Как известно, горбуша не конкурент сёмге, это факт, ведь она не такая жирная. Но всё-таки можно и её сделать вкусной и не сухой. Если приготовить горбушу приведённым ниже способом, то она украсит не только утренний бутерброд, но и на праздничном столе будет уместна.

Соление горбуши в домашних условиях сокращает семейные траты на продукты и повышает в глазах окружающих авторитет женщины как хозяйки. И хотя процесс этот прост до невозможности, многие продолжают покупать соленую рыбу в магазине. Попробуйте сами засолить горбушу дома, и может оказаться, что она будет намного вкуснее, чем магазинная.





Горбуша — 1 кг (чистый вес филе)
Соль — 2 ст.л. без горки
Сахар — 1 ст.л. без горки
Масло растительное без запаха — 4-5 ст.л.



Горбушу разморозить, но не до конца.

У меня готовое филе, что очень облегчает работу.



С не до конца размороженной рыбы снимаем шкурку.

Это проще сделать, если рыбка оттаяла только сверху.



Не дожидаясь полной разморозки, нарезать филе тонкими ломтиками, примерно 1 см толщиной.



Сложить в подходящую посуду.



Посыпать солью, сахаром, полить маслом. Пока мы резали филе оно уже слегка обмякло.

Так как точное количество соли и сахара зависит от веса вашей рыбы, то рассчитываем, сохраняя пропорции, приведённые в начале рецепта.

Хотя, это не догма, можно их изменить по своему вкусу.

Масло напитывает кусочки горбуши, компенсируя её сухость.



Перемешиваем и оставляем на сутки в холодильнике.

Пару раз за сутки нужно перемешать, чтобы масло, соль и сахар распределились равномерно.


gurmel.ru