Макбуха и Шакшука |
Макбуха и Шакшука
Вчера, заканчивая пост о специях, пряностях и приправах, я захотел поужинать блюдом, которое мне всплыло в памяти из моей одесской юности со звучным названием «Шакшука». Сказано-сделано! Оторвавшись насилу от компьютера, я начал шарить по сусекам и пожалел, что соблазнил себя этим быстрым, вкусным блюдом. Надо было идти в подвал, т.к. доме не было самого главного ингредиента – Матбуха, без которого Шакшука превращается в банальную яичницу. Хорошо, что я ещё летом и осенью заготовил много консервации, в том числе, банки с Матбухой. Сходил, принёс банку и через 10 -15 минут на столе аппетитно булькало желанное блюдо.
|
Яблочные розы. Десерт. |
|
Мгновенная разделка селёдки от костей |
Мгновенная разделка селёдки от костей
Наконец то я немного подучился,как вставлять в ЛиРушные сообщения видеоролики и спешу выполнить обещание и показать этот почти цирковой номер .Если вы это покажете в гостях,то мгновенно станете в глазах присудствующих шеф -поваром. Эффект ошеломляющий. Есть одна тонкость...При выполнение этого кухонного трюка ,что бы селёдка не выскочила из рук и что бы не испытать конфуз,окуните пальцы в крупную соль.
Метки: Кулинария разделка селёдки |
Перечитывая Евгения Онегина |
"Любви все возрасты покорны..."
Удивительна история не только пушкинской жизни, пушкинского творчества, отдельно взятого пушкинского произведения, но даже история отдельно прочитанной строчки пушкинского стихотворения. Таковой является и строчка «Любви все возрасты покорны».
Как часто можно слышать эту строфу из «Евгения Онегина» в исполнении беззубых уст влюблённых пескоструйных, молодящихся мужичков, лет за пятьдесят.
Они не виноваты, что их сознание, ищущее не глубины мысли гения, а оправдания собственному малодушию, выхватило эту строку из контекста и цитирует на каждом углу: «Поэт, мол, разрешил; значит, можно любить, влюбляться, да и сам же он себе позволял…». Эта мысль стала настолько привычной, что даже в энциклопедических изданиях находим объяснение: «Фраза применяется для объяснения (оправдания) любви между людьми немолодого возраста». На самом деле первая строка онегинской строфы – не разрешение на увлечение в любом, даже преклонном, возрасте. А как раз наоборот – предостережение. Уже следующий стих начинается союзом «но»:
Любви все возрасты покорны;
Но юным, девственным сердцам
Ее порывы благотворны,
Как бури вешние полям:
В дожде страстей они свежеют,
И обновляются, и зреют -
И жизнь могущая дает
И пышный цвет и сладкий плод.
НО в возраст поздний и бесплодный,
На повороте наших лет,
Печален страсти мертвой след:
Так бури осени холодной
В болото обращают луг
И обнажают лес вокруг.
Да, действительно, любовь может настичь человека и в зрелом возрасте, но последствия будут катастрофичны для многих, ставших близкими.
Объяснение причины превратного истолкования фразы Пушкина и широкого её распространения, кроются в мировой известности оперы «Евгений Онегин», автором либретто к которой был Константин Шиловский. Именно ему мы «обязаны» неверной интерпретацией:
Любви все возрасты покорны!
Ее порывы благотворны
И юноше в расцвете лет,
Едва увидевшему свет,
И умудренному судьбой
Бойцу с седою головой.
Хочется напомнить моим сверстникам, читающим посты в ЛиРу: Пушкин прост, но не примитивен. Даже в известнейших его стихах, в строчках, с раннего детства, казалось бы, так знакомых, можно всю свою жизнь искать и находить бездну премудрости.
Дорогие мои старички, не обижайтесь на меня за этот пост. Я тоже грешен и не более, как час назад, признавался в любви, порою чуточку краснея…
Но я давно избегаю петь, под балконом любимой, арию Гремина и вам не советую, не, то что петь, но и цитировать либретто Шиловского. Читайте 8ю главу , XXIX. песню из «Евгения Онегина» и спите спокойно.
Метки: Литертура мысли |
Евгений Евтушенко - Прощанье с красным флагом |
|
Метки: Поэзия любимые стихи |
Самые эмоциональные, проникновенные и прекрасные арии мировой оперы |
Считается, что опера - это трудно, тяжело и вообще для единиц, которые понимают или прикидываются, что понимают. Поход с мамой на очередную постановку "Аиды" рассматривается как одна из казней египетских, канал "Культура", эпизодически транслирующий представления, воспринимается как средство сведения с ума, а пассажи, исполняемые колоратурным сопрано, проходят под грифом "оружие психологической атаки".
Прослушать оперу целиком, по большей части, и впрямь может оказаться испытанием для сильных духом. Но есть же еще арии - отдельные музыкальные "номера", органично вплетенные в повествование, но с легкостью воспринимаемые и вне рамок оперы. Мелодичные, эмоциональные арии - своего рода оперные монологи - фактически являются прародителями современных хитов поп-музыки. Их мурлыкали под нос дамы и кавалеры в салонах, находясь под впечатлением от увиденного и услышанного в театрах.
Истинные жемчужины оперных арий проникают под кожу, заставляя мурашки носиться взволнованными табунами. Их эмоции и смысл понятны и без старательного вникания в либретто. Они дарят наслаждение, катарсис, размышления о прекрасном и учат нас любить высокое оперное искусство, без которого у нас сейчас не было бы любимых групп и песен.
|
5 простых, но стильных рамочек для блога-2 |
|
|
|
|
|
Для тех кто не умеет пользоваться рамочками урок к их использованию прилагается, идите по этой ссылке:
|
Урок по использованию рамочек от Летиция |
|
Серия сообщений "Уроки":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Adobe Photoshop 12 CS5 Extended RePack by MarioLast
...
Часть 33 - УРОК - «Применение Маски» один из способов
Часть 34 - Создаём эффектные узоры в Фотошоп - УРОК 4
Часть 35 - Урок по использованию рамочек от Летиция
Часть 36 - ФШ, делаем заснеженную рамочку
Часть 37 - Коллаж *Ожидание зимы*
...
Часть 43 - Маленькие советы для тех, кто не знает..
Часть 44 - Генераторы
Часть 45 - Урок как вставить аватарку в свой дневник! (для новичков)
|
Специи, пряности и приправы |
Специи, пряности и приправы
Хотите без всяких тестов определить к какой категории относится встреченный вами кулинар? Тогда, слушайте и смотрите, что он говорит и делает, комментируя рецепт или технологию приготовления блюда. Если он берёт солонку и говорит: «Сейчас мы приправляем блюдо солью, а в этой специи абсолютно нет жиров»… и открывает пакетик с майонезом… Всё понятно, такой кулинар никогда не учился у шеф-поваров, не воспитывался на в кухне, где господствует Искусство Кулинарии. Он выпускник кулинарного техникума и, может быть, одногруппник героя юморески Геннадия Хазанова.
Сейчас по интернету, по ТВ, море телепередач на кухонную тему. Такое впечатление, что кроме того, как готовить артишоки, спаржу и делать роллы с васаби и желтопёрым тунцом в мире проблем никаких нет. Вспомнил, ещё есть Пусси Райот.
Пересматривая все передачи я, обнаружил, что суперкулинары говорят правильно, а такие, как Юля Высоцкая, Ванечка Ургант, мама и дочь Королёвы говорят, как бог на душу положит.
Я читал, что покойный Похлёбкин, когда слышал такую кулинарную ересь – впадал в уныние. Сейчас я наберусь, наглости и, как смогу, популярно объясню, что такое специи, что пряности, а что приправы.
Метки: Кулинария Термины |
Кундюмы |
Кундюмы (постные пельмени с грибной начинкой)
А что, Пульхерия Ивановна, может быть, пора закусить чего-нибудь.“
„Чего же бы теперь, Афанасий Иванович, закусить? Разве коржиков с салом, или пирожков с маком, или, может быть, кундюбок!?
