Столько времени варили в 50-е годы, когда крышек не было и закрывали баночки бумагой. кто чем мог., хранили в керамических бочонка...Тогда и варили долго, чтобы капля с блюдечка не стекала, но тогда у варенья обязательно присутствовал вкус вареного сахара. Сейчас в пятиминутках преобладает вкус того продукта икоторого сварено варенье