Песочное печенье Цыплята и Утята

Понедельник, 09 Мая 2016 г. 09:20 + в цитатник

Вместе с детками к Пасхе можно испечь вкусное песочное печенье в виде вот таких симпатичных птичек!

Печенье Цыплята (или Утята), очень понравится делать Вашим маленьким помощникам! Заодно и мелкую моторику потренировать можно.

А если Вам жалко их кушать – пеките просто завитушечки, восьмёрочки, крендельки! Вкус от формы не зависит.

А тесто в этом рецепте очень вкусное: печенье получается мягким, нежным, внутри – рассыпчатым, а снаружи – восхитительно, совсем чуть, хрустящим, с румяной сахарной корочкой!

Благодарю за рецепт автора Прошутто75!

Ингредиенты:

На 30 штук:
Для теста:

180 г сливочного масла;
180 г сахара;
1 крупное яйцо;
300 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки молотой корицы;
1/6 чайной ложки соли.

Можно добавить в тесто куркуму (1/4 чайной ложки)– для жёлтенького цвета и ванилин (на кончике ножа) – для аромата.

Для украшения:

1 яичный белок (от маленького яйца, т.к. остаётся);
1 столовая ложка сахара;
Щепотка корицы;
30 шоколадных капелек;
30 тыквенных семечек.

Как испечь:

Семечки можно брать неочищенные, так быстрее, и клювики получаются жёлтые; но потом такие семечки не съешь, вместе с шелухой. Поэтому можно взять очищенные.

Приготовим тесто. Заранее достанем из холодильника сливочное масло, нарежем кусочками в миску, а когда оно размягчится, всыплем сахар и взобьём миксером на низкой скорости с 1 минуту.

В пышную сахарно-масляную смесь добавим яйцо и ещё взобьём до кремовой однородной массы.

В отдельную тарелку просеем муку с разрыхлителем и корицей, добавим соль.

Всыпаем сухие компоненты к масляной смеси и замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто пополам. Сформировав из каждой части колбаску длиной около 25 см, заворачиваем в пищевую плёнку или пакетик и помещаем в холодильник на 1 час.

Приготовимся печь печенье: застилаем противень листом пергамента (смазывать не нужно), включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С.

Достаём одну колбаску и начинаем формировать печенье. Нарезаем колбаску кусочками шириной примерно 1-1,5 см.

Из каждого кусочка скатываем шарик.

А из шарика делаем колбаску длиной примерно 15 см. Удобно скатывать колбаски на силиконовом коврике. Необязательно каждый раз пользоваться линейкой – заготовки отлично получаются «на глаз».

Теперь один кончик колбаски закручиваем спиралькой, примерно на треть всей длины.

А второй кончик – около двух третей от длины колбаски - также заворачиваем по спирали, только в другую сторону.

Вот какая получилась загогулина.

Выкладываем завитушечки на противень, застеленный пергаментом.

Взбиваем яичный белок и с помощью кисточки смазываем заготовки.

А затем посыпаем сахаром, смешанным с корицей.

А украшаем по желанию: из шоколадных капелек делаем глазки, а из тыквенных семечек – клювики. Если вставить семечку закруглённой стороной наружу, получится утёнок – с плоским клювиком. А если наоборот, вставить семечку острым концом наружу – получится цыплёнок.

Ставим противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем при 190-200С. В моей духовке печеньки выпекались 15 минут. Возможно и меньше – по словам автора рецепта, от 7 до 10 минут. Это зависит от вашей духовки. Если печенье бледное – значит, нужно ещё подержать. А если уже подсохло и начало румяниться – пора вынимать. Иначе пересушенное песочное печенье может получиться твёрдым.