На 4 порции вам понадобится:

- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 лук-порей, мелко порезанный
- 1 кабачок цуккини, порезанный мелко
- 100 г зеленой фасоли, порезанной
- 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
- 1,4 л овощного бульона
- 225 г помидоров, порезанных мелко
- 25 г мелких макарон (рожки)
- 400 г консервированной белой фасоли (флажоле), слить
- 3 ст. ложки соуса песто

Приготовление:

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, цуккини, зеленую фасоль, чеснок и готовить 5 минут до мягкости. Добавить овощной бульон и порезанные помидоры. Приправить солью и черным молотым перцем. Накрыть и варить 10 минут.

2. Добавить макароны, фасоль и половину соуса песто; варить еще 5 минут, пока макароны не будут готовы.

3. Разлить суп по теплым тарелкам. Полить оставшимся соусом песто.

Террины получили свое название от прямоугольной огнеупорной формы с крышкой, в которой готовились. Родом это блюдо из Франции, хотя сейчас подобный способ приготовления мясных, рыбных или овощных «хлебцев» можно найти не только во французской кухне.

Для приготовления массы, которую укладывают в форму, продукты либо измельчают в фарш, либо нарезают тонкими пластинками, либо сочетают и то и другое. После того, как форму заполнили продуктами, их плотно прижимают крышкой и отправляют в духовку, предварительно налив в противень воды (водяная баня). Готовый террин охлаждают, тонко нарезают и подают с ломтиками хлеба. Сегодня мы представляем вам рецепт террина из лосося и зеленого горошка.

На 6-8 порций вам потребуется:<
400 г свежего лосося (очищенное филе)
2 стакана зелёного горошка (замороженного)
5 яиц
4 ст. л. жирных сливок (22%)
0,5 ч. л. паприки
пучок петрушки, шнитт-лук, щавеля, базилика;
сливочное масло
соль, белый перец
Приготовление:
1. Зелёный горошек отварить в подсоленном кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, протереть через сито.

2. Щавель очистить (удалить стебли), нарезать вместе с остальной зеленью, добавить сливки (2 ст. л.), пюрировать в блендере, добавить пюре из горошка, 2 яйца, взбить до однородного состояния.

3. Рыбу нарезать кусками, добавить сливки, остальные яйца, посолить, пюрировать в блендере, поперчить.

4. Смазать маслом глубокую форму для запекания, выложить половину лосося, всю зелёную смесь, остальную рыбную смесь. Накрыть смазанной с внутренней стороны фольгой, прикрыть, поставить в ёмкость с кипятком (налить воды на 2/3 высоты формы).

5. Готовить в духовке на паровой бане при температуре 180С в течение 50 минут. Дать остыть, охладить в холодильнике, подавать с зелёным майонезом.

На 6 порций (12 шт) вам понадобится:

- 425 г слоеного теста
- по 200 г сыра Ярлсберг и Гауда, тертого
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 140 мл сливок
- сок 1 лимона
- 1/2 ч. ложки паприки
- 2 ч. ложки кукурузной муки
- 50 мл водки
- 12 вареных креветок
- 2 ст. ложки порезанного укропа (по желанию)


Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 гр С. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3 мм, вырезать 12 кружочков по 10 см в диаметре и положить на противень с углублениями для булочек. Проколоть дно вилкой и положить в холодильник на 10 мин. Проложить получившиеся корзиночки пергаментом и наполнить сухим горохом (чтобы дно не вздувалось при выпечке). Запекать 5 мин до золотистого цвета.

2. Смешать в кастрюле сыры, чеснок, сливки, лимонный сок и паприку, нагреть и перемешать, чтобы получился однородный соус. Смешать кукурузную муку и водку, добавить в кастрюлю и готовить 1-2 мин. Перемешать с укропом (по желанию).

3. Разложить смесь по формочкам из теста, украсить сверху вареными креветками. Подавать пирожки теплыми.

Предлагаем вам вариант здорового и вкусного завтрака. Омлет получается пышным и красивым, но по мере остывания оседает. Готовить его лучше в порционных формочках для суфле, но за неимением подходящей маленькой посуды его можно запечь в большой форме или сковороде без ручки.
На 4 порции (формочки) вам понадобится:
- 6 яиц
- 1 средний цуккини
- 100 мл сливок 10% или жирнее
- 80 г твердого сыра
- щепотка молотого мускатного ореха
- соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. Цуккини нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до мягкости.

