картофелины, 3 небольшие морковки, 3 помидора, 3 луковицы, чеснок, зелень -- укроп, петрушка, кинза и т.д., лавровый лист, соль, хмели-сунели, растительное масло.

Почистите картофель, нарежьте кубиками, положите в объемистую кастрюлю, добавьте соль, лавровый лист, залейте кипящей водой, чтобы картофель был покрыт, кипятите 10 минут. Тем временем на сковороде спассеруйте лук, чеснок, добавьте натертую на крупной терке морковь, помидоры, хмели-сунели. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посолите, дайте постоять, промойте холодной водой, смешайте руками с хмели-сунели.

В кастрюлю с кипящей картошкой выложите баклажаны, затем лук с морковью и помидорами, густо посыпьте нарубленной зеленью. Закройте крышкой, тушите 15 минут на среднем огне, затем перемешайте и тушите еще 10 минут.

Автор - Д. Нижник, Приусадебная газета

Творожные курзе


Для теста вам понадобится (на всю начинку у меня ушло примерно 2/3 всего теста):

500 г муки

Около 250 г воды

0.5 чайной ложки соли

Для начинки:

400 г творога

2 средние луковицы

Небольшой пучок зеленого лука (по желанию)

Щедрый пучок зелени укропа

4 куриных яйца

Соль

20 г сливочного масла для обжаривания лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из муки воды и соли замесите достаточно крутое пресное тесто. Для этого смешайте муку с солью и, добавляя малыми порциями воду, добейтесь того, чтобы, во-первых, вся мука была смочена водой и, во-вторых, образовался комок теста.

Дежу с замешанным тестом накройте тарелочкой и оставьте минут на 20 в покое. За это время мука впитает воду, образует клейковину и, как результат, тесто будет проще и легче вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до однородного гладкого состояния. Вымешивать тесто нужно достаточно долго – около 10 минут. Понимаю что долго и трудоемко, но, к сожалению, это основное условие хорошего теста, без этого увы никак…

Вымешанное тесто накройте тарелочкой и оставьте минут на 20 отдохнуть.

Для начинки нарежьте репчатый лук мелким кубиком или тонким перышком и обжарьте на сливочном масле до прозрачности или до очень легкой золотинки, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и обжаривайте все вместе буквально 1 минуточку, чтобы зеленый лук слегка осел. Снимите сковородку с огня и дайте остыть до теплого.

В отдельной миске разотрите творог, добавьте мелко нарубленную зелень укропа, соль, обжаренный лук. Все перемешайте до однородности.

В творожную массу вбейте яйца и еще раз все хорошенько перемешайте. Да, начинка будет жидкой, льющейся и обычным привычным способом такие вареники не слепишь. Для такой начинки нужно сначала слепить из теста мешочки, потом залить туда начинку и залепить свободный
край.

Я делаю это таким образом. Отрезаю от теста небольшой кусочек. Раскатываю его в колбаску, нарезаю на небольшие кусочки.

Затем каждый кусочек сплющиваю ладонью в лепешку. Лепешки раскатываю в круги диаметром 12 – 15 см.

Каждый круг делю пополам. Далее беру одну половинку круга, слепляю края, оставив срез свободным. Через свободный край заливаю начинку, а затем слепляю и его, чтобы начинка была полностью внутри теста.

Варятся курзе так же как и вареники – в большом количестве подсоленной кипящей воды, примерно 7 – 8 минут после всплытия.

Далее достаются шумовкой и смазываются растительным или сливочным маслом, чтобы не склеились.

Очень вкусно со сметаной в которую добавлен растертый чеснок. Приятного вам аппетита!

Мраморная творожная запеканка

Читать далее...

Тот случай, когда за уши не оттянешь...

Что Вы делаете, когда сварили много макарон, неделю ими мучали всю семью?  А их еще в кострюле на дней десять, но смотреть на эти макароны уже и Вы не в состоянии... Выход есть и очень вкусный выход! Это запеканка из макарон с курицей и грибами.

Ингредиенты:

0,3 кг любых макарон

0,5 кг шампиньонов

0,5 кг куриного филе

3 столовые ложки масла, желательно оливкового

1/2 стакана мясного бульона

300 г твёрдого сыра

соль и чёрный молотый перец, укроп по вкусу

3 куриных яйца

1 стакан сливок

Читать далее...

Два варианта вкуснейшей картофельной запеканки с курицей!

Огромная благодарность автору: обжорка кама

Очень просто, невероятно вкусно! Хорошее разнообразие привычных блюд на ужин

читать рецепт

Чудесная, Нежная, Ароматная творожно-манная запеканка с грушами.

Если у вас в холодильнике "завалялись" творог и две груши, то в итоге на свет может родится чудесное, нежное, ароматное изделие под названием "gâteau de semoule au fromage blanc et poires" (манная запеканка с творогом и грушами.) Делать ее очень просто и быстро, трудов никаких, а результат получается очень симпатичный!



Мне очень понравилось, как выглядят на срезе вертикально стоящие ломтики груш! Да и на вкус запеканка оказалась превосходной.

Очень вкусная творожная запеканка!

Читать далее...

Картофельный торт с грибами.

Картофельный торт с грибами.

Делать его не труднее чем обычную запеканку, а получается очень вкусненько и не стыдно гостям подать на стол-

" тесто"
1,5 кг. картофеля
3 яйца
3 ст. ложки крахмала
~1,5 чайн. ложки соли, перец
начинка
0,5 лож. солёных или 0,5 кг. свежих грибов
0,5 кг. лука
1 кабачок

Лук порезать. Потушить на растительном масле под крышкой на самом маленьком огне 20 минут до мягкости. Не допускать зажаривания!

Грибы и кабачок (нарезанный кусочками) обжарить, размельчить в блендере. Положить к луку и обжаривать при помешивании до испарения влаги (3~5 минут), посолить и поперчить.

Пока лук тушится, подготовить картофель.
Почистить и натереть его на самой крупной тёрке. (лучше всего использовать тёрку " Бёрнер" - вставка с ножами 3,5 миллиметра)

Натёртый картофель промыть в холодной воде, слить. Затем залить кипятком и оставить на 5 минут. Также можно минуты 3 проварить картофельную стружку. Снова промыть в холодной воде, чтобы понизить температуру (иначе яйца при введении свернутся). Очень хорошо отцедить воду. В картофель вмешать яйца, крахмал, соль, перец и приправы по вкусу.

На дно формы выстелить рукав для запекания, разрезав его вдоль на пополам с одной стороны, смазать маслом (можно промазанную бумагу). Укладывать послойно картофель и грибы
(3 слоя картофеля и между ними 2 слоя грибов).

На верхний слой картофеля при желании можно положить несколько кусочков сливочного масла. Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200°С на 1 час ~ 1 час 15 минут. Торт готов, когда картофель станет мягким. Форму накрыть блюдом, перевернуть и снять с торта. Бумагу аккуратно отделить. Украсить торт (например, тёртым сыром, зеленью и грибами). Подавать в горячем виде.

источник: http://4vkusa.ru/blog/43214528786?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43214528786

Получается очень вкусная и сочная запеканочка

Получается очень вкусная и сочная запеканочка

Сначала приведу текст автора:
„...по принципу лазаньи...только вместо листов лазаньи - отваренные капустные листы (без жесткой части). Фарш готовится как на голубцы, т.е. мясо с приваренным рисом, специями, чесноком. Есть там и овощной слой: немного обжаренные морковь и петрушка (на крупной терке), цветная парика (соломкой), лук-порей, мякоть помидоров без кожи и семян (кубиками), зелень укропа и петрушки. Начать слоем мяса с рисом, затем капуста, овощи, капуста, мясо с рисом+остаток овощей, капуста. Заливка: сливки 200 гр. + 2 яйца - немного взбить вилкой. Капустные листы уже в форме протыкать шпажкой, чтобы все слои могли пропитаться заливкой. Сначала тушить мин. 30 под крышкой при температуре 200 град. Потом крышку открыть, намазать сверху майонезом и запекать до красивой корочки еще минут 20 при температуре 180 град. Получается очень сочно и сытно!! ВКУСНО!! )“ Милка Сейфертова

Теперь, как готовила это блюдо я...

Ингредиенты:
Капуста свежая — 1 средний кочан

Мясо (50%говядина + 50%свинина) — 1 кг
Рис сухой - ½ стакана
Лук репчатый — 1 большая шт.