Н.В.Гоголь «Старосветские помешики»
|
Метки: Кухня Рецепт |
Закуска в багете. |
Очень уж люблю закуски на скорую руку. Вот чудненький рецепт из серии "Быстро и вкусно"
Горячяя закуска в багете.
|
Памяти поэта кулинарии |
|
Интересные факты в фотографиях |
Читать интересные факты, несомненно, интересно. А когда они выложены вместе c фотографиями - это, по - моему, намного интересней. Почитайте. Мне особенно понравилось про дельфинов. Кто бы подумал. Но так утверждают вполне осведомленные специалисты. Итак, смотрим!  |
|
рамочки для текста |
|
 |
|
Кулинарный рукав |
Немного о новых технологиях на кухне
То, что я хочу поместить в этот пост, может вызвать гомерический смех у читателей, потому что о рукаве для запекания в духовке, не знают только жители островов Мумбо – Юмбо и моя соседка, которая по меркам домашней кулинарии достойна двух звезд Мишлена (см. инет).
Метки: Кухня совет |
Мититеи |
МИТИТЕИ Собрался было написать рецепты моих любимых блюд итальянской кухни. Но подумал, что наши молдавские блюда настолько похожи по технологии приготовления и названиям с итальянскими, что сойдут за импортные (иностранные). Это блюдо - «яблоко раздора» между молдаванами и румынами. Каждый народ доказывает, что мититеи придумали они. По своей сути это маленькие колбаски без оболочки, обжаренные на гриле (гратаре.молд) или на сковороде. Это блюдо по полному праву можно отнести к «ленивым» блюдам т.к. готовятся мититеи очень легко и быстро. По своей форме мититеи отчасти напоминают котлеты, но по вкусу они совершенно другие. Приготовьте! Я уверен, что это блюдо не оставит вас равнодушными. [URL=http://www.radikal.ru]
[/URL
Метки: Молдавская кухня рецепт |
Рафаэль,но не художник |
Этот пост я решил посвятить молодым пенсионеркам и пенсионерам. Молодёжь может проигнорировать его, не читая и не прослушивая.
Метки: Музыка биографии |
Подборка занимательных фактов |
|
Фотоподборка красивых мест нашей земли |
|
Торт-запеканка с мелкой рыбой, картошкой и помидорами |
Этот рецепт из современной итальянской кухни. Готовится из простых и недорогих продуктов – картошки, помидоров, свежих анчоусов и сыра, а в результате получается вкусное и очень красивое блюдо, достойное не только семейного ужина, но и праздничного стола. Свежих анчоусов у нас, к сожалению, не найдешь, да и стоят они неоправданно дорого, но можно ведь приготовить то же самое, но с привычной килькой, хамсой, или другой мелкой рыбкой. Уверяю вас, получится ничем не хуже! Попробуйте!
|
Классическая Лазанья |
КЛАССИЧЕСКАЯ ЛАЗАНЬЯ
Лазанья состоит из 4 основных компонентов: мясного соуса, соуса бешамель, листов лазаньи и натертого сыра пармезан. Если каждый из этих компонентов будет вкусным, то ваша лазанья просто не может получиться невкусной.
Ниже я привожу нормы весов использованных продуктов, но учитывайте, что они очень приблизительные. При приготовлении лазании ориентируйтесь больше на описание самого процесса приготовления.
|
Фантастические пейзажи от Барбары Флорчик. |
Польская художница Barbara Florczyk (Барбара Флорчик), известная под псевдонимом Kokoszkaa, постоянно удивляет фантастическими пейзажами фотографий, которые она делает сама. Каждая из них пронизана драматизмом и невероятной сказочностью. Фотографии наполнены загадкой и одновременно красотой местных пейзажей. Спасибо Barbara Florczyk за такие потрясающие фото. Посмотрите сами.
|
Куриные котлеты " Метрополь" |
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ « МЕТРОПОЛЬ»… (почти)
Такие котлетки продавались раньше в кулинариях при гостиницах, особенно если название у них было «Матрополь» Как и всякие фирменные блюда, шеф-повара не любят разглашать рецептуру и технологию приготовления. Привожу рецепт, который методом проб и ошибок составила, мною почитаемая кулинарка Ирина Хлебникова. Я пробовал готовить по её рецепту. На мой взгляд, получается достаточно похоже – сочная котлетка из хорошо отбитой куриной грудки с нежной печеночной начинкой и хрустящей хлебной корочкой. Песня, да и только! Попробуйте!
