Необычный такой кекс с ярко выраженным лимонным вкусом. Из-за специфики приготовления, его структура снизу вверх меняется от влажного, немного похожего на пудинг, до классического кекса сверху. Вкусно и с чаем, и с молочком.

мука

150 г

яйца куриные крупные

4 шт.

молоко

300 мл

сахар

200 г

лимоны

1 шт.

сливочное масло

30 г

соль

½ ч. л.

разрыхлитель

½ ч. л.

Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, сахар. Смешать.

Желтки взбить миксером с маслом и цедрой.


Выжать сок из лимона и , вливая тонкой струйкой к смеси с желтками, продолжать взбивать на низкой скорости.

Продолжая взбивать, понемногу добавляем мучную смесь и молоко.


Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.


За 3 приема добавить белки к основному тесту, аккуратно вмешивая их методом складывания до однородной консистенции теста..

Формы для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Разложить приготовленное тесто.

Выпекать при 180 гр. примерно 30 мин, поставив формочки с тестом в противень так, чтобы их дно только касалось воды. если вода будет выпариваться, нужно будет подлить. Готовые кексы остудить, посыпать сахарной пудрой. И можно подавать к столу.

Влажный лимонный кекс