Мастика из сгущенки и крем со сгущенкой под мастику

Воскресенье, 08 Февраля 2015 г. 20:30 + в цитатник

Цитата сообщения ЛарТер

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Всем нравится, когда праздничный торт выглядит красиво и нарядно. Особенно это интересно, когда при изготовлении торта используются различные украшения в виде фигурок или цветов, праздничных надписей или целых композиций, превращающих торт в настоящее произведение искусства. Именно все эти украшения, а точнее, то, из чего они сделаны, называются кондитерской мастикой. Также ею можно полностью обволакивать торт, создавая идеальную форму.

Разновидности мастики

В основе мастики всегда находится один неизменный компонент – это сахарная пудра. Остальные составляющие могут быть разными, например, маршмэллоу, желатин, марципан, крахмал, сгущенка, яичный белок, все зависит от того, для каких целей нужна мастика. Так, маршмэллоу больше подходит для полного покрытия поверхности торта, придавая ровную, гладкую поверхность, и остается мягкой, не крошится. В этом плане также удобна мастика из сгущенки. Ее даже легче приготовить, чем из маршмэллоу. Фигурки удобно делать из желатиновой мастики, а создавать цветы – из молочной или сахарной мастики, которая хорошо затвердевает, а покрывать торт ими не очень удобно, поскольку при разрезании торт будет крошиться.

Крем со сгущенкой под мастику

Чтобы выровнять торт, иногда требуется навык для изготовления мастики. Но мы вам хотим предложить рецепт крема под мастику с маслом и сгущенкой. Она легко готовится и не требует дополнительных тренировок и умений. Этим кремом под мастику из сгущенки хорошо заполняются ямки между коржами и выравниваются поверхности.

Итак, нам понадобятся:

сливочное масло – 250 г;
молоко сгущенное – 1 банка;
печенье или крошки от коржей торта – на глаз.

Масло выложить заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Положить его в мисочку и соединить со сгущенкой. Взбить все вручную венчиком или миксером.

Главное, чтобы масса получилась однородной и пластичной. К ней добавляем побитое печенье или обрезки от коржей торта и тщательно перемешиваем. Количество крошки необходимо такое, чтобы крем стал мягким, средней густоты и им легко было намазывать торт при помощи ножа либо лопатки.

Если требуется идеальная гладкая поверхность, то можно опустить инструменты в горячую воду и, не вытирая, но сбрызгивая воду с ножа или лопатки, проводить по поверхности, периодически повторяя процедуру. Когда гладкость поверхности будет достигнута, торт можно спрятать в холодильник для загустения. На нее потом можно выложить фигурки, используя мастику из сгущенки, которую можно сделать своими руками.

Мастика для торта из сгущенки

Необходимые ингредиенты:

сухое молоко или сливки – 1 стакан;
сахарная пудра – 1 стакан;
сгущенное молоко – 150 г;
лимонный сок – 1 чайная ложка.

Смешать все ингредиенты до однородной густой массы и дальше вымешивать на столе в сахарной пудре до тех пор, пока не исчезнет липкость мастики, и масса не станет достаточно густой и упругой, чтобы ее можно было раскатать и лепить фигурки. Для придания цвета просто добавляйте пищевой краситель. После лепки дайте изделиям высохнуть. Если вы сразу не используете всю мастику, ее можно хорошенько укутать в целлофан, чтобы она не обветрилась и не застывала, и хранить в холодильнике.

Источник

Рубрики:

КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ/крем для торта

Метки: мастика из сгущенки
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3487059/post352847806/">РњР°СЃС‚РёРєР° РёР· СЃРіСѓС‰РµРЅРєРё Рё РєСЂРµРј СЃРѕ СЃРіСѓС‰РµРЅРєРѕР№ РїРѕРґ РјР°СЃС‚РёРєСѓ</a><br/>

Р’СЃРµРј РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ, РєРѕРіРґР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚ РІС‹РіР»СЏРґРёС‚ РєСЂР°СЃРёРІРѕ Рё РЅР°СЂСЏРґРЅРѕ. РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ СЌС‚Рѕ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅРѕ, РєРѕРіРґР° РїСЂРё РёР·РіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё С‚РѕСЂС‚Р° РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ РІ РІРёРґРµ С„РёРіСѓСЂРѕРє РёР»Рё С†РІРµС‚РѕРІ, РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹С… РЅР°РґРїРёСЃРµР№ РёР»Рё С†РµР»С‹С… РєРѕРјРїРѕР·РёС†РёР№, РїСЂРµРІСЂР°С‰Р°СЋС‰РёС… С‚РѕСЂС‚ РІ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РїСЂРѕРёР·РІРµРґРµРЅРёРµ РёСЃРєСѓСЃСЃС‚РІР°. РРјРµРЅРЅРѕ РІСЃРµ СЌС‚Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ, Р° С‚РѕС‡РЅРµРµ, С‚Рѕ, РёР· С‡РµРіРѕ РѕРЅРё СЃРґРµР»Р°РЅС‹, РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚СЃСЏ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ РјР°СЃС‚РёРєРѕР№. РўР°РєР¶Рµ РµСЋ РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РѕР±РІРѕР»Р°РєРёРІР°С‚СЊ С‚РѕСЂС‚, СЃРѕР·РґР°РІР°СЏ РёРґРµР°Р»СЊРЅСѓСЋ С„РѕСЂРјСѓ.
	
		
			
				
					&nbsp;
				
					Р Р°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚Рё РјР°СЃС‚РёРєРё
				Р’ РѕСЃРЅРѕРІРµ РјР°СЃС‚РёРєРё РІСЃРµРіРґР° РЅР°С…РѕРґРёС‚СЃСЏ РѕРґРёРЅ РЅРµРёР·РјРµРЅРЅС‹Р№ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚ &ndash; СЌС‚Рѕ СЃР°С…Р°СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3487059/post352847806/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Новости

-Помощь новичкам

-Метки

-Ссылки

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Мастика из сгущенки и крем со сгущенкой под мастику

Разновидности мастики

Крем со сгущенкой под мастику

Мастика для торта из сгущенки