Ñîâåðøåííî ïîòðÿñàþùèå êóëè÷è! Ñëàäêèå, íåæíûå, ìÿãêèå... Âêóñíåå ÿ íå åëà â æèçíè!
Ðåöåïò áàáóøêèí, ãîòîâèò îíà ïî ýòîìó ðåöåïòó óæå íåñêîëüêî äåñÿòêîâ ëåò.
Ñ ïîðöèè ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìíîãî êóëè÷åé, ñìåëî äåëèòå êîëè÷åñòâî íà 2, 3, 4...
1 ë. òîïëåíîãî ìîëîêà;
1 êã. ñàõàðà;
500 ãð. ñëèâ. ìàñëà;
150 ãð. ñâåæèõ äðîææåé.
ßéöà ñëåãêà âçáèòü, ìàñëî ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, ñìåøàòü âñå ïðîäóêòû ñ òåïëûì ìîëîêîì è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 8-12 ÷àñîâ (ñìåëî îñòàâëÿéòå íà íî÷ü).
1 ÷.ë. ñîëè;
200 ãð. çàïàðåííîãî èçþìà;
2-3 ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ñàõàðà, 2 ñò.ë. êîíüÿêà;
ïðèìåðíî 2,5 êã ìóêè.
Âûìåøèâàòü ìÿãêîå, âÿçêîå òåñòî, ìàêàÿ ðóêè â ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî.
Ïîñòàâèòü íà ðàññòîéêó íà ÷àñ-ïîëòîðà, ïîêà îíî íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå.
ïîäîæäàòü ïîêà ïîäîéäåò ïî÷òè äî êðàåâ è âûïåêàòü ïðè òåì-ðå 180 ãð. äî ãîòîâíîñòè.
Âåðõ îñòûâøèõ êóëè÷åé ñìàçàòü ãëàçóðüþ, óêðàñèòü.
5)500 ìë ìîëîêà
500 ã ñàõàðà
50 ã ñâåæèõ äðîææåé
1 ÷ ë ñîëè
4 ÿéöà
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã ñìåòàíû
1 êã ìóêè (ïðèáëèçèòåëüíî)
âñ¸ ñâåæåñìîëîòîå:
êàðäàìîí 0,5 ÷ ë
ìóñêàòíûé îðåõ 0,5 ÷.ë
øàôðàí 10 ðûëåö (çàëèâàþ ñïèðòîì èëè âîäêîé íà íî÷ü - 20ìë)
èçþì 1 ñòàêàí, çàìî÷åííûé íà ñóòêè â õåðåñå èëè êîíüÿêå, èëè â àïåëüñèíîâîì ëèê¸ðå
âàíèëü - 1 ñòðó÷îê
Ðàñêðûòü ñòðó÷îê âàíèëè è çàëèòü ìîëîêîì.
Ìîëîêî ïîäîãðåòü äî 40 Ñ. Äàòü íàñòîÿòüñÿ - ïðîöåäèòü.
Ìàñëî ðàñòîïèòü - îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
 ìîëîêå ðàçâåñòè ñàõàð è äðîææè. Äîáàâèòü ñîëü, ÿéöà, ñìåòàíó, ìàñëî, ñïåöèè (êðîìå èçþìà).
Äîáàâèòü ïîñòåïåííî ìóêó. Õîðîøî âûìåñèòü. Äîáàâèòü èçþì è âûìåñèòü âìåñòå ñ íèì. Òåñòî íå äîëæíî áûòü î÷åíü êðóòûì.
Íàêðûòü ïîëîòåíöåì è îñòàâèòü â ò¸ïëîì ìåñòå ïîäõîäèòü.
Âñåãî òåñòî äîëæíî ïðîñòîÿòü 8 ÷àñîâ
Êàê òîëüêî îíî ïîäíèìåòñÿ ïåðâûé ðàç (óâåëè÷èòñÿ â 2-3 ðàçà â îáú¸ìå), åãî íóæíî ïîäáèòü. È äàëüøå ïîäáèâàòü/îïóñêàòü ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè.
×åðåç 8 ÷àñîâ òåñòî îáìÿòü ïîñëåäíèé ðàç è ðàçëîæèòü â ôîðìû: ïðèìåðíî íà 1/3.