|
Горан Брегович |
Горан Брегович и его свадебно-похоронный бэнд
Каждый концерт Горана Бреговича приносит море незабываемых эмоций. Его особое экспрессивное поведение на сцене вызывает восторг у всех, кто это видел! Вы сможете, стать одним из тех, кто сможет окунуться в атмосферу его живого и завораживающего творчества. Для этого надо всего-навсего попасть на его гастрольные концерты или нырнуть в Ютюб, где масса его всевозможных видеороликов
Здесь я представлю несколько милых вещиц, написанные Бреговичем за последние годы.
|
George Dawe|Галерея Отечественной войны 1812 года |
Джордж Доу (1781-1829) был английским портретистом, который нарисовал 329 портретов русских генералов участников войны во времена вторжения Наполеона в Россию, портреты предназначались для Военной галереи в Зимнем дворце .
|
О Георге Генделе, «Судьба музыканта» |
О Георге Генделе, «Судьба музыканта» (А. Курцман)
«Мне было бы досадно, милорд, если бы я доставлял людям только удовольствие. Моя цель — делать их лучшими»
Г. Гендель
В один из весенних дней 1745 года туманные улицы Лондона неожиданно расцвели яркими красками, заполнились радостными возгласами, музыкой, пением. Английские солдаты, защищавшие свою родину, с победой возвращались домой, В разных концах города то и дело вспыхивала одна и та же мелодия, особенно популярная в эти дни. Это был «Гимн добровольцев». Автор его — Георг Фридрих Гендель — стоял на балконе своего дома, охваченный волнением, которое испытывали все лондонцы, приветствовал победителей. Его умное, волевое лицо было исполнено силы и мужества. Преданность и любовь связывали в тот миг старого прославленного композитора с ликующим народом.
|
Плеер для вас |
Случайно наткнулась на чудный плеер. Посмотрите.
Нравится? Тогда вам СЮДА
для вас Лариса Гурьянова
Серия сообщений "Плееры":
Часть 1 - Как вставить музыку с сайта «privet.ru»?
Часть 2 - Плеер для видео, рамка для видео
...
Часть 33 - Делаем элементарный плеер сами
Часть 34 - Хотите плеер? Нате вам....))
Часть 35 - Плеер для вас
Часть 36 - Делаем плеер на сайте grooveshark.com
Часть 37 - Получаем код плеера с помощью Рамочника
Часть 38 - КАК ВСТАВИТЬ В ДНЕВНИК MP3-ПЛЕЕР
Часть 39 - Учимся делать музыкальную открытку
|
Поющая бабушка с остовов Кобо- Верде |
Поющая бабушка с островов Кабо-Верде
Мне стыдно признаться, что когда я впервые увидел и услышал Цезарию Эвору, которая выступала в Кишинёве на Площади Народного Собрания, вместе с оркестром Горана Бреговича, я её принял за нашу молдавскую цыганку.
Одно удивляло, что оркестр Бреговича играл знакомую нашему слуху музыку, а босоногая «цыганка» пела не на молдавском, не на английском языке.
Не зная, кто поёт, я остался равнодушным. Но когда я с её песнями познакомился на каком-то канале ТВ, кажется «Культура», мне стало обидно и стыдно, что я не прочувствовал, что слушаю ЗВЕЗДУ эстрады. Сегодня, я моим гостям, которые пришли меня поздравить с Праздником Защитника включил музыку Горана Бреговича и песни в исполнении Цезарии Эворы, то обнаружил, что мои друзья, а все они довольно культурные и не смотрят по телевизору «Дом -2», не знали Цезарию Эвору. Слушали весь вечер, восторгались, а я подумал, что надо с нею познакомить жителей ЛиРу. Я уверен, что её знают большинство моих коллег по ЛиРу, но думаю, что хоть одному респонденту это будет открытием. Извините, что предваряющая информация будет сухой, как пески на родине Эворы, Кабо - Верде. Всё, что я нашёл в сети: это перепосты и повторы. Захотите узнать больше, сами ищите…Много видеороликов в Ютюбе, захотите – смотрите. Моя цель сдетонировать внимание тех, кто её не знает. А кто её любит и знает - моё почтение!
|
Куриные ножки в юбочке |
.
