Даже ранней весной можно устроить себе праздник! Приготовим малиновый торт и будем наслаждаться вкусом лета. Хочу предложить вам торт «Малиновка», который в не сезон готовлю с малиновым джемом, а когда появится ягода в саду, готовлю такой тортик только со свежей малинкой.
Готовим тесто. Для этого взбиваем миксером яичные белки в густую пену. Яичные желтки растираем с сахаром добела и добавляем сливочное масло. Смешиваем желтковую массу с мукой и аккуратно вмешиваем взбитые белки. Тесто должно быть, как густая сметана. В конце добавляем в тесто гашеную соду, перемешиваем и даем тесту постоять минут 10.
Затем смажем форму для выпечки растительным маслом и немного обсыпаем панировочными сухарями, чтобы легко вынуть готовый корж. Выкладываем тесто в форму и ставим выпекаться.
Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть. Затем разрезаем его на три коржа.
Сливки взбиваем с сахаром и ванилином в густой крем.
Первый корж смазываем малиновым джемом. Сверху – слой взбитых сливок с сахаром.
Нарываем начинку коржом, затем большой слой взбитых сливок и сверху третий корж. Только не придавливайте коржи. Оставьте торт пропитаться на час.
Этим временем измельчите орехи, я покупаю для тортика готовые миндальные хлопья.
Через час, пропитавшийся торт смазываем сверху и по бокам взбитыми сливками. Посыпаем миндалем, верх украшаем ягодами малины из варенья.
Для начинки:
