Ингредиенты
Понадобится:
500 гр. мясного фарша;
750 гр. свежей капусты;
1 луковица;
1 яйцо;
1 ст.л. манки;
соль, перец
Для соуса:
1 луковица;
2 моркови;
700 мл. томатного сока (морса);
соль, перец, щепотка сахара.
Способ приготовления

1

Капусту тонко нашинковать, посолить и помять руками, чтобы выделился сок. Смешать с фаршем, добавить яйцо, манку, соль, перец и хорошенько вымесить. Духовку нагреть до 200 градусов. Из фарша сформировать шарики, сложить в глубокую форму и поставить в нагретую духовку. Тем временем, приготовить соус: обжарить на раст. масле лук и морковь, залить томатом, посолить, поперчить, всыпать пару щепоток сахара. Тушить 10 минут. Достать "ёжиков", залить соусом и поставить в духовку. Когда соус закипит, убавить огонь до 160 гр. и тушить 35-40 минут. Смачного! П.С. Ёжики можно обжарить на сковороде, сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить на плите.

Ингредиенты
Свининка - 300 гр., Ананасы - по вкусу, Лимон, Лук, Белое сухое - 100гр., Зеленый болгарский перчик, Морковка, Коричневый сахар, Крахмал (лучше кукурузный), Зуб чеснока, Соль, перец, соевый соус, томатная паста или кетчуп(хайнц).
Способ приготовления1

В кастрюлю: - вино - сок одного лимона - пол стакана коричневого сахара - выдавленный зуб чеснока - 2 столовые ложки крахмала - несколько ложек ананасового соку - 3-4 ложки кетчупа (хайнц) и ставим на медленный огонь. Тем временем режем мясо. Посыпаем столовой ложкой крахмала. Выжидаем несколько минут. Обжарили слегка на масле мясо и кидаем туда овощи. Мешаем, тушим. Минут 7-10. Соус готов. Он должен загустеть и стать прозрачным. Добавляем соус в мясо с овощами. Перемешаем и 2-3 минутки потушим, посолить, поперчить. Приятного аппетита!!!
 

Ингредиенты
Кабачок - 1шт.,
мяной фарш,
помидоры,
сметана,
сыр,
укроп, соль, чеснок.
Способ приготовления

1

Молодые кабачки режу на шайбы высотой 4 см, вырезаю сердцевину, мелко режу, немного обжариваю с чесноком и смешиваю с мясным фаршем.
 

2

Наполняю фаршем шайбы, сверху кладу дольку помидорки, солю, перчу и кладу маленькую ложечку сметаны, затем натёртый сыр.
 

3

Выкладываю шаршированные шайбы на противень и в духовку на час. Вот и всё, подавать с зеленью, которую любите.
 

Ингредиенты
Баклажан большой-2шт
Морковь-1шт
Чеснок-3зубчика
Свинина-200г
Свежий помидор-1шт
Острые соленые помидоры-3шт
Оливковое масло -2ст.ложки
Соль,специи, свежая зелень
Способ приготовления

1

Сделать один надрез в баклажанах вдоль, глубиной до середины. Отварить в сильно соленой воде -15мин.(для больших размером).Очень аккуратно вынуть из воды (не повредите)и остудить. Обжарить свинину со специями, посолить, добавить натертую на крупной терке морковь,одну острую помидорку (кожицу очистить) и в конце, когда начинка готова, чеснок мелко порубленный. Нафаршировать начинкой середину баклажан. Сверху положить кружочки свежего помидора.Посыпать сухими травками. Сделать заливку для запекания. Соединить 2 очищенных и измельченных острых помидора,оливковое масло. В посуду для запекания выливаем на дно заливку, осторожно укладываем баклажаны. Ставим в духовку на 15 мин.Один раз можно открыть духовку и полить соусом снизу наверх. Готовые баклажаны посыпаем свежей зеленью.Поливаем соусом оставшимся от запекания.
 

Ингредиенты
Спагетти из твердых сортов пшеницы-1 уп
грибы шампиньоны-300 гр
лук репчатый - 1 головка
сырок плавленный"Орбита"-1уп
ветчина - 300 гр
сливки 10-15% -500 мл
соль, перец
базилик, укроп, зеленый лук
оливковое масло для жарки
мука для пассерования-2 ст.л.
Способ приготовления

1

Лук мелко нашинковать, посыпать солью и поджарить на оливковом масле до золотистого цвета
 

2

Шампиньоны,ветчину нарезать и добавить к луку. Приправить перцем и сухим базиликом.Обжарить пару минут и добавить муку.
 

3

Через 2-3 минуты влить сливки, равномерно помешивая. Уварить до половины жидкости, примерно минут 5-7. Разломать сыр и бросить в кипящий соус. Держать на огне до загустения.
 

4

Отдельно сварить спагетти. В кпипящую,очень соленую воду, поместить спагетти не разламывая.Варить по времени, указанному на упаковке. Воду слить, пасту разложить на блюдо, сверху наложить грибной соус и украсить зеленью Приятного аппетита!
 

Ингредиенты
Кол-во ингредиентов по вкусу:
куриное филе (можно любое другое мясо)
баклажаны
лук репчатй
помидоры
соль и перец
сухие травки
при желании добавить чеснок
растительное масло для жарки
Способ приготовления

1

Мясо, баклажан, помидоры нарезать соломкой, лук полукольцами. Разогреть в посуде для жарки растительное масло, обжарить мясо(жидкость из мяса должна выпариться). Добавить к нему баклажан, слегка протушить. Добавить лук все прожарить. В конце добавить помидоры, посолить добавить сухие травки, протушить.
 

2

Отварить макароны. На тарелку выложить макароны, сверху выложить мясо с овощами, присыпать свежемолотым перцем.
 

Ингредиенты
Для фрикаделек:
500-600гр.говяжьего фарша
большая луковица
яйцо
обычной муки-3ст.л.
соль,специи для фарша
оливковое масло-2ст.л.
Для соуса:
сладкий красный и зелёный перец
чеснок-2-3 зуб.
стебли сельдерея-2шт.
400гр консерв.помидоров,или(свежие без кожи
100мл.кип.воды
кайенский перец по вкусу (остроте)
оливковое масло-1ст.л.
Способ приготовления1

В говяжий фарш добавить натертый на крупной терке лук,яйцо,специи,муку.Всё перемешать до однородной массы.Мокрыми руками из мясной смеси сформировать шарики-фрикадельки.Обжарить на оливковом масле.(фрикадельки должны подрумяниться со всех сторон)Сладкие перцы порезать кубиками,сельдерей колечками,чеснок натереть на мелкой терке и всё жарить 2-3мин.Добавить помидоры вместе с соком,100мл воды и острый перец дать вскипеть.Соус накрыть крышкой и на маленьком огне помешивая готовить его 10мин.Фрикадельки добавить в соус,перемешать и тушить под крышкой ещё 5 мин.На гарнир подать рис,макароны,или свежие овощи.
 

Ингредиенты
Лук репчатый 1 шт. Чеснок дольки 4 шт.
Оливковое масло - 40 мл
Говядина духовая - 400 г
Помидоры красные - 500 г
Соль морская - ½ ч.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Мука пшеничная - 30 г
Молоко коровье - 400 мл
Сливочное масло - 30 г
Канелони - 12 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) - 100 г
Способ приготовления

1

Лук и чеснок почистить, разрезать луковицу на 4 части. Измельчить все вместе в блендере. Обжарить слегка на оливковом масле. Кусочки мяса смолоть в процессоре до получения однородного фарша. Особо ленивые могут взять и готовый фарш из проверенных источников. Добавить фарш к луку и жарить около 10 минут. Образующиеся комки разбивать лопаточкой. В сковороду к обжаренному фаршу добавить измельченные помидоры без кожицы. Перемешать, добавить соль и перец, готовить на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась. Слегка обжарьте (без изменения цвета) муку в растопленном масла, затем понемногу добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая. На небольшом огне варите до загустения не прекращая помешивать и уделяя особое внимание уголкам кастрюли. Остывшим фаршем начинить канелони. Не слишком утрамбовывая, но и чтобы не было пустот. Выложить трубочки в плоскую широкую форму для запекания. Залить бешамелем, разровнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Тем временем измельчить сыр (удобно пользоваться блендером, но можно и натереть на крупной терке). Вынуть полуготовые канелони из духовки, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования чуть золотистой корочки.
 

