ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

овсяные хлопья -1,5 стакана (мелко перемолотых)
масло или маргарин - 200 гр.
яйцо - 2 шт.
мука - 250 гр.
сахар - 150 гр.
соды или разрыхлитель - 1 ч.ложка (сода гашеная)
В тесто можно добавлять - изюм, орехи, курагу, чернослив. Можно и корицу,

Сначала растираем маргарин с сахаром. Добавляем яйца и все перемешиваем.
Затем хлопья. ( если целые перемолоть в кофемолке )
Всыпаем разрыхлитель или соду (соду я гашу кипятком) и добавляем муку.
Перемешиваем. Тесто получается не крутое, его не раскатаешь.

Смазываем противень и укладываем наши печеньки. Тесто не густое, прилипает к рукам, поэтому руки смачивать водой.
Получается 30 штук. Выпекаем 30 мин.

РИГАТОНИ С ТВОРОГОМ

Ригатони – это короткие прямые рифленые трубочки. Их особенность в том, что при варке они вдвое удлиняются и втрое увеличиваются по ширине. Кстати, именно рифленость пасты позволяет ей лучше соприкасаться с различными соусами и больше соуса впитывать в себя, также именно по этой причине не рекомендуется ригатони промывать водой (информация для тех, кто так делает), достаточно просто откинуть на дуршлаг.

ингредиенты:
1. Паста ригатони
2. Бульон
3. Творог
4. Сыр
5. Зелень, соль, черный молотый перец

В кипяченую подсоленную воду забрасываем ригатони. Варятся они в среднем 12-15 минут.
Соус к пасте следует готовить в то время, пока ригатони варятся, чтобы в момент их готовности можно было сразу же смешать все вместе.
Поэтому в это время в горячий бульон (примерно 100 мл.) кладем творог (у меня пачка в 180 грамм), соль, перец и тщательно перемешать.
Когда ригатони готовы, отбрасываем их на дуршлаг и смешиваем с творогом.
Подавать можно со свежими овощами.
Перед подачей на стол посыпаем тертым сыром и зеленью.

myJulia.ru

"ФАРШИРОВАННЫЙ БАТОН"

Батон (белый, свежий) — 1 шт
Кабачок (небольшой, начинка) — 1 шт
Капуста цветная (начинка) — 200 г
Лук репчатый (начинка) — 1 шт
Перец болгарский (начинка) — 2 шт
Филе куриное (начинка) — 300-400 г
Сыр твердый (начинка + посыпка) — 150 г
Специи, соль

Отвариваем куриное филе в подсоленной воде. А между тем приготовим начинку для нашего батона. Нарезать кабачок кубиками и отправить в сковородку для поджаривания на растительном масле. Цветную капусту моем, разделяем на соцветия и присоединяем к кабачку. Добаялем мелко нарезанный лук и перец.
Овощи посолить и по вкусу приправить специями, хорошо перемешать и потушить до мягкости. Дать остыть и добавить часть тертого сыра.

Теперь готовим батон для фаршировки: отрезаем верх батона, вынимаем весь мякиш и закладываем половину овощной смеси внутрь.
Следующий слой - разделенное на кусочки куриное мясо. Как вариант: можно просто смешать овощи с мясом и нафаршировать батон.
Снова кладем овощную смесь.

Посыпаем верхушку начинки тертым сыром. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов около 30 минут, пока сыр сверху не расплавится и не подрумянится. Приятного аппетита!

Поваренок.ру Надюшище

РИС ТУШЕНЫЙ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ

250г риса, 3~4 средних помидора (~500г), 4~5 болгарских перцев (300~350г), 2 средние луковицы (~300г), 500~600г мякоти свинины или говядины, ~500г 15~20% сметаны, 1,5 ч ложки соли, перец, 0,5 ч ложки сахара

Помидоры и перцы измельчить из в блендере. Если нет блендера, то пропустить их через мясорубку. Вылить томатную смесь в чугунок , всыпать соль, перец и сахар.
Довести до кипения, огонь убавить и варить при слабом кипении без крышки.
Выпаривать до тех пор, пока масса не загустеет, т.е объём должен уменьшиться в 3-4 раза.

