Ликер сливочно-шоколадный

150 гр. коньяка или виски
1 б. сгущенного молока
300 мл. жидких сливок 10%
1 полная с горкой ст. ложка хорошего растворимого кофе (я сварила 50 г натурального крепкого кофе)
1 пакетик ванильного сахара
100гр. черного шоколада без добавок

Приготовление:
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке, кофе растворяем в 50 г воды и тщательно перемешиваем и выливаем в шоколад и перемешиваем (чтоб легче было выливать).В блендер положить сливки, шоколадно-кофейную массу, сгущенку, ваниль, коньяк или виски и взбиваем 1-3 минуты. Выливаем в бутылку, кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки... Девочки, это просто сказка!!!

Мятный ликер

В банку наливаем 0,5 л коньяка, положить 5 веточек свежей мяты, закрыть и поставить в теплое место.
Через неделю процедить коньяк и добавить в него сироп, приготовленный из 2 стаканов сахара и 1 стакана воды.
Выдержать ликер 2-3 недели.

Ликёр"Бейлис"

1 банка сгущёного молока.
1 ст.лож.растворимого кофе(желательно мягких сортов)
1 пакетик ванильного сахара.
400гр.коньячного напитка или коньяка.
В коньяк высыпаем кофе и ванилин,и перемешиваем до полного растворения,затем переливаем в блендер,начинаем взбивать и медленно,тонкой струйкой выливаем сгущёнку,продолжая взбивать,на самых больших скоростях!До однородной массы!

Ликер «Шеридан» домашний

кофе 2 ч.л.(растворить совсем чуть-чуть (1,5 ст ложки) в тёплой воде, чтобы не было комков)
Водка — 2 стакана(кто любит нежней, добавляйте меньше) или виски
Желток яичный — 4 шт
Сгущенка — 1 банка
Сахар — 0,5-1 стакан (можно меньше-по вашему вкусу)
Ванилин (на глаз – на кончике ножа) — или 1 пакет ванильного сахара

Все ингредиенты смешиваем в блендере. Тщательно взбиваем - и наш ликерчик готов


Ликер с чернослива

500 мл водки
500г сахара
400г чернослива
1,5 стакана воды
Воду нагреть с сахаром, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, В стеклянную банку сложить промытый чернослив, перелить сироп и водку, перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, поставить в черный пакет и в шкаф. Настаивать 2 недели.

IRISH CREAM

Много раз опробован.



3 желтка
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 бутылочка ромовой эссенции
2 столовых ложки растворимого кофе
Это надо взбить миксером

Добавляем пакет жирных сливок (38 % или 42 %) и ОДИН стакан ХОРОШЕЙ водки.

Это уже перемешивается вручную,без миксера.

БЕЙЛИЗ

Примерно получится 0,6 л.
На 150 гр. коньяка, виски:
1 б. сгущенного молока
200-300 мл. жидких сливок минимум 30%
2 желтка
1 полная ст. ложка хорошего растворимого кофе
Экстракт ванили 6-7 капель (можно пакетик ванильного сахара)
50гр. черного шоколада без добавок

Приготовление:
В кофе наливаем 1 ч. ложку воды и тщательно перемешиваем(можно заварить натуральный), шоколад топим на водяной бане, добавляем 5-6 ст.л. жидких сливок (чтоб легче было выливать). Когда шоколад полностью растопится, добавляем туда разведенный кофе. Оставляем остужать. В блендере взбиваем два желтка с банкой сгущенки, добавляем ваниль. Затем вливаем шоколадную массу и снова взбиваем. Оставшимися сливками смываем остатки шоколадной массы и снова все взбиваем. Ну а теперь вливаем коньяк или виски и оставляем взбивать еще 1-3 минуты. Разливаем по бутылочкам (желательно из темного стекла), кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки... Это просто сказка…

Смородиновый ликёр:
- 1 кг 200 гр смородины ( можно замороженной) целые ягоды
- 800 гр воды
Доводим до кипения. Сливаем сок, прибавляем к нему 400 гр сахара и кипятим 10 минут, в конце добавляем ванилин. В эту смесь залить 1 литр водки. Всё перемешать и остудить. Процедить. Разлить по бутылкам.
Чудесный дамский ликёр.