Морковь — 3 больших шт.
Корень петрушки — 3 шт.
Болгарский перец мясистый — 1 большая шт.
Помидоры — 3 средних шт.
Лук-порей (белая часть) — ок. 25 см
Чеснок - ½ головки
Травки — сухие укроп и петрушка

Сливки 12% - 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт.
Майонез + сметана — на обмазку
Соль, перец
Растительное масло (подсолнечное, оливковое, сурепковое и др.) для овощной пассеровки
Жир (сливочное масло, смальц) для смазывания формы.

Приготовление:
1. Перемолоть мясо и луковицу.
2. Подварить рис. Для этого нагреть воду до кипения, забросить промытый рис и выключить огонь. Через 20-30 минут рис слить и дать остыть. Подваренный рис положить в луково-мясной фарш.
3. В фаш добавить травки, соль, перец и тщательно перемешать.
4. Морковь и корень петрушки натереть на терке с большими дырочками.
5. Болгарский перец порезать небольшими кубиками. Лук-порей — полукольцами.
6. С помидоров снять шкурку (предварительно на несколько минут залить кипятком) и порезать их небольшими кубиками.
7. Чеснок порезать произвольно.
8. Все овощи (пп. 4-7) пассеровать в сковороде на растительном масле. Подсолить. Можно добавить травки-приправки.
9. Капусту (целые листья) подварить обычным способом.
10. Яйца разболтать венчиком со сливками до однородной массы.
11. Духовку разогреть. Я свою грею не больше, чем на 180 град. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке.
12. Глубокую емкость для запекания щедро смазать жиром и выложить на дно слой фарша (2/3 всего количества). На фарш разложить в один слой с нахлестом капустные листы. Следующий слой — 2/3 пассерованных овощей. Далее капустные листы. Третий слой: остаток фарша и сразу на него остаток овощей. И сверху опять покрываем капустными листами. Уложенные слои часто проколоть до самого дна и залить яично-сливочной смесью.
13. Запекать при закрытой крышке минут 30. Потом крышку снять, поверхность намазать смесью майонеза со сметаной и запекать еще около 30 минут.

Запеканка на любой вкус!

Запеканка на любой вкус!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Запеканка творожная	Запеканка овощная
Запеканка рисовая с яблоками или грушами	Картофельная запеканка с грибами
Запеканка из фасоли	Творожная запеканка с абрикосами
Мясная запеканка с картофелем	Запеканка из курицы с рисом
Запеканка из цветной капусты с макаронам	Запеканка «Спагетти с баклажанами»
Запеканка из грибов	Картофельная запеканка с мясом
Картофельная запеканка с ветчиной	Запеканка из творога, овощей и фруктов
Кукурузная запеканка с сыром и овощами	Запеканка из морских гребешков
Запеканка из хурмы и творога	Запеканка рисовая с творогом и фруктами
Запеканка тыквенная с сыром	Запеканка творожная с морковью

Картофель гратэн

Картофель гратэн



нарезать или натереть чищенный картофель на тонкие-тонкие пласты
выложить в форму (форму предварительно смазать раст.маслом) для запекания (у меня было так: картофель, соль, перец, картофель, натертый сыр, картофель, соль, перец, картофель, соль, перец, сыр)
сверху заливаем майонезов с чесноком (я добавила немного воды, чтобы не так густо было)
выпекать в духовке 1-1,5 часа при Т 160-180
и вот что в итоге

Запеканка Пармантье


Запеканка Пармантье


300 г отварной говядины; 4 картофелины; 1 луковица; 3 ст. л. топлёного масла; 0,5 ст. молока; 1 зубчик чеснока; горсть тёртого сыра; соль, чёрный перец
Картофель помыть со щёткой, отварить, растолочь в пюре, добавить молоко, мелкорубленый чеснок, посолить. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить до мягкости в масле на среднем огне, добавить мелко нарезанное мясо, посолить, поперчить. Смазать высокую форму для запекания маслом, выложить слой картофельного пюре, слой мяса с луком, слой пюре. Сверху посыпать сыром, запекать в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, до румяной корочки. Дать остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками, подавать с овощами и салатом.
Делала точно по рецепту, от себя добавила только мускатный орех. Получилась очень вкусная картофельная запеканка, как мама в детстве делала.
 http://ligakulinaroff.ucoz.net/forum/10-127-6
Источник

