1.

1.

Очистите апельсины, удалите белые прожилки и нарежьте апельсины кубиками. Нарежьте огурцы тоже крупными кубиками. Смешайте соль и два вида перца в стеклянной или нержавеющей посуде, добавьте лимонный сок. Медленно вливайте оливковое масло, постоянно помешивая.

1.

Салат из редьки с зернами граната из узбекской кухни, такой салат подавали к жирному мясу. К потертой редьке на крупную терку добавить зерна из одного граната. Это оригинальный рецепт - я немного его изменила и к салату добавляю  одну чайную ложку сметаны и часть зерен вилкой давлю, чтобы вышел немного сок, для меня так вкуснее. Редьку можно брать любую, часто использую дайкон.

1.

Тушенная тыква в духовке - кусочки тыквы залить- 3 яйца растереть с стаканом сахара +300г сметаны, 1 столовая ложка крахмала, ваниль,сверху посыпать грецкими орехами(15 шт крупно порезать). В духовке 1 час при тем 180 град.

1.
 
 

Запеканка очень нежная и вкусная. Припустить тыкву в малом количестве воды 10 минут. За это время на сухой сковородке обжарить 2 стол. ложки муки 2 минуты( не до коричневого цвета), добавляем 50гр слив. масла и сразу же добавляем 200-250гр творога и прогреваем тоже 2 минуты. Добавляем 50 гр воды и размешиваем до шелковистости (творога видно не будет). 3 яйца размешиваем с 3/4 стакана сахара и 1 стаканом сметаны. Потом в отдельной посуде до смеси с творогом постепенно втираем яичную смесь. На дно формы (смазать маслом и положить бумагу для выпечки) высыпаем тыкву - сверху крем. Сверху посыпать кунжутом. В духовке 40 минут при темп. 170. В крем можно по желанию положить ванилин или пару капель любимой эссенции. Очень нежно и вкусно!

.

 

ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ХУРМЫ - Салат из хурмы. 2 шт. хурмы пластинками, 1 яблоко, 1 синяя луковица маринованная(сахар, соль, лимонный сок)и полить заправкой - масло оливковое, лимонный сок, черный перец

1.


2.

 

Крупно порезанную куриную печень (400г) обжарить с луком до полуготовности. Приготовить фарш свинно-говяжий (400г)+2 яйца, кусочек черствой булки,(размоч. в молоке), мускатный орех, вино (3 стол. ложки). все соединить и в форме выпекать 1ч.20мин при темп.190град.( Печень добавить кусками - не измельчать). Когда остынет, выложить половинки винограда,оставив свободным кружок по краям.Майонез или сметану ( 100гр) смешать с горчицей(уже готовой 1/4ч.ложки), 1 ст.ложка соевого соуса, мускатный орех +10г разведенного в горячей воде желатина. Когда начнет загустевать - обмазать бока паштета и сделать кондитерским шприцом цветочки. Когда хорошо застынет - заливаем виноград желе - тоже 10г желатина и 100г соуса "Чемберлен". Рецепт соуса " Чемберлен" - сок 1 апельсина, 1 лимона+ 4 стол. ложки Портвейна, 4 стол. ложки воды, 2 стол. ложки желе красной смородины(или другого) 2 стол. ложки винного уксуса, 0,5ч. ложки горчицы, соль перец.

Сезон тыквы - не забывайте, что это вкусно и полезно! 
РЕЦЕПТ - выложить на противень, порубить мелко чеснок и посыпать сверху тыкву, посолить, поперчить, полить медом, соком лимона и оливковым маслом, посыпать сухим или свежим тимьяном. Запекать в заранее разогретой духовке до 180 С 35-40 минут. - у меня чеснок подавлен через пресс и травки прованские - очень вкусно....

