Заливное - блюдо русской кухни, которое возвели в ранг национальных парадных блюд французские повара. До заливного в простонародье готовили студни из "крошенины" - остатков кусочков мяса или рыбы. Принцип заливного и студня общий: продукт вываривался и заливался образовавшимся бульоном, который после застывал в желе. Для заливного бульон осветлялся, чтобы желе было прозрачным. Иногда бульон еще и подкрашивают шафраном или куркумой.

• Заливное из грибов
• Cтудень с крупой
• Студень говяжий
• Студень из рыбы
• Студень из стерляди
• Студень телячий
• Студень из индейки
• Холодец из свиных шкурок
• Студень сборный
• Свиной студень
• Холодец говяжий
• Студень грибной
• Заливное из мозгов, ветчины и яиц
• Студень из куриных потрохов
• Холодец из куриных потрохов и телячьих ног
• Заливное из скумбрии
• Заливное из скумбрии в желе с белым вином
• Заливной рулет из сардин
• Заливное из щуки
• Щучина
• Рэсол (студень из петуха)
• Холодец из кролика
• Заливное из языка
• Мясное желе
• Холодец из свиной рульки
• Рыба заливная под соусом майонез
• Заливные соленые грибы
• Заливное мясное ассорти
• Заливное из шеек креветок
• Заливное с копченостями
• Заливная курица
• Крабы заливные
• Яйца заливные
• Заливное мясо с ароматическим уксусом
• Заливные рыбные сиченики

• Заливное из овощей
• Заливная осетрина
• Яйца с помидорами заливные
• Заливное из креветок и томатов
• Заливное из картофеля и лосося
• Заливное из рыбы со спаржей
• Заливное из морских гребешков
• Заливное из жареной свинины
• Заливное из путассу
• Студень из телятины
• Заливное из курицы и грейпфрута
• Заливное из языка с опятами
• Студень из мяса оленины
• Казацкий студень с квасом
• Холодец из курицы
• Холодец из кур
• Холодец по-славонски
• Холодец из жаркого свинины
• Холодец из ветчины
• Томатный холодец с рыбой
• Картофельный холодец
• Ягодный холодец
• Холодец по-черновицки
• Холодец из судака
• Холодец из рыбы
• Холодец овощной
• Холодец пятицветный у сыдун
• Холодец ванильный с цукатами
• Холодец из мяса поросенка
• Холодец говяжий, с сыром
• Холодец из свинины с индейкой
• Холодец из бычьего хвоста
• Холодец из петуха
• Холодец из баранины
• Холодец из бараних ножек