Вино из черноплодной рябины
на 1 кг. рябины
1 кг сахара
3 литра воды
Воду вскипятить и остудить до комнатной температуры, залить рябину и всыпать половину сахара, банки прикрыть марлей и выдерживать примерно 30 дней, можно больше, в течение недели каждый день подсыпать по чуть-чуть сахару. Затем процедить и перелить в стеклянные бутылки.
Чтобы вино походило на вишню надо взять побольше вишневых листочков и минут 15-20 кипятить их в воде. В конце листочки выбрасываете, а воду оставляете.На 3-х литровую банку советуют брать 300 штук вишневых листочков. Но у меня не всегда получается набрать столько. Сколько наберу - столько и делаю.

Наливка из шелковицы

шелковицы — 2 стакана
Воды — 2 стакана
Сахара — 2 стакана
Водки (или домашний самогон хорошего качества) — 2 стакана

Сахар растворить в теплой кипяченой воде. Шелковицу промыть, подсушить на полотенце. Высыпать ягоды в банку, залить водкой, добавить сахарный сироп. Банку накрыть капроновой крышкой и поставить в темное место (в кухонный шкаф). Не перемешивать, не открывать, не взбалтывать 3 месяца.
Через 3 месяца наливочка готова. Она не очень крепкая.
inneska 1 вне форума Ответить с цитированием

Ликёр
2стакана сахара
2стакана любой ягоды ( я люблю калину, малину,чёрную смородину)
2 стакана спирта
1 столовая ложка лимонной кислоты.
Всё эти компоненты ссыпаем в 3х литровую банку и доливаем холодной кипячённой водой. Хорошо перемешиваем, чтобы растворился сахар. Выдержать месяц в тёмном месте и профильтровать.

1. Перец жареный
Перец жарить в большом количестве масла, чтоб плавал в нем. Накрываем крышкой, чтоб сильно не стрелялся. В стерилизованные баночки на дно кладем пару зубчиков чеснока, петрушечку, 2 чайных ложки соли, 4 чайных ложки сахара и 4 чайных ложки уксуса. Складываем обжаренный перец и заливаем до верху кипятком, закатываем. Можно добавить перец горошком и лаврушку.
1 - это перец ратунда, 3 - это перец сладкий, но разного цвета: желтый, красный и зеленый.

2. «Пальчики» из баклажан
•3 кг синих
•2 кг сладкого красного перца
•1 стакан чеснока
•1 стакан сахара
•1,5 стакана уксуса
•3 стакана подсолнечного масла
•2-4 шт. горького перца
Чеснок, сладкий и горький перец перемалываем на мясорубке. Синие очистить, порезать пальчиками. Посолить и оставить на 3 часа. Я замачиваю в соленой воде (на 1 л. воды -2 ст. л. соли) минут на 20-30.
Все, кроме синих, провариваем 15 минут, добавляем синие и тушим все вместе минут 20-30 (пока синие не протушатся, главное не переварить). Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Выход где-то 5-5,5 литров.

4. Маринованные помидорки с виноградом
На 3-х литровую банку:
•1 ст. л. соли
•2 ст. л сахара
•50 гр. уксуса
На дно листочек хрена и петрушка. Помидоры пересыпаем резанным луком, сладким перцем, виноградом и петрушкой. Я банки стерилизую 15-20 мин. Можно заливать кипятком, за вторым разом закатать и укутать, но не белее чем на 5 часов.

5. Синие по-корейски
•4 кг синих
•6 красных сладких перца
•6 крупных луковиц
•1 большой пучок петрушки
•10 зубков чеснока
•300 гр подсолнечного масла
•300 гр уксуса
•4 ст. л. Сахара
•2 ст. л. Соли
•6 ст.л.воды
Синие порезать пальчиками, приварить в соленой воде 5-7 минут (1 л. воды - 2 ст. л. соли). Лук полукольцами, перец соломкой. Петрушку порезать, чеснок на терку. Все смешать, разложить в банки и стерилизовать 25-30 мин. Закатать.

Ленивые вареники с творогом

Ингредиенты:
Творог 1 пачка (200г),
яйцо 1 шт.,
сахар 1-2 ст.л.,
мука 2 ст.л.,
ваниль на кончике ножа,
соль 1/8 ч.л.

Способ приготовления:
Растереть творог с яйцом, солью, сахаром и ванилью.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой доску и размять, присыпать сверху мукой и раскатать до 1 см. толщины.
Вырезать формочки или просто нарезать полосками с палец толщиной и до 5 см. длиной.
Опускать в кипящую подсоленную воду. Варить, пока не всплывут.
Достать шумовкой и выложить слоями на блюдо, каждый слой слегка посыпать сахаром, чтоб не слипались.

Кушать со сметаной или полить растопленным сливочным маслом. Наслаждайтесь!