Пока соус уваривается, подготовить мясо.
В сковороде на среднем огне разогреть масло, положить мелко порезанный лук и тушить при периодическом помешивании до мягкости и начала зарумянивания.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Огонь прибавить до максимума и положить порезанное мясо. Обжаривать при помешивании 4 минуты.

В упаренный томатный соус влить сметану.
Огонь увеличить и довести массу до закипания, и положить мясо с луком. Закрыть крышкой, огонь убавить и варить 15~20 минут. Рис вымыть и насыпать в чугунок.
Перемешать и варить до готовности риса.
При необходимости можно подлить немного кипятка.

Хорошая кухня

"ПИРОГ ЛЕНИВЕЦ"

Мука блинная — 200 г
Сметана — 200 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сыр (твердых сортов) — 150-200 г

Муку со сметаной + соль взбить миксером
В форму, смазанную маслом, выложить тесто (выкладывать трудновато, смочите руки водой). Сверху присыпьте тертым сыром.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке до готовности
(у меня ушло 30 мин.)

Поваренок.ру Ольга Бабич

ПОЛЬЗА ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН

Синонимами термина “пищевые волокна” являются: балластные вещества, клетчатка, неперевариваемые углеводы, неусваиваемые углеводы.
В настоящее время с этими терминами знакомы практически все. Но, тем не менее, далеко не все до конца понимают природу пищевых волокон и их роль в питании человека.Пищевые волокна по традиции часто называют “балластными веществами”, хотя давно известно, что они играют важнейшую роль в процессах пищеварения и в жизнедеятельности организма в целом.
Под балластными веществами подразумевают вещества, которые проходят через организм в непереработанном виде (транзитом), не всасываются в кровь и не дают энергии.
Если заинтересовало читаем дальше

"ДЕСЕРТ ТВОРОЖНЫЙ РАЙ"

Творог — 1 кг
Яйцо — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Сливки (20%) — 100 г
Шоколад черный — 100 г
Крахмал картофельный — 4 ст. л.
Малина (свежая, можно любую ягоду) — 1 стак.
Масло сливочное (для смазывания формы)

Сливки довести до кипения, растворить в них шоколад
Взбить творог, яйца, сахар, добавить крахмал. Хорошо перемешать.
Разделить творожную массу на 2 части, в одну добавить остывший шоколад.
В другую малину.
В форму, смазанную маслом, укладываем, чередуя, шоколадную и творожную массу с малиной. Шпажкой или ножом сделать разводы.
Ставим в предварительно разогретую духовку при 180 град. на 50 мин.
После готовности духовку не открывать, дать постоять 30 мин.

Источник Поваренок ру Ольга Бабич

"ОТКРЫТЫЕ ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ И СЫРОМ"

Тесто слоеное бездрожжевое — 350 г
Тыква (только мякоть) — 200 г
Сыр голубой (дор блю) — 160 г
Чеснок (мелкий) — 2 зуб.
Лук-порей (белая часть) — 40 г
Лук зеленый (маленький пучок) — 1 пуч.
Масло оливковое (для жарения)

Мякоть тыквы нарезать на небольшие кубики и обжарить на оливковом масле.
Добавить измельченный чеснок, зеленый лук и мелко нарезанный лук-порей.
Готовить, аккуратно помешивая, еще 5 минут. Начинку снять с огня, остудить. Соединить с нарезанным кубиками сыром. Перемешать.