2. Яйца взбиваем со сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

3. Сыр трем на крупную терку, смешиваем с цуккини. Раскладываем по смазанным сливочным маслом формочкам поровну. Заливаем яично-сливочной смесью.

4. Ставим на противень в разогретую до 180 градусов духовку и печем, пока омлет не поднимется и не приобретет румяную корочку. На это уйдет около получаса. Подаем сразу.

Вам потребуется:

Для теста:
300 г картофеля
300 г муки
50 г сливочного масла
2 ст. л. тертого сыра
1 яйцо
20 г дрожжей
0,5 стакана теплого молока
соль, черный молотый перец

Для начинки:
50 г вареной колбасы
50 г ветчины
3 плавленых сырка
50 г сыра
3 ст. л. тертого сыра
2 яйца
1 стакан молока
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой.

2. В центре сделать лунку, влить яйцо, растопленное сливочное масло, посыпать тертым сыром, солью, перцем, влить дрожжи, разбавленные теплым молоком.

3. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 части.

4. Затем раскатать на столе, положить на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

5. В отдельную миску положить мелко нарезанную колбасу, ветчину, сырки, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить.

6. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40-50 минут. Подавать в горячем виде.

1. Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».

2. Дерево манго играет священную роль в Индии; это символ любви и некоторые считают, что дерево манго может исполнять желания.

3. В тропиках и субтропиках выращивается более 20 миллионов тонн манго. Индия - самый большой производитель манго.

4. Листья дерева манго считаются ядовитыми и могут быть смертельными для животных. Также не советуется сжигать дерево манго, так как ядовитые пары раздражают глаза и легкие.

5. Многие азиатские короли и знать имели свои манговые рощи, они были признаком высокого социального положения. Отсюда повелась традиция посылать в подарок плод манго.

6. Листья манго принято разбрасывать на свадьбах, чтобы пожелать жениху и невесте плодовитого брака (хотя, празднуют только рождение мальчиков, опять таки, развешивая листья манго у входа в дом.)

7. В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина А).

8. Ботаническими родственниками манго являются кешью, фисташки, ямайская слива и ядовитый сумах.

9. Индусы в священные дни могут натирать зубы веточками манго.

10. Родина манго - восточная Индия, Бирма и Андаманские острова.

Если у тебя есть желание заняться любовью в конце трудовой недели, можешь как-нибудь последовать совету секс-эксперта Б. Йешина. Он предлагает вот что:
"После тяжелой трудовой недели хочется покоя. Поэтому не напрягайся. Встреть любимого пастой болонез (это ведь одно из самых легких в приготовлении блюд), будучи одетой в пижамку (круто ведь, не так ли?!). Если хочешь, можешь зажечь свечи, а нет – просто приглуши свет.
После ужина усади любимого возле телевизора, и посмотрите вместе порнофильм. Но не из категории жесткого порно, где камера лезет в вагину, а что-то мягкое, приближающееся к художественному кино - с красивыми обнаженными телами, нежными прикосновениями, чувственностью и возбуждающими, а не отталкивающими стонами.
Это растянет удовольствие, так как просмотр может затянуться.
Если же ты хочешь, чтобы все произошло по-быстрому, включай жесткое порно".

Креветки с томатно-чесночным соусом

500 г креветок

4 зубчика чеснока

1 маленькая луковица

500 г помидоров

2-3 ст. л. оливкового масла

4-5 ст. л. белого вина

1/2 ч. л. гранулированного бульона

соль,

перец

4-5 листиков розмарина

1-2 веточки тимьяна

Чистим креветки. Чеснок чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Лук чистим и мелко рубим. С помидоров снимаем кожицу и нарезаем их крупными кубиками. Разогреваем оливковое масло и тушим в нем до прозрачного состояния лук и чеснок. Добавляем креветки и обжариваем 2-3 минуты. Добавляем помидоры и немного тушим. Разводим белым вином. Приправляем гранулированным бульоном, солью и перцем. Моем зелень. Розмарин мелко рубим. Отделяем от стебля листочки тимьяна. Добавляем к креветкам зелень и тушим все 2-3 минуты. Раскладываем по тарелкам. Подаем с рисом и зеленью или с хлебом.

