Чебуреки на один укус

Вторник, 18 Февраля 2025 г. 04:19 + в цитатник

Знакомый каждому с детства вкус. Золотистые, горячие, хрустящие.

Руки в масле, быстро откусываешь кусочек, а там... нежнейшая начинка и вкуснейший сок!

Для теста

мука 300 г

вода 100 мл

соль 1 ч. л.

Начинка

фарш (баранина и говядина) 300 г

лук репчатый 1 головка

соль 1 ч. л.

перец черный молотый ½ ч. л.

мясной бульон 2 ст. л.

Для жарки

растительное масло для жарки 250 мл

В широкой миске смешайте все ингредиенты для теста. Мука у всех разная, поэтому наливайте воду постепенно. Замесите не очень тугое тесто. Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте отдыхать на 10–15 минут. Здесь важно обратить внимание на температуру теста, она должна быть около 60°C.

Для начинки хорошо бы использовать довольно жирное мясо, оно будет более сочным. Измельчите лук в блендере. Смешайте все ингрединты для начинки и добавьте совсем немного воды или бульона.

Разделите отдохнувшее тесто на 3–4 части, каждую раскатайте в тонкий сочень. С помощью тарелки или специальных формочек вырежьте небольшие кружочки. Я предпочитаю маленькие чебуреки, поэтому использую небольшую формочку для нарезки теста.