Ингредиенты
1 кг мяса 
1 кг моркови
1 луковица
1,5-2 стакана риса
3-4 головки чеснока
специи для плова 
растительное масло
Способ приготовления

1

В казан или другую толстостенную посуду наливаем немного масла , хорошо разогреваем, если мясо жирное- обрезаем жир и вытапливаем сало до шкварок, далее их выбрасываем или отдаем мужьям ( некоторые любят), в масло и вытопленный жир кладем порезанные полукольцами ( или четверть кольцами) лук, жарим до темно-золотистого цвета, затем туда кладем порезанное мясо и жарим до корочки, возможно выделение сока и поначалу мясо может ( но необязательно) как бы тушиться, продолжаем жарить и мешать, чтобы не прилипло. Когда мясо поджарится добавляем порезанную соломкой морковь, обжариваем , затем добавляем горячей воды немного, соли и специй немного ,кладем целые неочищенные головки чеснока, готовим до мягкости мяса. Рис промыть в проточной воде до чистой воды. Чеснок вынуть и отложить на отдельную тарелочку. На мясо ровным слоем выложить рис, посолить, положить еще специй, залить водой примерно на 2 пальца, закрыть крышкой и оставить мин на 15-20. Затем открыть крышку, проделать дырки до дна, положить чеснок ( закопать его) и оставить еще мин на 5-10. Выключить. Перед подачей перемешать, чеснок выложить сверху.
 

Ингредиенты
1 средняя луковица
1 большой зеленый сладкий перец
Курица, нарезанная на крупные куски, общий вес 1 кг
2 зубчика чеснока
1 стакан риса
1 банка (500г) консервированных помидоров в собственном соку
1 стакан куриного бульона
2 ст.л. растительного масла
лавровый лист
2 ч.л. паприки
щепотка черного перца свежемолотого
1/2 стакана оливок , косточки удалить
Способ приготовления

1

Нарезать лук тонкими полукольцами и сладкий перец - тонкой соломкой.
 

2

Жаропрочную кастрюлю с толстым дном поставить на сильный огонь, добавить столовую ложку растительного масла, обжарить кускикурицы пока они не подрумянятся со всех сторон. Вынуть курицу из кастрюли и переложить на тарелку.
 

3

Добавить в кастрюлю еще 1 ложку растительного масла. Положить в кастрюлю лук, сладкий перец и чеснок и обжарить до полупрозрачности лука.
 

4

Добавить в кастрюлю рис, и жарить его минуты 2, чтобы он впитал в себя все ароматы. Снова положить в кастрюлю куски курицы, добавить помидоры вместе с соком, куриный бульон, лавровый лист, паприку и черный перец. Довести бульон до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и часто помешивая, тушить рис и курицу до готовности, примерно 20 мин.
 

5

Удалить из кастрюли лавровый лист, добавить оливки и можно подавать на стол.
 

Ингредиенты
Свинина постная-0,5кг
Фасоль зеленая замороженная-100г
Морковь-1шт
Лук-2шт
Рис-200г
Растительное масло-1ст.ложка
Чеснок-1головка
Способ приготовления1

Свинину режем небольшими полосками, лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Свинину солим,перчим. С луком,морковью и фасолью тушим под крышкой 30-40мин.до мягкости свинины.Жидкости будет достаточно с лука и фасоли, подливать воды или бульона не придется.Посыпаем зеленью. Рис я давно не варю в воде, а делаю следующим образом. Рис круглый зернистый(который хорош для каш) мою очень хорошо. Насыпаю не толстым слоем в широкую сковороду, которую можно ставить в духовку. Заливаю сверху водой слоем на 1,5 пальца (можно высчитать все в стаканах),солю,посыпаю паприкой,сухой зеленью, перцем,добавляю растительное масло, чуть-чуть сливочного масла. В середину кладу неочищенный вымытый целый чеснок (кто не любит может не класть), закрываю фольгой и в разогретую духовку на 20-30мин(надо смотреть), когда выкипит вода-выключаем. Рис получается рассыпчатым, не склеивается, рисинка к рисинке. Если Вы поститесь, то готовьте рис с большим количеством моркови-это будет самостоятельное блюдо-сытное и вкусное. Попробуйте так приготовить рис, один раз приготовите, подстроитесь под духовку с водой и временем,и не будете его больше варить в воде. Вынимаем чеснок из риса, очищаем и все.
 