Лазанья с рыбой и креветками

200 г муки

соль

2 яица

для начинки: 2 большие моркови

1 стебель лука-порея

300 г филе трески

300 г филе лососины

200 г очищенных креветок

сок 1 лимона

для соуса 'Бешамель':

30 г сливочного масла

30 г муки

1/8 л молока

1/8 л концентрированного рыбного бульона

1 ст. л. сухого вермута

соль

молотый белый перец

З яйца

1 cт. л. рубленой петрушки

40 г сливочного масла для формы и запекания

Замешиваем однородное тесто из муки, соли и яиц. Заворачиваем тесто в фольгу и оставляем на 30 минут. Чистим и моем морковь и лук-порей. Нарезаем то и другое тонкими полосками, бланшируем немного в кипящей подсоленной воде и обдаем холодной водой. Моем и обсушиваем филе рыбы, нарезаем его кусками и перемешиваем с креветками. Солим и поливаем лимонным соком. Нагреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тонким слоем тесто и разрезаем его на 9 прямоугольников. По очереди отвариваем их по 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде до полуготовности, затем кладем в холодную воду.

Для соуса 'Бешамель' топим сливочное масло и подмешиваем к нему муку. Вливаем молоко, бульон и, помешивая, варим несколько минут. Приправляем вермутом, солью, перцем и снимаем с плиты. Отделяем белки от желтков. Перемешиваем с соусом сначала желтки, а затем хорошо взбитые белки и укроп. Смазываем сливочным маслом глубокую прямоугольную форму и выстилаем ее 3 пластинами теста. Намазываем 1/3 соуса и кладем сверху полоски овощей и рыбную смесь. Покрываем пластиной теста и повторяем процесс. Покрываем соусом последний слой теста и посыпаем хлопьями сливочного масла. Выпекаем лазанью на средней полке духовки при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.

Маринованные креветки в беконе

Для канапе: 15 королевских креветок

кусочек имбиря (мелко нарезать)

2 зубчика чеснока (очистить и измельчить)

60 мл жидкого меда

30 мл соевого соуса

8 ломтиков бекона

30 мл растительного масла

Для соуса:

175 г майонеза

30 мл зелени кинзы

цедра 1 лайма

15 мл сока лайма

соль и молотый черный перец

Смешиваем все ингредиенты для соуса, охлаждаем. Складываем креветки в миску. Смешиваем имбирь, чеснок, мед, соевый соус, поливаем креветки. Накрываем и оставляем мариноваться в холодном месте на 1-2 часа - не больше, иначе креветки станут жесткими. Оборачиваем каждую креветку в узкую полоску бекона и закрепляем деревянной коктейльной палочкой, заранее замоченной в воде. Складываем креветки на смазанную растительным маслом решетку-гриль, сбрызгиваем маслом и жарим 10-12 минут до золотистой корочки. Подаем горячими с соусом.

Креветки с тальятелле в пиве

2 столовые ложки оливкового масла

1 луковица, нарезать

2 среднего размера перца, красный и зеленый

250 г свежих грибов, нарезать

2 дольки чеснока, растолочь

400 г очищенных консервированных томатов

1 стакан светлого пива

1 столовая ложка (без верха) томатной пасты

1 чайная ложка свежего тимьяна

1/2 чайной ложки соли

молотый черный перец

250 г тальятелле или феттучини (итальянская широкая лапша)

120 г замороженной сладкой кукурузы

350 г очищенных креветок

листики свежего базилика для украшения

Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном, поджариваем лук и перцы на умеренном огне, пока не станут мягкими.

Добавляем грибы и чеснок, жарим еще 3 минуты, время от времени помешивая. Выкладываем, смешав, томаты, томатную пасту и тимьян, вливаем пиво, солим и перчим. Варим 10-15 минут, мешая время от времени, пока соус немного не загустеет. В то же время варим макаронные изделия, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде.

