Куббе (kubbe, kubbeh) – это мясные клецки в оболочке из булгура или манки, сваренные в бульоне. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 л куриного бульона
• сок 1 большого лимона
• щепотка нитей шафрана
• острый молотый красный перец
• соль

Для куббе:

• 500 г мякоти баранины
• 2 стакана манной крупы
• 3 ст. л. муки
• 1 средняя луковица шалота
• 2 ст. л. мелкого изюма
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• маленький пучок петрушки
• по щепотке молотой корицы и душистого перца
• соль

Аппетитные булочки в виде плоских плиточек, сделанные из дрожжевого теста на воде, без добавления яиц, замешиваются и формуются предельно просто, но получаются с пышным мякишем и мягкой масляной корочкой, которую я щедро посыпаю семенами кунжута.. Чтобы сделать булочки еще полезнее, предлагаю использовать в тесте 70 гр. цельнозерновой пшеничной муки тонкого помола. Если такой у Вас в наличии нет, замените ее аналогичным количеством обычной пшеничной муки высшего сорта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для смазки и посыпки верха:

• ½ небольшого яйца весом около 60 гр.
• рафинированное подсолнечное масло без запаха 10 мл
• белый и черный кунжут немного

Для теста:

• дрожжи 10 гр. свежих или 5 гр. сухих
• сахарный песок 25 гр.
• соль 4-5 гр.
• холодная (желательно фильтрованная) вода 240 мл
• рафинированное подсолнечное масло без запаха 25 мл
• цельнозерновая пшеничная мука тонкого помола 70 гр.
• пшеничная мука высшего сорта около 300-305 гр

Вкусно, сочно и сытно! Тесто в этой выпечке получается похожим на слоеное, очень хрустящее и рассыпчатое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• тыква 100 г
• рис вареный 0.3 стакан(а)
• лук репчатый 0.5 шт.
• сливочное масло 50 г
• сахар 1 ч.л.
• соль 1 щепотка(и)
• черный перец 1 щепотка(и)
• для теста
• мука 1.5 стакан(а)
• вода 100 мл
• соль 1 щепотка(и)
• яйцо 1 шт.

Нет ничего более вкусного, чем домашний, рукотворный хлеб. А если спрятать внутри хлебных рулетиков изумрудную начинку из песто, то к этому хлебу никакой колбасы не понадобиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 50 г сахара
• 5 ст.л. растопленного сливочного масла для начинки + 3 ст.л., чтобы смазать тесто
• 10 г плюс еще щепотка морской соли
• 34 мл растительного масла
• 60 г мелко тертого пармезана
• 100 г размороженного шпината
• свежемолотый черный перец
• 2,5 г чесночного порошка
• 1 яйцо
• щепотка морской соли в хлопьях

Для теста:

• 9 г сухих дрожжей
• 10 г тертого мускатного ореха
• 30 г оливкового масла
• 180 мл воды
• 7 г сахара
• 100 г пюре из кабачка
• 300 г муки

В англоязычном варианте этот крем называется curd. Обычно этот десерт готовят из лимонов, но из черной смородины он получается не менее выразительным. Приготовьте баночку крема и добавляйте его к утренней овсянке, йогурту, творогу или используйте как начинку для тарталеток.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 г свежей черной смородины
• цедра и сок половины лимона
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца

ИНГРЕДИЕНТЫ

• мука пшеничная 250 г
• яйцо куриное (220г) 4 шт.
• масло сливочное 200 г
• сахар 200 г
• ванильная эссенция (по вкусу)
• вафельные листы 2 шт.
• джем абрикововый ТМ «Махеевъ» 300 г