Ингредиенты
500г мяса,
2 крупные луковицы,
1-2 ст ложки томатной пасты или 2-4 помидора,
1 ст ложка муки (при желании),
3 лаврового листа,
1 ч ложка соли, перец
Способ приготовления

1

Для приготовления гуляша может использоваться и свинина, и говядина, и баранина. Также его можно готовить из субпродуктов - сердца, языка, лёгкого. Мясо нарезать кубиками или брусочками. Размеры допустимы от очень маленьких (0,7~1см в сечении) до довольно крупных (3 см шириной и 5 см длиной). От величины кусочков зависит время приготовления блюда. Лук нарезать как можно мельче.
 

2

В глубокой сковороде (сотейнике) разогреть растительное масло, всыпать лук и тушить на среднем огне пока лук не сделается мягким и прозрачным. Допустимо частичное зарумянивание. (При желании вместе с луком можно потушить морковь, порезанную кубиками или соломкой.) Для того, чтобы подлива была гуще, в обжареный лук перед добавлением мяса можно положить муку.
 

3

Огонь прибавить до max и всыпать мясо. Жарить при помешивании 1 минуту. Огонь убавить до минимума. Влить 0,5~1 стакан кипятка (чем больше воды, тем больше будет подливки и тем она будет жиже). Тушить под крышкой от 20 до 40 минут - до мягкости мяса. (В случае использования говядины и нарезки её крупными кусками время приготовления может доходить до 1 часа.) При быстром испарении воды из гуляша, добавлять нужное количество кипятка. Через 15 минут после начала тушения мяса добавить томатную пасту или очищенные от шкурок и порезанные помидоры.
 

Ингредиенты:
для фарша:
700 гр. фарша
3/4 ст. риса
1 большая луковица
1 большая морковь
1 ст. л с верхом майонеза
соль
перец
приправы
для соуса:
1,5 ст. воды
3-4 ст.л том. пасты
3ст. л. майонеза
2 ст.л сметаны
2 ст. л муки
соль
перец
приправы

Способ приготовления

1

Лук поджарить до золотистого цвета, к нему добавить морковь и тоже поджарить. Рис отварить до полуготовности.

2

В фарш переложить лук с морковью,рис, добавить майонез, соль, перец, приправы

3

Сформировать тефтельки и разложить их на противне.

4

Делаем соус: смешиваем воду, том. пасту. майонез, сметану, муку. добавляем соль, перец, приправы по вкусу.

5

Этим соусом заливаем фрикадельки, и.... накрываем фольгой.Ставим в нагретую до 200 С духовку минут на 50.


 

Ингредиенты:
Понадобится:
1 кг говядины, порезать кубиками;
6 полосок бекона;
1ст.л. муки;
1 ст. красного сухого вина;
800 мл. мясного бульона;
2 ч.л. сухого тимьяна (в идеале несколько веточек свежего)
2 полоски цедры апельсина
соль, черный перец
300 гр. шампиньонов, крупно порезать, поджарить на растительном масле;
1 кг. картофеля, порезать крупными кубиками;
500 гр. моркови, порезать толстыми кружками.

Способ приготовления:

1

В глубокой толстостенной кастрюле поджарить бекон, вынуть шумовкой. В этот жир опустить мясо и жарить до корочки. Добавить муку, перемешать. Залить вином, бульоном, добавить специи и тушить на медленном огне два часа. Затем добавить картофель, морковь, обжаренные грибы и бекон и тушить до готовности овощей.
 