Классический торт "Утренняя роса" плюс тыква... Это рецепт классического торта - Ингредиенты: 200 гр маргарина 150 гр сахара 3 яйца 150 гр сметаны 3 ст ложки молока 2 стакана муки (300гр) 1 пакетик разрыхлителя (10гр) 2 ст ложки какао 200 гр творога для шариков 3 ст ложки сахара для шариков 1 желток для шариков 5-6 ст ложек кокосовой стружки для шариков 2 стакана молока для крема 1 яйцо для крема 150 гр сахара для крема 2 ст ложки муки без горки для крема ванилин для крема Рецепт приготовления: Творог, сахар, желток и кокосовую стружку хорошо растереть. Из полученной массы сделать шарики, размером с грецкий орех. Убрать их в морозильную камеру на 30 минут. Мягкий маргарин растереть с сахаром. Добавить яйца и оставшийся белок, хорошо сбить. Затем влить сметану, молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. В смазанную маслом форму выложить половину теста. В оставшееся тесто положить 2 ст ложки какао, перемешать и выложить по верх белого теста. Достать шарики из морозильной камеры и вдавить в тесто. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут при температуре 180 градусов. Для заварного крема сбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить муку. Влить 2 стакана молока и поставить на огонь, помешивая венчиком. Довести до загустения крема. На остывший пирог выложить заварной крем и обсыпать порошком какао. Это заварной тыквенный крем - Тыкву 500грам отварить до мягкости , остудить и пробить блендером. В небольшую кастрюльку выложить тыквенное пюре,добавить 4 ст.ложки сахара,1 яйцо,цедру и 3 ст.ложки сока лимона и 2 ст.ложки муки. Всё перемешать и поставить на слабый огонь,постоянно помешивая,варить с момента закипания пару минут,до загустения.Снять с огня,остудить и постепенно добавить 50 г сливочного масла,частями,взбивая миксером. С этого крема я сделала начинку в творожных шариках - по половинке чайной ложечки. Остальной крем намазала на готовый торт, а сверху уже обычный заварной крем и получилась такая оранжевая прослоечка.

ТЕРИН ИЗ КУРИЦЫ Вам понадобятся - 1 кг куриных окорочков, 150г сливок, жирных, 650г куриного бульона, 3 средние морковки, 2 лука-порея , 2 белых редьки "дайкон" (небольшие), сок и цедра одного лимона,желатин 25г, соль, перец, петрушка, укроп. Окорочка сварите в бульоне, освободите от костей. Бульон процедите, добавьте соль, перец, и желатин. 4 столовых ложки бульона отлейте в другую посуду. Овощи нарежте соломкой и отварите по отдельности. Охладите. Сливки взбейте, посолите, поперчите, +лимон цедра и сок На дно формы слой курицы - залить бульоном пусть застынет. Потом слой овощей - застынет, тоже с бульоном.. Потом по краям две полоски с зелени а посредине полоска из сливок (+ 4 ложки желатина)лучше выдавить из пакета целофан или шприца. Застыло. Опять слой овощей + бульон. Застыло. Курица+бульон - застыло. У меня без лука порея - не было. так выглядит в разрезе....

Печенье "РАКУШКА" ПОШАГОВО - Рецепт - Сливочное масло (250грамм) холодное растереть с мукой(2,5 стакана) до образования крошки добавить разрыхлитель,(1 пакетик), сметану(200грамм) , 3желтка. Замесить мягкое тесто( я ещё подсыпала муки в процессе замеса). Из полученного теста скатайте шарики, меня получилось 37 шариков. уложите их на тарелку, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку - 2 белка взбить с стаканом сахара ,ванильным сахаром до устойчивых пиков. Нагреть духовку до 190-200 градусов.Тесто слегка при раскатке липнет - присыпать стол мукой. Из каждого шарика раскатать кружочек и на середину каждого выложить по чайной ложке взбитых белков. Готовые ракушки выложите на противень застеленный пекарской бумагой оставляя между ними расстояние ,выпекать приблизительно 10-12 минут до приятного золотистого цвета.После выпечки посыпать сахарной пудрой .

СЕЛЕДОЧНЫЕ ВИТРАЖИ Селедочная масса (филе селедки пропущенное через мясорубку), подкрашенная свеклой, другая часть куркумой и завернута в листы нори...

МОЙ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК - внукам на потеху... окна из карамели - расплавила в духовке цветные карамельки.... сани Деда Мороза и олененочки поближе...

МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ - оливки отдыхают.... На 10кг слив - 1л воды, 3кг сахара, 15 штук лаврового листа, 10шт. душистого перца, 1 пакет черного перца, 1 столовая ложка гвоздики, 2 стол. ложки корицы, 400грам уксусу, - закипело и оставляем на сутки. Так 6 дней. В конце закатываем в стерильные банки. Хорошо и мясу и как отдельная закуска. Оливки отдыхают!!! В этом году на "Угорки" не урожай, они хороши маринованные, а это - чернослив, получились сочные и вкусные. Если использовать к мясу - можно чуть сахара меньше.

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ!!! КАК ГОТОВИТЬ - 1. Огурцы 5 кг 2. Лист хрена 3 штуки 3. Лист смородины 9 штук 4. Лист вишни 9 штук 5. Уксус 9 % 500 грамм 6. Перец горошком 10 штук 7. Перец душистый 10 штук 8. Чеснок 7 больших зубчиков 9. Соль 15 чайных ложек 10. Сахар 15 столовых ложек 11. Вода 3 литра выйдет 7 литровых банок пусть не смущает уксус - сахар уравновесит вкус.. (рецептура из расчета - 3 чайных ложки соли, 3 столовых ложки сахара, 100грамм уксуса на 900грамм воды, это будет две литровых банки ). Огурчики моем и замачиваем в холодной воде на 3-4 часа.( у меня были ночь) Затем в литровую банку кладём укроп,листья хрена, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Следом укладываем в банку огурчики... Готовим маринад, заливаем огурцы и стерилизуем 10мин.(как сменили огурцы цвет - готово). Закатать. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными! Попробуйте... На фото еще банка горячая... только закатала....

Лечебные свойства тыквы удивят любого своим разнообразием и количеством витаминов. Мякоть тыквы содержит антиоксиданты и бета-каротин (о чем свидетельствует ее насыщенный оранжевый цвет). В организме бета-каротин преобразуется в витамин A, который отвечает за функционирование иммунной системы и здоровье кожи, волос, за состояние костной ткани и зрения. Каротина в тыкве в пять раз больше, чем в моркови, и в три раза — чем в говяжьей печени. По этой причине офтальмологи рекомендуют людям с нарушениями зрения употреблять тыкву и тыквенный сок. К тому же тыква — чемпион по содержанию железа. Вот почему любителей этой желтой мякоти отличает здоровый цвет лица и хорошее настроение.


Самая простая запеканка из тыквы - отварить 1 кг тыквы кусочками (где-то5х5) минут 6, не больше, а то быстро разварится. В форму( на нее пергамент смазанный маслом) и залить заливкой. Заливка - 3/4 стакана сахара, 2яйца, 1 столовая ложка муки, ваниль и 1 стакан сметаны, вилкой взболтала и вылила на тыкву, сверху обильно посыпала кунжутом. (вкусно если посыпать грецким орехом, не жалея !!!). В духовку на 40 минут пр 170град. Можно вносить коррективы разные - я делала подушку из печенья песочного - просто скалкой побила 8 шт. печенья в крошку, а на нее тыкву и т.д

СОВЕТ - очень удобно капустные листья не парить обычным способом , а готовить в микроволновке. Положить капустные листья в целоф. кулечек  - завязать и держать 4 минуты. и ВСЕ ЛИСТЬЯ ГОТОВЫ!!!!

Обыкновенные блины - 3 зеленых (добавлена капуста брокколи, сваренная и измельчена в блендере) и 2 блина оранжевых (добавлена тыква), перемазано сырным соусом - 150 гр твердого сыра и 2 яйца - на мелкую терку+ 3 зубчика чеснока и 100гр майонеза, в который добавлено 1 чайную ложку распущенного в 50гр горячей воды или бульона желатина. Вынести на холод - пусть схватится.Делала отдельно тесто для блинов с брокколи и блинов с тыквой. 1яйцо, 1 столовая ложка муки, соль, 0,5 чайной ложки разрихлителя и + измельченная капуста брокколи, а в конце молоко по надобности (несколько ложек), чтобы было тесто как на оладьи. И другая порция с тыквой.