Кладем кукурузу и креветки в соус и снова доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 4-5 минут, пока кукуруза и креветки как следует не прогреются. Добавляем в смесь лапшу, свежий базилик или петрушку. Все выкладываем в подогретую глубокую миску и подаем на стол вместе с зеленым салатом.

Рис с креветками

200 г риса басмати

1 манго

2 киви

4 апельсина

8 личи

1 авокадо

1 ст. л. лимонного сока

1 стручок острого перца

50 г томатного кетчупа

2 ст. л. кокосового крема

4 ст. л. растительного масла

сок 1 лайма

перец

крупные креветки (300 г)

Отвариваем рис и даем ему остыть. Нарезаем кубиками мякоть манго и киви. Чистим 2 апельсина и отделяем дольки от белых перепонок. Чистим личи и авокадо и поливаем авокадо лимонным соком. Нарезаем стручок перца полосками. Отжимаем сок из 2 апельсинов. Перемешиваем его с кетчупом, кокосовым кремом, 3 ст. ложками масла и соком лайма. Солим, перчим и перемешиваем с рисом и фруктами. Поджариваем креветки в масле и перемешиваем с салатом.

Картофельное карри с куриным филе

1 кг картофеля

30 г свежего имбиря

2 плода манго

2 стручка острого перца

2 ст. л. растительного масла

2 ч. л. молотого карри

200 мл бульона

4 филе куриных (по 150 г)

молотый черный и красный перец

1 ч. л. крахмала

100 г обезжиренного йогурта

Очищаем картофель и имбирь. Картофель нарезаем крупными кубиками, имбирь мелко рубим. Разрезаем манго на две половинки, очищаем и удаляем косточки. Нарезаем манго дольками. Нарезаем полосками стручки перца.

Тушим картофель и имбирь в 1 ст. ложке масла. Посыпаем карри, вливаем бульон, солим и перчим. Накрываем и тушим 20 минут.

Затем приправляем мясо и поджариваем на сковороде в 1 ст. ложке масла с каждой стороны по 5 минут.

Добавляем к картофелю полоски перца и доводим до кипения.

Смешиваем крахмал с 2 ст. ложками воды и делаем картофель густым.

Затем добавляем манго и приправляем.

Подаем на блюде с нарезанным филе и йогуртом.

Патате аль форно

10 крупных картофелин
соль
для начинки:
молоко - 125 мл
сливки - 125 мл
сыр - 50 г
сливочное масло - 50 г

Картофель тщательно моем в проточной воде, у каждой картофелины срезаем верхнюю часть по длинной стороне, срез слегка посыпаем солью. Картофелины выкладываем на смазанный жиром противень срезом вверх, противень ставим в предварительно нагретую духовку, картофель выпекаем при температуре 175-200 градусов, в течение 40 минут. После этого из картофелин осторожно вынимаем мякоть, не повреждая корочку, которая образовалась в духовке.

Для начинки: мякоть картофеля растираем в пюре вместе с горячим молоком и сливками. Этой массой наполняем освобожденные от мякоти картофелины, посыпаем их натертым сыром. Сливочное масло топим и нагреваем, пока оно не станет светло-коричневым, поливаем этим маслом картофелины.

Картофелины с начинкой кладем на противень и запекаем в духовке, пока не образуется хрустящая корочка.

Запекать около 20 минут при температуре 200-225 градусов.

Запеканка с чипсами

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 cт. л. оливкового масла

1 банка консервированных томатов -около 800 г

черный молотый перец

1 ч. л. соуса Табаско

6 яиц, сваренных вкрутую

2 пакета картофельных чипсов

175 г натертого сыра

соль, жир для смазывания

Нагреваем духовку до 220 градусов. Лук и чеснок очищаем и мелко рубим.

Масло нагреваем в кастрюле, на среднем огне, обжариваем в нем лук и чеснок 3 минуты. Добавляем томаты и соус Табаско, приправляем солью, перцем, тушим на среднем огне 10 минут без крышки, время от времени помешивая.

Яйца очищаем, нарезаем кружочками. Плоскую форму для запеканки смазываем жиром, выкладываем на дно слой чипсов, заливаем приготовленным соусом, посыпаем сыром и кладем несколько кружочков яиц. Кладем слой за слоем, пока не будут израсходованы все продукты. Заливаем соусом и посыпаем сыром. Запекаем в духовке 15-20 минут.

