-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в галина5819

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.05.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 291717


¬јЌ»Ћ№Ќџ… Ѕ»— ¬»“ Ќј  »ѕя“ ≈ - пышный, нежный, высокий, не нуждающийс€ в пропитке

„етверг, 06 »юл€ 2017 г. 05:45 + в цитатник

”дачный бисквит — ключ к вкусным тортам. ќб этой простой истине помнит кажда€ хоз€йка, и, открыва€ очередной рецепт бисквита, надеетс€ на шикарный результат. ѕышный, высокий, не нуждающийс€ в пропитке, нежный бисквит на кип€тке удовлетворит даже самую придирчивую девушку-кондитера. ѕосудите сами — рецепт простой, ингредиентов — минимум, результат стабильный. ƒоставайте миксер и будем готовить!

¬анильный бисквит на кип€тке получаетс€ высоким

Ќежный пористый бисквит на кип€тке

¬јЌ»Ћ№Ќџ… Ѕ»— ¬»“ Ќј  »ѕя“ ≈, –≈÷≈ѕ“:

  •  уриные €йца (с1) — 4 шт.
  • —ахар  — 190 гр.
  • ћука пшенична€ — 130 гр.
  •  рахмал кукурузный — 2 ст. ложки с горкой
  • –азрыхлитель — 1 ч. ложка
  • –астительное масло — 3 ст. ложки
  •  рутой кип€ток (только что из чайника) — 3 ст. ложки
  • ¬анильный экстракт — 2 ч. ложки

 ј  ѕ–»√ќ“ќ¬»“ Ѕ»— ¬»“ Ќј  »ѕя“ ≈ ¬ ƒ”’ќ¬ ≈:

”никальность рецепта в том, что белки и желтки раздел€ть не требуетс€. –азбиваем 4 €йца в миску.

–азбиваем в миску €йца

¬ключаем миксер и, начина€ с маленькой скорости, постепенно увеличиваем до полной.

¬збиваем в пену €йца с помощью мощного миксера

 огда €йца взбиты в мыльную пену, тонкой струйкой всыпаем сахар. Ќе останавливайте миксер, пусть сахар сразу же распредел€етс€ в €ичной массе, а не падает на дно.

“онкой струей всыпаем сахар

ѕосле добавлени€ сахара взбиваем €ично-сахарную смесь в пышную белую пену ( на это потребуетс€ 8-10 минут). ƒобавл€ем 2 ч. ложки ванильного экстракта ( можно заменить ванильным сахаром) ѕо своему виду взбиваемые €йца должны напоминать белки, как будто вы взбиваете смесь на меренги.  роме этого масса в миске становитс€ густой по консистенции.

яично-сахарную смесь взбиваем добела

“еперь подготовим сухую смесь дл€ бисквита: размешиваем муку (130 гр.), крахмал (2 ст. ложки с горкой), 1 ч. ложку разрыхлител€.

ƒобавл€ем разрыхлитель в мук

ќчень важно хорошо перемешать сухие ингредиенты: от этого зависит, насколько равномерно будет подниматьс€ бисквит. ѕеремешивайте венчиком или миксером на самой маленькой скорости.

ѕеремешиваем венчиком сухую смесь

ѕросеиваем в тесто сухие ингредиенты, при этом миксер не стоит выключать, просто смените скорость на самую маленькую.

ѕросеиваем муку част€ми в тесто

ћучна€ смесь должна вмешатьс€ равномерно, без комочков.

Ќа первой скорости миксера вводим муку в тесто

 ј  ѕќƒ√ќ“ќ¬»“№  ‘ќ–ћ” ƒЋя ¬јЌ»Ћ№Ќќ√ќ Ѕ»— ¬»“ј Ќј  »ѕя“ ≈

ƒл€ выпекани€ любых бисквитов €  «одеваю» форму во французскую рубашку. Ёто лучший способ смазывани€ формы — бисквиты получаютс€ пышными и высокими.

—начала смазываем все боковинки и дно формы кусочком  сливочного масла. Ћучше вз€ть холодное масло, в этом случае слой будет равномерным.

—мазываем форму кусочком сливочного масла

«атем присыпаем форму небольшим количеством муки, лишнюю — стр€хиваем. ѕолучаетс€ равномерный слой муки, который не даст бисквитному тесту прилипнуть или осесть во врем€ выпекани€. ≈сли смазать  форму только маслом, тесто будет скользить по жирным стенкам и бисквит на кип€тке (впрочем, также как шифоновый или простой классический бисквит), будут сползать вниз и не тесто не подниметс€, как вам хочетс€.

 ак вариант — дно формы можно не смазывать, а положить на него лист пергаментной бумаги, вырезанный по размеру формы (этот листочек можно использовать многократно).

ѕрисыпаем мукой и стр€хиваем лишнюю

 

ѕоследний шаг в рецепте приготовлени€ ванильного бисквита на кип€тке — добавление 3 ст ложек растительного масла и 3 ст. ложек крутого кип€тка из только что закипевшего чайника.

¬ тесто вливаем кип€ток

“есто по своей консистенции станет более жидким после добавлени€ кип€тка, но не стоит этого опасатьс€ — размешайте лопаткой тесто и скорее выливайте в форму.

¬ыливаем тесто в подготовленную форму

ƒуховой шкаф должен быть об€зательно разогрет до 180 —. —тавим форму с бисквитом на кип€тке в духовку.

Ѕ»— ¬»“ Ќј  »ѕя“ ≈ ¬џѕ≈ ј≈“—я 30-35 ћ»Ќ”“ ѕ–» T 180 C.

√отовность бисквита провер€етс€ дерев€нной шпажкой (при прокалывании коржа в самом высоком тесте, она должна выходить без сырого теста).

Ѕисквит на кип€тке выпекаетс€ в духовке

 огда бисквит испечетс€, вынимаем из духовки и даем ему остыть в форме в течении 10-15 минут. «атем проводим острым ножом по краю бисквита вдоль формы (обычно бисквит благодар€ «французской рубашке» и без этой подстраховочной меры отходит от стенок замечательно).

¬ этот раз € использовала форму диаметром 18 см, бисквит подн€лс€ в высоту на 8 см.

¬анильный бисквит на кип€тке получаетс€ высоким

«атем переворачиваем бисквит на решетку верхом вниз и снимаем дно разъемной формы.

ѕереворачиваем бисквит верхушкой вниз

 огда бисквит полностью остынет, внимательно осматриваем его: если верхушка бисквита неровна€, срезаем ее с помощью хлебного ножа-пилы.

Ќеровности верхушки на бисквите срезаем

¬анильный бисквит на кип€тке получаетс€ очень высоким, поэтому его с легкостью можно разделить на три равных коржа.

Ѕисквит имеет воздушную пористую структуру

ѕолностью остывшие бисквитные коржи можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов. ћожно не разрезать бисквит, а сначала дать ему отлежатьс€ в холодильнике, а лишь потом разделить его на слои.

¬анильный бисквит на кип€тке

 
–убрики:  сладка€ жизнь
ћетки:  

ѕроцитировано 140 раз
ѕонравилось: 30 пользовател€м



√алочка7   обратитьс€ по имени „етверг, 06 »юл€ 2017 г. 11:28 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
lily-lind   обратитьс€ по имени „етверг, 06 »юл€ 2017 г. 13:53 (ссылка)
ќгромное спасибо за рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку