Тех бус коралловых причудливую нить...

Наталья Шалле

Всё это было сказкой чувств
под благодатным солнцем юга.
Я часто в снах туда лечу,
чтоб ощутить опять друг друга.

Мне удалось на память сохранить
об отдыхе, что был однажды летом,
тех бус коралловых причудливую нить,
похожую на горсть больших креветок.

Соломенную шляпку и браслет
из раковин, расписанных вручную.
И вот сегодня, через много лет,
перелистать роман с тобой хочу я.

Ты выходил из моря, словно Бог!
Красивый, атлетически сложённый.
За место, чтобы пасть у крепких ног,
сражались дамы, даже чьи-то жёны.

Я, юной, почти девочкой была.
Но, солидарности поддавшись женской,
твой выход, как на подиум, ждала,
стряхнув прилипший камешек с коленки.

На танцплощадке появлялся ты.
Поклонниц пляжных окружённый свитой.
Я понимала, что мои мечты,
как лодка в шторм о волнорез, разбиты.

Вдруг – «белый танец», помнится, был вальс,
запели, заиграли тонко скрипки.
Мой шанс! Назло эскорту: - Можно, Вас? –
О, да, мадемуазель! – и одарил улыбкой.

Я не заметила, что удивился зал,
но видела: немели в свите дамы.
– Вальсируете классно! – ты сказал.
– Закончила танцкласс по просьбе мамы.

– А... Селинджер? «Над пропастью во ржи»?
Читали? – Да, читала, как ни странно…
Мне «белый танец» голову кружил.
Он был началом нашего романа.

– Рискнём, мадемуазель? – Одежды на песок.
– Волна и ты - восторг очарований!
"Мой первый поцелуй и ты… И ты – мой Бог!"
И рук кольцо. И грешный путь познаний.

Нас сторожила жёлтая луна,
а звёздный полог небо нам стелило.
Фруктовый рай. И трапеза сполна
любовным зельем допьяна поила.

Ты в эйфории собственных щедрот
скупал на рынке персики и дыни…
Ах, как прекрасен был мой отдых тот
с водоворотом чувств в любовном ливне.

Последний вечер в сумерках тонул.
Последний вечер нашего союза.
Ты Обнял вдруг меня и протянул
креветки и коралловые бусы.

"Соринка в глаз попала…". Мне слеза
в твоих глазах как будто показалась.
- Прощай, мадемуазель! – ты мне сказал.
- Прощай, мой Бог! – и море расплескалось.

Кричали чайки в синей вышине,
к волне морской слетая за уловом.
Фотограф, отдавая фото мне:
- Он любит Вас! – сказал. – О, нет! Ну, что Вы!

Обнявшись, мы стоим на берегу,
лавину чувств не сдерживает снимок.
Слова фотографа признаньем берегу,
тобой не сказанным, что я была любима.

Твои подарки – шляпка и браслет,
Луч солнечный, ажур зелёных веток…
Ещё храню я небольшой пакет:
в нём нить кораллов, словно горсть креветок.

Всем известен тот факт, что салат и капуста ценятся многими поколениями за богатство вкуса и полезные качества. Однако о сочетании этих свойств в пекинской капусте наверняка слышали далеко не все.

Если раньше пекинская капуста была редкой гостьей на прилавках овощных магазинов, то уже несколько лет подряд ее можно свободно приобрести. А ведь раньше кочаны пекинской капусты привозились к нам издалека, поэтому стоимость их была довольно высокой. Кроме того, было мало информации о полезности пекинской капусты. Следствием этого сочетания факторов был невысокий спрос на нее.

В наши дни многие садоводы России и Украины научились выращивать пекинскую капусту на своих участках и стали называть ее любовно «пекинкой». Да и купить ее стало проще.

Логично предположить, что пекинская капуста пришла к нам из Китая. На родине ее называют «петсай», кроме того, она растет в Корее и Японии. Местные жители не только любят выращивать ее, но и готовить. Пекинская капуста относится к группе скороспелых видов китайской капусты, она устойчива к холоду.
На что похожа «пекинка»?

Внешне кочан пекинской капусты похож на разновидность римского салата Ромэн, он представляет собой листья, образующие кочан или розетку. Длина кочана 30-50 см. Разрез кочана имеет желто-зеленую окраску. Цвет листьев может колебаться от желтого до насыщенно-зеленого. Листья пекинской капусты имеют плотные, сочные и широкие жилки.

По внешнему виду пекинская капуста схожа с кочанным салатом, поэтому нередко люди называют ее «капустой для салата». Пекинская капуста чрезвычайно сочна, поэтому ее листья имеют замечательный вкус, их можно использовать не только в качестве ингредиента салата, но и применять для приготовления бутербродов.
Свойства пекинской капусты

Наиболее сочной частью пекинской капусты является белая мясистая часть ее листьев. Именно в ней наиболее высока концентрация полезных веществ. Обязательно применяйте эту часть листьев капусты при приготовлении блюд.

Пекинская капуста является самым сочным овощем из всего семейства крестоцветных растений, употребляемых в пищу.

Капусту со зрелыми кочанами можно применять не только для приготовления салатов, но и для борщей, голубцов, разнообразных супов и для тушения. Если вы попробуете приготовить борщ, используя пекинскую капусту, вы надолго запомните неотразимый вкус это блюда. Кроме того, пекинская капуста способна придать пикантность и изысканность многим другим кулинарным произведениям.