Слоеное тесто раскатать до толщины 2-3 мм. Вырезать кружки диаметром 10 см. Сделать 9 надрезов по кругу (надрезы не должны быть очень глубокими, в серединке должно остаться место для начинки).
Выложить полную столовую ложку начинки на заготовку из теста. Смазать "лепестки" водой. Поднимаем "лепесток" за "лепестком" и укладываем их (внахлест) таким образом, чтобы в итоге получилась розетка из теста.
Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или пергаментом.
Выпекать в разогретом до 200° духовом шкафу около 15-20 минут (время выпечки зависит от особенностей вашей плиты). Приятного аппетита!

Поваренок.ру Lacoste

"ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ВИНОМ"

Мука — 375 г
Разрыхлитель теста — 4 ч. л., Ванилин (щепотка)
Сахар (в тесто - 3 ст.л., в начинку - 2 ст.л. ) — 5 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Молоко (в тесто - 5 ст.л., для смазывания - 2 ст.л.) — 7 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Яблоко — 1,5 кг
Вино белое сухое (или полусладкое) — 2 ст. л.
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Масло растительное (для смазывания противня)
Сахарная пудра (для украшения)
Вода — 100 мл

Читать далее

ТОРТ-САЛАТ ИЗ КРЕКЕРОВ

Нам потребуется не сладкий крекер. Можно круглый или квадратный. Выкладываем на тарелку крекер.
Белки от 4-х яиц натираем на тёрку и смешиваем с майонезом. Смазываем этой смесью первый слой.
Сверху выкладываем ещё слой крекера.
Рыбную консерву в масле разминаем вилкой и смешиваем с майонезом. Смазываем второй слой. Посыпаем нарезанным зелёным луком.
Выкладываем 3-й слой крекера. Натертый сыр смешиваем с чесноком и майонезом смазываем крекер.
Выкладываем 4-й слой крекера. Смазываем майонезом и посыпаем натёртыми желтками.

Вкусно готовим с Ириной Савенок

РУЛЕТ ИЗ СЕЛЕДКИ

Выложите на пищевую пленку натертую свеклу, сверху йогурт с солью и перцем, затем мелко порезанные кусочки сельди и яблока.
Сверните и положите на полчаса в холодильник.
Остывший рулет нарежьте кружочками по 4-5 см, украсьте полосками зеленого лука и кусочками сыра.

""СЕРДЕЧНАЯ ЗАКУСКА""

Сыр твердый (150 г - тесто, 50 г - начинка) — 200 г
Мука (тесто) — 150 г
Масло сливочное (50 г - тесто, 30 г - начинка) — 80 г
Яйцо (1 (сырое) - тесто, 2 (вареных) - начинка) — 3 шт
Сметана (тесто) — 2 ст. л.
Филе куриное (начинка) — 100 г
Морковь (вареная, начинка) — 100 г
Майонез (начинка) — 2 ст. л.
Чеснок (начинка) — 3-4 зуб., Паприка сладкая (молотая, тесто) — 1 ч. л.
Сахар (тесто) — 2 ч. л., Соль (тесто) — 1 ч. л., Перец черн молотый (тесто )
Укроп (свежий, начинка) — 1 пуч., Петрушка (оформление) — 1 пуч.

Тесто:
Натереть сыр на средней терке, смешать с мукой, яйцом, маслом, добавить сметану, сахар, соль, паприку и черный перец. Замесить тесто, скатать шар и поставить в холодильник на час.Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5см. Выемкой для печенья вырезаем заготовки из теста. Выкладываем наши заготовки на противень и выпекаем 10 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Начинка:
Яйца, морковь и сыр натереть на средней терке. Филе курицы (можно отварное или копченое) и зелень укропа мелко нарезать. Чеснок измельчить. Все компоненты соединить, посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез и хорошо перемешать.
Остывшие сердечки попарно соединяем, прослаивая начинкой, украшаем петрушкой и выкладываем на блюдо.

Поваренок.ру Селиванова Татьяна

"ПИРОГ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ"

Масло сливочное — 200 г
Пиво светлое — 250 мл
Мука — 3,5-4 стак.
Грудка куриная (или мякоть с окорочков) — 300 г
Вешенки (или любые другие грибы) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 5-7 шт
Сыр твердый — 150 г
Кетчуп ( по желанию) — 2 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 ч. л., соль по вкусу(1\2ч.л.)
Масло растительное (для обжарки мяса и грибов) — 2-3 ст. л.

Насыпать в миску половину муки. Сверху на крупной тёрке натереть охлаждённое масло.
Сверху всыпать вторую часть муки. Всё размять руками до равномерой консистенции, добавить примерно 250 мл пива. Замесить эластичное тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавить муку.

Мясо курицы нарезать некрупными кусочками, нашинковать лук.Обжарить мясо с луком (вернее потушить в небольшом количестве воды и масла) до готовности.
Нарезать грибы и потушить до испарения жидкости. Остудить.
Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на терке.

Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Сформировать бортики. Тесто смазать кетчупом .Затем выложить остывшее мясо и грибы,
сверху - помидоры и посыпать их сухим базиликом.
Выпекать в нагретой духовке примерно до 190-200 градусов минут 25. Но лучше ориентируйтесь по своей плите.

Минут за 5-7 до готовности достать пирог и посыпать сыром. Затем снова поставить в духовку, нужно постараться не пропустить по времени момент, когда добавить сыр, чтобы не пересушить тесто.

Источник поваренок ру inna_2107

"ЗАПЕКАНКА ИЗ БЛИНЧИКОВ С ТВОРОГОМ"

Молоко (2 стак. - для теста; 1 стак. - для заливки) — 3 стак.
Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
Творог — 250 г
Сметана (2 ст. л. - для начинки; 2 ст. л. - для заливки) — 4 ст. л.
Сахар (1 ст. л. - для теста; 2 ст. л. - для начинки; 2 ст. л. - для заливки) — 5 ст. л.
Соль
Ванильный сахар — 5 г
Мука — 1,5 стак.
Желток яичный (для заливки) — 2 шт
Белок яичный (для начинки) — 2 шт

Готовим блины.
Для начинки смешиваем творог, сахар, сметану, ванильный сахар и 2 взбитых в крутую пену белка. Смазываем каждый блинчик. Сворачиваем рулетиком.
Разрезаем пополам каждый блин и укладываем черепицей в форму.

Из молока, сметаны, сахара и желтков делаем заливку. Отправляем в духовку минут на 25-30 при температуре 180-200 градусов.
Указанного количества начинки хватает на 16 блинчиков. И еще один момент. Если не прикрывать форму сверху, получится корочка. Кто хочет помягче - прикройте.

"Поваренок.ру" Александер

"ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ"

Яблоко (средней величины) — 7-8 шт
Мед — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Мука — 1 стак.
Разрыxлитель теста — 1 ч. л.
Лимон (сок) — 0,5 шт

Яблоки натереть на крупной тёрке, сбрызнуть соком лимона, добавить мёд и перемешать.
Противень застелить промасленной бумагой для выпечки и уложить на него яблоки. Посыпать корицей.
Приготовить тесто: желтки отделить от белков. Желтки растереть добела с сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и взбитые в крепкую пену белки. Аккуратно перемешать и залить тестом яблоки...
Выпекать при температуре 180* до золотистого цвета. Готовность проверить спичкой. Выложить готовый бисквит на полотенце (бумагой вверх), аккуратно снять пекарскую бумагу и свернуть в тугой рулет (яблоками во внутрь). Оставить в полотенце остывать.
Остывший рулет освободить от полотенца. И украсить по своему желанию.

"УТКА ТУШЕННАЯ С ЛУКОВЫМИ РУЛЕТАМИ"

Утка (свежая) — 2 кг
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Лук репчатый (средний по размеру) — 15 шт
Перец черный (перец черный)
Мука (тесто) — 450 г
Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Вода (тесто) — 210 мл

Утку помыть, разрезать на части. В казан налить 1-2 ст.л. растительного масла, положить мясо, накрошить одну луковицу, посолить поперчить. Тушим утку минут сорок, в собственном соку. Затем наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла утку на сантиметра два сверху. Пробуем на соль и перец, если нужно, добавляем.
И тушим, примерно час.
Пока тушится утка, готовим тесто. Тесто пельменное. Я делала в хлебопечке: мука - 450 гр., соль - 0,5 ч.л., яйцо - 1 шт., вода - 210 мл., и ставим на режим "пельмени" 20 минут.
Пока замешивается тесто, займёмся луком. Лук репчатый (я посчитала, 15 средних головок), почистить и нарезать кольцами. Раскатать готовое тесто в один большой круг, и распределить по нему нарезанный лук, лук посолить, поперчить.
Скатываем тесто с луковой начинкой рулетом. Нарезаем на равные части, размером как "манты". Укладываем рулеты в казан на мясо.
Ставим на сильный огонь (но не совсем максимум), и тушим без крышки до тех пор, пока не выкипит полностью вода, примерно 30 минут.
На блюдо выкладываем, сначала, утку и сверху луковые рулеты.

"ТВРОРЖНЫЕ УЛИТКИ"

Творог — 360 г
Желток яичный (крупный) — 4 шт
Сода — 3/4 ч. л.
Сахар — 3-4 ст. л.
Мука — 1 стак.

От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку).
При желании, тесто можно совсем подслащивать, положить сахар только в начинку.
Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.
К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога.
Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог).
Накрыть творожную половину теста пустой частью. Скатать в рулет.
Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком.
Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.

Поваренок ру semsvet

"ПИРОГ С КАПУСТОЙ"

Масло сливочное (тесто) — 100 г
Сметана (тесто) — 400 мл
Яйца (тесто 3 шт + 1 шт начинка) — 4 шт
Молоко (тесто) — 1/2 стак.
Сахар (тесто) — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
Мука (тесто) — 2 стак.
Капуста белокачанная (начинка) — 500 г
Лук (начинка) — 1 шт
Мясо копченое (начинка) — 150 г
Зелень (начинка), Специи, Соль

Растопить сливочное масло, а пока смешиваем остальные ингредиенты: сметану, яйца,
одну ложку сахара, чайную ложку разрыхлителя, растопленное сливочное масло, немного соли и муку.
Нарезаем капусту, солим и приправляем специями. Немного лука. Зелень.
Режем копченое мясо кубиками.
Смазываем маслом форму и посыпаем мукой. Половину теста выливаем на дно формы,
кладем начинку: капусту и мясо. Сверху выливаем вторую половину теста. Теперь запекаем в духовке при темепературе 200 градусов. Пирог подрумянивается около 30 минут. Готовность теста проверяем палочкой. Очень вкусно получается!

Поваренок ру. Надюшище

СУПОВАЯ ЗАПРАВКА

СОСТАВ
1кг помидоров, 300~500г лука, ~300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3~4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании - острый перчик

Помидоры измельчить в пюре - в блендере или в мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко - как обычно на суп).
Лук, морковь и перец вымыть и очистить.
Измельчить - порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.
Дать массе покипеть 10~20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в простерилизованные банки.
Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

""ВЕРГУНЫ""

Кефир — 0.5 л
Сахар — 4 ст. л.
Яйцо — 2 шт
Сода — 1 ч. л., соль (щепотка)
Масло растительное (для теста - 3 ст. л.; + для жарки) — 3 ст. л.
Мука (на глаз)

Смешиваем кефир с сахаром, добавляем яйца, соду, растительное масло, муку.
Замешиваем крутое тесто. Затем раскатываем тесто и делаем произвольные фигурки (можно как хворост) и обжариваем в большом количестве масла.
Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой... ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!!!

Поваренок ру. Джей