Äàòü ðàññòîÿòüñÿ ïðèìåðíî 30 ìèí. Òåñòî äîëæíî óâåëè÷èòñÿ â îú¸ìå ïî÷òè â äâà ðàçà.
Âûïåêàòü ïðè 180 Ñ îò 20 ìèíóò äî 1 ÷àñà, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ôîðì.
Ñâåðõó ãîòîâûå êóëè÷è ÿ ïîêðûâàþ ñàõàðíîé ãëàçóðüþ ñ îðåõàìè.
6)
10 ö³ëèõ ÿºöü
15 æîâòê³â
5ñò. öóêðó
1 ë³òð ìîëîêà
200ãð äð³æäæ³â
600ãð ìàñëà
1)íà äíî ìèñêè âèñèïàºìî 1.5ñê.öóêðó
2)ÿéöÿ çáèâàºìî âèëèâàºìî íà öóêîð
3)1.5 ñê. öóêðó âèñèïàºìî
4)êóñî÷êàìè äð³æäæ³
5)2 ñê. öóêðó
6)ìàñëî ç õîëîäèëüíèêà ð³æåìî ïëàñòàìè ëîæèìî ïî âñ³é ïîâåðõí³
7)ìîëîêî çàêèï³ëî ³ âèëèâàºìî ïî âñ³é ïðâåðõí³
8)ñòàâèìî â õîëîä íà 12 ãîäèí
9)çàì³øóºìî ìîëîäå ò³ñòî .âèðîáëÿºìî çðàçó â ôîðìè,ï³ä³éøëî ³ âèï³êàºìî
öåé ðåöåïò ïîõîæèé íà ³òàë³éñüê³ ïàíàòîíè,ò³ëüêè ïðàâèëüíî çàì³ñèòè âñå ïî êðóãîâèõ
7)
ðåöåïò ïàñõè.ïî ýòîìó ðåöåïòó ìîæíî òàê æå ïå÷ü ñëàäêèå ïèðîãè.
4 êã ìóêè
1,5 ëèòðà òåïëîãî ìîëîêà(ìîæíî äîìàøíåãî)
1,êã200ãð ìàðãàðèíà(ìíå íðàâèòñÿ "ïûøêà";-)
1êã 200ãð ñàõàðà
4 ñòîë ëîæêè ñìåòàíû çàâîäñêîé
2÷ ë ñîëè
20 æåëòêîâ(áåëêè íå íàäî) 170-180 ãð ñûðûõ äðîææåé
ñòàâèì îïàðó-òåïëîå ìîëîêî+äðîææè(ðóêàìè êðîøèì)+ãîðñòü ñàõàðà+2 êã ìóêè.40-60 ìèíóò òåñòî "ïîäáåãàåò".ìàðãàðèí ðàñòîïèòü íî ÷òîáû îí íå áûë ãîðÿ÷èì,æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì.êîãäà òåñòî ïîäîéäåò ñìåøàòü îïàðó ñ ÿè÷íî-ñàõàðíîé ìàññîé,äîáàâèòü ìàðãàðèí,ñìåòàíó,ñîëü,ïî æåëàíèþ-èçþì(ÿ êëàäó 2 ãðàíåíûõ ñòàêàíà)è âàíèëèí.è ìóêó.òåñòî äîëæíî ïîäîéòè 2 ðàçà,îíî òÿæåëîå è ñëàäêîå è äîëãî íå ÷åðñòâååò.â ôîðìî÷êó ÿ êëàäó ïîëîâèíó îáúåìà òåñòà,äàþ ïîäîéòè è ïåêó.ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è åùå ÿ çàñòèëàþ äíî áóìàãîé-âûðåçàþ êðóæî÷êèÊëàññ! ÏÎ ÝÒÎÌÓ ÐÅÖÅÏÒÓ ÒÅÑÒÀ ÏÎËÓ×ÀÅÒÑß ÎÎÎ×ÅÍÜ ÌÍÎÃÎ,ÏÎÝÒÎÌÓ ÊÎÌÓ ÑÒÎËÜÊÎ ÍÅ ÍÀÄÎ-ÄÅËÈÒÅ ÐÅÖÅÏÒ ÏÎÏÎËÀÌ