бисквитно-творожная запеканка- пирог

Закусочный торт

Сперва увидев закусочный торт не думала, что влюблюсь в него с первого же кусочка! Я никогда прежде не видела ничего подобного (если говорить об ингредиентах), но это правда очень вкусно :)                          vkysnjatinka.com/news/zakusochnyj_tort/2011-03-26-271                                              

Картофель печеный с селедочным маслом

 

 Автор: lilian123   на   http://www.culinarov.ru/4a/1345-kartofel-pechenyj-s-seledochnym-maslom.html

Помидоры «паэлья стайл»

---

http://www.deliciousdiet.ru/2011/04/27/pomidory-pa...et%2Fddru+%28Delicious+Diet%29

Закуска из салата с сельдью в блинчике

---

http://www.shate.ru/zakuska-iz-salata-s-seldyu-v-b...mp;utm_campaign=Feed%3A+Shate+

Булочки с грибами

---

Читать далее...

Перекус на укус

Паштет из куриной печени с сыром.


Читать далее...

Печеночный паштет: мастер класс с фотографиями

---

http://globalist.org.ua/life/recipes/appetizers/28...ter-klass-s-fotografiyami.html

Помидоры фаршированные

---

Читать далее...

Тортик из кабачков

 

---

http://home-files.net/cooking/38-tortik-iz-kabachkov.html

Баклажанный купол

 

---

http://home-files.net/cooking/16-baklazhanovyj-kupol.html

Закусочный торт из кабачка

---

http://www.shate.ru/zakusochnyj-tort-iz-kabachka.html

Картофельные туртоны

http://mirokru.ru/blog/kartofelnye_turtony/2010-09-14-745

Количество: 30 штук
500 г муки
125 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли

Для начинки:
1 луковица
750 г картофеля
100 г тертого швейцарского сыра
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
масло для фритюра

Источник: Школа гастронома №114 (70) 2009
Читать далее...

Закуска "Шарики"

---

Читать далее...

Запеченые куриные котлетки с гарниром "Полосатый рейс"



Читать далее...

Закуска «Итальянские лодочки»

Итальянская закуска с русским колоритом? Это что-то новенькое! Удивите близких вкусной закуской.

---

Читать далее...

Картофель, запеченный с сыром и помидором (рецепт)

---

Несмотря на нынешнее гастрономическое разнообразие, картофель по-прежнему остается одним из самых востребованных на нашем столе продуктов

---

Читать далее...

ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТОН С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ.

 

Читать далее...

Салат из курицы с блинами

	Ингредиенты для блинов:   яйца 6 шт. мука 3 ст.л крахмал 3 ст.л в салат:   кукуруза в банках 1 шт. лук репчатый 1 шт. окорочок варёный или копчёный 1 шт. майонез   соль

Читать далее...

Лодочки из соленого теста с картофелем

 

Читать далее...

Пирог "Сырное суфле"

 

	xsenia
Хрупкое тесто, нежная начинка, доступные продукты, простота в приготовлении, замечательный вкус. Все это можно сказать об этом пироге. Пикник или воскресная прогулка с семьей. Термос с горячим чаем и кусочек вкусного пирога на свежем воздухе. Заманчиво?))

Читать далее...

Пирог с почками

 

Читать далее...

Зимний мясной пирог

 Фантастически вкусный пирог! Очень нежное творожное тесто и бесподобная, ароматная мясная начинка. А как ее много! Пирог очень прост и в приготовлении, и по ингредиентам. А результат восхищает и заставляет тянуться за очередной порцией! Рекомендую!

Идея из журнала «Коллекция рецептов».

Читать далее...

Куроежкам посвящается!!=)Рецепты с курицей

Пряные куриные ножки	Курица жареная с кабачками	Курица в сливочном соусе
Курица с каперсами	Куриные ножки с медом и кунжутом	Куриные ножки в кленовом сиропе
Острая курица	Куриные котлеты с чатни	Курица с овощами
Кордон блю из курицы	Котлеты пожарские	Гавайская курица грил
Грузинский соус сациви	Куриные отбивные с сыром	Тосты с курицей и овощами