Семечки можно брать неочищенные, так быстрее, и клювики получаются жёлтые; но потом такие семечки не съешь, вместе с шелухой. Поэтому можно взять очищенные.

 

Приготовим тесто. Заранее достанем из холодильника сливочное масло, нарежем кусочками в миску, а когда оно размягчится, всыплем сахар и взобьём миксером на низкой скорости с 1 минуту.

В пышную сахарно-масляную смесь добавим яйцо и ещё взобьём до кремовой однородной массы.

В отдельную тарелку просеем муку с разрыхлителем и корицей, добавим соль.

Всыпаем сухие компоненты к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто пополам. Сформировав из каждой части колбаску длиной около 25 см, заворачиваем в пищевую плёнку или пакетик и помещаем в холодильник на 1 час.

Приготовимся печь печенье: застилаем противень листом пергамента (смазывать не нужно), включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С.

Достаём одну колбаску и начинаем формировать печенье. Нарезаем колбаску кусочками шириной примерно 1-1,5 см.

Из каждого кусочка скатываем шарик.

А из шарика делаем колбаску длиной примерно 15 см. Удобно скатывать колбаски на силиконовом коврике. Необязательно каждый раз пользоваться линейкой – заготовки отлично получаются «на глаз».

Теперь один кончик колбаски закручиваем спиралькой, примерно на треть всей длины.

А второй кончик – около двух третей от длины колбаски - также заворачиваем по спирали, только в другую сторону.

Вот какая получилась загогулина.

Выкладываем завитушечки на противень, застеленный пергаментом.

Взбиваем яичный белок и с помощью кисточки смазываем заготовки.

А затем посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

А украшаем по желанию: из шоколадных капелек делаем глазки, а из тыквенных семечек – клювики. Если вставить семечку закруглённой стороной наружу, получится утёнок – с плоским клювиком. А если наоборот, вставить семечку острым концом наружу – получится цыплёнок.

Ставим противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем при 190-200С. В моей духовке печеньки выпекались 15 минут. Возможно и меньше – по словам автора рецепта, от 7 до 10 минут. Это зависит от вашей духовки. Если печенье бледное – значит, нужно ещё подержать. А если уже подсохло и начало румяниться – пора вынимать. Иначе пересушенное песочное печенье может получиться твёрдым.

Пока выпекается первая партия печенья, подготовим вторую.

Снимаем первую партию печенек вместе с пергаментом на стол – пусть немного остынут.

Затем можно аккуратно отделить их от бумаги и выложить на блюдо.

Вот какие симпатичные птички!

Пусть они принесут тепло, солнышко, радость и Весну!