Ингредиенты
500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло
Приготовление
Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.
Мне очень понравилось!
|
Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками |
Лохикейтто или финский суп из лосося со сливками
Лохикейтто или, как у нас его принято называть, финский суп из лосося со сливками - это один из самых известных супов финской кухни: невероятно нежный, с приятным сливочным вкусом, сытный и очень – очень вкусный. В Финляндии лохикейтто считается праздничным блюдом, но что помешает нам приготовить его и просто так, без явного повода, на обед или ужин, а затем собрать за обеденным столом всю семью? И чем вам не праздник! Приготовьте, вам понравится!
СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится
Для бульона:
голова и хвост лосося или суповой набор (за неимением можно готовить на воде)
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца
2 лавровых листа
2 литра воды
Для супа:
500г филе лосося (можно взять 300 г при щедром суповом наборе)
1 луковица
1 столовая ложка сливочного масла
300 мл жирных сливок (22 – 35%)
1 – 2 столовые ложки муки (можно готовить и без нее)
4 – 5 средних картофелин
Пучок зелени укропа
Соль
Перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбный суповой набор залейте водой и поставьте на медленный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, добавьте луковицу, разрезанную пополам или на четверти, перец горошком, лавровый лист. Варите при медленном кипении около 20 минут.
Достаньте из бульона рыбу и разберите, удалив кости и все то, что вы сочтете лишним. Разобранную мякоть отложите.
Бульон процедите.
Картофель очистите, нарежьте крупным кубиком и добавьте в бульон.
Поставьте кастрюлю с бульоном на медленный огонь, посолите, добавьте нарезанный мелким кубиком лук и варите около 15 минут до размягчения картофеля. По истечении этого времени можно достать часть картофеля из супа и раздавить-измельчить толкушкой в грубое пюре, а затем замешать картофельную массу обратно. В этом варианте суп получится более густым. Когда картофель будет практически готов, добавьте филе лосося, нарезанное кубиками в 2 – 3 сантиметра.
Через 5 – 7 минут добавьте разобранную рыбу и сливки. Для более густой текстуры можно предварительно развести в сливках муку, только следите за тем, чтобы мука разошлась в сливках полностью, без комков.
Доведите суп до кипения, добавьте сливочное масло, немного молотого перца, при необходимости досолите и варите при медленном кипении еще буквально 2 – 3 минуты. Затем добавьте нарезанный укроп, размешайте и снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте минут 5 настояться.
Все! Можно звать к столу. При подаче добавьте в тарелку еще немного зелени укропа и приятного вам аппетита!
Текст рецепта я позаимствовал у Ирины Хлебниковой - изумительной кулинарки, хлебосольной хозяйки, (недаром у неё такая вкусная фамилия). Она много лет ведёт кулинарный сайт, на который я советую заходить. Сайт абсолютно не коммерческий, там не надо регистрироваться, масса рецептов разнообразных блюд и прекрасное видео сопровождение. Адрес сайта: http://www.kyxarka.ru/donate.html
А с этим супом я познакомился давно, когда был в турпоходе по рекам Карелии. Поехал я в поход со своей невестой… (предсвадебное путешествие). В деревне Энгозеро, мы жили у бабушки саамки Айникки, которая нас потчевала таким супом и научила его готовить мою невесту. Лучше бы мы проплыли на байдарках мимо этого поселения…
Невеста стала молодой женой, не умеющая ничего готовить … (яйца варила и ждала, когда они всплывут), но научившись делать лохикейтто, кормила меня так часто, что на коже начала пробиваться чешуя.
Иногда, я в память о том походе, делаю его…Замечательный суп! Рекомендую! Что бы ни переспрашивали, похвастаюсь, что под моим мудрым руководством и, благодаря моему долготерпению, моя жена стала одной из самых замечательных хозяюшек. Так говорит второй муж моей первой жены.
|