Ингредиенты:
1,5 кг нежирной говядины
1 большая луковица
3 зубка чеснока
1 большая морковь
лавровый лист
300 мл белого сухого вина
прованские травы (тимьян, базилик, майоран - пусть тимьян доминирует)
25 гр муки
бекон 200 г
2 больших помидора
черные оливки (ок. 10-12)
1 ст.л. цедры апельсина
соль (но вообще не рекомендую, ароматов и вкусов достаточно)
1-1,5 л бульона
можно 150 г грибов

Способ приготовления:

1

Замариновать мясо на 24 часа (хотя бы на ночь) в 7 первых ингридиентах.

2

Вынуть мясо из маринада, обжарить на оливковом масле с мукой до хорошо золотистого цвета.

3

Маринад подогреть, добавив остальные ингридиенты. Вернуть мясо и долить бульон. Духовка 180 С. Поставить мясо примерно на 3 часа (под крышкой или фольгой), иногда перемешивая (где-то 2 раза). Не очень высокая температура и несколько часов томления- обязательны.

4

Традиционно подают с лапшой или картофелем
 

Ингредиенты:
соленая сельдь-2
лук репчатый-1-2шт.
вареный картофель-3шт.
вареные яйца-3шт.
готовая горчица
растительное масло(с запахом)
столовый уксус
вареный желток
щепотка сахара
зелень

Способ приготовления:

1

Сельдь отделить от костей,нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу.Замочить в столовом уксусе лук,нарезанный кольцами. Сельдь покрыть кружочками вареного картофеля,на них выложить яйца кружочками,сверху лук.

2

 

Для соуса тщательно растереть горчицу,растительное масло,уксус,сахар и желток в однородную массу и залить приготовленное блюдо. Сверху посыпать зеленью(укроп,зеленый лук)и поставить на 1 час в холод.
 

 

 

Ингредиенты:
Картофель 4-5 шт.
Лук 1-2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Кабачок 1-2 шт.
Цветная капуста - 1/2 кочана или целый кочан
Зелень - пучок
(можно использовать и другие овощи по своему усмотрению).

Способ приготовления:

1

Все овощи сложить в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть. Добавить специи (вегету) по вкусу. Уменьшить огонь и варить около 30 минут под крышкой на медленном огне.

2

Вылить содержимое в блендер (можно использовать сито или просто измельчить блендером в кастрюле)и измельчить до состояния пюре.

3

Подавать к столу либо добавив в порцию ложку растительного масла, либо сметаны.
 

 

Ингредиенты:
Сыр
чеснок
крабовые палочки
оливки или маслины без коточек
майонез

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке, добавить давленный чеснок и смешать с майонезом. Крабовые палочки подморозить, натереть на терке. Скатать из сыра шарик, во внутрь положить оливку или маслинку (внутрь оливки или маслины можно добавлять грецкий орешек по желанию), обвалять в крабовых палочках. Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Ингредиенты:
Три окорочка
Пять – шесть крупных картофелин
Небольшой кабачок
Две – три помидорки
Две морковки
Одна луковица
Половина небольшого вилка капусты
400 грамм нежирной сметаны
Соль, специи по вкусу
Свежая зелень

Способ приготовления:

Окорочка разрезаем на порционные кусочки, солим, перчим, посыпаем специями. Лук режем полукольцами, морковку трем на крупной терке. Режем небольшими кусочками картофель, кабачок и помидоры – кубиками, шинкуем капусту как на салат. Смазываем дно казанчика маслом, выкладываем лук, курицу, морковь, помидоры, кабачок, капусту, картошку. Все овощи должны лежать слоями, перемешивать их не нужно. Между слоями овощей можно положить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Заливаем небольшим количеством подсоленного кипятка, накрываем крышкой и тушим на слабом огне полчаса. Потом вливаем сметану, ложкой делаем дырочки чтобы сметана ушла на дно и тушим на медленном огне до готовности. Выключаем огонь, рагу посыпаем сверху зеленью и даем настояться минут двадцать.
 

Читая бесчисленное множество сайтов с кулинарными рецептами, я подумала: "Когда же я успею всю эту вкуснятину приготовить?" И чтобы не потерять ни одного понравившегося мне рецепта, я решила сделать свою кулинарную книгу)) Буду собирать сдесь и по возможности готовить)