РЫБНЫЕ ШАРИКИ ПОД СОУСОМ ИЗ АНАНСА

700 г рыбы
яйцо
4 ст.л муки
ломтик батона
2 мелко нарезанные луковицы
1 ст.л.белого вина
2 измельченных зубчика чеснока
0,5 ч.л.молотого черного перца
4-5 ст.л.растительного масла
соль



для соуса:


4 ломтика ананаса,3 ст.л.сахара,2 ст.л.9% уксуса,1ст.л.соевого соуса,3ст.л.томатного соуса,0,5 ч.л.черного молотого перца,2ст.л.муки


Рыбу очистить от кожи костей,филе пропустить через мясорубку.Добавить взбитое яйцо и растертые вместе лук ичеснок,измельченый ломтик батона,влить вино,посолить,поперчить.


Руки натереть мукой и сформировать из рыбного фарша небольшие шарики,обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.


Ананас нарезать мелкими кубиками.В кастрюльке разогреть 1ст.л растительного масла и потушить ананас 2 мин.Отдельно соединить сахар,соевый и томатный соус,уксус,перец,влить 0,5 ст.воды,перемешать.Ролученную смесь вылить к ананасу и дать закипеть.В 2 ст.л.воды развести муку и добавить в соус.Варить на слабом огне,пока не загустее.

Рыбные шарики переложить в соус и подавать горячими.

источник:журнал"Секреты кухни" №5 2009г.