Пекинская капуста отличается от своих «родственников» не только вкусовыми качествами и внешнем видом. Когда вы готовите блюда из обычной капусты, появляется очень характерный запах, а вот при приготовлении блюд из пекинской капусты, подобных ароматов не возникает.

В целом можно сказать, что из листьев пекинской капусты вы с легкостью сможете приготовить все те блюда, в которые раньше добавляли либо салат, либо обычную белокочанную капусту. Листья пекинской капусты можно солить или мариновать.

Рецепты с пекинской капустой

Многим по вкусу корейский салат кимчи, основным компонентом которого является именно пекинская капуста. Неужели вам не доводилось его пробовать?

Непременно потратьте время и приобретите на рынке данное произведение кулинарного искусства. Имейте в виду, что этот салат является деликатесом, поэтому не рассчитывайте на его низкую стоимость. Если вы нередко испытываете с утра отрицательные последствия употребления алкоголя, а также просто любите острую пищу, салат кимчи будет для вас идеальным блюдом.

Корейцы обожают салат кимчи, они не только восторгаются его вкусом, но и употребляют этот деликатес почти при каждом приеме пищи. По мнению корейцев, салат кимчи является непременным атрибутом обеденного стола. При приготовлении салата кимчи происходит заквашивание капустного сока, поэтому салат становится еще полезнее. Салат богаче свежей пекинской капусты по содержанию никотиновой кислоты, витаминов группы В, а квашение сопровождается синтезом еще большего количества полезных веществ. Видимо, поэтому пожилые люди в странах Востока отличаются такой подвижностью и выносливостью.
Пекинская капуста: влияние на здоровье

Жители Древнего Рима считали капусту очень гигиеничным растением. Писатель Катон Старший считал, что капуста помогла Риму на протяжении шести столетий исцеляться от различных недугов без обращения к лекарям.

Данное утверждение справедливо и к пекинской капусте, поскольку ее целебные качества также на высоте. Положительное влияние на организм пекинская капуста оказывает при язвенной болезни желудка и патологии сердца и сосудов. Употребление ее в пищу продлевает жизнь. Это связано с высоким содержанием в ней аминокислоты лизин, которая стимулирует работу иммунитета, очищает кровь, уменьшает концентрацию вредных веществ белковой природы. Считается, что китайцы и японцы живут так долго именно из-за того, что едят пекинскую капусту.

Кочанный салат, белокочанная капуста и пекинская капуста являются родственниками, однако именно последняя - наиболее ценный источник минералов и витаминов различных групп. «Пекинка» вдвое богаче своих сородичей по содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С). Белковая ценность пекинской капусты также вдвое выше, чем у ее родственников. В листьях пекинской капусты представлен целый комплекс витаминов: E, U, PP, A, B1, B6, C, K, P. В их состав входят 16 аминокислот, соли минералов, белок, углеводы, лактуцин и различные органические кислоты.

Салат и белокочанная капуста довольно быстро утрачивают полезные для организма свойства во время хранения в холодное время года. Пекинская же капуста может длительно сохранять в себе целебные качества. При этом хранить ее довольно просто.

Обязательно ешьте пекинскую капусту в холодное время года, чтобы получить дозу витамина С, минеральных солей и других полезностей.

по материалам сайта http://www.nebolei.ru

Как правильно есть ГРАНАТ? Вы удивитесь!


– Гранат – это фрукт или ягода?
– Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды – всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью. Вообще, гранат – одно из древнейших культурных растений. Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют "королем всех плодов". Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.
– А гранаты бывают только красные?
– Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета – гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой – это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.
– Чаще всего – да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного. Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно – очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок – столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.
Гранат нужно есть с косточками– И все же гораздо проще выжать сок…
– Да, это правда. Но есть один способ, облегчающий чистку граната. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его – зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.
– А есть секреты для выжимания сока?
– Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый – плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы. За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма – благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой – он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин – незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.
– Например, наршараб?
– Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его – проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок – на медленном огне в течение часа. И подавать – к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок. Особенно хорошо сочетается гранат с дичью – в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни. А в Индии, например, гранат используется как приправа – его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус…
По материалам сайта www.nebolei.ru

Сегодня в передаче "Контрольная закупка" был представлен интересный и необычный рецепт горбуши с овощами и копченой грудинкой... Выглядел этот шедевр кулинарии .. ну очень аппетитно - с удовольствием делюсь с вами ... Вот как только приготовлю, обязательно отчитаюсь в комментариях ... ;)


Горбуша свежая – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яблочный уксус – 100 мл, грудинка варено-копченая – 200 г, морковь вареная – 1 шт., картофель – 1 шт., растительное масло – 10 мл, смесь сухих итальянских – по вкусу, помидор – для украшения.


Начинка. Нарежьте лук кольцами, залейте уксусом и оставьте мариноваться на 10 минут. Нарежьте часть грудники тонкими ломтиками, а часть – мелким кубиком. Соедините грудинку, нарезанную кубиком, с морковью и картофелем, нарезанными тем же способом. Добавьте половину маринованного лука.
Отрежьте у рыбы плавник и сделайте глубокие надрезы по всей длине рыбы. Натрите рыбу специями. Нафаршируйте рыбу начинкой. Застелите противень пергаментом, выложите оставшиеся овощи и сверху положите рыбу. В нарезы вставьте кусочки грудинки, чередуя их с луком. Полейте растительным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Украсьте готовое блюдо дольками помидоров.