Воскресенье, 02 Сентября 2018 г. 04:08
+ в цитатник
Домашний зефир, к тому же необычный сливовый, может стать любимой сладостью к чаю для всей семьи. К тому же, если его красиво упаковать, он может стать отличным подарком. Проверено.
Шаг 1
Сливы нарежьте. Перемешайте в кастрюле с 50 г сахара. Накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, до мягкости слив, 20 мин. Если сливы слишком сочные, слейте излишки сока. Измельчите сливы блендером в пюре.
Шаг 2
Квадратную форму со стороной 20 см застелите бумагой для выпечки. Присыпьте дно тонким слоем смеси из сахарной пудры и крахмала. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 мин.
Шаг 3
В сотейнике смешайте оставшийся сахар с 200 мл воды. Нагревайте на слабом огне до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до среднего и варите сироп до температуры 125 °C.
Шаг 4
Одновременно взбейте белки в стойкую пену. Когда сироп будет готов, смешайте его с отжатым желатином и сливовым пюре.
Шаг 5
При постоянном взбивании постепенно влейте получившуюся смесь к белкам. Взбивайте массу до загущения и однородности. Вылейте ее в форму и оставьте при комнатной температуре на 2–3 ч.
Шаг 6
Когда зефир застынет, расстелите на столе лист бумаги для выпечки, присыпьте его остатками сахарной пудры и крахмала. Перевернув, переложите пласт зефира. Используя большой острый нож, разрежьте зефир на небольшие полоски или квадраты.
Сливовый домашний зефир
Метки:
ЗЕФИР
СЛИВЫ
ЖЕЛАТИН
ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ
Процитировано 40 раз
Понравилось: 11 пользователям
-
11
Запись понравилась
-
40
Процитировали
-
0
Сохранили
-