Картофельные колбаски

1 кг рассыпчатого картофеля

соль

2 яйца

200г муки

перец тертый

мускатный орех

80 г топленого масла

Картофель отвариваем в мундире и очищаем от кожуры. Еще горячим размешиваем в блендере до пюреобразного состояния, даем остыть.

Перемешиваем с картофельной массой яйца и муку. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом.

Делаем из теста валики толщиной в палец и длиной в большой палец и заостряем их концы.

Кипятим подсоленную воду и отвариваем на слабом огне колбаски 5 минут.

Вынимаем, обливаем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Обжариваем в масле.

Голубцы с картофелем по-итальянски

0,5 кг картофеля

100 г сливочного масла

100 г сыра пармезан

100 г ветчины

100 г молока

2 яйца

20 капустных листов

пучок петрушки

мускатный орех

перец соль

Картофель отвариваем в мундире. Листья капусты с удаленными центральными черешками припускаем в кипятке, раскладываем на полотенце и даем остыть.

Отваренный картофель очищаем и разминаем. Вливаем в полученное пюре кипящее молоко, добавляем 50 г сливочного масла, 50 г натертого сыра, нарезанную тонкими полосками ветчину, 1 целое яйцо и желток, измельченную зелень петрушки, щепотку мускатного ореха и черного молотого перца.

Солим по вкусу. Лепим небольшие котлеты, оборачиваем их капустными листьями. Выкладываем голубцы в смазанную маслом форму, смазываем сверху оставшимся сливочным маслом, посыпаем сыром.

Запекаем голубцы в разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Персиковый суп

Ингредиенты

* 1 чашка свежей или замороженной (оттаявшей) малины
* 3 чашки свежих или замороженных (оттаявших) персиков. Можно поэкспериментировать и с консервированными
* 3 столовые ложки лимонного сока
* 1 чашка персикового нектара
* 1 чашка простого йогурта
* 1 / 4 чашки сахара
* 1 чайная ложка экстракта миндаля

Порядок приготовления:

1. Поместить малину в блендер, измельчать до получения однородной массы. Процедить, избавившись от семечек. Накрыть крышкой и поместить пюре в холодильник.
2. Поместить персики и лимонный сок в блендер, измельчить до получения однородной массы. Переложить в миску; добавить нектар, йогурт, сахар в по мере надобности (если фрукты недостаточно сладкие) и экстракт миндаля. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
3. По желанию – либо перемешать персиковое и малиновое пюре, либо использовать малиновое для украшения – к примеру, наливая его тонкой струйкой на поверхность супа, чтобы получился цветок или другая фигура.

Приготовление занимает 10 минут. Из полученного количества ингредиентов получается 4 порции.

Калорийность одной порции (при условии, что вы использовали обезжиренный йогурт) составляет 129 калорий, 1 г жира (0 насыщенного жира), 1 мг холестерина, 31 г углеводов, 3 г белка.

Малиновый суп

Ингредиенты

* 20 грамм замороженной (оттаявшей) малины
* 1 и 1 / 4 стакана воды
* 1 / 4 стакана белого вина (по желанию)
* 1 чашка малинового сока
* 1 / 2 чашки сахара
* 1,5 чайной ложки молотой корицы
* 3 целых гвоздики
* 1 столовая ложка лимонного сока
* 1 порция малинового йогурта с низким содержанием жира
* 1 / 2 стакана сметаны

Порядок приготовления:

1. В блендере измельчить малину, добавив воду и вино по желанию. Перелить в большую кастрюлю, добавить малиновый сок, сахар, корицу и гвоздику. Довести до кипения на среднем огне и сразу снять.
2. Процедите, избавив смесь от семечек. Дайте ей остыть. Добавьте лимонный сок и йогурт, взбейте. Охладите.
3. Для сервировки разлейте в небольшие глубокие тарелки и украсьте каждую порцию чайной ложечкой сметаны.

Приготовление занимает 10 минут. Из полученного количества ингредиентов получается 4 порции.