Блины имеют очень древнюю историю. Ученые считают. Что возникновение блина, т.е. лепешки из кислого теста, отмечено 5 тысяч лет назад в древнем Египте. На Руси блины относятся к основному блюду национальной кухни. Самый известный праздник, на который пекут большое количество блинов — это «Масленица». Но самое интересное, в Древней Руси блин были символом поминок. Первые блины отдавали нищим, что бы те помянули усопших родственников.

Во время появления праздника «Масленица» блины стали ассоциироваться с праздником, хороводами и весельем. Для настоящих русских блинов надо использовать тяжелую чугунную сковороду, и печь в русской печи. Тогда вкус будет поистине настоящим.

Не огорчайтесь, если первый блин на сыворотке получился «комом», пеките дальше, и следующий обязательно получится румяным вкусным и красивым.

В нашей семье тонкие блины на сыворотке с начинкой из колбасы  — одно из любимых блюд. Блины на сыворотке можно использовать как десерт, подавая со сладкими начинками (сгущенное молоко, джемы, варенье, мед, фрукты, расплавленный шоколад и прочие начинки), а можно как первое блюдо, начиняя блины мясными начинками. В сегодняшнем рецепте я буду начинять блины фаршем из колбасы. Для этого необходимо приготовить тонкие прочные блинчики, что бы они не лопались и не рвались. Для теста я использую молочную сыворотку, блинчики получаются не жирные, с приятной кислинкой.

Продукты для приготовления тонких блинов на сыворотке с начинкой из колбасы:

—  молочная сыворотка –1 л,

— яйца – 3 шт,

— мука –800 г,

— сода – 0,5 ч.л.,

— соль – 1/3 ч.л,

— сахар– 2-3 ст.л.,

— растительное масло –150 г

— колбаса (любая, не жесткая) –700 г,

— зелень,

— майонез или сметана – 50-100 г.

Приготовление тонких блинов на сыворотке с начинкой из колбасы:

1. Разбиваем яйца в глубокую посуду. Делаем это аккуратно, что бы не попала скорлупа.

2. Добавляем сахар и соль.

3. Взбиваем яичную смесь венчиком до появления пенки, можно воспользоваться миксером.

4. Добавляем сыворотку, затем соду, которая погасится в кислой среде сыворотки.

5. Все тщательно перемешиваем.

7. Начинаем постепенно подсыпать муку. Количество муки точно определить нельзя, каждый раз получаются расхождения.

8. При приготовлении теста необходимо контролировать, что бы тесто было жидкое и легко растекалось по сковородке. Тщательно перемешиваем муку, разбивая все комочки.

9. Перед жаркой первого блина на сыворотке, наливаем в сковороду немного растительного масла и хорошо прокаливаем. Масло наливаем только для первого блина, остальные блины жарим без масла, т.к. масло мы добавили в тесто.Наливаем небольшое количество теста на сковороду, распределяя его по всей поверхности. Если тесто получилось густым и нет сыворотки, его можно разбавить небольшим количеством воды. Если тесто очень жидкое и расплывается на сковороде, добавьте немного муки. Поджариваем блин с одной стороны, до образования коричневых краешков.

10. Переворачиваем на другую сторону и поджариваем. Так жарим блины из всего теста и складываем на плоскую тарелку.

11. Если у вас есть возможность, во время жарки можно заняться приготовлением начинки для блинов на сыворотке. Поставьте отвариваться рис. Рис должен быть рассыпчатым.

12. Колбасу измельчаем в блендере или при помощи мясорубки. Смешиваем рис и колбасу.

13. Измельчаем зелень и выкладываем к основной смеси из колбасы.

14. Добавляем майонез или сметану, что бы начинка не была сухой. Все перемешиваем.

15. Берем блин и в центр выкладываем начинку. Начинку не жалейте. Чем ее больше тем блины вкуснее, но не переусердствуйте, что бы была возможность их завернуть.

16. Заворачиваем один край.

17. Затем второй.

18. Потом третий.

20. Готовые блинчики на сыворотке с начинкой