Минтай в пончике

Среда, 12 Апреля 2023 г. 05:19 + в цитатник

Филе минтая в кляре, отличное блюдо, его с удовольствием едет дети, тем более что в самом филе нет рыбных костей, и каждый кусочек напоминает румяный мини пирожок или пончик.

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2023-04-11_200002562 (700x466, 400Kb)

Филе минтая - 600 г,

яйцо куриное С1 - 3 шт,

масло растительное - 250 мл,

соль и перец по вкусу,

мука пшеничная для кляра - 80 г,

мука пшеничная для обваливания рыбы 50 г,

крахмал картофельный - 30 г,

горячая вода 50 мл.

Рыбу (филе) тщательно обсушить, посолить и поперчить и нарезать на порционные куски.

Отделить желтки от белков, белки взять в крутую пену, до жестких пиков. Желтки взбить с щепоткой соли и в несколько заходов влить них горячую воду (вода должна быть горячей, но не кипящей, не выше 60 º С), затем смешать с просеянной мукой и крахмалом до однородности.

Ввести в желтки взбитые белки и аккуратно перемешать до однородности, стараясь не посадить пышные белки.

В сотейнике разогреть масло, кусочек рыбы обвалять в муке, затем окунуть в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка.

Готовую рыбу выложить на салфетку, для удаления излишков масла.

Правильно, готовим!

Рубрики:

рыбный день