Картофельный хворост

Есть блюда, которые у многих из нас стойко ассоциируются с беззаботным детством. Хворост – одно из них. Во многих семьях годами традиционного готовят сладкий хворост с сахарной пудрой. А знаете ли вы, что есть картофельный хворост? Он очень прост в приготовлении и вкусен, нравится практически всем без исключения – и детям, и взрослым.

Ингредиенты для приготовления картофельного хвороста:

1. Картофель (средний)6 шт
2. Яйцо1 шт
3. Мука3 стакана
4. Сольпо вкусу
5. Растительное масло рафинированноедля жарки во фритюре

Инвентарь:

Нож, Миска, Толкушка для картофеля, Ложка столовая, Венчик или миксер, Скалка, Сито, Кастрюля – 3 л, Кастрюлю с толстым дном или фритюрница, Шумовка, Бумажные салфетки

Приготовление картофельного хвороста:

– в картофельное тесто можно добавить любые специи, чеснок или тертый сыр, получится очень вкусно;

– чтобы картофельное тесто получилось более пышное и однородное, можно взбить отдельно желток и белок до густой устойчивой пены и только потом добавлять в картофельное пюре.

Запеканка к ужину или же к обеду

Автор:"Эта запеканка приготовлена с моей легендарной заливкой,которую я уже описывал ранее!!!

И так для заливки Вам потребуется :

200 грамм сметаны.

Сыр твёрдых пород 100 грамм.

Два яйца  С 1 -первой категории (Шутка).

Чеснок на Ваше усмотрение ,я натер на тёрке пол головки .

Постное масло для свинины 50-70 грамм и для говядины 100-120 грамм .

Соль,перец-по Вашему вкусу.

И здесь я добавил баночку маринованных шампиньонов .(Раньше делал без грибов).

Запеканка готовится почти также как и мясо по французски ,имею в виду укладываются ингредиенты...

С начало картофель

Затем мясо,я взял со свиной лопатки,если возьмёте говядину её следует маленько отбить ножом или кулинарным молотком... 

Затем снова картофель и мясо.

С верху опять картофель,у меня получилось три слоя картофеля и два мяса ...

Теперь с верху заливаем заливку и даём ей постоять с пол часика.

Ставим в холодную духовку с выставленной температурой 190-200 градусов (зависит от Вашей духовки). На полтора часа (Это моя духовка)...

И ужин готов.

Хворост картофельный (Хрушчы бульбяныя)

С одной стороны, хворост похож на картофель «фри», он скорее мягкий, чем хрустящий, с другой стороны вкус очень смахивает на чипсы. Хотя если подержать готовый хворост несколько часов на воздухе, местами он хрустит, думаю, если совсем тонко раскатать тесто, то хрустеть будет больше. В целом же он получается лёгкий и невесомый, немного раздувается, как пончики, а как это вкусно, не передать! Картофельный хворост идеально подойдёт к пиву, если немного присыпать его ещё теплым солью или натёртым сыром, для посиделок в компании, подав с разными соусами, а можно подать и как гарнир к любому блюду! В общем, очень советую попробовать, к тому же это не так сложно!

Картофель чистим, моем, ставим варить в солёной воде до готовности. Из готового картофеля делаем пюре. Можно видеть, что на фото у меня оно сухое, рассыпчатое. Оставляем немного остыть, оно должно оставаться горячим, но не должно обжигать руки.

Добавляем яйцо и муку, хорошо вымешиваем тесто. Оно должно отставать от рук и не быть слишком мягким. По необходимости муки добавьте (всё зависит от величины яйца). Оставляем тесто отдохнуть на 10 минут.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Я разделила тесто на 3 части, так удобнее раскатывать, по частям. Нарезаем на ромбики.

В центре каждого ромба делаем разрез, не доходя до краёв. Просовываем один из острых углов в центральную дырку и выкручиваем. Остатки теста собираем и раскатываем с другим куском и т. д. Формируем хворост из всего теста.

Очень хорошо разогреваем масло во фритюре или кастрюльке. Забрасываем порцию хвороста и жарим до золотистого цвета. По необходимости переворачиваем на другую сторону.

Вынимаем на бумажное полотенце, чтобы забрать лишний жир. Жарим весь хворост.

Подавать можно тёплым или холодным с любыми добавками или просто так. Приятного аппетита!

Хрустящий картофельный хворост

Хрустящий картофельный хворост, напоминающий вкус чипсов, понравится всем. Рецепт простой, а сам процесс приготовления, самый обычный, если Вы уже хоть раз готовили хворост по любому рецепту.

Помнится, что как-то давно мы такой хворост готовили, но как всякое блюдо, жаренное в большом количестве масла, рецепт позабылся, хорошо, что он есть в нашей старой кулинарной книге! С одной стороны, хворост похож на картофель «фри», он скорее мягкий, чем хрустящий, с другой стороны вкус очень смахивает на чипсы. Хотя если подержать готовый хворост несколько часов на воздухе, местами он хрустит, думаю, если совсем тонко раскатать тесто, то хрустеть будет больше. В целом же он получается лёгкий и невесомый, немного раздувается, как пончики, а как это вкусно, не передать! Картофельный хворост идеально подойдёт к пиву, если немного присыпать его ещё теплым солью или натёртым сыром, для посиделок в компании, подав с разными соусами, а можно подать и как гарнир к любому блюду! В общем, очень советую попробовать, к тому же это не так сложно!

Ингредиенты:

Картофель 5−7 картофелин
Мука 3 стакана
Яйцо 2 штуки
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление

Отварить очищенный картофель, размять его в пюре.
Разбить яйца и отделить белки от желтков. В пюре ввести слегка взбитые желтки. Белки взбить в отдельно посуде с помощью миксера или венчика, ввести их в пюре. Затем постепенно добавить муку и замесить тесто.
Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт. Разрезать его на ромбики или квадратики. Обжарить в большом количестве растительного масла.
Можно сделать посередине ромбиков надрез ножом, затем один конец ромбика протянуть через надрез. Немного растянуть, обжарить в масле. приятного аппетита!